Czy zdrowa dieta jest droga?

Kupowanie w „zdrowej” cenie

Powszechnie uważa się, że zdrowa żywność jest droższa, niezależnie od dowodów.

W pięciu ostatnich badaniach opublikowanych w Dziennik Badań Konsumenckich, zespół amerykańskich naukowców zbadał założenie, że zdrowe równa się drogie, oraz sposób, w jaki wpływa to na decyzje konsumentów dotyczące zakupu żywności.

W jednym z badań poproszono uczestników o wybranie zdrowszego z dwóch podobnych okładów z kurczaka w cenie 6,95 USD i 8,95 USD; prawie we wszystkich przypadkach wybierali droższą opcję, nawet gdy ceny były odwrócone.

W innym badaniu uczestnikom losowo przydzielono 99-centowy baton proteinowy i baton proteinowy o wartości 4 USD, oba opatrzone ogólnymi oświadczeniami zdrowotnymi, i powiedziano im, że średnia cena batonów proteinowych wynosi 2 USD. Wykazali podejrzenia co do tańszej opcji i postanowili poszukać więcej dowodów potwierdzających, zanim kupili określoną opcję oświadczenia zdrowotne niż w przypadku droższego batona, ujawniając podstawowe założenie, że żywność musi być droga, aby kwalifikować się jako zdrowy.

Kolejne badanie wykazało, że założenie, że zdrowy jest równoznaczny z drogim, wpływa nawet na osąd ludzi na temat znaczenie poszczególnych składników i zwiększa ich zaniepokojenie podstawowym problemem zdrowotnym, do którego twierdzą składniki adres.

Naukowcy wyrazili obawy, że marketerzy mogą wykorzystać zrozumienie tego założenia do pobierania opłat więcej dla zdrowych produktów lub skutecznie promuj drogie produkty poprzez bezsensowne prozdrowotne roszczenia.

Skutki kosztownych „aureoli zdrowotnych”

Ciastka śniadaniowe są jednym z przykładów drogiej „zdrowej” żywności. Kampania edukacji zdrowia publicznego LiveLighter niedawno oceniła „zdrowe” produkty śniadaniowe na wynos, w tym ciastka śniadaniowe, napoje i zestawy jogurtowo-zbożowe, i stwierdziła, że ​​osiem na dziesięć z nich produkty – z których wiele twierdzi, że zawierają pełnoziarniste lub błonnikowe produkty – zawierają więcej cukru niż podstawowe herbatniki pszenne i mleko i kosztują do 18 razy jeszcze.

„Ciastka śniadaniowe to w zasadzie tylko słodkie herbatniki, ale z wyższą ceną i „zdrową aureolą”. Są wysoko przetworzone, a niektóre zawierały ponad 25% cukru, z czego bardzo mało naturalnie pochodzi z owoców lub mleka” – mówi LiveLighter Dietitian Sian Armstrong.

Profesor Amanda Lee, starszy doradca Australijskiego Centrum Partnerstwa Zapobiegania, mówi CHOICE, że wiele osób wydaje więcej pieniędzy na produkty z aureolą zdrowotną. „Możesz na przykład zapłacić premię za żywność ekologiczną, ale niewiele jest dowodów na to, że jest ona dla nas lepsza pod względem odżywczym i może być mniej świeża ze względu na odległość, którą przebyła”.

Catherine Saxelby, akredytowana dietetyk, dietetyk i komentatorka ds. żywności w mediach, mówi, że nie jest zaskoczona. „To symptomatyczne dla plemion żywieniowych, z których wszystkie mają swoje charakterystyczne pokarmy. Jeśli na przykład zastosujesz dietę Paleo, będziesz płacić więcej za organiczne warzywa, wołowinę karmioną trawą lub tłuszcz kokosowy z wyspy u wybrzeży Filipin.

„Oczywiście producenci żywności rzucają się na to, ponieważ mogą tworzyć produkty z tych składników i pobierać za nie więcej”, mówi Saxelby.

Czy zdrowa dieta kosztuje więcej?

W rzeczywistości zdrowe odżywianie nie musi rozbijać banku. Badania prowadzone przez Lee i opublikowane w czasopiśmie BMC Zdrowie publiczne w zeszłym roku okazało się, że zdrowe diety zgodne z australijskimi wytycznymi dietetycznymi są tańsze niż obecne diety Australijczyków, które zwykle są mniej zdrowe.

