Jaki jest najsmaczniejszy, najbardziej pożywny biały chleb w supermarkecie?

Na tej stronie:

• Który krojony biały chleb jest najlepszy?
• Najlepszy zwykły biały chleb
• Najlepsze bezglutenowe białe pieczywo
• Składniki chleba: co jest – a czego nie – w krojonym białym chlebie?
• Jak testujemy
• Poznaj naszych doświadczonych testerów smaku

Chleb jest cotygodniową podstawą listy zakupów. I chociaż wielu z nas wybiera pełnoziarniste, ciemne żytnie, podpłomyki lub rzemieślniczy bochenek na zakwasie, masz tylko spojrzeć na alejkę z pakowanym chlebem w supermarkecie, aby zobaczyć, że pokrojony biały chleb jest nadal twardy ulubiony.

Pokolenia australijskich dzieci wychowywały się na białym chlebie i kanapkach Vegemite. Kromka białego chleba to idealne narzędzie do łapania barbie. A zbrodnią byłoby zrobić bajkowy chleb z czegokolwiek innego. Ale czy niektóre pokrojone białka są lepsze od innych?

Testujemy 30 pokrojonych w supermarkecie białych chlebów (24 zwykłe, sześć bezglutenowych) takich marek, jak Abbott's Village Piekarnia, Helga's, Mighty Soft, Tip Top i Wonder White, aby zobaczyć, który bochenek wznosi się ponad resztę, zarówno pod względem odżywiania, jak i smak.

Który krojony biały chleb jest najlepszy?

Pięć z 30 pieczywa w naszym przeglądzie osiągnęło ogólny wynik 75% lub więcej, co oznacza, że ​​zapewniały zarówno wartości odżywcze, jak i smakowe w naszym ślepym teście smaku panelu ekspertów.

Co ciekawe, najlepiej oceniany przez nas chleb – Wonder Wholegrain White Smooth Wholegrain (78%) – zawiera pełnoziarniste, ale pod każdym względem jest to pokrojony biały chleb, taki jak wszystkie inne my przetestowany. To dobra wiadomość dla rodziców, którzy chcą, aby ich dzieci jadły więcej produktów pełnoziarnistych, ale mają dość odrzucania ich kanapek za to, że mają w nich „kawałki”.

A najlepiej oceniane chleby bezglutenowe to dwa najtańsze w tej kategorii. Aldi's nie ma bezglutenowego krojonego białego chleba (77%) i bezglutenowego białego chleba Coles (77%) odpowiednio 0,80 USD i 0,90 USD za 100g – prawie połowa ceny niektórych innych chlebów bezglutenowych, które my przetestowany.

Najlepszy zwykły biały chleb

Wonder Pełnoziarniste Białe Gładkie Pełnoziarniste

• Ogólny wynik: 78%
• Cena za 100g: $0.49
• % australijskich składników (minimum): 90%

Eksperci mówią: dobry wygląd ogólny przy równomiernym brązowieniu. Miękki, sprężysty miękisz. Napowietrzanie równomiernie rozłożone w bochenku. Delikatny słodki aromat fermentu. Dobry smak, smakuje bardziej pełnoziarnisty.

Wonder Active Low IG + Białko

• Ogólny wynik: 77%
• Cena za 100g: 0,50$
• % australijskich składników (minimum): 80%

Eksperci mówią: równomiernie zarumienione na całym ciele. Przyjemny, subtelny aromat fermentacji. Dobra konsystencja i równomierny miękisz z dużymi otworami powietrza w wewnętrznym miękuszu. Dobry rodzinny bochenek.

Tip Top The One White Sandwich

• Ogólny wynik: 75%
• Cena za 100g: $0.49
• % australijskich składników (minimum): 90%

Eksperci twierdzą: Bochenek jest dobrze upieczony i zachowuje swój kształt. Jednolity miękisz z równomiernym rozłożeniem dziur. Równa, miękka konsystencja. Dobry wygląd ogólny.

