Co warto wiedzieć przed zakupem maszyny do lodów

Niezależnie od tego, czy jest to orzeźwiający sorbet w upalny letni dzień, czy pyszne kremowe lody na słodką przekąskę po obiedzie, maszyna do lodów pozwala na wykonanie tych kreacji w domu.

Kupowanie gotowych lodów może być wygodne, ale tworzenie własnych od podstaw ma również swoje zalety.

Tutaj wyjaśniamy różne typy maszyn do lodów, jak z nich korzystać, czy warto je kupić, oraz alternatywne metody, których możesz użyć do tworzenia lodów w domu.

Na tej stronie:

• Co to jest maszyna do robienia lodów?
• Rodzaje maszyn do lodów
• Koszt producentów lodów
• Czy taniej jest kupić czy zrobić lody?
• Czy warto kupić maszynę do lodów?
• Alternatywy dla zakupu dedykowanej maszyny do lodów
• Czego szukać 

Co to jest maszyna do robienia lodów?

Maszyny do lodów to urządzenia gospodarstwa domowego, które zamieniają podstawową płynną bazę lub budyń – mieszankę śmietany, mleko, żółtka i cukier oraz wszelkie aromaty – do mrożonych lodów poprzez proces schładzania i ubijanie.

Obracająca się łopatka utrzymuje płyn w ruchu i wpuszcza powietrze, jednocześnie zdrapując boki. Ruch pomaga zapobiegać tworzeniu się dużych kryształków lodu podczas zamarzania cieczy. Im mniejsze kryształki, tym gładsze będą lody.

Możesz przygotować lody, sorbety owocowe i mrożony jogurt (niektóre przepisy nie wymagają nawet przygotowania kremu pierwszy), a w Internecie można znaleźć setki przepisów na specjalistyczne rodzaje lodów, w tym lody bez cukru i bez nabiału krem.

Maszyna do lodów może być idealna dla gospodarstwa domowego z nietolerancją pokarmową lub dietą specjalistyczną, o ile to możliwe kontroluj dokładnie, jakie składniki są dodawane, aby nie było żadnych sztucznych aromatów, barwników ani konserwanty.

Rodzaje maszyn do lodów

Istnieją dwa podstawowe typy: zamrażające i samozamrażające. Do zrobienia lodów lub sorbetu potrzebna jest wcześniej przygotowana mieszanka budyniowa lub baza owocowa, którą wlewa się do miski lub maszyny w celu ubijania.

To, który z nich będzie dla Ciebie odpowiedni, zależy w dużej mierze od takich czynników, jak budżet, rozmiar i wygoda.

Sprężarka (samozamrażająca)

Ten typ to samodzielna maszyna do lodów z wbudowanym kompresorem, co czyni ją wygodną i gotową do użycia.

Dzięki wbudowanemu czynnikowi chłodniczemu maszyny te schładzają kanister do temperatury zamarzania, sprężając schłodzone powietrze wokół miski, podczas gdy ich łopatki utrzymują mieszanie mieszanki.

Nie musisz ich nadzorować przez cały proces, co jest dodatkowym bonusem.

Plusy

• Nie musisz wcześniej zamrażać, więc możesz ugotować porcję lodów, kiedy tylko nadejdzie odpowiedni nastrój.
• Są wygodne, jeśli masz dużą rodzinę lub nie masz dużo miejsca w zamrażarce.
• Można przygotowywać desery jeden po drugim.
• Niektóre modele mogą mieć zaprogramowane ustawienia.

Cons

• Wygoda ma swoją cenę – są droższe niż pojemniki z zamrażarką.
• Są duże i zajmują sporo miejsca na ławce.
• Nie lubią być przenoszone i muszą siedzieć na płaskiej powierzchni i przez cały czas być w pozycji pionowej. Jeśli chcesz je przenieść, musisz odczekać co najmniej dwie godziny, zanim z nich skorzystasz.
• Czasy ubijania i przetwarzania są na ogół dłuższe niż w przypadku typów zamrażarek.

Miska zamrażarki (najpierw zamroź)

Modele przeznaczone do zamrażania wymagają zamrożenia miski przed rozpoczęciem ubijania lodów. Ściany komory zamrażarki wypełnione są płynnym płynem chłodzącym. Zamrożona warstwa wewnątrz miski i łopatka poruszająca składniki zamieniają je w gęstą mieszankę.

Możesz kupić tego typu maszynę do lodów jako samodzielne urządzenie lub jako misę do użytku z istniejącym mikserem stojącym.

Plusy

• Tańsze niż modele kompresorowe.
• Są na ogół mniejsze i zajmują mniej miejsca na blacie.
• Szybszy czas przetwarzania.
• Jeśli masz już mikser stojący, dodatkowe urządzenie do robienia lodów może być świetną alternatywą oszczędzającą miejsce – takie marki jak Kenwood, KitchenAid i Smeg sprzedają je jako wyposażenie opcjonalne.

