Jogurt (nazywany również „jogurtem”) jest często sprzedawany jako zdrowy, bogaty w wapń wybór. Jednak niektóre jogurty z lodówki w supermarkecie są bliższe deserowi niż zdrowej żywności.
Spojrzymy za szum i pokażemy, jak wybrać pożywne spośród po prostu pysznych.
Na tej stronie:
- Czy jogurt jest dla Ciebie dobry?
- Czy jogurt grecki jest zdrowy?
- Czy jogurt kokosowy jest dla Ciebie dobry?
- Słowniczek jogurtów
- Czy wszystkie jogurty zawierają probiotyki?
Czy jogurt jest dla Ciebie dobry?
Odpowiedź brzmi czasami tak, czasami nie.
Najprościej jogurt zawiera mleko i żywe kultury bakterii (bakterie), które powodują fermentację mleka, tworząc charakterystyczny kwaśny smak. Ale nowoczesne jogurty komercyjne mogą zawierać dodatkowe składniki, takie jak cukier, śmietana, zagęszczacze, gumy, skrobia i aromaty.
Jak więc wybrać zdrowy jogurt z mnóstwa produktów w chłodziarce w supermarkecie? Oto, co musisz wziąć pod uwagę:
Dodano cukier
„Najzdrowszym jogurtem jest jogurt naturalny o niskiej lub beztłuszczowej zawartości tłuszczu” – mówi Kate Gudorf, akredytowana praktykująca dietetyczka i rzecznik prasowy
Stowarzyszenie Dietetyków Australii.Jeśli kupujesz jogurt smakowy, Gudorf zaleca znalezienie takiego, który zawiera mniej niż 12g cukrów na 100g.
„Jogurt naturalny lub zwykły zawiera około 6 g cukrów na 100 g ze względu na naturalnie występującą laktozę węglowodanową. Do czegokolwiek powyżej 6 g zostanie dodany cukier, zwykle w postaci przecierów owocowych, koncentratów soków i cukru” – mówi.
A jeśli chcesz sam go posłodzić, po prostu dodaj pokrojone świeże owoce.
Wapń
Wapń jest główną zaletą zdrowotną, ale istnieją duże różnice w poziomach wapnia w różnych produktach jogurtowych. „Często sprowadza się to do różnicy w metodach przetwarzania”, mówi Gudorf, „ponieważ niektórzy producenci dodają więcej stałych składników mleka, które dodają wapń. Inne, takie jak przecedzony jogurt grecki, usuwają płynną serwatkę, co obniża poziom wapnia”.
Aby zapewnić „dobre źródło wapnia”, porcja jogurtu musi zawierać co najmniej 200 mg – 25% zalecanego spożycia (RDI).
Wielkość porcji
ten Australijskie wytyczne dietetyczne mówi, że porcja jogurtu to ¾ szklanki lub 200g. Jeśli chcesz jogurt jeść w biegu, poszukaj garnka, który ma 200g lub mniej. Przekąska „między posiłkami” nie powinna mieć więcej niż 600kJ.
Format produktu
- Jogurty śniadaniowe. Pakowane śniadaniowe garnki jogurtowe z musli to łatwa opcja, ale wygoda może kosztować ogromny poziom cukru.
- Deser przebrany za jogurt. Słodkie desery mogą pojawić się na półkach obok zdrowszych propozycji dla dzieci. Ponieważ większość produktów skierowanych do dzieci ma klasyczną charakterystykę siły nękania – jasne opakowanie posypane rozpoznawalnymi postaciami z kreskówek lub przesłodkie obrazki – każdemu znękanemu rodzicowi bardzo łatwo jest chwycić opakowanie, które podoba się Twojemu dziecku, bez sprawdzania składników i cukru poziomy. Produkt, który na opakowaniu ma słowo „deser”, powinien budzić dzwonki alarmowe.
- Saszetki jogurtowe „Squeezy” dla niemowląt i dzieci są wygodne i popularne. Wiele z nich zawiera również wartościową ilość wapnia i minimalną ilość dodanych cukrów, więc są dobrym wyborem, jeśli chodzi o pakowane przekąski dla dzieci. Ale jeśli szukasz doskonałego odżywiania za ułamek ceny i chcesz uniknąć zbędnych dodanych cukrów, dodatków i nadmiernego pakowania, trudno jest pobić zwykły naturalny jogurt dla dzieci.
Czy jogurt grecki jest zdrowy?
Jogurt grecki jest powszechnie uważany za bardzo pożywny, częściowo dzięki połączeniu ze zdrową dla serca dietą śródziemnomorską.
Tradycyjnie był wytwarzany przez odcedzenie płynnej serwatki, która koncentrowała zawartość białka (a tym samym jego ogólną wartość odżywczą). Otrzymany gęsty i kremowy produkt ma często wyższą zawartość tłuszczu i białka niż inne jogurty naturalne.
