Dodany cukier jest dla nas zły, a porady zdrowotne mówią nam, że powinniśmy ograniczać ilość spożywanych pokarmów. Ale producenci żywności nie są zobowiązani do etykietowania tego. I to nie tylko w przetworzonych fast foodach, takich jak słodycze i napoje bezalkoholowe, dodatek cukru jest również ukryty w „zdrowej” żywności, takiej jak batony energetyczne oraz klastry owocowe i owsiane.
Wielu Australijczyków nadmiernie spożywa dodatek cukru, ale może nawet nie zdawać sobie z tego sprawy. Oczywiste jest, że ta sytuacja musi się zmienić.
- Co to są cukry dodane?
- Problem z etykietami żywności
- WYBÓR wymaga lepszego etykietowania
- Jak uniknąć dodawania cukrów
- 40+ różnych nazw dodanych cukrów
- Dodano cukier w „zdrowej” żywności
- Co tak naprawdę jest w opakowaniu?
Problem z etykietami żywności
Obecnie nie ma jasnego sposobu, aby dowiedzieć się, ile cukru zostało dodane do żywności, patrząc na etykietę.
Możesz sprawdzić listę składników, aby sprawdzić, czy produkt zawiera dodatek cukru – im wyżej na liście, tym więcej cukru zawiera produkt. Ale dodane cukry można ukryć pod
42 różne nazwy i rozmieszczone na całej liście składników, więc nie zawsze są łatwe do zidentyfikowania, a jeszcze trudniejsze do określenia ilościowego.Możesz również sprawdzić całkowitą ilość cukru w produkcie w Panelu Informacji o Żywieniu (NIP). Jednak ta suma nie rozróżnia cukrów, które zostały dodane przez producenta (w tym glukozy, miodu i koncentraty soków owocowych) z tych, które są nieodłączne dla żywności lub jednego z jej składników (takich jak laktoza w mleku). Widzieć Co to są cukry dodane po więcej.
Ale żaden z tych elementów etykietowania nie pomaga ludziom łatwo określić, jaki i ile cukru jest dodanego w ich pożywieniu. Przy tak wielu terminach maskujących dodany cukier, a informacje o całkowitym poziomie cukru wysyłają mieszane komunikaty zdrowotne, oczywiste jest, że obecne etykiety zawodzą konsumentom.
WYBÓR wymaga lepszego etykietowania
Potrzebujemy jasnego i znaczącego oznakowania dodatku cukru, abyśmy mogli postępować zgodnie z zaleceniami dotyczącymi ograniczenia spożycia cukru i utrzymania zdrowej diety. Chcemy zobaczyć trzy główne zmiany:
- Pokaż liczbę łyżeczek cukru w napojach słodzonych cukrem. Napoje bezalkoholowe i inne napoje słodzone cukrem są najważniejszym czynnikiem przyczyniającym się do spożycia dodanego cukru. Niektórzy nastolatkowie spożywają dziennie 38 łyżeczek cukru, co odpowiada cukrowi w czterech puszkach Coca-Coli. Identyfikacja ilości łyżeczek cukru na tych produktach wyraźnie wskazuje, ile zawierają one cukru.
- Ułatw dostrzeżenie dodanego cukru na liście składników. Firmy spożywcze zużywają ponad 40 różnych słów oznaczających dodatek cukru, w tym ekstrakt słodowy muscovado, rapadura czy jęczmienny. Chcemy, aby wszystkie dodane składniki cukru były pogrupowane na liście składników, aby ludzie mogli je wyraźnie zidentyfikować.
- Uwzględnij dodatek cukru w panelu informacji o wartości odżywczej. Obecnie panel informacji o wartości odżywczej (NIP) wyświetla tylko cukry całkowite, które obejmują zarówno cukier wewnętrzny, jak i dodany. Cukry wewnętrzne znajdują się w żywności bogatej w składniki odżywcze, takiej jak mleko, owoce i warzywa. Te produkty są zalecane w naszych wytycznych żywieniowych i stanowią część zdrowej i zbilansowanej diety. Zaleca się ograniczenie spożycia cukru dodanego, czyli cukru dodawanego do produktu przez producenta żywności. Dlatego chcemy, aby ilość dodanego cukru była osobno oznaczona w NIP.