Cons

• Ponieważ miska musi najpierw spędzić trochę czasu w zamrażarce, planowanie jest niezbędne. Prawdopodobnie najlepiej będzie trzymać misę zamrażarki w zamrażarce, aby móc przygotować desery na ostatnią chwilę.
• Miski mogą być duże i zajmować sporo miejsca w zamrażarce.
• Nie możesz przygotować więcej niż jednej porcji lodów na raz (chyba że masz dodatkową miskę do zamrażania, która została wcześniej zamrożona), ponieważ miska musi całkowicie wyschnąć przed ponownym włożeniem do zamrażarki.
• Nie ma timerów ani ustawień automatycznych – musisz monitorować lody przez cały czas przetwarzania.
• Miska zamrażarki jest ciężka i wyjmowanie ładunku może być niewygodne.

Dlaczego proces ubijania jest ważny?

Ubijanie pomaga wprowadzić niewielką ilość powietrza niezbędną do uzyskania gładkiej, półmiękkiej konsystencji. Bez powietrza mieszanina zamarzłaby zbyt mocno.

Gdy baza lodowa zgęstnieje do konsystencji lodów miękkich, przenosi się ją do czystego pojemnika i umieszcza w zamrażarce.

Idealnie, spowoduje to stwardnienie mieszanki w twarde, ale dające się nabierać lody bez rozmrażania lub tworzenia dużych kryształków lodu.

Inne rzeczy do rozważenia

Niezależnie od tego, jaką masz maszynę do lodów, ważne jest, aby pamiętać o kilku kwestiach:

• Niektóre mrożone desery należy spożywać natychmiast po ubijaniu (ze względu na większą zawartość wody i minimalną ilość cukru).
• W większości przypadków w przypadku lodów i sorbetów należy wstępnie ugotować krem ​​lub bazę owocową, a następnie ostudzić go lub schłodzić przez (przynajmniej) kilka godzin, zanim będzie można go ubić.
• Większość mrożonych deserów przygotowanych w maszynie do lodów będzie wymagać zamrożenia po ubijaniu, aby można było je nabierać.
• Lody najlepiej spożyć w ciągu tygodnia.
• Nie można ponownie zamrozić lodów, które są częściowo rozmrożone lub rozmrożone. Ponowne zamrożenie częściowo rozmrożonych lub roztopionych lodów powoduje, że lody stają się lodowate, co powoduje nieprzyjemne odczucie w ustach.
• Spożywanie stopionych i zamrożonych lodów może również zwiększać ryzyko rozwoju bakterii.

Koszt producentów lodów

Urządzenia do lodów z zamrażarką (najpierw zamrażające) są na ogół tańsze. Ceny testowanych przez nas modeli wahały się od 130 do 209 dolarów.

Testowane przez nas maszyny do lodów kompresorowych (samozamrażające) miały cenę od 299 do 1399 dolarów.

Typ procesora, który testowaliśmy, plasuje się pośrodku i kosztuje 500 dolarów.

Czy taniej jest kupić czy zrobić lody?

Obliczyliśmy, ile kosztowało nas stworzenie receptur wykorzystanych do testów:

• Domowe lody waniliowe – 11,74 USD za 1 litr.
• Sorbet cytrynowy – 9,63 USD za 500 ml.
• Mrożony jogurt kokosowy (przy użyciu kupionego w sklepie organicznego jogurtu waniliowo-kokosowego) – 11,52 USD za 500 ml.

Ceny te są na tym samym poziomie, co ceny lodów premium kupowanych w sklepie. Jeśli nie skorzystasz z promocji, za litr w supermarkecie zapłacisz od 9 dolarów do 14,50 dolara.

Jeśli robisz własne lody, koszt zazwyczaj zaczyna się od podstawowych składników, ale gdy zaczynasz dodawać smaki takie jak czekolada, orzechy i owoce, cena zaczyna rosnąć. Kupowanie składników w sezonie lub na specjalne okazje może obniżyć całkowity koszt.

Czy warto kupić maszynę do lodów?

Jeśli kupujesz lody w swoim cotygodniowym sklepie, masz dużą rodzinę do wyżywienia, regularnie zapewniasz rozrywkę i musisz ją zaspokoić specjalne potrzeby dietetyczne i lubisz eksperymentować z różnymi smakami, warto zaopatrzyć się w maszynę do lodów inwestycja.

Jeśli nie jesteś zainteresowany dodawaniem kolejnego urządzenia do swojej kuchni, a masz już robot kuchenny, nadal możesz tworzyć pyszne zimne desery bez dedykowanej maszynki do lodów.

