Które spaghetti jest najlepsze? Barilla, San Remo, Zafarelli i nie tylko

Zajrzyj do jakiejkolwiek spiżarni kuchennej i prawdopodobnie znajdziesz paczkę makaronu. Posiłki z makaronu są w wielu domach w dużej rotacji, szczególnie gdy dzieci mają coś do powiedzenia w tygodniowym planie posiłków. A Australijczycy każdego roku wydają około 226 milionów dolarów na tę podstawową spiżarnię.

Chociaż istnieje mnóstwo kształtów i stylów makaronu do wyboru, spaghetti z pszenicy durum jest najbardziej popularne, zgodnie z niedawnym badaniem naszego Wypowiedz swój wybór członków. A w supermarkecie jest mnóstwo spaghetti z pszenicy durum do wyboru.

Więc które spaghetti powinieneś połączyć z bolończykiem, carbonarą lub marinarą? Przetestowaliśmy 24 spaghetti, aby znaleźć najlepsze.

Na tej stronie:

• Najlepsze spaghetti
• Kupowanie na podstawie ceny
• Kupowanie na podstawie pochodzenia
• Rodzaje makaronów
• Jak gotować makaron
• Przepis na spaghetti bolognese
• Jak testujemy

Najlepsze spaghetti

Testowane przez nas spaghetti składają się zasadniczo z jednego składnika, semoliny z pszenicy durum, a wszelkie różnice w smaku między produktami są niezwykle subtelne.

Aby więc łatwiej odróżnić spaghetti, rozważyliśmy:

• odżywianie – jaka jest ich ocena w postaci gwiazdek zdrowia?
• występ – czy podany czas gotowania skutkuje idealnym makaronem „al dente”?

Uzyskane wyniki w całej kategorii były dość wysokie – najniższy wynik to wciąż przyzwoite 74%. (Zobacz więcej o naszej punktacji w Jak testujemy.)

Ale aby uzyskać najwyższą satysfakcję ze spaghetti, polecamy produkty, które uzyskały ogólny wynik 90% lub więcej. Na tę listę składa się jedenaście produktów.

Zalecana

• Barilla Spaghetti z pełnoziarnistej mąki nr 5
• Coles Organiczne pełnoziarniste spaghetti
• La Molisana Pastificio Extra Di Lusso Spaghetti z pełnoziarnistego mąki No15
• Ekologiczne pełnoziarniste spaghetti z certyfikatem Woolworths Macro
• Spaghetti Coles
• Vetta Smart Pasta Fibre Spaghetti
• Woolworths Essentials Spaghetti
• Aldi Just Organiczne Spaghetti
• IGA Community Co Spaghetti No.5
• Vetta Spaghetti
• Ekologiczne spaghetti z certyfikatem Woolworths Macro

Spośród nich trzy produkty uzyskały doskonały wynik 100%.

Barilla Spaghetti z pełnoziarnistej mąki nr 5

• WYBÓR Ocena eksperta: 100%
• Cena: 2,50 USD za opakowanie 500g (0,50 USD za 100g)
• Oświadczenie o kraju pochodzenia: Wyprodukowane we Włoszech
• Dobrze wiedzieć: To spaghetti jest pełnoziarniste

Coles Organiczne pełnoziarniste spaghetti

• WYBÓR Ocena eksperta: 100%
• Cena: 1,65 USD za opakowanie 500g (0,33 USD za 100g)
• Oświadczenie o kraju pochodzenia: Wyprodukowane we Włoszech
• Dobrze wiedzieć: To spaghetti jest pełnoziarniste i ma certyfikat ekologiczny

La Molisana Pastificio Extra Di Lusso Spaghetti z pełnoziarnistego mąki No15

• WYBÓR Ocena eksperta: 100%
• Cena: 3 USD za opakowanie 500g (0,60 USD za 100g)
• Oświadczenie o kraju pochodzenia: Produkt z Włoch
• Dobrze wiedzieć: To spaghetti jest pełnoziarniste i jest najdroższym produktem w teście

Kupowanie na podstawie ceny

W przypadku produktu, który składa się tylko z jednego składnika, to, za co płacisz, może się znacznie różnić.

