System Health Star Rating (HSR) klasyfikuje produkty spożywcze w skali od pół do pięciu gwiazdek – im więcej gwiazdek, tym lepszy wybór żywieniowy w ramach określonej kategorii produktów.
Ocena opiera się na algorytmie, który najpierw bierze pod uwagę kilodżule oraz trzy „złe” lub „negatywne” składniki odżywcze – tłuszcze nasycone, sód i cukry ogółem.
Te cztery aspekty żywności – kilodżule, tłuszcze nasycone, sód i cukry – są związane ze wzrostem czynników ryzyka chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca typu 2, choroba serca, choroba pęcherzyka żółciowego i otyłość, dlatego są podstawą oceny.
Jest to zrównoważone z „pozytywnymi” aspektami żywności – zawartością owoców, warzyw, orzechów lub roślin strączkowych (FVNL), a także zawartością białka i błonnika pokarmowego w niektórych przypadkach.
Dane użyte do obliczeń dotyczą 100g lub 100mL żywności.
Dziś mamy oszałamiający wachlarz możliwości i nawet wśród stosunkowo zdrowych produktów może być przytłaczająca próba wybrania tego, który jest dla nas lepszy.
Jeśli dodamy do tego presję czasu, zakupy z małymi dziećmi lub inne okoliczności życia codziennego, nie wystarczy oczekiwać, że konsumenci pójdą sami, ślęcząc nad etykietami.
Wprowadź gwiazdki zdrowia, które dają szybkie oceny, aby porównać podobne produkty obok siebie na półce w supermarkecie.
HSR zostały opracowane przy znacznym udziale grup zdrowia publicznego i przemysłu w ramach procesu prowadzonego przez rząd.
Chociaż CHOICE aktywnie uczestniczy w jego rozwoju, nie jest to nasz system. Popieramy jednak kryteria, ponieważ odzwierciedlają one najlepsze porady dietetyczne dostępne dla konsumentów.
Żywność i odżywianie to obszary, w których ludzie mają silne poglądy i z pewnością istnieje różnorodność opinii na temat tego, co jest najlepsze. Ale kalkulator HSR został zaprojektowany tak, aby odzwierciedlać Australijskie wytyczne dietetycznei ma wsparcie czołowych ekspertów w dziedzinie żywienia.
Badania konsumenckie przeprowadzone w celu poinformowania HSR wykazały, że konsumenci wolą informacje żywieniowe oparte na 100g/ml z powodu zamieszania niż Wielkość porcji.
Ponadto dorośli, dzieci, mężczyźni, kobiety, osoby bardziej aktywne lub mniej aktywne mogą mieć różne wymagania dotyczące wielkości porcji, więc podawaj rozmiary mogą zawyżać lub zaniżać ilość, którą ludzie powinni jeść, co oznacza, że oznaczanie wartości odżywczej na podstawie wielkości porcji może być zwodniczy.
Spójna miara, taka jak 100g/ml, umożliwia konsumentom łatwe porównywanie produktów w ramach kategorii.
Więc jeśli porównujesz masło orzechowe produkty, aby sprawdzić, która opcja jest najzdrowsza, na przykład informacje na 100g/ml pozwolą na łatwe i dokładne porównanie.
Nie. System HSR został zaprojektowany do użytku w zapakowane produkty spożywcze – dobrą zasadą jest to, że jeśli produkt spożywczy ma panel informacji o wartości odżywczej (NIP), może mieć gwiazdkę zdrowia.
Produkty zwolnione z oznakowania NIP, a zatem oczekiwanie na oznakowanie gwiazdką zdrowia, obejmują:
- owoce, warzywa, mięso, drób i ryby, które zawierają jeden składnik lub kategorię składników
- żywność o z natury niskim wkładzie odżywczym, taka jak zioła, przyprawy, ocet, sól, pieprz, herbata i kawa
- świeże produkty o „wartości dodanej”, takie jak pakowane owoce, warzywa, mięso, drób i ryby oraz pakowane bułki i kanapki (chociaż produkty mogą posiadać etykietę HSR, jeśli pozwala na to miejsce na etykietę, a produkty mają znormalizowany skład, np. produkowane luzem, pakowane kanapki, rolki lub okłady)
Ponadto HSR nie powinny być umieszczane na żywności specjalnego przeznaczenia, takiej jak odżywki i żywność dla niemowląt, mleko dla niemowląt, suplementy diety dla sportowców lub alkohol.
