Jaka jest najlepsza ciemna czekolada od Aldi, Coles, Cadbury i Lindt?

Wspaniałą rzeczą w ciemnej czekoladzie jest to, że jest zarówno niegrzeczna, jak i miła. Jako podstawa dekadenckiego deseru jest rozkoszą. Ale skuś kawałek na popołudniową porcję lub mieszankę szlaków i możesz poczuć się całkiem cnotliwy.

Jakkolwiek zdecydujesz się go zjeść, chcesz, aby był pyszny. Jaka ciemna czekolada smakuje najlepiej?

Testom poddaliśmy 37 ciemnych czekolad z supermarketów, takich marek jak Lindt, Cadbury i Nestle.

Na tej stronie:

• Najlepiej smakująca ciemna czekolada
• Najtańsza ciemna czekolada
• Cukier w ciemnej czekoladzie
• Czy ciemna czekolada jest wegańska?
• Co sprawia, że ​​czekolada jest „dobra”?
• Jak stopić czekoladę w kuchence mikrofalowej
• Poznaj naszych doświadczonych testerów smaku

Najlepiej smakująca ciemna czekolada

Oceniamy ciemne czekolady zarówno pod względem smaku, jak i wartości odżywczych, i polecamy te, które uzyskały ogólną ocenę (ocena eksperta WYBÓR) 70% lub więcej. Spośród 37 przetestowanych przez nas produktów 11 tworzy tę listę:

• Lindt Excellence 90% kakao (wybór eksperta 79%)
• Aldi Just Organic 70% Ciemna Czekolada (78%)
• Pico Super Dark 85% Kakao Pojedyncze Pochodzenie (74%)
• Lindt Excellence Smooth Blend 70% Kakao (73%)
• Lindt Excellence 95% Kakao (73%)
• Aldi Moser Roth Finest Ciemne 70% Kakao (73%)
• Green & Black's Organiczna Ciemna Czekolada 70% Kakao (72%)
• Lindt Excellence 85% Kakao (72%)
• Lindt Excellence 70% Kakao (72%)
• Green & Black's Smooth Ciemna Czekolada 70% Kakao (71%)
• Whittaker's 92% Kakao Ghana Intensywna Ciemna Czekolada (70%)

W szczególności dwa produkty wyróżniały się smakiem.

Lindt Excellence 90% kakao

• WYBÓR Ocena eksperta: 79%
• Cena za 100g: $4.50
• Oświadczenie o kraju pochodzenia: Wyprodukowano w Niemczech.
• Eksperci mówią:

„Błyszczący wygląd. Dobra wszechstronna, przyjemna, umiarkowanie gorzka ciemna czekolada. Gładka konsystencja z wyraźnym zatrzaskiem. Wcale nie słodki. Niezbyt złożony smak, dobre odczucie w ustach i rozpływanie się oraz utrzymujący się posmak."

Aldi Just Organic 70% Ciemna Czekolada

• WYBÓR Ocena eksperta: 78%
• Cena za 100g: $2.79
• Oświadczenie o kraju pochodzenia: Pakowane w Niemczech z importowanych składników.
• Eksperci mówią:

"Wyjątkowy. Aromat zawiera nuty kwiatowe i prażone. Błyszczący wygląd. Bardzo łatwa do spożycia ciemna czekolada o dobrym smaku kakao. Gładkie i kremowe odczucie w ustach i posmak, przyjemna goryczka. Gładka konsystencja z umiarkowaną łamliwością."

Wersja dostępna tylko tekstowo

Najtańsza ciemna czekolada

Najtańszą z testowanych przez nas gorzkich czekoladek była Woolworths Essentials Dark Choc Cooking Block.

Plusy? Kosztując zaledwie 2,50 USD (0,67 USD za 100g), ten masywny 375g blok to ułamek ceny najdroższych testowanych bloków (czekoladki Loving Earth, 8,63 USD za 100g).