Jak uniknąć dodawania cukrów
Większość cukru, który spożywamy, pochodzi z przetworzonej żywności. Tak oznakowane, czy nie, najskuteczniejszy sposób na ograniczenie spożycia dodanego cukru (i jednocześnie poprawę jakości odżywczej swoją dietą) jest spożywanie szerokiej gamy świeżych owoców, warzyw i innych pełnowartościowych produktów spożywczych oraz minimalizowanie ilości przetworzonej żywności jeść.
Etykiety, które jasno określają ilość dodanych cukrów w żywności, umożliwiłyby Australijczykom wytwarzanie świadome wybory dotyczące kupowanych produktów i pomoc w zmniejszeniu ilości dodawanego cukru; trawiący. Aby to zademonstrować, określiliśmy dodane cukry ukryte w niektórych powszechnie spożywanych produktach, zidentyfikowaliśmy alternatywy o niższej zawartości cukru i obliczyliśmy oszczędności dodanego cukru, które można uzyskać, jeśli zamienisz to, co jesz.
Gdyby codziennie dokonywano następujących sześciu zamian produktów, konsumenci mogliby zaoszczędzić ogromną ilość 38 kilogramów zbędnego cukru rocznie. Nawet jeśli zamiany dokonywane byłyby rzadziej, konsumenci mogliby zaoszczędzić prawie 15 kilogramów rocznie. Oszczędności te można jednak osiągnąć tylko dzięki prawdziwemu i znaczącemu znakowaniu cukru.
Często zadawane pytania dotyczące dodatku cukru
Cukier jest często określany jako samoistny lub dodany.
Cukry wewnętrzne obejmują cukry znajdujące się w żywności bogatej w składniki odżywcze, takiej jak mleko oraz nienaruszone owoce i warzywa. Te produkty są zalecane w australijskich wytycznych żywieniowych, a zawarte w nich cukry są częścią zdrowej, zbilansowanej diety.
Dodano cukry są głównym źródłem cukru w australijskiej diecie i są szkodliwe dla naszego zdrowia. Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) nazywa te cukry „wolnymi cukrami” i obejmują monosacharydy, takie jak glukoza i disacharydy, takie jak sacharoza, które są dodawane do żywności i napojów przez producenta, kucharza lub konsumenta, a także cukry naturalnie występujące w miodzie, syropach, sokach owocowych i sokach owocowych koncentraty. Odnosząc się do cukrów dodanych, odnosimy się do definicji „wolnych cukrów” WHO.
Większość cukru dodanego, który spożywamy dzisiaj, pochodzi z przetworzonej żywności, a nie z cukru dodawanego przy stole lub podczas gotowania. Szacuje się, że 74% żywności pakowanej w Stanach Zjednoczonych zawiera dodatek cukru, a sytuacja w Australii jest prawdopodobnie podobna.
W australijskim badaniu zdrowia 2011-12 większość (81%) darmowych cukrów była spożywana z wysokoenergetycznej, ubogiej w składniki odżywcze „uznaniowej” żywności i napojów. Nieco ponad połowa (52%) cukrów bezpłatnych w diecie była spożywana z napojów, przy czym dominującymi napojami były napoje bezalkoholowe, napoje elektrolitowe i energetyzujące (19%), soki i napoje owocowo-warzywne (13%) oraz kordiał (4.9%). Wiodącymi produktami spożywczymi były wyroby cukiernicze i ciasta/muffiny (po 8,7%).
Dodane cukry dostarczają pustych kilodżuli lub kilodżuli z niewielką ilością lub bez powiązanych składników odżywczych. Spożywanie zbyt dużej ilości pokarmów bogatych w cukry może zwiększyć ogólne spożycie energii i jednocześnie wypierać z diety bardziej pożywne pokarmy – co zasadniczo skutkuje populacją to jest przekarmione i niedożywione – co ostatecznie prowadzi do przyrostu masy ciała i zwiększonego ryzyka chorób niezakaźnych, w tym cukrzycy typu 2, otyłości i układu krążenia choroba.
Częste spożywanie żywności i napojów o wysokiej zawartości cukrów jest również głównym czynnikiem ryzyka próchnicy zębów. Cukry dostarczają pożywienia bakteriom, które rozpuszczają szkliwo zębów, a wraz ze wzrostem spożycia cukru zwiększa się ryzyko próchnicy. Uszkodzenia te są nieodwracalne, a osoby pozostają z problemami na całe życie, które wymagają wypełnień, prac kanałowych lub ekstrakcji. W latach 2014-15 na usługi dentystyczne w Australii wydano 9,564 mld USD, w porównaniu z 6,1 mld USD w latach 2007-08.
