Jak przydatne są zalecane wielkości porcji i wskazówki dotyczące dziennego spożycia?
Ostatnia aktualizacja: 16 października 2014
Rozmiary serwowania włączone etykiety żywności mają odzwierciedlać realistyczną porcję jedzenia, którą dana osoba mogłaby normalnie spożywać przy jednej okazji do jedzenia.
Teoretycznie powinieneś być w stanie wykorzystać te zalecenia dotyczące serwowania do monitorowania i kontrolować, ile jesz. Ale wielkość porcji (ilość, którą faktycznie spożywasz) i wielkość porcji nie zawsze się zgadzają, a przestrzeganie zalecanych wielkości porcji niekoniecznie jest tak rozsądne lub proste, jak się wydaje.
Różne podejścia do wielkości porcji
W Australii to od producenta zależy określenie wielkości porcji, ale system jest wadliwy. Rozmiary porcji są często niespójność między porównywalnymi produktami, a nawet w ramach tych samych marek, a niektóre są po prostu nierealne.
W Stanach Zjednoczonych wielkość porcji jest regulowana przez jego Administracja Jedzenia i Leków (FDA), ale ten system był również krytykowany jako przestarzały i nierealistyczny. W wielu przypadkach porcje są mniejsze niż zazwyczaj spożywane ilości, a krytycy twierdzą, że zaniżają kilodżule, sód i tłuszcze nasycone, które ludzie faktycznie spożywają w rezultacie.
Również w Australii, w niektórych kategoriach żywności, takich jak produkty zbożowe, porcje są mniejsze niż typowe zgłaszane ilości spożywane przez dorosłych Australijczyków i te zalecane w Australii. Australijski przewodnik po zdrowym odżywianiu. Nic więc dziwnego, że badania wykazały, że ludzie na ogół nie potrafią prawidłowo oszacować liczby porcji w opakowaniu.
Oznakowanie dziennego przewodnika po spożyciu
Wielu producentów żywności stosuje te zalecane przez branżę wielkości porcji w celu określenia dziennego wskaźnika spożycia (DIG lub %DI) dla kilodżuli i innych składników odżywczych, które wyświetlają z przodu opakowania.CHOICE od dawna uważa, że system etykietowania DIG jest mylący i wymaga od konsumentów podejmowania skomplikowanych obliczeń do efektywnego wykorzystania informacji, co zostało potwierdzone przez niezależny panel, który zgłosił się do rządu australijskiego w dniu etykietowanie żywności w styczniu 2011 r.
I nowsze badania, na zlecenie CHOICE i prowadzone przez George Institute for Global Health (TGI) w 2011 r. stwierdzili, że wielkości porcji różnią się znacznie między podobnymi produktami w popularnych kategoriach żywności.
Więc nawet gdyby konsumenci mogli zrozumieć informacje na etykietach DIG, niespójne wielkości porcji, na których są oparte oznacza, że nie dostarczają konsumentom informacji niezbędnych do łatwego porównania zawartości odżywczej podobnych produktów produkty.
Badanie wielkości porcji
TGI zbadało etykiety 1130 produktów spożywczych w sześciu kategoriach – przekąski, płatki śniadaniowe, batony zbożowe i orzechowe, dania gotowe, zupy i jogurty.
W większości kategorii istniała szeroka gama wielkości porcji dla podobnych produktów. Wszystkie kategorie żywności (z wyjątkiem produktu typu schłodzona zupa) miały niespójne wielkości porcji i W najbardziej ekstremalnym przypadku maksymalna porcja jogurtów smakowych i owocowych była dziesięciokrotnie większa niż minimum.
Produkty z DIG nie wykazywały większej spójności w wielkości porcji niż te bez. W niektórych kategoriach produktów – chipsy kukurydziane, większość płatków śniadaniowych, gotowe dania schłodzone i zupy w puszkach – średnia wielkość porcji była znacznie niższa dla produktów z DIG niż produktów bez. Jednak odwrotne stwierdzenie wynikało z analizy przekąsek ekstrudowanych, mrożonych dań gotowych i jogurtów.
Przekąski
W kategorii przekąsek przeanalizowano dane dotyczące 337 produktów w ośmiu typach produktów, w tym chipsy kukurydziane, popcorn i chipsy pełnoziarniste.
• Spośród 40 produktów z chipsami kukurydzianymi, wielkości porcji znacznie się różniły, przy czym minimalna wielkość porcji wynosiła 25 g, a maksymalna 100 g.
• Podobnie, 32 produkty popcornowe wytworzyły różnicę 87g między minimalną (13g) a maksymalną (100g).
• Chipsy ziemniaczane – najpopularniejszy zarejestrowany produkt przekąskowy, zawierający 101 produktów – również produkowały znaczny zakres wielkości porcji między minimalną 19g a maksymalną 50g.
• W kategorii przekąsek warto zauważyć, że podobne produkty tej samej marki różniły się wielkością porcji. Na przykład, Coles Organic Sweet and Salty Popcorn zalecał porcję zaledwie 20g, podczas gdy Coles Butter Microwave Popcorn miał porcję 100g.
Gotowe posiłki
W kategorii dań gotowych, mrożone dania gotowe, również popularny produkt ze 172 etykietami, okazały się być najtrudniejszy do porównania, z maksymalną porcją (450g) prawie czterokrotnie większą od minimalnej (115g). Wielkość porcji również była bardzo zróżnicowana w ramach znanych marek. Na przykład Lean Cuisine Classic Beef Stroganow with Pasta miała porcję 280 g, a Lean Cuisine Rich Beef Lasagne 400 g/porcję.