Analizując szereg różnych struktur gospodarstw domowych, badania wykazały, że wszystkie gospodarstwa domowe wydał więcej na kupowanie obecnych (niezdrowych) diet niż kwota wymagana do zakupu zdrowych (zalecane) diety. W zależności od gospodarstwa domowego zdrowa dieta kosztuje od 66% do 99% pieniędzy wydawanych obecnie na jedzenie i napoje.

Lee mówi nam: „Postrzega się, że zdrowsza żywność jest droższa niż niezdrowa żywność. A kiedy porównasz ceny wybranych pojedynczych pozycji, może tak być. Ale kiedy zakotwiczysz koszt tego, co ludzie faktycznie jedzą, do ich całkowitej diety, zdrowsza dieta jest w rzeczywistości tańsza”.

Co istotne, badania Lee wykazały, że podczas gdy około 29% pieniędzy na żywność powinno być wydawane na owoce i warzywa, aby osiągnąć zalecane spożycie, obecnie wydajemy tylko 10-15%. Wydatki na inne ważne produkty spożywcze, takie jak pełnoziarniste płatki zbożowe, chude mięso, drób, ryby, jajka, mleko, ser i jogurt były również mniejsze niż wymagane.

Co niepokojące, ponad połowa dolara na żywność – 53–64% zarówno w regionach o wysokim, jak i niskim poziomie społeczno-ekonomicznym – jest wydawana na uznaniowych wyborach, w tym alkoholu, potraw na wynos (takich jak hamburgery i pizze) i słodzonych cukrem napoje.

Ale chociaż zdrowa dieta zgodna z australijskimi wytycznymi dietetycznymi jest tańsza niż obecna dieta dla większości Australijczyków, jest znacznie mniej przystępna cenowo dla rodziny o niskich dochodach (kosztują około 28% dochodu rozporządzalnego gospodarstwa domowego) niż w przypadku rodzin o średnim dochodzie (kosztują około 18% dochodu rozporządzalnego dochód).

Dlaczego jemy niezdrową żywność

Jeśli zdrowa dieta jest tańsza, dlaczego ludzie nie jedzą zdrowo?

Profesor Amanda Lee rozumie na podstawie swoich odkryć, że wybór żywności zależy od wielu innych czynników niż tylko cena. „Wygoda i oszczędność czasu dzięki uznaniowym wyborom mogą być ważne, a wszechobecna reklama, promocja i dostępność niezdrowych produktów napędzają konsumpcję. Mówiąc najprościej, łatwiej jest jeść niezdrowe, opłacalne produkty. To jest to, do czego cały nasz system żywnościowy ma nas zmusić” – mówi.

Clare Collins, rzecznik Stowarzyszenia Dietetyków Australii i profesor żywienia i dietetyki na Uniwersytecie w Newcastle, zgadza się, że urok żywności wygodnej jest przekonujący. „Dlaczego ludzie mieliby chcieć spędzać dodatkowe 20 minut w kuchni każdego wieczoru, aby przygotować jedzenie, które? rodzina nie będzie jadła, gdy wiedzą, że mogą podać wygodne jedzenie i wrócą po sekundy?"

Ale chociaż bariery zdrowego odżywiania mogą być trudne do pokonania, Collins twierdzi, że warto się upierać.

„Ludzie myślą, że jesteśmy po prostu podli, mówiąc im, żeby jedli więcej warzyw. Ale jeśli naprawdę kogoś kochasz, kupuj, kupuj i gotuj więcej warzyw i pomóż im nauczyć się je kochać” – mówi. „Gdybyśmy mogli zastąpić uznaną żywność warzywami, które lubią i lubią, pomogłoby to ludziom poczuć się lepiej, wzmocnić ich błonnik spożycie (co zmniejszyłoby częstość występowania raka jelita) i doprowadziło do utraty wagi (co zmniejszyłoby częstość występowania otyłość)."

Jak się zdrowo odżywiać z ograniczonym budżetem

Według najnowszego badania Consumer Pulse, przeprowadzonego przez CHOICE, 73% Australijczyków jest zaniepokojonych wydatkami swojego gospodarstwa domowego na żywność i artykuły spożywcze, więc dla większości priorytetem są wydatki w ramach budżetu.

Jednym z kluczy do zdrowego odżywiania się przy ograniczonym budżecie, według Collinsa, jest gotowanie. Cytuje badanie przeprowadzone w USA na 437 dorosłych, które dotyczyło związku między częstotliwością domowych obiadów lub jedzenia poza domem a ogólną jakością diety a pieniędzmi wydawanymi na jedzenie. Wyniki pokazały, że częstsze gotowanie w domu wiązało się z wyższą jakością diety i ogólnie niższymi wydatkami na żywność. Częstsze jedzenie poza domem wiązało się z niższą jakością diety i ogólnie większymi wydatkami na jedzenie.

