Zrób idealną filiżankę kawy za pomocą domowego ekspresu do kawy

Kto nie rozkoszuje się bogatym aromatem kawy o poranku? Albo w południe? Lub w środku nocy?

OK, możliwe, że niektórzy z nas móc mieć lekkie uzależnienie od kawy. Problem polega na tym, że dobre kawiarnie nie są otwarte 24 godziny na dobę – a powiedziano nam, że to „nieludzkie” trzymać ulubionego barista przykuty do ekspresu zamknięty w Twojej piwnicy – ​​więc gdy kupisz własny ekspres do kawy, musisz wiedzieć Jak nie aby Twoja kawa smakowała jak spalone mleko i rozczarowanie.

Te wskazówki pomogą Ci przejść od skrzywienia do satysfakcjonującego westchnienia podczas tworzenia pierwszej filiżanki dnia i uniknąć marnowania pieniędzy na kiepską kawę. Albo walczyć z potencjalnymi zarzutami porwania.

• Wideo: Dobre espresso dla początkujących
• Znaczenie wody
• Wskazówki dotyczące ubijania
• Wskazówki dotyczące parzenia kawy
• Wskazówki dotyczące spieniania mleka
• Kursy parzenia kawy
• Streszczenie

Wideo: Dobre espresso dla początkujących

Znaczenie wody

Nie da się zrobić kawy bez wody – chociaż wszyscy chrupiliśmy kęs fasoli, kiedy byliśmy naprawdę zdesperowani… prawda?

A jakość wody, której używasz w swoim Maszyna do kawy naprawdę może wpłynąć na jakość twojej kawy. Łącząc wysoką jakość pieczony ziarna kawy, świeżo grunt Odpowiednia próba, ze świeżą, czystą, przefiltrowaną wodą, powinna skutkować kawowym hitem, który pachnie dobrze, a także ma wspaniały smak i posmak.

Proces parzenia różni się w zależności od:

• co jest w wodzie?
• temperatura wody
• jak długo woda ma kontakt z kawą i
• młynek używany do przygotowania fasoli.

Najlepsza temperatura do zaparzania to około 91-92°C.

• Woda, która jest zbyt gorąca lub przepuszczana przez kawę zbyt długo, może skutkować gorzkim smakiem i gorzkim nastawieniem na resztę dnia.
• Woda, która jest zbyt zimna lub zbyt szybko przechodzi przez kawę, może zostać poddana ekstrakcji, pozostawiając okropnie słabą kawę, która często smakuje jak woda do zmywania naczyń.

Wskazówki dotyczące ubijania

Ubijanie kompresuje fusy z kawy w koszyku filtra, umożliwiając równomierny przepływ wody pod ciśnieniem przez kawę, zapewniając wysokiej jakości zastrzyk espresso. Złe ubicie może spowodować kiepską jakość ujęcia, co nie jest dobrym sposobem na rozpoczęcie każdego dnia. Na szczęście łatwo jest to zrobić.

• Dawka zmieloną kawę do filtra i umieść filtr na płaskiej, stabilnej powierzchni. Trzymaj filtr w jednej ręce, a drugą delikatnie wypoziomuj kawę.
• Ubij to. Umieść ubijak na wierzchu kawy tak, aby był równoległy do ​​powierzchni i dociśnij z równomiernym naciskiem.

Jury wciąż nie zastanawia się, czy należy nałożyć ostatnią ubijak. Jedno mocne ubicie powinno wystarczyć, a następnie przetrzeć górną część koszyka filtra w celu usunięcia luźnej kawy.

Wskazówki dotyczące parzenia kawy

• Kiedy masz nową maszynę, dobrym pomysłem jest: przepuścić litr wody przez głowicę grupy z uchwytem i koszykiem na filtry na swoim miejscu, aby usunąć wszelkie wymyślne fabryczne smaki. Chyba że lubisz smak oleju maszynowego. Bez osądu.
• Powinieneś także przepchnij filiżankę gorącej wody przez dyszę pary.
• Po rozgrzaniu maszyny włącz pompę, aby zobaczyć, jak wypływa ciepła woda bez podłączonego uchwytu grupowego. Niektóre maszyny mają tendencję do przegrzewania bojlera, co powoduje, że woda jest zbyt gorąca i wytwarza za dużo pary. To może następnie spalić granulki kawy. Jeśli tak jest w przypadku Twojego ekspresu, wypuść trochę gorącej wody przed zrobieniem kawy, aby uniknąć gorzkiego początku dnia.
• Standardowa ilość mielonej kawy do espresso to siedem gramów na 30 ml wody. Jeśli lubisz mocniejszą kawę (tak, proszę!) i bardziej smakowitą, spróbuj zwiększyć ją do ośmiu, a nawet dziewięciu gramów. Lub spróbuj zmniejszyć ilość wody do około 20-25 ml.
• Jeśli robisz krótki czarny, nie przepuszczaj przez mielenie więcej niż 30 ml wody, ponieważ nadmiernie wyekstrahujesz kawę i skończysz z niechcianymi i nieprzyjemnymi smakami.
• Zawsze używaj świeżej wody prosto z kranu lub butelkowana woda bez posmaku chloru. Kawa nie powinna smakować jak twój przydomowy basen.
• W okresie rozgrzewki trzymaj uchwyt grupy w głowie grupy aby każda część ekspresu, która ma kontakt z kawą, nagrzewała się.
• Niektóre maszyny mają wbudowany podgrzewacz do filiżanek, ale możesz też po prostu nalać do filiżanek trochę gorącej wody z urządzenia.
• Przepuścić przez urządzenie niewielką ilość wody po spienieniu mleka do schłodzenia części wewnętrznych. Jest to ważne, jeśli zamierzasz zaparzyć więcej kaw, ponieważ dodatkowe ciepło z procesu spieniania może spowodować spalenie mielenia.