Wadą? Ma słabą ocenę pod względem smaku i zawiera tylko 15% kakao, najniższy ze sporym marginesem. Jest to również jedyny produkt w naszym teście z dodatkiem tłuszczów roślinnych (palmowego i shea).

Jeśli masz ograniczony budżet, ale nie chcesz rezygnować ze smakowitości, wszystkie poniższe produkty mają co najmniej 70% za smak, ale kosztują 2,50 USD lub mniej za 100g.

• Aldi Moser Roth Finest Ciemne 70% Kakao (2,39 USD za 100g)
• Aldi Moser Roth Finest Ciemne 85% Kakao (2,39 USD za 100g)
• Coles Finest Belgijska Ciemna Czekolada 70% Kakao (2,50 USD za 100g)
• Coles Belgian 85% Ciemna Czekolada Kakaowa (2,50 USD za 100g)
• Frey (Woolworths) Supreme Dark Satin 69% (2,50 USD za 100g)

Cukier w ciemnej czekoladzie

Jest zrozumiałe, że im wyższa zawartość kakao w kostce czekolady, tym niższa zawartość cukru, ponieważ jest mniej miejsca, aby się zmieścić.

Nic więc dziwnego, że trzy testowane produkty zawierające 90% lub więcej suchej masy kakaowej – Lindt Excellence 95% Cocoa, Whittaker's 92% Cocoa Ghana Intense Dark Chocolate i Lindt Excellence 90% Cocoa – są jednymi z pięciu produktów o najniższym cukier.

Inne produkty, które uzupełniają tę listę – ciemna czekolada Well Naturally No Sugar Chocolate Rich Dark oraz Lindt Dark Chocolate bez dodatku cukru – oba zawierają nieodżywcze substancje słodzące zamiast cukru.

Spośród tych pięciu produktów tylko Lindt Excellence 95% kakao i produkty bezcukrowe są z definicji „niskocukrowe” (zawierają nie więcej niż 5g cukru na 100g zgodnie z Kodeksem Standardów Żywności).

Jeśli chodzi o słodycze, na drugim końcu spektrum cukru znajduje się Nestle Plaistowe The Finest Dark 45% Cocoa z 53,6g cukru na 100g.

Wersja dostępna tylko tekstowo

Czy ciemna czekolada jest wegańska?

Spośród 37 przetestowanych przez nas ciemnych czekolad 23 (62%) jest wegańskie. Wbrew nazwie niektóre ciemne czekolady – w naszej recenzji 14 – zawierają mleko lub jego produkty.

Jeśli starasz się unikać produktów pochodzenia zwierzęcego, zwróć uwagę na następujące składniki na liście składników gorzkiej czekolady:

• substancje stałe mleka (czasami wymienione jako mleko w proszku lub śmietana w proszku)
• tłuszcz mleczny
• olej maślany
• laktoza.

Co sprawia, że ​​czekolada jest „dobra”?

O jakości czekolady decyduje szereg czynników – nie chodzi tylko o zawartość kakao czy region, z którego pochodzą ziarna kakaowe. Chociaż etykieta nie powie ci wszystkiego, możesz z niej wydobyć trochę mądrości.

Zawartość kakao

Procentowa zawartość kakao (lub masy kakaowej) na bloku czekolady odnosi się do wszystkiego, co w tym bloku pochodzi z ziarna kakaowego. Obejmuje to masę kakaową/likier (zmielone śruty kakaowe, które stanowią około 50% masła kakaowego), a także wszelkie dodatkowe masło kakaowe dodawane do czekolady.

Procentowa zawartość kakao wskazuje na intensywność smaku czekolady, ale nie mówi nic o jakości i rodzaju ziarna kakaowego ani o sposobie jego fermentacji i suszenia. Nie rozróżnia też ilości masła kakaowego.

Masło kakaowe

Zawartość masła kakaowego jest prawdopodobnie lepszym wskaźnikiem jakości niż ogólny procent kakao, ponieważ to on sprawia, że ​​czekolada rozpływa się w ustach, nadając jej luksusowy charakter.

