Jaki jest najlepszy ser tarty?

Pakowany tarty ser z supermarketu to bardzo wygodny produkt, którego można używać do wszystkiego, od zapiekanek z makaronem i pizzy po tosty i tacos.

Więc który ser rozdrobniony jest najlepszy? Niewidomy testujemy smak i recenzujemy 36 produktów z rozdrobnionego sera z supermarketu – cheddar/smaczne sery, mozzarelle i mieszanki – od takich marek jak Aldi, Coles, Woolworths, Devondale, Mil Lel i Perfect Italiano, aby zobaczyć, który jest serem wybór.

Na tej stronie:

• Jaki jest najlepszy ser tarty?
• 5 najlepszych profili produktów
• Tabele porównawcze produktów
• Wskazówki dotyczące rozdrobnionego sera: kupowanie, używanie i przechowywanie
• Czy mój ser zawiera miazgę drzewną?
• Jak testujemy
• Poznaj naszych doświadczonych testerów smaku

Kupuj mądrzej z członkostwem CHOICE

• Znajdź najlepsze marki
• Unikaj słabych wykonawców
• Uzyskaj pomoc, gdy coś pójdzie nie tak

Dołącz WYBÓR

lubUcz się więcej

Jaki jest najlepszy ser tarty?

Najlepszy ogólnie

Pięć rozdrobnionych serów osiągnęło ogólny wynik 80% lub więcej, co oznacza, że ​​w naszym ślepym teście smaku panelu ekspertów sprawdziły się zarówno pod względem wartości odżywczej, jak i smaku.

1. Idealna włoska mozzarella: 84%
2. Rozdrobniony ser Mozzarella Mil Lel: 83%
3. Australijski ser mozzarella Coles Rozdrobniony: 80%
4. Ser Mozzarella Devondale: 80%
5. Mieszanka do pieczenia Mil Lel Shredded: 80%

Perfect Italiano Mozzarella (opisana na opakowaniu jako "idealna do lasagne i cannelloni") oraz Mieszanka do pieczenia Mil Lel Shredded Baking Blend (mieszanka mozzarelli, sera cheddar i parmezan „stworzony dla pikantnych przysmaków”) obaj otrzymali kciuki od naszych sędziów, a także byli dwoma z zaledwie sześciu w naszym teście, aby uzyskać równy najwyższy wynik dla odżywianie.

Mil Lel Shredded Mozzarella („stworzona do pizzy”) i Coles Australian Mozzarella Cheese Shredded („idealna do pizzy, pieczona ziemniaczane i lasagne”) oba uzyskały drugą najwyższą ocenę za smak (smaczne rozdrobnione sery z Hillview firmy Woolworth zdobyły najwyższy). Oba te produkty, wraz z Devondale Mozzarella Cheese, wykorzystują podpuszczkę niezwierzęcą, więc są odpowiednie dla wegetarian.

I dobra wiadomość dla osób z ograniczonym budżetem – za jedyne 0,93 USD za 100 g, mozzarella Coles jest jednym z najtańszych serów tartych w naszym teście.

5 najlepszych profili produktów

Idealna włoska mozzarella

Idealna włoska mozzarella

• Ogólny wynik: 84%
• Cena za 100g: $1.70
• Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Australii z co najmniej 98% australijskich składników
• Eksperci mówią: „Ładna, elastyczna konsystencja z bardzo dobrą rozciągliwością. Bogatsza mozzarella o łagodnym, serowym smaku."

Rozdrobniony Ser Mozzarella Mil Lel

Rozdrobniony Ser Mozzarella Mil Lel

• Ogólny wynik: 83%
• Cena za 100g: $1,18
• Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Australii z co najmniej 96% australijskich składników
• Eksperci mówią: „Czysty smak z mleczną słodyczą, typową dla mozzarelli. Doskonała rozciągliwość."

Coles Australijski Ser Mozzarella Rozdrobniony

Coles Australijski Ser Mozzarella Rozdrobniony

• Ogólny wynik: 80%
• Cena za 100g: $0.93
• Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Australii z co najmniej 95% australijskich składników
• Eksperci mówią: „Mleczny, aromat mozzarelli. Przyjemny płynny stop i dobra, elastyczna konsystencja."

Devondale Ser Mozzarella

Devondale Ser Mozzarella

• Ogólny wynik: 80%
• Cena za 100g: $1,17
• Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Australii z co najmniej 96% australijskich składników
• Eksperci mówią: „Dobra karmelizacja z umiarkowaną rozciągliwością. Lekko mączny posmak w ustach."

Rozdrobniona mieszanka do pieczenia Mil Lel

Rozdrobniona mieszanka do pieczenia Mil Lel

• Ogólny wynik: 80%
• Cena za 100g: $1,18
• Kraj pochodzenia: Wyprodukowano w Australii z co najmniej 96% australijskich składników
• Eksperci mówią: „Mocny, serowy smak, z dobrą konsystencją i rozciągliwością. Lekko brązowiejące i tłuste plamy na powierzchni po stopieniu."