Saxelby sugeruje, by poświęcić trochę czasu na planowanie posiłków, spisanie listy przed wyjściem do sklepu i przekazanie tego, co zrobiłyby nasze babcie.

„Kup tańsze kawałki mięsa – osso bucco, pieczeń garnkowa i inne kawałki, które możesz powoli gotować – i przygotuj mięso idź dalej, podając na ryżu lub makaronie lub dodając do gulaszu fasolę i soczewicę w puszkach i zapiekanki.

„Przechowuj w spiżarni podstawowe produkty, takie jak ryż, ziemniaki, płatki owsiane, fasola w puszkach lub suszona i tuńczyk w puszce, a w zamrażarce mrożone warzywa, takie jak groszek i kukurydza. Kup te zszywki luzem, jeśli masz na to miejsce. Dodatkowo upewnij się, że masz pod ręką duży wybór suszonych ziół i przypraw, aby dodać smaku potrawom.

„Jeśli jesteś strategiczny, możesz kupować promocje na świeżą żywność i podstawowe artykuły ze spiżarni, a także wybierać okazje, jeśli robisz zakupy tuż przed zamknięciem” – dodaje.

Co najważniejsze, przeciętne australijskie gospodarstwo domowe wydaje tylko około 10 dolarów tygodniowo na świeże warzywa, więc jest to nic dziwnego, że tylko jeden na 20 dorosłych Australijczyków spożywa zalecane pięć porcji warzyw a dzień.

Wreszcie nie zakładaj, że zdrowa żywność gwarantuje wyższą cenę. Wiele składników codziennego użytku może być doskonałymi substytutami drogich, modnych produktów spożywczych i jest znacznie tańszych. Widzieć Zamień i zapisz dla kilku przykładów.

Zamień i zapisz

Proste, codzienne produkty spożywcze często mogą być rozsądnie zastąpione (i są znacznie bardziej opłacalne niż) modne alternatywy. Aby zaoszczędzić pieniądze, rozważ wymianę następujących elementów:

Zamień to	Dla tego
Aktywowane migdały 120g: 10,45 USD (8,70 USD za 100g)	migdały 150g: 4,00 USD (2,67 USD za 100g)
Ocet jabłkowy  2L: 5,50 USD (0,28 USD za 100 ml)	biały ocet 2L: 1,20 USD (0,06 USD za 100 ml)
Ciasteczka śniadaniowe (jedna porcja, 50g): 0,90$	Dwa herbatniki pszenne i ½ szklanki mleka 1% tłuszczu 165g: 0,24 USD
Woda kokosowa 1L: 3,50 USD (3,50 USD za litr)	Woda z kranu Wolny
Proszek kakaowy (organiczny) 250g: 9,99 USD (4 USD za 100g)	Kakao w proszku 250g: 5,40 USD (2,16 USD za 100g)
Olej kokosowy (organiczny) 900g: 14,00 USD (1,56 USD za 100g)	Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 1L: 7,00 USD (0,70 USD za 100 ml)
Jagody Goji (suszone) 200g: 6,99 USD (3,50 USD za 100g)	Jagody (świeże) 230g: 5,50 USD (2,39 USD za 100g)
Proszek z zieleniny 100g: 20,61 USD (20,61 USD za 100g)	szpinak 100g: 1,70 USD (1,70 USD za 100g)
Himalajska sól kamienna 500g: 3,99 USD (0,80 USD za 100g)	Sól kuchenna 500g: 0,90 USD (0,18 USD za 100g)
Kefir (naturalny) 1 kg: 6,00 USD (0,60 USD za 100 g)	Jogurt naturalny 1kg: 4,00 USD (0,40 USD za 100g)
Proszek z zieleniny 100g: 20,61 USD (20,61 USD za 100 g)	Zielona herbata Opakowanie 20 sztuk: 3,70 USD (0,19 USD za porcję)
Komosa ryżowa (ekologiczna) 500g: 7,00 USD (1,40 USD za 100g)	kuskus 500g: 1,75 USD (0,35 USD za 100g)

Powiązane historie:

• Testujemy wagę tkanki tłuszczowej
• Czy kombucha spełnia oczekiwania?
• Nasiona chia: superfood czy moda?
• Po co jeść sfermentowaną żywność?