Na przykład międzynarodowe normy dotyczące kuwertury (profesjonalnej jakości) czekolady określają, że masło kakaowe musi stanowić co najmniej 31% całkowitej zawartości masy kakaowej.

Niestety dla konsumentów nie ma wymogu oznaczania zawartości procentowej masła kakaowego na czekoladzie. Najlepszym wskaźnikiem zawartości masła kakaowego jest to, jak daleko znajduje się na liście składników.

W wielu czekoladach niższej jakości, takich jak czekolada mieszana, ekstrahuje się bardziej wartościowe masło kakaowe i zastępuje je tańszymi twardymi tłuszczami roślinnymi, takimi jak olej palmowy.

Składniki czekoladowe

Dobra czekolada powinna mieć bardzo mało składników:

• masa kakaowa
• masło kakaowe
• cukier
• mleko w mlecznej czekoladzie (ciemna czekolada z definicji nie powinna zawierać mleka, ale niektórzy mają)
• wanilia
• emulgator, taki jak lecytyna sojowa, który pomaga w wiązaniu składników.

Na jakość czekolady wpływają również inne czynniki, takie jak użyte surowe składniki oraz sposób ich wytwarzania i przechowywania.

Pozyskiwanie kakao

Wiele produktów czekoladowych ma na swoich etykietach logo programów certyfikacji, najczęściej UTZ, Rainforest Alliance i Fairtrade.

Logo te poświadczają, że kakao użyte w czekoladzie pochodzi od producentów, którzy przestrzegają określonego kodeksu postępowania. Chociaż różni się to w zależności od programów certyfikacji, zazwyczaj obejmuje zrównoważone metody uprawy, lepsze warunki pracy i zrównoważone dochody rolników i ich rodzin.

Możliwość etycznego robienia zakupów jest ważna dla wielu osób, dlatego nawiązaliśmy współpracę z Sklep etyczny na naszym przegląd gorzkiej czekolady. Shop Ethical wykorzystuje formuły oparte na niezależnych ocenach stron trzecich, aby uzyskać ocenę etyczną dla każdej firmy (nie produktu) w zakresie od A dla najlepszego do F dla najgorszego, a tę ocenę pokazaliśmy dla każdej firmy przedstawionej w naszym recenzja.

Jak stopić czekoladę w kuchence mikrofalowej

Uzyskaj gładką i jedwabiście płynną czekoladę – bez jej przypalania – w zaledwie dwóch prostych krokach, postępując zgodnie z radą ekonomistki domowej CHOICE, Fiony Mair.

1. Umieść czekoladowe kwadraciki, guziki lub chipsy w plastikowej misce przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej (plastik jest lepszy, ponieważ nie nagrzewa się jak szkło) i podgrzewaj na wysokich obrotach przez 1 minutę. Dokładnie wymieszać.
2. Podgrzewaj przez dodatkowe 30 sekund, a następnie dobrze wymieszaj, nawet jeśli wygląda na stałą. Jeśli to konieczne, powtórz ten krok, aż całkowicie się rozpuści.

Uwagi:

• W oparciu o ilość 200g i mikrofalę 900W. Różna moc mikrofal, ilość czekolady i rodzaj czekolady (ciemna/mleczna) mogą wpływać na czas topienia.

Poznaj naszych doświadczonych testerów smaku

Dziekan Gibson to jeden z pionierów australijskiej sceny cukierniczej – od prawie 40 lat oddany branży piekarniczej, cukierniczej, hotelarskiej i restauracyjnej.

Jest nauczycielem edukacji technicznej TAFE NSW w zakresie profesjonalnego kształcenia zawodowego w zakresie piekarstwa i cukierni oraz konsultantem globalnego przemysłu hotelarskiego.