Hillview Smaczny Rozdrobniony Ser

A co z „smacznym” serem?

Wszystkie sery cheddar/smaczne w tym teście uzyskały dość niskie oceny pod względem wartości odżywczej ze względu na wysoką zawartość tłuszczu i soli, co obniżyło ich ogólną ocenę.

Ale jeśli po prostu szukasz najsmaczniejszego „smacznego”, sprawdź Hillview Tasty Shredded Cheese („idealny do makaronu i kanapek”) od Woolworths. Ten ser uzyskał ocenę wartości odżywczej 30%, ale kubki smakowe kuszące kubki smakowe 82% (ogólna ocena 66%). Nasi eksperci opisali go jako „subtelny smak z dobrymi pikantnymi nutami i równowagą kwasowości z lekką słodyczą i dobrą, równomiernie rozpływającą się konsystencją, dającą przyjemną złocistą skórkę”.

Tabele porównawcze produktów

Wersja dostępna tylko tekstowo

Wersja dostępna tylko tekstowo

Wersja dostępna tylko tekstowo

Wskazówki dotyczące rozdrobnionego sera: kupowanie, używanie i przechowywanie

Kupowanie

• Wytrzymałość. Niektóre marki podają ocenę wytrzymałości sera na opakowaniu – niska liczba oznaczająca bardzo łagodny smak (np. mozzarella), a środkowa liczba bardziej odważny, dojrzały smak (np. „smaczny” ser) i wysoka liczba ser o bardziej intensywnym „gryzieniu” (np. rocznik wina ser Cheddar).
• Odżywianie. W porównaniu z innymi serami mozzarella ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu i soli, więc rozdrobnione mieszanki mozzarelli i mozzarelli są idealne dla osób poszukujących zdrowszych opcji.
• Stan. Jeśli torba jest przezroczysta, przed zakupem sprawdź, czy produkt jest w dobrym stanie. Jeśli nie był prawidłowo przechowywany lub traktowany, pleśń może tworzyć się, zanim ser osiągnie termin przydatności do spożycia.

Za pomocą

Rozdrobniony ser jest wszechstronny. Możesz używać wszystkich odmian w różnych potrawach, zarówno surowych, jak i topionych. Ale jako przewodnik:

• ser Mozzarella doskonale nadaje się do pizzy, ponieważ ma fantastyczną rozciągliwość, a jej subtelny smak pozwala błyszczeć pozostałym dodatkom. Niższa zawartość tłuszczu oznacza, że ​​będzie się wolniej topić bez przypalania, co daje czas na ugotowanie pozostałych dodatków do pizzy.
• Mieszanki, które zwykle są kombinacją mozzarelli i serów, takich jak cheddar i parmezan, są również dobre do pizzy. Ale są również dobre do wypieków makaronowych, szczególnie tych z zaledwie kilkoma składnikami, ponieważ oferują stopienie, rozciągliwość i wyraźny smak.
• Cheddar/smaczne Sery tarte świetnie nadają się do sera mac 'n', sera kalafiorowego lub tostów serowych, gdy chcesz, aby dominował smak serowy. Można je również stosować prosto z opakowania w nadziewanych kanapkach i roladkach, a także w sałatkach.

Przechowywanie

• Rozdrobniony ser można przechowywać w oryginalnej torbie, ale upewnij się, że jest dobrze uszczelniony i hermetyczny. W przypadku rozdrobnionego sera istnieje większa powierzchnia, na której mogą wystąpić problemy (takie jak narażenie na bakterie), więc używaj czystych rąk lub łyżki, aby wydobyć z opakowania to, czego potrzebujesz. I nie zostawiaj go z lodówki zbyt długo, ponieważ w torbie może gromadzić się wilgoć, czyniąc ją bardziej podatną na pleśń.
• Rozdrobniony ser można zamrozić. W szczególności mozzarella jest bardziej podatna na psucie się ze względu na wysoką zawartość wody oraz niską zawartość kwasu i soli, więc jeśli nie używaj całej torebki zaraz po otwarciu, możesz ją podzielić na mniejsze zamykane torebki, aby zamrozić i wykorzystać później Data.

Czy mój ser zawiera miazgę drzewną?

- Pulpa drzewna w serze! Ten sensacyjny nagłówek krążył w ostatnich latach, podtrzymywany przez media społecznościowe. Brzmi to niepokojąco (i trochę odpychająco), ale rzeczywistość jest znacznie bardziej przyziemna.

Wynika to z wyników testów przeprowadzonych przez amerykańskie media, w następstwie działań egzekucyjnych przez Food and Drug Administration (FDA) przeciwko producent sera, po tym jak FDA odkryła, że ​​kilka jego produktów z tartego sera zawierało więcej niż zatwierdzony limit celulozy.