Ale w rzeczywistości w Australii nie ma wymogu, aby jogurt w stylu greckim był wytwarzany w określony sposób lub zawierał określone składniki. I w nasza recenzja 22 greckich jogurtów, ilości korzystnych (i mniej pożądanych) składników odżywczych były bardzo zróżnicowane.
Czy jogurt kokosowy jest dla Ciebie dobry?
Pasja do wszystkiego, co kokosowe (na przykład olej kokosowy oraz woda kokosowa) rozciąga się na alejkę z jogurtem.
Nie zawiera nabiału, dzięki czemu jest odpowiedni dla wegan i osób z alergią lub nietolerancją mleka. Ale podobnie jak olej kokosowy, jogurt kokosowy to bogaty w kilodżul, bogaty w tłuszcze nasycony wybór. Zawiera również znikomą ilość wapnia i ma mniejszą zawartość białka niż inne rodzaje jogurtów.
Słowniczek jogurtów
Biodynamiczny
Etyczno-ekologiczne podejście do rolnictwa, które koncentruje się na relacji gleby, roślin i zwierząt. Podobnie jak ekologiczna, podkreśla zrównoważony rozwój i nie wykorzystuje chemikaliów w produkcji.
Mrożony jogurt
Mrożony jogurt jest często sprzedawany jako zdrowa przekąska o niskiej zawartości tłuszczu, niskiej zawartości kilodżuli i wysokiej zawartości wapnia. Może opierać się na koncepcji jogurtu i mieć podobny kwaśny i pikantny smak, ale mrożony jogurt ma zwykle wysoką zawartość cukru i najlepiej jest traktowany jako deser na bazie mleka.
w stylu greckim
Nienapięte i często zawierające substancje zagęszczające, takie jak śmietana, stałe produkty mleczne, żelatyna i gumy, które dodaje się w celu uzyskania kremowej konsystencji.
Kefir
Tradycyjnie wytwarzany przez dodanie sfermentowanych ziaren kefiru do mleka o temperaturze pokojowej. Obecnie często stosuje się komercyjne startery kefirowe w proszku.
Jogurt bez laktozy
Stworzony przez dodanie podczas przetwarzania enzymu, który rozkłada laktozę na cukry proste, jest bezpieczny dla osób z nietolerancją laktozy.
Jogurt naturalny lub naturalny
Jogurt bez dodatków smakowych i cukru.
Zestaw garnków
Mleko i żywe kultury są dodawane bezpośrednio do garnka, co, jak twierdzą producenci, oznacza, że nie trzeba dodawać zagęszczaczy, takich jak żelatyna.
Jogurt Skyr
Skyr, czyli jogurt w stylu islandzkim, twierdzi, że ma mniej tłuszczu i więcej białka niż zwykły jogurt.
Czy wszystkie jogurty zawierają probiotyki?
Czasami do jogurtu dodaje się probiotyki – „przyjazne” bakterie, które mogą pomóc w przywróceniu równowagi mikroflory w jelitach, często w celu zróżnicowania marketingowego. Ale chociaż niektóre produkty określają rodzaj i/lub gatunek (Lactobacillus acidophilus, Bifidus i Lactobacillus na przykład casei), większość nie podaje, ile, więc nie masz pojęcia, ile – lub jak mało – bakterii jest w im.
„Kłopot z probiotykami polega na tym, że istnieje wiele czynników, które wpływają na przeżycie bakterii” – mówi Gudorf. „W przypadku produktów, które zawierają listę kultur probiotycznych na opakowaniu, liczba ta odzwierciedla ilość bakterii dodanych w czasie produkcji. Ale przechowywanie, powietrze, światło i wilgoć mogą mieć wpływ na bakterie i nie ma gwarancji, że bakterie przetrwają w jogurcie i skolonizują jelita”.
Przechowywanie, powietrze, światło i wilgoć mogą mieć wpływ na bakterie i nie ma gwarancji, że bakterie przetrwają w jogurcie
Kate Gudorf, Stowarzyszenie Dietetyków Australii
Jeśli warunki są odpowiednie, a bakteria przeżyje, musiałbyś codziennie spożywać 100 milionów jednostek tworzących kolonie (CFU), aby zwiększyć aktywność dobrych bakterii. A, mówi Gudorf, same probiotyki nie wystarczą, aby zwiększyć aktywność dobrych bakterii. Powinieneś również spożywać 10 g prebiotyków dziennie, które są niestrawnymi węglowodanami, które działają jak pokarm dla dobrych bakterii.
„Nie jedz jogurtu tylko po to, by otrzymać probiotyki” – radzi Gudorf. „Jeśli martwisz się o zdrowie jelit, skontaktuj się z dietetykiem specjalizującym się w tej dziedzinie, który może opracować plan diety i wskazać właściwy szczep bakterii”.
Aby podzielić się swoimi przemyśleniami lub zadać pytanie, odwiedź forum społeczności CHOICE.