Dean jest jurorem w Sydney Royal Fine Food Show Chocolate Competition i występował w programach telewizyjnych, takich jak MasterChef Australia, Masters of Chocolate i Pastry Battlers.

Brygida Treloar jest niezależnym konsultantem ds. żywności od ponad 30 lat. Autorka ośmiu książek kucharskich, współtworzy też gazety i czasopisma, recenzuje restauracje, sędziuje konkursy kulinarne i kulinarne oraz jest sędzią w Sydney Royal Fine Food Show Chocolate Zawody.

Brigid prowadziła specjalistyczne lekcje gotowania w całej Australii i za granicą, a także często pojawia się w telewizji i radiu.

Jest ekspertem branżowym Le Cordon Bleu i doradza wielu australijskim firmom spożywczym w zakresie opracowywania produktów i receptur.

Andre Sandison od ponad 25 lat pracuje jako cukiernik w hotelach, restauracjach i cukierniach produkcyjnych w Japonii, Wielkiej Brytanii, Szwajcarii i Australii.

Z sukcesami startował w konkursach cukierniczych i lodziarskich zarówno w kraju, jak i za granicą, w Singapurze, Francji i Włoszech.

Uwielbia rękodzieło i pandemię, wracając do podstaw, gdzie koncentracja na prostocie i jakości jest ważniejsza niż kiedykolwiek.

Jodie Van Der Velden jest założycielem i właścicielem Josophan's Fine Chocolates w Leura, Blue Mountains. Jest zdecydowanym orędownikiem i zaangażowana w stosowanie sprawiedliwego handlu i etycznie pozyskiwanych składników.

Jodie dwukrotnie zdobyła medale Salon Culinaire za robienie deserów, Champion Chocolate Exhibit na Konkurs czekoladowy Sydney Royal Fine Food Show oraz deser czekoladowy Callebaut Australia Zawody.

W 2018 roku została uznana za jedną z pierwszych w Australii „Chocolate Heroes”, prestiżowego programu prowadzonego przez belgijską firmę czekoladową Callebaut. Jodie jest Przewodniczącą Sędziów Konkursu Czekolady Sydney Royal Fine Food Show.

Jak testujemy

Produkty

Przetestowaliśmy 37 bloków czekoladowych oznaczonych jako „ciemne” (w tym czekolada do gotowania i mieszanek), które są dostępne w całym kraju w głównych sieciach supermarketów. Wykluczyliśmy odmiany smakowe.

Cena jak w sklepach w Sydney (nie na specjalnych) w sierpniu 2020.

Smakujący

Nasi eksperci próbowali próbki ciemnej czekolady „na ślepo” (bez znajomości marek). Przygotowano dwa zestawy próbek (zestaw A i zestaw B) i przesłano je każdemu ekspertowi. Kolejność degustacji była losowa dla każdego eksperta.

Z próbek o degustacji „A” usunięto całe opakowanie, a cechy identyfikujące na powierzchni czekolady (logo, wzór itp.) zostały zasłonięte. Każda próbka, niezależnie od obecności cech identyfikujących, była traktowana tak samo.

Każda próbka była degustowana i niezależnie oceniana według trzech kryteriów: aromatu, tekstury i smaku.

Z próbek prezentacji „B” usunięto całe opakowanie, ale wszelkie cechy identyfikacyjne pozostały nienaruszone. Próbki te oceniano tylko na podstawie jednego kryterium: wyglądu.

Wyniki

Punktacja CHOICE Expert Score składa się z 90% smaku (35% smaku, 35% tekstury, 5% aromatu i 25% wyglądu) oraz 10% wartości odżywczych (na podstawie oceny Health Star, obliczonej na podstawie szczegółów w panelu informacji żywieniowych i przeliczonej na odsetek). Polecamy produkty z wynikiem CHOICE Expert Score wynoszącym co najmniej 70%.

Aby podzielić się swoimi przemyśleniami lub zadać pytanie, odwiedź forum społeczności CHOICE.

Odwiedź Społeczność WYBÓR