WYBÓR wyroku
Jeśli poważnie podchodzisz do swojego Thermomixa, to przeprojektowana osłona ostrza i obieraczka to godne akcesorium do wielu czasochłonnych prac związanych z gotowaniem, takich jak powolne gotowanie, sous vide i obieranie ziemniaków. Chociaż nie wszystkie zadania, które wypróbowaliśmy, dały znakomite rezultaty, wnoszą one pożądaną funkcjonalność do i tak już bardzo drogiego urządzenia. Podobnie jak w przypadku samego Thermomixa, wymaga to trochę nauki, jeśli jesteś przyzwyczajony do używania zwykłego robota kuchennego do przygotowywania jedzenia przygotować, ale instrukcje są wyczerpujące i zawierają szczegółowe informacje dotyczące bezpieczeństwa, które pomogą Ci w pełni wykorzystać możliwości urządzenia maszyna.
Cena: 69 USD (wymaga Thermomixa TM5 lub TM6)
Kontakt: thermomix.com.au
Jak działa osłona ostrza i obieraczka do urządzenia Thermomix
Osłona ostrza
Sercem Thermomixa jest ostrze w kształcie gwiazdy, które znajduje się na dnie miski do gotowania i spełnia takie funkcje, jak przecieranie, siekanie, miksowanie i miksowanie.
Doświadczeni użytkownicy Thermomixa wiedzą, że ostrze ciągle się obraca, nawet przy niskich prędkościach, co może spowodować zmiażdżenie lub rozbicie jedzenia, jeśli tego nie chcesz.Osłona ostrza i obieraczka znajdują się na ostrzu, pełniąc funkcję „pokrywy”, zapobiegającej wpadaniu większych kawałków w szpony ostrza podczas zadań takich jak powolne gotowanie. Możesz także umieścić w misce torebkę do sous vide, mając pewność, że nie zostanie zniekształcona przez ostrza.
Funkcja obieraczki
Poprzednia wersja osłony ostrza Thermomixa nie pełniła funkcji obieraczki. Ta najnowsza wersja umożliwia obieranie warzyw korzeniowych, takich jak marchew, buraki, ziemniaki i rzepa, poprzez dodanie 600 ml woda na 800g warzyw korzeniowych (pamiętaj, że w zależności od warzywa w jednej misce może nie zmieścić się 800g Iść).
Testy wydajności
WYBÓR ekonomisty domowego Fiony Mair przeprowadził szereg testów, aby sprawdzić, jak dobrze działa osłona ostrza i obieraczka do urządzenia Thermomix.
Na początek upewnij się, że oprogramowanie Thermomixa zostało zaktualizowane do najnowszej wersji (zrób to za pośrednictwem połączenia Wi-Fi), aby uzyskać dostęp do trybu obieraczki.
Do naszych testów Fiona użyła także innego opcjonalnego dodatku, Subskrypcja Cookidoo (69 USD rocznie), co umożliwia dostęp do odpowiednich przepisów na panelu sterowania.
Próba sous vide
Do tego testu Fiona użyła zestawu uszczelniacza próżniowego Vac-U-Seal firmy Thermomix (149,85 USD), który zawiera pięć małych torebek zamykanych próżniowo. Pasują do dwóch kawałków mięsa lub ryby o standardowej wielkości.
Postępowała zgodnie z zalecanym przepisem Cookidoo sous vide na średnio wysmażony szkocki filet wołowy, w wyniku czego powstało równomiernie ugotowane, delikatne i rozpływające się w ustach danie.
Następnie Fiona zastosowała przepis na łososia metodą sous vide, uzyskując równie imponujące rezultaty: łosoś łatwo się rozpadał, nie powodując żucia.
Obieranie ziemniaków za pomocą osłony ostrza Thermomix i akcesorium do obierania.
Testy peelingu
Jedną z głównych zalet tego akcesorium do urządzenia Thermomix jest możliwość obierania warzyw bez konieczności używania obieraczki do ziemniaków. Odbywa się to poprzez mieszanie warzyw w wodzie przez cztery minuty.
(Pomimo podobieństwa w wyglądzie do tarczy ucierającej w robocie kuchennym, nie trze, a jedynie obiera.) Metoda obierania nie nadaje się do warzyw mrożonych oraz warzyw o twardej lub cienkiej skórce.
Fiona postępowała zgodnie z zalecaną procedurą obierania ziemniaków i używała ziemniaków jednakowej wielkości, wystarczająco małych, aby zmieściły się w zsypie. Wynik oceniła jako „bardzo dobry”, usunięto większość skórki i tylko 15% miąższu. Pozostało kilka małych skaz.