Wskazówki dotyczące spieniania mleka

90% napojów kawowych spożywanych w Australii i Nowej Zelandii to napoje mleczne. Dlatego technika spieniania jest dla nas szczególnie ważna podczas przygotowywania idealnej filiżanki kawy.

• Niektóre maszyny są wyposażone w polepszacz piany. Są łatwe w użyciu, ale często dodają do mleka duże bąbelki, czego nie chcesz. Ogólnie rzecz biorąc, bogatą, jedwabistą piankę uzyskuje się stosując odpowiednią technikę bez użycia wzmacniacza piany.
• Użyć mały dzbanek ze stali nierdzewnej i zimne mleko prosto z lodówki. Używanie ciepłego mleka nie zapewni ekspresowi wystarczająco dużo czasu na spienienie. Wstrzykiwać parę, aż mleko osiągnie około 65°C; do tego czasu powinna mieć odpowiednią konsystencję do nalewania. Powinieneś dążyć do tego, aby piana pozostała stabilna przez co najmniej pięć minut.
• Upewnij się, że nie podgrzewaj mleka powyżej 72°C lub podgrzej go w dół toru.
• Kiedy używasz różdżki pary, upewnij się, że zetrzyj skondensowaną wodę przed włożeniem jej do mleka. Gdy masz suchą parę, unikaj rozprysków, wkładając końcówkę różdżki do mleka, a następnie unosząc ją tak, aby znalazła się tuż pod powierzchnią. Aby odwirować mleko, lekko przechyl dzbanek.
• A termometr to przydatne narzędzie, jeśli dopiero zaczynasz. Ale jeśli go nie masz, mleko ma zazwyczaj odpowiednią temperaturę, gdy nie możesz już trzymać ręki na dnie dzbanka. Jeśli Twoje palce zaczną robić się czerwone, oznacza to, że przekroczyłeś zalecaną temperaturę.
• Aby rozbić wszelkie pęcherzyki powietrza w mleku, stukaj, a następnie obróć dzbanek na ławce po spienieniu. Wlej mleko do przechylonego kubka natychmiast, ze stałą prędkością, zanim zmieni się jego konsystencja.
• Wytrzyj różdżkę pary za pomocą czystej gąbki lub szmatki, której nie używałeś do czyszczenia czegokolwiek innego, aby uniknąć możliwego zanieczyszczenia krzyżowego, i usuń wszelkie pozostawione chrupiące kawałki mleka.

Kursy parzenia kawy

W miastach w całej Australii dostępnych jest więcej kursów parzenia kawy – lub kursów baristy, niż można na nie wcisnąć różdżką parową. Więc jeśli czujesz, że potrzebujesz pomocy z nauką twarzą w twarz, szybkie wyszukiwanie w Internecie skieruje Cię do najbliższego. Oczywiście, jeśli masz ulubioną kawiarnię, która robi kawę, którą już kochasz, może to być dobre miejsce na rozpoczęcie.

Streszczenie

Kawa

• Czysta filtrowana woda w maszynie
• Dobrze ubita kawa mielona wysokiej jakości (co najmniej 7g) w główce grupy
• Podgrzewany kubek
• Przelej nie więcej niż 30 ml kawy do filiżanki

mleko

• Mały dzbanek ze stali nierdzewnej i zimne mleko prosto z lodówki
• Zetrzyj skropliny przed włożeniem dyszy pary do mleka
• Lekko przechyl dzbanek, aby odwirować mleko
• Mleko ma zazwyczaj odpowiednią temperaturę, gdy nie możesz już trzymać dłoni na dnie dzbanka

Aby podzielić się swoimi przemyśleniami lub zadać pytanie, odwiedź forum społeczności CHOICE.

Odwiedź Społeczność WYBÓR