Płatki śniadaniowe
Zmienność utrzymała się w kategorii płatków śniadaniowych gotowych do spożycia. 33 przebadane zwykłe produkty zbożowe dla dorosłych dały pięciokrotny zakres między minimalną porcją 10 g a maksymalną 55 g. Spośród 110 produktów musli, Whisk & Pin Summer Muesli ustaliło swoją porcję na 80g, podczas gdy minimum w tej kategorii to zaledwie 25g.
Jedyny wyjątek od trendu szerokiego zakresu porcji był w kategorii produktów chłodzonych zup, gdzie 22 produkty ustalają wielkość porcji na 300g.
Z tych badań jasno wynika, że ogromne różnice w wielkościach porcji występują we wszystkich obszarach i dobrowolne przyjęcie system DIG przemysłu spożywczego nie zapewnił konsumentom konsystencji, której potrzebują, aby być zdrowym decyzje.
Panel ekspercki, który podjął się Przegląd prawa i polityki w zakresie znakowania żywności, na zlecenie Rady Ministerialnej ds. Regulacji Żywności Australii i Nowej Zelandii, przedstawił sprawozdanie końcowe, Logika etykietowania, w styczniu 2011 r.
Panel zbadał systemy etykietowania z przodu opakowania i w swoim raporcie końcowym rozpoznał liczne wady systemu DIG, w tym:
• Oparcie systemu na umiejętnościach czytania, pisania i liczenia
• Znaczne przetwarzanie poznawcze wymagane do interpretacji etykiet może być mylące dla niektórych osób
• Panel uznał również niespójne wielkości porcji za główny problem w przypadku etykiet DIG.
Raport TGI dodatkowo potwierdza ustalenia.
WYBÓR werdyktu
Badania przeprowadzone przez TGI jednoznacznie potwierdzają to, co CHOICE od dawna podejrzewał: że DIG po prostu nie dostarczać konsumentom informacji potrzebnych do łatwego porównywania produktów i zdrowszego odżywiania wybory.
WYBÓR wierzy, że System oceny zdrowia gwiazdek, który bazuje na 100 g/ml produktu, ułatwia konsumentom szybkie porównywanie produktów i określanie zdrowszych opcji. Prowadzimy kampanię na rzecz wszystkich firm spożywczych, aby umieszczały na etykietach swoich produktów oceny w postaci gwiazdek zdrowia i wzywamy rząd do odrzucenia mylącego systemu DIG promowanego przez przemysł.
Zalecane przez producenta wielkości porcji mogą być zmienne i nierealistyczne, jak pokazują poniższe przykłady widziane przez CHOICE w supermarketach. Nie powinny więc stanowić podstawy systemu etykietowania z przodu opakowania naszych produktów spożywczych.
Porównywalne produkty, różne wielkości porcji
- Porcja Woolworths Home Brand Quick Oats (30g) vs porcja Freedom Foods Quick Oats (60g)
- Porcja kurczaka McCain Healthy Choice Chińska i orzechy nerkowca (280g) vs porcja kurczaka McCain Healthy Choice Plus Honey Stirfry Chicken (420g)
- Porcja batonika Mars to 18g, 36g lub 53g w zależności od wielkości opakowania
- Porcja Smith's Chips Original to 19g, 27g lub 45g w zależności od wielkości opakowania
- 225 g tuba Bulla Yoghurt Crunch zawiera 2,25 porcji (dogodnie, pojedyncza porcja to nieco poniżej 600kJ, ogólnie przyjęta rozsądna energia na przekąskę)
- 300 ml butelka soku probiotycznego Golden Circle Healthy Life zawiera 1,5 porcji, chociaż ludzie mogą rozsądnie spożywać całą butelkę podczas jednego siedzenia
- Porcja pizzy Domino's i Pizza Hut z ich regularnego asortymentu to tylko jeden kawałek; wierzymy, że większość ludzi zjadłaby co najmniej dwa lub więcej
- Jedz z mniejszych talerzy i misek, a do serwowania i jedzenia używaj mniejszych łyżek. Jedno z amerykańskich badań wykazało, że zmiana z 10-calowego na 12-calowego talerza obiadowego (co odpowiada zmianie z 25-centymetrowego na 30-centymetrowego talerza) spowodowała, że ludzie spożywali o 22% więcej kalorii podczas posiłku. Australijskie badania wykazały, że zmniejszenie wielkości porcji jest skuteczną techniką odchudzania.
- Pij raczej z wysokich, wąskich szklanek niż z krótkich, szerokich szklanek. Badania wykazały, że ludzie nalewają 28-77% więcej do krótkich szerokich okularów.
- Wstępnie porcjuj jedzenie. Nie jedz bezpośrednio z pudełka, torby lub pojemnika, który zawiera wiele porcji żywności, takich jak torebka frytek wielkości rodzinnej lub tuba lodów. Trudno jest śledzić, ile jesz, więc łatwo się przejadać.
- Nie dokładaj.
- Kupując na wynos wybierz najmniejszy pojemnik/kubek/talerz w ofercie. Zwykle zawierają więcej niż wystarczającą ilość jedzenia (i kilodżuli).
- Nie daj się skusić na wartościowe posiłki lub duże porcje. Mogą mieć dobry stosunek jakości do ceny, ale często są to złe okazje pod względem kilodżuli.