Wersja dostępna tylko tekstowo

Najlepsze bezglutenowe białe pieczywo

Bezglutenowy biały chleb Coles

• Ogólny wynik: 77%
• Cena za 100g: $0.90
• % australijskich składników (minimum): 63%

Eksperci twierdzą: ten chleb jest najbliższy zwykłemu białemu chlebowi. Dobry kształt, równomiernie zarumieniony. Sprężysta, otwarta faktura i rozmieszczenie otworów powietrznych. Słodki, mączny posmak z odrobiną grysu.

Wersja dostępna tylko tekstowo

Składniki chleba: co jest – a czego nie – w krojonym białym chlebie?

Znaczące składniki odżywcze

Biały chleb może blednąć (hem) w porównaniu z innymi rodzajami chleba, jeśli chodzi o wartości odżywcze, ale jeśli pokrojony biały jest Twoje preferencje – lub to wszystko, co możesz skłonić do jedzenia swoich dzieci – możesz dokonywać zdrowszych wyborów w tej kategorii poprzez wobec:

Sól

Diety bogate w sód są związane z wyższym ciśnieniem krwi, znanym czynnikiem ryzyka chorób serca i udaru mózgu, a chleb może w znacznym stopniu przyczynić się do naszego spożycia soli.

Do produkcji chleba potrzebna jest pewna ilość soli, która pomoże mu urosnąć i rozwinąć konsystencję. Ale użyta ilość może się różnić w zależności od rodzaju chleba i producenta.

Aby pomóc obniżyć spożycie soli przez populację australijską, rządowy Dialog Żywności i Zdrowia w 2010 r. współpracował z przemysłem chlebowym, aby przeformułować określone produkty chlebowe (w tym chleby krojone), aby do końca 2013 r. osiągnąć docelową zawartość sodu w wysokości 400 mg na 100 g lub mniej.

Cztery testowane przez nas pieczywo nie spełniają tego celu:

• Bakers Delight biały blokowy bochenek
• Jaskier Country Split Biały
• Country Life Bezglutenowe i bezmleczne białe
• Tip Top Sunblest Soft White Sandwich

Włókno

Dieta bogata w błonnik nie tylko pomaga nam w utrzymaniu regularności, ale także chroni nas przed chorobami serca, a nawet niektórymi nowotworami. Tak więc przy wyborze pieczywa im wyższa zawartość błonnika, tym lepiej.

Zgodnie z Kodeksem Standardów Żywności produkt jest uważany za „źródło” błonnika, jeśli zawiera co najmniej 2g pokarmu błonnik w porcji, „dobre źródło”, jeśli zawiera co najmniej 4 g na porcję, oraz „doskonałe źródło”, jeśli porcja zawiera co najmniej co najmniej 7g.

Zgodnie z tą definicją niektóre z testowanych przez nas białych pieczywa nie byłyby nawet uważane za źródło błonnika. Ale inne są dobrymi źródłami błonnika, a jedno – bezglutenowy biały chleb Coles – jest doskonałym źródłem.

Roszczenia, o które nie musisz się martwić

Niektóre informacje o wartości odżywczej z przodu opakowania mogą być przydatne przy podejmowaniu decyzji, który chleb kupić, ale inne oświadczenia na opakowaniu mogą być mniej pomocne.

„Z niebielonej mąki”

W przeszłości ze względów estetycznych stosowano wybielacze do mąki, aby uzyskać bielsze bochenki chleba. Ale mąka chlebowa w Australii nie była bielona od co najmniej 10 lat. Mimo to wiele testowanych przez nas produktów określa na liście składników, że ich mąka pszenna jest „niebielona”.

„Bez sztucznych konserwantów”

To twierdzenie często pojawia się na opakowaniach chleba. Ale tylko jeden z 30 testowanych przez nas produktów zawiera syntetyczny środek konserwujący na liście składników (Buttercup Country Split White zawiera środek konserwujący 282, propionian wapnia).

'Bez dodatku cukru'

Powszechnie uważa się, że biały chleb krojony zawiera dodatek cukru. Tak może być w innych krajach, ale – poza słodkim pieczywem, takim jak brioche – mała ilość cukru w ​​Australii pieczywo to zazwyczaj rodzaj, który występuje naturalnie w innych składnikach lub jest wytwarzany przez drożdże podczas fermentacji proces. Wyjątkiem jest sześć chlebów bezglutenowych, a także Baker's Life White Sandwich (Aldi), które zawierają dodatek cukru.

