Czy możesz ugotować obiad w zmywarce?

JavaScript jest wyłączony
Jeśli to możliwe, włącz obsługę JavaScript, aby zwiększyć wygodę korzystania z witryny CHOICE.

Od lat słyszymy historie ludzi gotujących jedzenie w zmywarce.

Tak więc uzbrojeni w przepis na łososia miodowo-sojowego (a na deser budyń z kompotem owocowym) wyruszyliśmy na próbę, naukowo i z naciskiem na bezpieczeństwo żywności, czy da się przygotować jadalną dwudaniową kolację w jeden.

Czy można gotować łososia w zmywarce?

TAk! Po nałożeniu (na naczyniach umytych w tym samym cyklu) nasz łosoś miał wewnętrzną temperaturę 53,7°C.

Pomimo wahań temperatury podczas procesu gotowania mieściło się to w bezpiecznym zakresie temperatur do gotowania łososia, więc zawiesiliśmy nasze instrumenty i zasiedliśmy do lunchu.

Jak to smakowało?

Jednym słowem było pyszne. Łosoś był ugotowany, ładnie rozdrobniony, ale nie był rozmoczony i smakował wyśmienicie, choć trzeba przyznać, że był trochę rozgotowany.

Ryż był gorący i puszysty, ale prawdziwym wyróżnikiem był szpinak i grzyby – spodziewaliśmy się, że szpinak trochę zwiędnie, ale zachował swoją formę, a nawet zachował odrobinę chrupkości.

Długi czas cyklu dał również szansę na rozwinięcie smaku soków z gotowania, a po zalaniu rybą tworzył doskonały sos do wykańczania. I nie, żadna woda z mycia nie dostała się do jedzenia podczas gotowania.

A ponieważ najlepszą częścią każdego posiłku jest deser, uzupełniliśmy posiłek kompotem owocowym i gorącym kremem, również ugotowanym w zmywarce.

Kompot owocowy był pyszny, ale niestety budyń, choć świetnie smakował, wyszedł trochę zbyt rzadki.

Podejrzewamy, że użyty przez nas cykl nie był wystarczająco gorący na krem, więc będziemy nadal udoskonalać nasz przepis, ale w międzyczasie zawsze możesz podawać owoce z lodami.

Chcesz spróbować sam? Zobacz nasze przepisy „obiad w zmywarce”.

Dlaczego to działa?

Pomyśl o swoim piekarniku. To duże pudełko z elementem grzewczym, który sprawia, że ​​surowe jedzenie jest bardzo gorące (innymi słowy, gotowanie).

Teraz pomyśl o swojej zmywarce. To także duże pudełko z grzałką. Jasne, spryskuje również dużo wody i masz trochę ograniczony wybór czasu i ustawienia temperatury, ale są pewne podobieństwa z twoim piekarnikiem (lub z powodu wody, twoje sous-vide maszyna).

Nie trzeba więc sobie wyobrażać gotowania różnych rzeczy w jednym, po pokonaniu kilku dość znaczących przeszkód:

Składniki umieszczamy w torebkach Ziploc, aby chronić je przed wodą i detergentem.

• Cała ta woda. Myśl o obiedzie nasiąkniętym wodą do mycia, detergentem i mazią z talerzy obiadowych jest dość nieprzyjemna. Ale umieszczenie składników w torbie Ziploc chroni je przed tym wszystkim (dla pewności spakowaliśmy wszystko podwójnie) i oznacza, że ​​możesz zmywać brudne naczynia podczas gotowania obiadu – możesz więc nałożyć je na podgrzane talerze z tego samego cykl! W rzeczywistości dobrym pomysłem jest wrzucenie naczyń do zmywarki, ponieważ im pełniejsza jest Twoja maszyna, tym stabilniejsza temperatura, a stabilna temperatura ułatwia gotowanie.
• Niska temperatura gotowania. Twoja zmywarka nie nagrzewa się tak jak piekarnik, więc nie będziesz mieć „reakcji Maillarda” – innymi słowy, Twoje jedzenie się nie przyrumieni. Tak więc w zależności od tego, co gotujesz, możesz chcieć szybko podsmażyć na patelni przed podaniem na talerzu (powszechny krok w wielu przepisach sous-vide). Lub, jeśli jesteś purystą zmywającym ryby, tak jak my i chcesz przejść bezpośrednio ze zmywarki na talerz, użyj ciemnej marynaty lub przypraw, takich jak sos sojowy, aby dodać trochę koloru do swojego posiłku.
• Wahania temperatury. Chociaż zmywarka nagrzeje się na tyle, aby można było w niej gotować, jej temperatura wewnętrzna będzie się wahać przez cały cykl i nie masz dużego wyboru, jeśli chodzi o ustawienia temperatury lub Czas gotowania. Oznacza to, że powinieneś skłaniać się ku potrawom i przepisom, które będą trochę wybaczające, jeśli czas i temperatura trochę się zmniejszą. Na przykład wybraliśmy łososia, ponieważ gotuje się w niższej temperaturze niż wiele innych białek i dlatego, że jest bezpieczny do spożycia, jeśli nie jest całkowicie ugotowany.