Celuloza jest legalnym dodatkiem spożywczym (nr 460), który może być pozyskiwany naturalnie lub wytwarzany przez człowieka. Ma różne zastosowania w produkcji żywności, w tym jako środek przeciwzbrylający w produktach takich jak rozdrobnione sery, ponieważ powleka pasma zapobiegając ich zbrylaniu.

Ale jest także jednym z najobficiej występujących związków organicznych na ziemi i głównym składnikiem ścian komórkowych roślin, w tym drzew. Na tej podstawie niektóre amerykańskie media dokonały melodramatycznego przeskoku z hasła „ser zawiera celulozę” do nagłówka „Pulsant w serze!”

Jak na ironię, to nie sama obecność celulozy dotyczyła FDA – raczej fakt, że producent używał celulozy do zwiększyć masę i wagę produktów oraz, co gorsza, pakować dodatki z różnych serów i innych składników oraz oznaczać je 100% parmezanem lub Romano.

Wszystkie rozdrobnione sery w naszym teście zawierają środek przeciwzbrylający, albo celulozę (29 z 36 produktów), skrobię z tapioki (sześć produktów) albo metylocelulozę (dodatek 461: jeden produkt).

Penny oceniająca mozzarellę

Jak testujemy

Produkty

Przetestowaliśmy 36 rozdrobnionych produktów serowych dostępnych w całej Australii za pośrednictwem co najmniej jednej z głównych sieci supermarketów. Skupiliśmy się na rozdrobnionej mozzarelli, mieszankach serów i „smacznych” produktach serowych, w tym o obniżonej zawartości tłuszczu („light”) i bez laktozy. Nie uwzględniliśmy parmezanu, smakowych odmian serów ani ser wegański. Cena na podstawie ceny paczki w sklepach (nie w promocji) w czerwcu 2019.

Smakujący

Nasi eksperci próbowali próbki sera na ślepo (bez znajomości marek). Mozzarella i mieszanki serów były grillowane na zwykłych podstawach do pizzy, a smaczny ser grillowany na zwykłym białym chlebie tostowym w plasterkach. Daliśmy również ekspertom surową porcję każdego sera do wzięcia pod uwagę.

Wyniki

Eksperci niezależnie oceniali wszystkie rozdrobnione sery, oceniając każdą próbkę pod kątem smaku i aromatu, tekstury i prezentacji, w tym równomierności roztopu. Na ogólny wynik składa się smak 70% (50% smak i aromat, 30% konsystencja, 20% prezentacja) i wartość odżywcza 30% ( Ocena Gwiazdki Zdrowia produktu została obliczona na podstawie danych w panelu informacji żywieniowych i przeliczona na odsetek). Polecamy produkty z ogólną oceną co najmniej 80%.

Poznaj naszych doświadczonych testerów smaku

L-P: Penny Lawson, Sonia Cousins ​​i Mike Smith, nasi doświadczeni testerzy smaku.

Kuzyni Soni ma 15-letnie doświadczenie jako serowar i regularnie sędziuje na głównych australijskich wystawach serów (a czasami za granicą). Prowadzi również firmę edukacyjną i konsultingową o serach o nazwie Cheese The Day, która prezentuje sery zajęcia doceniające dla publiczności oraz warsztaty z oceny sensorycznej serów dla przemysłu profesjonaliści. W wolnym czasie Sonia jest częstą wielbicielką domowej pizzy i tostów z serem, więc wie, jak odróżnić doskonały odcinek od roztopionego bałaganu.

Penny Lawson jest samozwańczym „kujonem twarogowym”, z 20-letnim doświadczeniem w przemyśle spożywczym, w tym ocenianiu produktów mlecznych w konkursach Royal Agricultural Society w Sydney, Melbourne i Brisbane. Była w czołówce sektora serów specjalistycznych jako sprzedawca detaliczny i komentator, a także z pasją wspiera i propaguje australijskich producentów. Możesz ją znaleźć w sklepie z serami Penny's w Potts Point w Sydney, gdzie grilluje zmieniające życie tosty z serem i sprzedaje szereg ręcznie robionych i wiejskich serów.

Mike Smith dorastał z francuskimi dziadkami, zaczynając swoją miłość do sera w bardzo młodym wieku. Pracując w całej Europie przez ostatnie 15 lat, Mike szukał serowarów i doświadczeń, mając nadzieję, że pewnego dnia przyniesie te doświadczenia z powrotem do domu. W 2014 r. Mike założył firmę The Cheesesmith, otwierając serową chatę na festiwalu w Sydney i sprzedając nieco ponad 3000 tostów w ciągu pierwszych dwóch tygodni działalności. Mike nadal prowadzi The Cheesesmith, obsługując duże imprezy i tworząc doświadczenia z innymi dostawcami żywności i napojów rzemieślniczych.

Aby podzielić się swoimi przemyśleniami lub zadać pytanie, odwiedź forum społeczności CHOICE.

Odwiedź Społeczność WYBÓR