Równomierność rozkładu ciepła oceniamy gotując naleśniki. Komentujemy również przyklejanie się patelni nieprzywierających przez smażenie jajka, jednak ten wynik nie jest częścią ogólnej oceny.
Ten test jest przeprowadzany tylko na patelniach nieprzywierających, reszta automatycznie otrzymuje 100% do tego testu. Część miski jest szorowana 10 000 razy za pomocą mechanicznego ramienia ze zmywakiem Scotch-Brite przymocowanym pod ciężarem 10 kg, aby ocenić sprężystość powłoki nieprzywierającej.
Oceniamy komfort rękojeści oraz wyważenie i wagę patelni podczas podnoszenia. Przyglądamy się również, jak łatwe jest czyszczenie patelni.
W niektórych przypadkach, na prośbę członków i gdy produkty są nadal dostępne na rynku wtórnym i na stronach takich jak eBay, uwzględniamy w tabelach modele wycofane z produkcji.
Ogólnie rzecz biorąc, patelnia, która jest lekko wklęsła (jak podstawa butelki wina) spłaszcza się podczas ogrzewania, gdy się rozszerza. Jeśli podczas podgrzewania patelnia staje się wklęsła, jedzenie może spływać na boki patelni. Gdy patelnia jest podgrzewana, większość badanych przez nas patelni ma wklęsłe dno.
Gruba, ciężka podstawa zwykle zapewnia lepszą dystrybucję ciepła i wydajność gotowania; zbyt cienka podstawa może spalić jedzenie, nierównomiernie się gotować, a nawet wypaczyć w wysokich temperaturach.
Czy patelnia jest bezpieczna w piekarniku, a jeśli tak, maksymalna temperatura piekarnika.
Zakrzywione boki ułatwiają podrzucanie, przesuwanie, obracanie lub podnoszenie żywności dzięki skosowi boków. Patelnia z prostymi ściankami jest dobra do mieszania potraw lub przygotowywania sosów, ponieważ zawartość jest mniej podatna na rozlewanie.