Dlaczego powinienem gotować w zmywarce?

Istnieje kilka scenariuszy, w których możesz potrzebować gotować w zmywarce:

• Masz ochotę na gorący posiłek, ale piekarnik się zepsuł, a właściciel slumsów tego nie naprawi.
• Zmywarkę i tak musisz uruchomić, ale rosnące koszty energii elektrycznej oznaczają, że nie chcesz uruchamiać dwóch urządzeń jednocześnie.
• Chcesz gotować dla dużej grupy, a przestronność Twojej zmywarki oznacza, że ​​możesz gotować wszystko jednocześnie.
• Jesteś studentem mieszkającym we wspólnym domu, wszyscy są pijani i wtedy wydaje się to dobrym pomysłem.

OK tak realistycznie, poza zabawnym eksperymentem, jest bardzo mało powodów, dla których miałbyś kiedykolwiek gotować w zmywarce. Jeśli masz inną opcję, to faktycznie zalecamy jej nie, stanowisko popierane przez producenta używanej przez nas zmywarki, Miele, którzy bardzo podkreślają, że ich zmywarki nie są przeznaczone do przygotowywania posiłków i nie tolerują ani nie popierają więc.

Więc dlaczego my?

Ponieważ od czasu do czasu mamy okazję zrobić coś nieco innego. Mamy też tendencję do głodu...

Ponadto, w przeciwieństwie do innych, którzy próbowali spożywania posiłków w zmywarce, chcieliśmy zastosować wyjątkowo naukowe podejście – używając temperatury, wody i przyrządy rejestrujące energię wewnątrz zmywarki, aby dokładnie zobaczyć, co się dzieje na każdym etapie zmywania, przepraszam, cyklu gotowania.

Realistycznie, poza zabawnym eksperymentem, jest bardzo mało powodów, dla których chciałbyś gotować w zmywarce

Odkryliśmy, że utrzymywała się w temperaturze około 55°C przez około pół godziny, zanurzała się na krótko podczas pierwszego cyklu płukania, a następnie podniosła się do 70° na drugi cykl płukania. (Dlaczego tak gorąco? Ponieważ zmywarka wykorzystuje ostatni cykl płukania, aby wytworzyć ładunek cieplny na talerzach, aby mogły wyschnąć przez odparowanie).

Następnie powoli spadła z powrotem do 50° w ciągu następnych 40 minut, gdy nasze naczynia wyschły, a łosoś skończył się gotować.

Nasz przepis na obiad w zmywarce dla dwojga:

Do Ciebie

Czy kiedykolwiek gotowałeś w zmywarce? Wypróbujesz te przepisy?

Daj nam znać, jak Ci idzie w komentarzach poniżej.

Zbliża się przyjęcie, ale nie masz zmywarki, w której mógłbyś ją ugotować? nasz Przewodnik zakupu zmywarki powie Ci, czego szukać.

Aby podzielić się swoimi przemyśleniami lub zadać pytanie, odwiedź forum społeczności CHOICE.

Odwiedź Społeczność WYBÓR

My w CHOICE szanujemy lud Gadigal, tradycyjnych opiekunów tej ziemi, na której pracujemy, i składamy wyrazy szacunku ludności Pierwszych Narodów tego kraju. CHOICE popiera Oświadczenie z Serca Uluru Ludu Pierwszych Narodów.