Wszystkie testowane przez nas pieczywo (z wyjątkiem pieczywa bezglutenowego marki Aldi, Coles i Woolworths) są „niskosłodzone”. Oznacza to, że zawierają nie więcej niż 5g cukru na 100g, zgodnie z Kodeksem Standardów Żywności.

Jak testujemy

Produkty

Testujemy pakowane, krojone białe pieczywo, które są dostępne w całym kraju za pośrednictwem co najmniej jednej z głównych sieci supermarketów. Tam, gdzie jest taka możliwość, wybieramy kanapkę pokrojoną w plasterki. Nie uwzględniamy świeżo upieczonego chleba z własnych piekarni, na zakwasie ani brioche. Cena oparta na cenie bochenka w sklepach w Sydney (nie na specjalnych) w lipcu 2019. Przetestowaliśmy łącznie 30 produktów, 24 chleby zwykłe i sześć bezglutenowych.

Smakujący

Nasi eksperci degustują próbki chleba „na ślepo” (bez znajomości marek) w losowej kolejności, która jest inna dla każdego eksperta. Chleby zwykłe i bezglutenowe są testowane osobno.

Wyniki

Eksperci niezależnie oceniają wszystkie pieczywo, oceniając każdą próbkę pod kątem smaku i aromatu, tekstury i wyglądu. Punktacja WYBÓR składa się z 70% (50% smaku, 20% konsystencji, 20% aromatu i 10% prezentacji) oraz wartości odżywczej 30% (na podstawie oceny Health Star, obliczonej na podstawie szczegółów w panelu informacji żywieniowych i przeliczonej na odsetek). Polecamy produkty z wynikiem CHOICE co najmniej 75%.

Poznaj naszych doświadczonych testerów smaku

Brygida Treloar jest niezależnym konsultantem ds. żywności od ponad 30 lat. Autorka ośmiu książek kucharskich, publikuje także artykuły w gazetach i magazynach, recenzuje restauracje i sędziuje konkursy kulinarne i kulinarne, w tym Królewskie Towarzystwo Rolnicze (RAS) Fine Food Professional Bakery Zawody. Brigid prowadziła specjalistyczne lekcje gotowania w Sydney, Australii i za granicą, a także często pojawia się w telewizji i radiu. Doradza również wielu australijskim firmom spożywczym w zakresie opracowywania produktów i przepisów oraz dostarcza przepisy kulinarne i informacje kulinarne na stronach firmowych.

Ian Huntley jest cukiernikiem z zawodu i działa w branży od 35 lat. Ian studiował cukiernictwo, dekorowanie ciast i pieczenie chleba w Wielkiej Brytanii, zanim w połowie lat 80. przeprowadził się do Australii. Po pięciu latach pracy w dwóch najlepszych hotelach w Sydney, The InterContinental i The Regent, rozpoczął sprzedaż hurtową cukiernia, dostarczająca desery i wypieki do linii lotniczych, domów towarowych, szpitali, restauracji i kawy sklepy. Dziś Ian jest przewodniczącym jurorów konkursu RAS Professional Bakery i głównym asesorem ds. cukierni w wiodącej francuskiej szkole kulinarnej.

Michele Walsh pracuje w branży piekarniczej od ponad 30 lat, zaczynając jako praktykant, a obecnie pracuje jako specjalista z wykształceniem wyższym sektor kształcenia i szkolenia zawodowego, gdzie prowadzi szkolenia dla praktykantów i niepraktykantów w zakresie pieczenia detalicznego oraz cukiernia. Posiada ponad 15-letnie doświadczenie w sędziowaniu, w tym w konkursach branżowych RAS Professional Bakery i WorldSkills.

Aby podzielić się swoimi przemyśleniami lub zadać pytanie, odwiedź forum społeczności CHOICE.

Odwiedź Społeczność WYBÓR