Jednym słowem nie. HSR powinny być używane do porównywania podobnych produktów – pomyśl o podobnych produktach, które są obok siebie na półce w supermarkecie.
Jeśli wybierasz chleb razowy, na przykład ta z większą liczbą gwiazdek powinna być zdrowszą opcją niż ta obok niej z mniejszą liczbą.
A nawet jeśli chodzi o przetworzone przekąski lub smakołyki, takie jak ciasto, nadal możesz dokonywać zdrowszych wyborów, wybierając odpowiedni produkt z większą liczbą gwiazdek na etykiecie.
Milo było pierwotnie oznaczone jako HSR 4,5 – ocena „w stanie gotowym” oparta na dodaniu odtłuszczonego mleka. Sam Milo – lub „tak jak sprzedany” – otrzymuje HSR zaledwie 1,5.
WYBÓR nagrodzony Milo Shonky w 2016 roku i szerzej zgłaszali obawy dotyczące możliwości zwiększania w ten sposób HSR swoich produktów przez firmy.
Ministrowie uzgodnili następnie ograniczenie stosowania systemu HSR do produktu „w stanie, w jakim został sprzedany”. Oznacza to, że HSR powinien być obliczany i wyświetlany na podstawie produktu, który pojawia się na półce (z zwolnienia dla produktów, które muszą być nawodnione wodą, rozcieńczone wodą, odsączone z wody lub odsączone solanka).
Milo nie wyświetla już oceny 4,5 gwiazdki na swojej etykiecie, a CHOICE wezwał firmę do wyświetlania oceny „jak sprzedano” 1,5 gwiazdki.
System HSR jest obecnie dobrowolny. Chociaż firmy, które zdecydują się z niego korzystać, poniosą pewne koszty, można je zminimalizować, planując zmiany etykiety tak, aby pokrywały się z innymi zmianami.
Badania zlecone przez rząd przed wydaniem systemu HSR wykazały, że koszty wdrożenia dla przemysłu są tylko bardzo niewielka część kosztów dla społeczeństwa związanych z chorobami przewlekłymi, takimi jak cukrzyca, które etykiety HSR mogą pomóc zredukować poprzez umożliwienie lepszej żywności wybory.
Smak i cena są z pewnością głównymi czynnikami wpływającymi na wybory żywieniowe ludzi, ale wiele osób przy podejmowaniu decyzji uwzględnia również zdrowie i odżywianie. Obecny stan etykietowania wartości odżywczej sprawia, że jest to trudne.
System HSR nie tylko pomaga bezpośrednio tym konsumentom, ale zapewnia pośrednie korzyści, motywując firmy, które decydują się na jego stosowanie w celu poprawy profilu żywieniowego produktów.
Relatywnie rzecz biorąc, zarówno rzepak, jak i oliwy z oliwek oceniane jako „zdrowe” oleje w porównaniu z alternatywami o wyższej zawartości tłuszczów nasyconych, takimi jak olej palmowy i arachidowy.
Jednak główną intencją systemu HSR jest zastosowanie go do przetworzonej żywności pakowanej, w której zawartość różnych składników odżywczych związanych z ryzykiem, takich jak tłuszcze nasycone, może nie być oczywista.
Jeśli jakikolwiek olej jadalny zostanie użyty w przetworzonej żywności pakowanej, HSR będzie odzwierciedlał całkowitą zawartość tłuszczów nasyconych pochodzących z obecnych tłuszczów lub olejów, więc pod tym względem jest to bardzo przydatne.
Intencją systemu HSR jest zastosowanie go do przetworzonej żywności pakowanej.
HSR należy rozpatrywać w połączeniu z australijskimi wytycznymi dietetycznymi, które zalecają codzienne spożywanie owoców i dużej ilości warzyw.
Całkowita wartość tłuszczu na panelu informacji o wartości odżywczej produktu obejmuje „lepsze dla Ciebie” tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone, a także mniej pożądane tłuszcz nasycony.
