JavaScript jest wyłączony
Jeśli to możliwe, włącz obsługę JavaScript, aby zwiększyć wygodę korzystania z witryny CHOICE.
Trudno byłoby znaleźć australijską rodzinę bez słoika Vegemite w zasięgu ręki.
Chociaż możesz nie być w stanie zwabić tych, którzy, niestety, dorastali bez tej ciemnej i słonej przyprawy, większość Australijczyków ma głęboki związek z pastą przypominającą plamę oleju.
Ale chociaż większość ludzi nadal wierzy, że Vegemite to tylko pasta do tostów lub krakersów, nadszedł czas, aby ulepszyć kultową pastę do certyfikowanej spiżarni, którą można dodać do wielu przepisów.
Napompuj umami w duszonych i gulaszach.
Vegemite ma potężny dar dla twoich wolno gotowanych zapiekanek. Czy słyszałeś kiedyś, jak ktoś powiedział, że sos sojowy jest sekretnym składnikiem ich Bolognese?
Cóż, nie są jakimś szalonym alchemikiem, używają soi do doładowania umami – to unikalny pikantny profil smakowy, który pojawia się po słonym, słodkim, kwaśnym i gorzkim – aby dodać głębi sos. Vegemite można stosować dokładnie w ten sam sposób, niezależnie od tego, czy jest to sos na bazie mięsa mielonego, czy wolno gotowany mostek. Efekt końcowy nie będzie smakował jak Vegemite, ale będzie miał bogatszy, bardziej warstwowy smak.
Dobry pikantny gulasz powinien zawierać składniki i procesy, które wzmacniają jego smak umami
Adam Liaw, australijski szef kuchni
Australijski szef kuchni Adam Liaw jest fanem dodawania tu i ówdzie łyżki pasty, mówiąc: „Dobry pikantny gulasz powinien zawierać składniki i procesy, które wzmacniają jego smak umami. Szukaj składników bogatych w umami, takich jak pasta pomidorowa, Vegemite, sos sojowy i bulion." Następnym razem, gdy będziesz dusić, dusić lub przyrządzać chilli con carne, poeksperymentuj z łyżką Vegemite.
Wzbogać swój gulasz wołowy małą łyżeczką „roztocza”. No dalej, wiesz, że chcesz.
Dodaj mocny smak potrawom wegańskim i wegetariańskim.
Weganie cieszą się, ponieważ twoje duże uzależnienie od grzybów można zrównoważyć łyżką Vegemite, która była wegańska, zanim weganizm stał się czymś. Pasta może być świetnym sosem wegańskim lub wegetariańskim, nadać zupom, szczególnie kremowym, pełny smak zupy warzywne i można je rozsmarować na cieście i cieście, aby uzyskać bogaty smak podczas robienia warzywnych ciast lub Pizza. Możesz nawet dodać go do mac i (wegańskiego) sera lub zrobić sos Vegemite do makaronu, mieszając go z masłem (lub olejem i tahini).
Wzbogać marynaty
Zastanów się, w jaki sposób sos sojowy, sos rybny lub pasta miso są używane do nadawania ponczu marynowanym mięsom. Vegemite może zrobić to samo.
Zacznij eksperymentować, dodając trochę do marynaty o podobnych profilach smakowych. Spróbuj zrównoważyć smak słono-umami Vegemite z pastą pomidorową, czosnkiem i innymi aromatami lub masłem i pieprzem.
Możesz nawet dodać trochę Vegemite do soków z gotowanego mięsa, aby zrobić jus lub sos. Tak jak masło na toście Vegemite równoważy intensywny smak, tłuszcz z mięsa będzie miał podobnie neutralizujący efekt. Vegemite powinien pełnić rolę wspierającą, a nie przesłaniać głównych składników.
Używaj Vegemite w swoich wypiekach.
Pomysł dodawania soli do słodkich smakołyków nie jest nowością. Od jakiegoś czasu wszyscy mdlejemy nad solonym karmelem i czekoladą. W połączeniu tych dwóch jest coś, co pobudza nasze kubki smakowe. Ale jak to zrobić z Vegemite?
Podobnie jak pasta miso, którą często dodaje się do pieczonych smakołyków i lukier do ciast, sztuka polega na tym, żeby nie przesadzić. Dodaj Vegemite do słodkich przysmaków w małych porcjach i testuj smak na wynos.
Vegemite powinien pełnić rolę wspierającą, a nie przesłaniać głównych składników
Na początek spróbuj wymieszać łyżeczkę z budyniem czekoladowym i musem. Tłuszcz ze śmietanki złagodzi mocny, słony smak. I zamiast dodawać sól do solonego karmelu, zmień go na Vegemite. Możesz nawet dodać trochę do ciasta na brownie, ciasta na ciasteczka czekoladowe lub lukier z kremem maślanym, aby uzyskać szalenie kreatywny dodatek do ciasta, które sprawi, że panie z CWA będą głośno ćpać.
Łyżeczka Vegemite w budyniu czekoladowym lub musie pomaga stworzyć niepowtarzalny słono-słodki smak, który pobudzi Twoje kubki smakowe.
Jaka jest historia Vegemite?
Wykonany z drożdży piwnych, soli i ekstraktu słodowego, pierwotnym celem Vegemite było przede wszystkim stworzenie bogatego w składniki odżywcze zdzierstwa z brytyjskiego Marmite. Początkowo powoli się trzymało, Vegemite stało się coraz bardziej popularne, gdy zapasy Marmite zmniejszyły się podczas II wojny światowej, kiedy to Vegemite awansowało do australijskiej ikony.
Vegemite stało się coraz bardziej popularne, gdy zapasy brytyjskiego Marmite zmniejszyły się podczas II wojny światowej
Zasadniczo Vegemite jest dobrocią umami. Prawie każda kultura ma składnik bogaty w umami, który definiuje ich kuchnię w taki czy inny sposób.
Wiele krajów azjatyckich używa sosu sojowego, Japończycy mają miso, kultury Azji Południowo-Wschodniej uwielbiają sos rybny. Włosi wykorzystują głębię smaku, którą zachęcają anchois i parmezan. Brytyjczycy mają gotowy sos Marmite i Worcestershire. Nawet starożytni Rzymianie polewali swoje potrawy sfermentowanym sosem rybnym zwanym garum.
Może nie jest to jeszcze australijski Kikkoman, ale jeśli nadarzy się okazja, drożdżowy smakołyk z Australii może stać się tak samo mile widziany na kolacji, jak na śniadaniu.
Aby podzielić się swoimi przemyśleniami lub zadać pytanie, odwiedź forum społeczności CHOICE.
My w CHOICE uznajemy lud Gadigal, tradycyjnych opiekunów tej ziemi, na której pracujemy, i składamy wyrazy szacunku ludności Pierwszych Narodów tego kraju. CHOICE popiera Oświadczenie z Serca Uluru Ludu Pierwszych Narodów.