Testowane przez nas produkty kosztują od 80 centów za opakowanie 500 g (podstawowe marki supermarketów: Aldi's Remano, Woolworths Essentials, Coles, IGA's Black & Gold) do 3 USD (La Molisana Pastificio Extra Di Lusso Wholewheat Spaghetti No15, importowane przez Woolworths) – prawie czterokrotnie Cena £.

W przypadku najtańszego spaghetti, które jest również jednym z naszych najwyższych punktów, nie możesz się pomylić Woolworths Essentials Spaghetti.

Kupowanie na podstawie pochodzenia

Mniej więcej połowa spaghetti w naszym teście została wyprodukowana we Włoszech, druga połowa w Australii, a jego pochodzenie nie miało żadnego wpływu na ogólny wynik.

Oto podział:

Wersja dostępna tylko tekstowo

Rodzaje makaronów

Kształty makaronu

Prawdopodobnie najważniejszą decyzją, przed którą stoisz przy wyborze makaronu w supermarkecie, jest kupowanie długich lub krótkich odmian, a to zwykle sprowadza się do sosu, z którym będziesz go podawać.

Oczywiście możesz połączyć makaron z dowolnym sosem, ale ogólnie:

• Makaron krótki (penne, farfalle, fusilli, makarony, muszle itp.), które nakłuwasz widelcem do zjedzenia, dobrze sprawdzają się z bardziej kawałkami sosów, które zawierają takie składniki jak fasola, pieczone warzywa lub oliwki. Zakamarki i zakamarki makaronu mogą pomóc w uwięzieniu sosu, a dźganie widelcem może również zebrać większe składniki sosu.
• Długi makaron (spaghetti, fettuccine, tagliatelle, pappardelle itp.), które obracasz, dobrze komponuje się z gładszym sosem z drobniejszymi składnikami, takimi jak mielone mięso lub posiekane zioła, które mogą pokryć pasma makaronu.

Składniki makaronu

Makaron jest najczęściej wytwarzany z semoliny z pszenicy durum, głównie mąki pszennej, czasami z dodanym jajkiem. Ale powszechnie dostępne są również makarony oparte na alternatywnych mąkach.

Różne stosowane mąki mogą wpływać zarówno na odżywianie, jak i na cenę.

Makaron na bazie pszenicy

Większość makaronów pszennych ma podobne wartości odżywcze, chociaż zawartość błonnika w makaronach pełnoziarnistych jest wyższa. Jeden z testowanych przez nas produktów, Vetta Smart Pasta, zawiera dodatek błonnika owsianego, ale nadal otrzymujesz więcej błonnika w makaronie pełnoziarnistym.

Zawartość białka w pszenicy może się również różnić w zależności od odmiany pszenicy i czynników środowiskowych, takich jak rodzaj gleby i miejsce uprawy pszenicy, więc zawartość białka w makaronie również może się nieznacznie różnić.

Cena różni się znacznie w zależności od marki i produktu. Spaghetti w naszym teście wahały się w cenie od 0,16 do 0,60 USD za 100g.

Makaron bez pszenicy

Makaron bez pszenicy jest wytwarzany z mąki z różnych zbóż i roślin strączkowych, w tym kukurydzy (kukurydza), ryżu, ciecierzycy, soi, fasoli borlotti i edamame (soi) oraz soczewicy.

Jedną z kluczowych zalet makaronów bez pszenicy jest to, że zwykle są bezglutenowe, więc są odpowiednie dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Ale jak mają się do zwykłego makaronu?

Makarony oparte na roślinach strączkowych i roślinach strączkowych są dobrym rozwiązaniem pod względem odżywczym. Zawierają więcej błonnika niż makarony na bazie ryżu i kukurydzy, a także zwykłe (nie razowe) makarony pszenne. Są również bogatsze w białko.

Makarony bez pszenicy są jednak droższe niż zwykłe makarony. Średnia cena makaronu w naszym teście wyniosła 0,36 USD za 100g, w porównaniu ze średnią 1,63 USD za 100g na wybrane makarony bez pszenicy, które kupiliśmy w supermarkecie – ponad cztery razy więcej Cena £.