Alternatywy dla zakupu dedykowanej maszyny do lodów

Tak! W Internecie można znaleźć wiele przepisów, które wymagają jedynie robota kuchennego lub blendera, chociaż w celu uzyskania gładkiej mieszanki konieczne może być regularne ubijanie mieszanki podczas zamarzania.

Nasza ekonomistka ds. domu, Fiona Mair, mówi: „Sekret robienia lodów w domu bez maszyny do lodów polega na tym, że należy je częściowo zamrozić, następnie ubić i powtórzyć tę czynność kilka razy. Dzięki temu uzyskasz kremową konsystencję i zapobiegniesz tworzeniu się kryształków lodu”.

Jeśli posiadasz Thermomix, może on również wykonać całą pracę i zająć się przygotowaniem kremu za Ciebie, chociaż nadal będziesz musiał powtórzyć proces zamrażania i ubijania.

Jeśli stosujesz się do przepisu na lody, ważne jest, aby wybrać odpowiedni spód kremu – może to w zasadzie spowodować uszkodzenie lub złamanie lodów. Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować kremu zbyt mocno, gdyż może to spowodować zwarcie się lodów i pozostawienie lodów o ziarnistej i nieprzyjemnej w jedzeniu konsystencji.

Nasi eksperci od kuchni przetestowali robot kuchenny i Thermomix w porównaniu z testowanymi przez nas maszynami do lodów”

• The robot kuchenny dał słabe wyniki dla lodów waniliowych, graniczne wyniki dla wegańskiego mrożonego jogurtu i jedynie dobre wyniki dla sorbetu cytrynowego. Potraktowaliśmy to podobnie jak inni wyspecjalizowani producenci lodów i ubijaliśmy tylko jedno, ale lepsze wyniki można uzyskać, jeśli powtarzamy z półmrożeniem pomiędzy ubijaniami. Mimo to wyniki i tak były lepsze od najniżej ocenianych producentów lodów za lody waniliowe i sorbet cytrynowy.
• The Thermomix dał dobre wyniki w przypadku lodów waniliowych i sorbetu cytrynowego, ale tylko dobre wyniki w przypadku wegańskiego mrożonego jogurtu. Thermomix okazał się lepszy niż większość testowanych przez nas modeli lodów waniliowych – był gładki, kremowy, można go było nabierać i miał dobry smak.

Czego szukać 

• Przezroczysta pokrywa: Umożliwia sprawdzenie procesu.
• Rynna mieszająca: Pomocne przy dodawaniu składników takich jak orzechy podczas ubijania.
• Łatwa do uchwycenia miska: Zgarnianie ładunku może być niewygodne i ciężkie podczas przenoszenia misek do wstępnego zamrożenia. Poszukaj misek z uchwytem lub uchwytami.
• Instrukcje: Korzystanie z maszynki do lodów będzie wymagało na początku trochę prób i błędów. Obszerna instrukcja zawierająca ilości i przepisy specyficzne dla danego modelu jest istotna, ponieważ maszyny do lodów mogą mieć różną wydajność (nie chcesz, aby lody przelały się).
• Pojemność: Jeśli chcesz przygotować większe ilości lodów, pojemność miski jest istotna. W naszym teście pojemność miski wahała się od 470 ml do 2 l.
• Alerty dźwiękowe: Poinformuj, że proces się zakończył, co jest przydatne, jeśli jesteś zajęty innymi sprawami. Zwykle nie są one dostępne w zamrażarkach, w których trzeba cały czas monitorować proces przetwarzania.
• Akcesoria: Pędzle do czyszczenia, dodatkowe łopatki, szpatułki i łyżki do lodów to przydatne akcesoria, które mogą być dołączone do maszyny do lodów. W przeciwnym razie konieczne może być ich zakupienie osobno. Można także kupić pojemniki na lody wielokrotnego użytku, umożliwiające przechowywanie gotowego produktu w zamrażarce. Niektórzy producenci zalecają, aby były one płaskie i długie, aby zmaksymalizować powierzchnię, dzięki czemu zamarzną tak szybko, jak to możliwe.

Obrazy stockowe: Getty, chyba że zaznaczono inaczej.

Aby podzielić się swoimi przemyśleniami lub zadać pytanie, odwiedź forum społeczności CHOICE.

Odwiedź społeczność CHOICE

W CHOICE wyrażamy uznanie dla ludu Gadigal, tradycyjnych opiekunów tej ziemi, na której pracujemy, i składamy wyrazy szacunku ludności Pierwszych Narodów w tym kraju. CHOICE popiera oświadczenie Uluru płynące z głębi serca i głos Pierwszych Narodów skierowany do parlamentu.