Podczas obierania marchwi za pomocą osłony ostrza i obieraczki do urządzenia Thermomix, usunięto przy tym dużo miąższu.
Chociaż Thermomix mówi, że nie trzeba wcześniej płukać ziemniaków, ponieważ są one „myte w tym samym czasie co obieranie”, Fiona stwierdziła, że musi je później przepłukać, aby usunąć spieniony osad pozostały po przetworzeniu ziemniaki. Thermomix twierdzi, że można to zmniejszyć, dodając odrobinę oleju.
Następnie spróbowaliśmy marchewki, ale z mniejszym sukcesem. Ze względu na konstrukcję osłony ostrza i obieraczki najlepiej nadaje się do bardziej symetrycznych warzyw, takich jak ziemniaki. Marchew została przez maszynę uformowana w owalny kształt, dzięki czemu obieraczka wyraźnie zerwała dużo więcej niż tylko skórkę.
Masa marchewki przed obraniem wynosiła 570 g, a po obraniu zaledwie 350 g. Odpowiada to aż 38% usuniętej marchwi! Lepszym rozwiązaniem może być obieraczka w starym stylu.
Stwierdziliśmy również, że podczas testów odrywania urządzenie czasami wibrowało i wstrząsało, co powodowało poluzowanie się nasadki pomiarowej i wylanie cieczy z rynny.
Test powolnego gotowania
Funkcja osłony ostrza służy do ochrony wolno gotowanej żywności przed kontaktem z ciągle poruszającymi się ostrzami u podstawy miski.
Wolno gotowana wołowina chili przy użyciu osłony ostrza i obieraczki do urządzenia Thermomix.
Aby to sprawdzić, wykorzystaliśmy przepis testowy CHOICE na wolno gotowaną wołowinę chili. Ponieważ mięso i fasola pozostały nietknięte przez ostrze, nie uległy połamaniu.
Jednakże sos miał mniejszy kontakt z elementem znajdującym się na dnie miski niż miałby to miejsce w innym przypadku i nie mógł się zredukować ani zagęścić, więc powstałe danie było nieco wodniste.
Jeśli chodzi o mięso, było doskonale ugotowane i delikatne, ale fasola była nieco niedogotowana.
Temperatura na końcu gotowania wyniosła 87°C, a nie oczekiwane 95°C. Chociaż wyniki były dobre, potrzebne są pewne poprawki.
„Ponieważ tryb powolnego gotowania [w Thermomixie] ma ustawioną temperaturę 95°C, możliwe, że zwiększenie temperatury pomoże zagęścić sos” – mówi Fiona.
Jak łatwy jest w użyciu i czyszczeniu?
Obieraczka jest przydatna dla osób z artretyzmem lub słabymi rękami i nadgarstkami, a także zdecydowanie oszczędza czas w przypadku ziemniaków.
Urządzenie można łatwo wyczyścić w ciepłej wodzie z mydłem, można myć w zmywarce z najwyższej półki i jest łatwe w montażu. Ponieważ powierzchnia uchwytu podczas wyjmowania jest ograniczona, należy zachować ostrożność podczas podgrzewania Thermomixa.
Instrukcje zawierają szczegółowe informacje dotyczące bezpieczeństwa.
Czy Thermomix jest bezpiecznym urządzeniem?
Chociaż Thermomix TM6 to poręczne urządzenie, które działa dobrze i można go bezpiecznie używać, nadal nie dajemy mu rekomendacji WYBORU. Chociaż temperatura spada podczas miksowania przy dużych prędkościach powyżej 60°C, płyn w środku może być nadal gorący i miksowanie może nadal występować, jeśli urządzenie będzie obsługiwane ręcznie.
Czy to akcesorium jest tego warte?
W porównaniu z maszyną osłona ostrza i obieraczka mają dobrą wartość i mogą wnieść dodatkową funkcjonalność do i tak już bardzo wszechstronnej maszyny. Przy odrobinie eksperymentów i znajomości ograniczeń żywieniowych powinieneś być w stanie uzyskać satysfakcjonujące rezultaty.
Obrazy seryjne: Getty, o ile nie zaznaczono inaczej.
Aby podzielić się swoimi przemyśleniami lub zadać pytanie, odwiedź forum społeczności CHOICE.
W CHOICE wyrażamy uznanie dla ludu Gadigal, tradycyjnych opiekunów tej ziemi, na której pracujemy, i składamy wyrazy szacunku ludności Pierwszych Narodów w tym kraju. CHOICE popiera oświadczenie Uluru płynące z głębi serca i głos Pierwszych Narodów skierowany do parlamentu.