Co oznaczają liczby makaronów?

Czy zauważyłeś kiedyś różne numery na opakowaniach makaronu i zastanawiałeś się, do czego one odnoszą się?

Na pierwszy rzut oka wydają się odnosić do grubości makaronu, a liczby rosną wraz z rozmiarem makaronu. Ale w rzeczywistości ten „numer cięcia” jest po prostu systemem numeracji – unikalnym dla każdego producenta – który pomaga zidentyfikować rodzaj makaronu.

I chociaż w markach liczba ta rośnie wraz z wielkością makaronu – spaghettini (cienkie spaghetti) z mniejszą liczbą niż spaghetti, które z kolei ma mniejszą liczbę niż spaghettoni (gęste spaghetti) – liczba tych samych kawałków makaronu może być inna między marki.

Dlatego w naszym teście, który obejmował tylko spaghetti, mieliśmy szereg liczb – najczęściej 3, 4 i 5, ale także 6, 7, 9, 15, 113, 130, 220 i 225.

Jak gotować makaron

Przygotuj doskonały makaron w zaledwie pięciu prostych krokach:

1. Zagotuj wodę w dużym rondlu na kuchence
2. Dodaj sól, a następnie makaron
3. Mieszaj, aby zapobiec przywieraniu i zbrylaniu
4. Gotuj do al dente
5. Drenaż

Porady:

• Użyj tej samej metody gotowania zarówno dla długiego, jak i krótkiego makaronu.
• Na każde 500 g makaronu użyj 5 l wody i 1 łyżkę soli.
• Al dente oznacza „lekko ugotowane, aby nadal stawiać opór zębom”.

Przepis na spaghetti bolognese

W Australii spaghetti jest synonimem słowa bolognese. Ale tradycyjnie sos boloński jest podawany z szerszymi, długimi makaronami, takimi jak tagliatelle, fettuccine lub pappardelle, które lepiej trzymają to bogate, mięsiste ragu.

Niezależnie od tego, z jakim kształtem wybierzesz makaron, świetny sos boloński zawsze zapewni zwycięską kolację. Fiona Mair, ekonomista domu CHOICE, dzieli się swoim przepisem poniżej.

Sos boloński wolno gotujący

Jak testujemy

Produkty

Przetestowaliśmy 24 trwałe spaghetti z pszenicy durum – zarówno zwykłe, jak i pełnoziarniste – dostępne w największych sieciach supermarketów. Wykluczyliśmy odmiany rozmiaru/kształtu (np. cienkie/grube/spaghettini/spaghettoni, „szybkie gotowanie”, rurki, linguine), makarony jajeczne i makarony bez pszenicy.

Cena jak w sklepach w Sydney (nie na specjalnych) we wrześniu 2020.

Testowanie

Spaghetti ugotowano w dużym garnku z wrzącą wodą zgodnie ze standardową instrukcją producenta makaronu – proporcja 1 litr wody na 100 g makaronu, przez czas podany na opakowaniu. Mieszano, gdy woda wróciła do wrzenia, po 5 minutach, a następnie ponownie na 2 minuty przed końcem czasu gotowania (jeśli był dłuższy niż 10 minut).

Po osiągnięciu czasu gotowania spaghetti zostało odsączone, a każda próbka została oceniona pod kątem a) stopnia ugotowania/„wygotowania” w oznaczonym czas gotowania (który również brał pod uwagę, czy pasma były oddzielne, czy zbite) i b) jednokrotne przyklejenie się do patelni osuszony.

Wyniki

Ocena eksperta WYBÓR składa się z 50% wydajności (80% stopnia ugotowania, 20% przyklejania) i 50% wartości odżywczej (na podstawie w ocenie Health Star, obliczonej na podstawie szczegółów w panelu informacji o wartościach odżywczych i przekonwertowanej na odsetek).

Polecamy spaghetti z oceną eksperta WYBÓR co najmniej 90%.

Aby podzielić się swoimi przemyśleniami lub zadać pytanie, odwiedź forum społeczności CHOICE.

Odwiedź Społeczność WYBÓR