Na potrzeby kalkulatora HSR brana jest pod uwagę tylko wartość tłuszczów nasyconych, ponieważ jest to jeden z czterech aspektów żywność (pozostałe to energia, sód i cukry ogółem), o których wiadomo, że wiąże się ze zwiększaniem czynników ryzyka przewlekłego choroby.
To obecność i ilość tych czterech aspektów stanowi podstawę punktacji stojącej za HSR.
Pośrednio tak. Kalkulator HSR najpierw uwzględnia cztery kluczowe aspekty żywności związane ze zwiększaniem czynników ryzyka chorób przewlekłych: energię, tłuszcze nasycone, sód i cukier.
Przed przyznaniem oceny w postaci gwiazdek bierze się również pod uwagę pewne „pozytywne” aspekty żywności, w tym jej zawartość owoców, warzyw, orzechów i roślin strączkowych (FVNL) – wszystkie cenne źródła szeregu witamin, minerałów i przeciwutleniacze.
Białko w pożywieniu i błonnik pokarmowy treść jest również brana pod uwagę w niektórych przypadkach. Kalkulator nie rejestruje dodanych witamin i minerałów, takich jak zawarte w wzbogacanych płatkach śniadaniowych.
Im wyższa zawartość FVNL, tym wyższy HSR.
HSR zostały zaprojektowane tak, aby interpretować informacje o składnikach odżywczych i dać ogólny obraz profilu odżywczego żywności, a nie oceniać, jak „czysty” lub „naturalny” jest produkt.
W tym chemikalia i dodatki do żywności w algorytmie wytwarzającym oceny byłoby bardzo trudne, a także zmienić cel.
Wiemy, że dodatki do żywności stanowią poważny problem dla wielu konsumentów, a najlepszym sposobem oceny naturalności produktu jest spojrzenie na listę składników.
Kalkulator HSR opiera się na algorytmie, który przyznaje ocenę gwiazdkową na podstawie ilości określonych składników żywności w produkcie.
Ogólnie rzecz biorąc, żywność o większej zawartości składników odżywczych, które mają znaczenie dla zdrowia publicznego, takich jak cukry i tłuszcze nasycone, jest oceniana niżej niż żywność zawierająca mniej.
Wyniki dla każdego z tych składników są również ważone zgodnie z zakresem negatywnego wpływu na twoje zdrowie przy różnych poziomach spożycia.
Na dolnym końcu skali tłuszcze nasycone mają większą wagę niż cukry, a następnie mają większy negatywny wpływ na ocenę zdrowia.
Dlatego niektórzy Jogurty po grecku, z których wiele jest stosunkowo bogatych w tłuszcze nasycone, otrzymuje niższą ocenę niż lizaki – pomimo stosunkowo wysokiej zawartości cukru w lizakach.
System HSR miał pomóc konsumentom w dokonywaniu porównań w rzeczywistych sytuacjach, w których żywność jest zwykle porównywana z alternatywami w tej samej kategorii.
Chociaż wyrób cukierniczy może otrzymać 2,5 gwiazdki, w tej kategorii ocena 2,5 gwiazdki jest rzadkością, ale istnieje wiele jogurtów, które otrzymają więcej niż 2,5 gwiazdki.
HSR nie są podstawą zdrowego odżywiania.
Jednakże, gdy system jest stosowany do pakowanych produktów, dla których jest przeznaczony i używany do porównywania produktów w ramach kategorii, z pewnością może pomóc w dokonywaniu zdrowszych wyborów – zdrowsze płatki zbożowe, jogurt, chleb lub mrożonki, dla przykład.
Jest to szczególnie przydatne, jeśli nie masz czasu na przestudiowanie panelu informacji żywieniowych i listy składników, ale chcesz przeciąć wiele oświadczeń często umieszczanych na produktach.
Sól, cukry i tłuszcze nasycone, które często mogą być zawarte w pozornie zdrowej żywności, nie będą już w stanie się ukrywać, ponieważ te składniki odżywcze obniżają HSR produktu.
Aby podzielić się swoimi przemyśleniami lub zadać pytanie, odwiedź forum społeczności CHOICE.