WHO zaleca, aby nie więcej niż 10% naszego całkowitego dziennego spożycia energii pochodziło z dodanych cukrów, które przy przeciętnym spożyciu 8700 kilodżuli osoby dorosłej wynosi 52 gramy lub 12 łyżeczek dodatku cukru na dzień.
Zgodnie z naszym najnowszym krajowym badaniem żywieniowym, Australijczycy spożywali codziennie więcej niż zalecana ilość – średnio 60 gramów lub 14 łyżeczek dodanego cukru dziennie. Odpowiada to prawie 22 kilogramom dodanego cukru rocznie.
Niektóre grupy jedzą znacznie więcej. Na przykład nastolatki płci męskiej (w wieku 14-18 lat) spożywają średnio 22 łyżeczki cukru dziennie, przy czym górne 10% tej grupy spożywa co najmniej 38 łyżeczek dziennie.
Różne nazwy dodatku cukru
Słodka „zdrowa” żywność
Podczas polowania na zdrową przekąskę w supermarkecie wiele osób rozsądnie udałoby się do alejki ze zdrową żywnością. Znasz tę jedną – alejkę ze wszystkimi produktami, które twierdzą, że są „bezglutenowe”, „naturalne” lub „organiczne”.
Czego możesz się nie spodziewać, to tak zwane zdrowe produkty naładowane cukrem. Ale znaleźliśmy znaczne ilości dodanego cukru w produktach prezentowanych jako dobre dla Ciebie – w zdrowej żywności w przejściu i gdzie indziej – a w niektórych przypadkach ustalenie, że tak właśnie było, wymagało poważnego śledztwa.
- Clif batonik z kawałkami czekolady, znajdujący się w połączeniu z innymi odżywkami sportowymi i białkowymi, zapewnia „odżywianie dla trwałej energii”, ale to także 32% cukru w wielu postaciach, w tym syropie z brązowego ryżu, syropie trzcinowym i słodzie jęczmiennym wyciąg.
- Idź Natural Twisters Owocowa Przekąska, który znaleźliśmy w alejce ze zdrową żywnością, twierdzi, że nie zawiera glutenu i dodatków. Nazwa marki sugeruje, że są „naturalne”, ale w 67% są to cukry w postaci zagęszczonego przecieru jabłkowego i soku oraz zagęszczonego soku truskawkowego.
- Wujek Tobys Plus, Brzoskwinia, Sułtanki i Klastry Owsiane może być "duża w pełnoziarnistych" i dostarczać "20% dziennego białka", ale nie można uciec od faktu, że jego składniki zawierają wiele dodane cukry (cukier, cukier inwertowany, ekstrakt słodowy, substancje stałe glukozy, złoty syrop i miód, żeby wymienić tylko kilka), które stanowią większość jego 23% całkowitej cukry.
- Weight Watchers Coconut Delight Batony są zatwierdzoną przekąską w ramach programu odchudzania Weight Watchers, ale zawierają 37% cukru z cukrem inwertowanym, ekstraktem słodu jęczmiennego i miodem, które przyczyniają się do tej sumy.
Spojrzenie na opakowanie
Przeanalizowaliśmy listę składników i panel informacji o wartościach odżywczych niektórych produktów, które znaleźliśmy w alejce ze zdrową żywnością, aby pokazać, ile dodanego cukru – w porównaniu z innymi składnikami – zawierać.
Idź Naturalne Jagody Frugo
Na opakowaniu: „Dobro smakuje lepiej”, „Całkowicie naturalny”, „Źródło wapnia”, „Bezglutenowe”, „Bez sztucznych barwników, aromatów i konserwantów”.
W zestawie:
Morelowy Rozkosz Złotego Dni
Na opakowaniu: „Naturalny wybór”, „Z prawdziwymi owocami”, „Bez glutenu”, „Bez nabiału”, „Bez sztucznych barwników”, „Bez sztucznych aromatów”.
W zestawie:
Bomby kakaowe Lowan
Na opakowaniu: „Bezglutenowe”, „Niskotłuszczowe”, „Bez sztucznych aromatów”.
W zestawie: