8 produktów spożywczych, których nie musisz przechowywać w lodówce

Czy wiesz, których produktów spożywczych nie trzeba przechowywać w lodówce? Dla wielu z nas odpowiedź jest kwestią tego, z czym dorastaliśmy lub osobistych preferencji.

Ale jest kilka twardych i szybkich zasad. (Oczywiście z pewnymi zastrzeżeniami, na przykład jeśli mieszkasz w tropikach, gdzie rzeczy pleśnią pod wpływem kropli kapelusza).

Oto kilka produktów, których zdecydowanie nie należy wkładać do lodówki.

1. Pomidory

Pomidory najlepiej zostawić na ławce. Badania pokazuje, że schładzanie pomidorów poniżej 12°C ogranicza ich zdolność do wytwarzania substancji, które przyczyniają się do aromatu i smaku. Innymi słowy, nie będą tak smaczne do jedzenia.

„Pomidory tracą smak po włożeniu do lodówki”, mówi ekonomistka CHOICE Fiona Mair. „Zawsze trzymam pomidory w misce z owocami lub na parapecie.

„Lubię kupować mieszankę twardych i lekko miękkich pomidorów, więc mam pięknie dojrzałe pomidory, których mogę używać przez cały tydzień”.

A ponieważ są wrażliwe na etylen – gaz, który przyspiesza dojrzewanie – oddzielenie ich od produktów wytwarzających etylen, takich jak banany, jabłka, gruszki i pomarańcze, zapewni, że pomidory pozostaną dłużej świeże.

2. Kawa

Kawa mielona lub pełnoziarnista nigdy nie powinna być przechowywana w lodówce, nawet jeśli znajduje się w hermetycznym pojemniku. Czemu? Ponieważ kawa działa jak dezodorant i pochłania wilgoć, zapachy i smaki z otaczającego ją powietrza, dzięki czemu twoja poranna filiżanka smakuje mniej jak nektar bogów, a bardziej jak paskudny aromat 'lodówka'. Ew.

Zamiast tego trzymaj fasolę w hermetycznym pojemniku w ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia, z dala od światła słonecznego, ciepła, pary i wilgoci. Aby uzyskać najlepszy smak i świeżość, kupuj ziarna tak świeże, jak to możliwe i używaj ich po 1–4 tygodniach od palenia.

Według US National Coffee Association wielu ekspertów nie zaleca zamrażania kawy. Jeśli zamrażasz kawę, upewnij się, że używasz naprawdę szczelnego pojemnika i zrób to w małych porcje, ponieważ po wyjęciu fasoli z zamrażarki najlepiej nie wkładać jej z powrotem ponownie.

3. Niepokrojone warzywa korzeniowe 

Warzywa korzeniowe, takie jak ziemniaki, cebula, batat i czosnek, dobrze się rozwijają poza lodówką. Wilgoć w pojemnikach na świeże warzywa do lodówki może powodować szybsze gnicie warzyw korzeniowych. Ważne jest również, aby nie przechowywać razem warzyw korzeniowych, ponieważ może to wpłynąć na ich smak.

„Przechowywanie tego rodzaju żywności poza lodówką ma na ogół zapobiegać wchłanianiu wilgoci, która dzieje się w lodówce, ponieważ może to powodować fermentację żywności i pogorszenie smaku i jakości” – mówi Fiona. „Najlepiej znaleźć chłodne, suche, ciemne miejsce w swojej kuchni”.

Warzywa korzeniowe dobrze się rozwijają poza lodówką

Według Aloysy Hourigan, akredytowanego praktykującego dietetyka i dietetyka oraz managera mediów w Odżywianie Australia, istnieją pewne wyjątki od reguły, zwłaszcza po pokrojeniu warzyw.

„Cebulę najlepiej przechowywać poza lodówką, dopóki nie zostanie pokrojona, a następnie należy ją przykryć lub umieścić w szczelnym pojemniku i przechowywać w lodówce” – mówi.

„Całe dynie można przechowywać poza lodówką przez wiele tygodni, ale po przekrojeniu należy je przechowywać w lodówce”.

4. Oleje i sosy

„Olej kokosowy jest zależny od klimatu i krzepnie w temperaturach niższych niż 24°C, więc najlepiej przechowywać go w chłodnym, ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia” – mówi Fiona.

Ale ogólnie mówi, że oleje z orzechów i nasion najlepiej przechowywać w lodówce, w przeciwnym razie „bardziej prawdopodobne jest, że utlenią się i szybko zjełczają”.

To, czy chcesz włożyć przyprawę do lodówki, czy nie, zależy wyłącznie od rodzaju sosu, oleju lub pasty do smarowania, ile zawierają one konserwującej soli lub cukru oraz od tego, czy została otwarta.

„W przypadku sosów butelkowanych, takich jak sos sojowy, słodki sos chili, sos ostrygowy i pasty curry, zawsze najlepiej jest sprawdzić na etykiecie, czy jest napisane„ po otwarciu przechowywać w lodówce ”- mówi Aloysa.

5. Chleb

Chleb nie pasuje do lodówki – zepsuje się znacznie szybciej, niż gdybyś go po prostu trzymał w spiżarni.

Zamiast tego trzymaj chleb w hermetycznej puszce, pudełku na chleb lub, w przypadku chleba z twardą skórką, w brązowej papierowej torbie. Unikaj również plastiku, ponieważ powoduje to szybsze spleśnienie chleba.

Świeże pieczywo starczy tylko na kilka dni, zanim naturalnie zwietrzeje, ale możesz przedłużyć jego żywotność, wkładając go do zamrażarki. Spowalnia to naturalny proces retrogradacji i rekrystalizacji, a także zapobiega jego starzeniu się.

Jeśli jednak mieszkasz w wilgotnym klimacie, może się okazać, że chleb szybko spleśnieje. „Odkryliśmy, że jeśli zamrozisz chleb natychmiast po krojeniu, pozostanie on świeży przez dłuższy czas” – mówi członek społeczności CHOICE, który mieszka w tropikach.

„Po prostu wrzucamy kromki do tostera prosto z zamrażarki. Całe bochenki lub bułki mogą być podgrzewane w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej."

6. Miód i masło orzechowe

Produkty do smarowania z miodem i orzechami są wyjątkowe, więc wszystkie wymagają innego sposobu przechowywania. Dlatego ważne jest, aby zawsze sprawdzać etykietę w celu uzyskania porady.

Miód jest jednym z niewielu produktów spożywczych na świecie, które nigdy się nie psują dzięki jedynemu w swoim rodzaju chemicznemu makijażowi. Powodem, dla którego miód się nie psuje, jest to, że bakterie nie mogą w nim rosnąć, więc z przyjemnością siedzi w temperaturze pokojowej w spiżarni, gdzie pozostaje miękki i łatwy do rozsmarowania. W lodówce miód krystalizuje, ale nadal jest doskonale jadalny.

Trwałość miodu jest legendarna. Kiedy archeolodzy otworzyli starożytne egipskie grobowce, znaleźli słoiki z miodem z czasów faraonów, które nadal były dobre do jedzenia.

Chociaż nie zawiera bakterii, w miodzie może występować zatrucie jadem kiełbasianym. Zwykle nie jest szkodliwy dla dorosłych, ale właśnie dlatego miód nie jest zalecany dla dzieci poniżej 12 miesiąca życia.

Jeśli chodzi o masło orzechowe, to można je przechowywać w spiżarni przez około trzy miesiące po otwarciu (w klimacie umiarkowanym). Aby jednak przedłużyć jego okres przydatności do spożycia i uniknąć separacji oleju, można go również przechowywać w lodówce, chociaż spowoduje to jego stwardnienie i może utrudnić rozprowadzanie.

7. Bazylia i pietruszka

Niektóre zioła, takie jak kolendra i mięta, najlepiej przechowywać w lodówce, owinąć luźno papierem chłonnym i umieścić w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Ale bazylia i pietruszka zmienią się w paskudny odcień yuk, jeśli trzymasz je w pojemniku na owoce.

„Wydaje się, że te zioła lepiej wychodzą z lodówki” – mówi Aloysa. „Suchy powietrze w lodówce powoduje, że liście łatwo więdną”.

Aby przechowywać bazylię i pietruszkę, mówi Fiona, odetnij dno łodyg, umieść je w słoiku z niewielką ilością wody, a następnie zostaw słoik w chłodnym miejscu. „Wystarczy zmienić wodę i odciąć spód łodyg co kilka dni” – mówi.

8. Ciepłe resztki

Wkładanie gorącej żywności do lodówki może spowodować spustoszenie w jej wewnętrznej temperaturze, co może mieć wpływ również na inne produkty w lodówce.

Ale zostaw resztki zbyt długo i ryzykujesz rozmnożenie się bakterii powodujących zatrucie pokarmowe. Nie należy zostawiać jedzenia z lodówki w lodówce 'strefa niebezpieczeństwa' od 5°C do 60°C przez ponad dwie godziny.

Tak więc, w trosce o świeżość, a także bezpieczeństwo żywności, wszelkie resztki gorącego jedzenia porcjuj na płytkie pojemniki i ostudzić do około 60°C (mniej więcej wtedy, gdy przestanie parować) przed włożeniem do lodówka.

Aby uzyskać więcej informacji, zobacz Wskazówki FSANZ dotyczące bezpiecznego chłodzenia i podgrzewania żywności.

Czy należy wkładać jajka do lodówki?

Jajka nie muszą być wkładane do lodówki, ale wytrzymają dłużej, jeśli to zrobią.

Jeśli były wcześniej prane lub chłodzone (na przykład w supermarkecie), powinny również włożyć je do lodówki w domu.

Pozostaw jajka w tekturowych pudełkach (nie w uchwytach na jajka w drzwiach lodówki), aby zapobiec gromadzeniu się kondensacji. Karton pomaga również powstrzymać jajka przed wchłanianiem zapachów z reszty lodówki i dobrze przypomina o terminie przydatności do spożycia.

Zostaw jajka w tekturowych pudełkach, aby zapobiec gromadzeniu się kondensacji

Aloysa zaleca również wyrzucanie pękniętych jaj i nie mycie jajek wodą, ponieważ skorupki są porowate, co może sprzyjać rozwojowi bakterii.

„Jeśli jajko wydaje się brudne, rada zalecana przez przemysł jajczarski jest taka, że ​​można je wytrzeć suchym ręcznikiem papierowym – ale jeśli brud nie zejdzie, to najlepiej wyrzucić jajko” mówi.

Dowiedz się więcej o zdrowiu i bezpieczeństwie jaj na Witryna australijskiego rządu dotycząca standardów żywności i ogólne informacje o tym, jak przechowywać jajka z Rząd Queensland.

Jakie produkty spożywcze należy wkładać do jakich części lodówki?

W przypadku wszystkich innych produktów spożywczych, które muszą być przechowywane w lodówce, sposób ich przechowywania może mieć duży wpływ na to, jak długo trwa, a nawet może obniżyć rachunki za energię.

Owoce i warzywa należy zawsze przechowywać w szufladzie na warzywa, a mięso i ryby w chłodziarce w temperaturze około zera stopni. Jeśli Twoja lodówka nie ma chłodziarki, umieść je w najzimniejszej części lodówki – zwykle z tyłu, gdzie jest mniej podatna na ciepłe przeciągi z regularnie otwieranych drzwi.

Masło i ser powinny trafiać do przedziału na nabiał, jeśli Twoja lodówka je posiada. Dzieje się tak, ponieważ ma być nieco cieplejsze, a Twoje masło będzie łatwiejsze do rozsmarowania, a ser będzie bliższy temperaturze serwowania.

Minusem jest to, że twoje miękkie sery mogą nie trwać tak długo. Więc jeśli nie masz zamiaru go zjeść od razu, włóż ser do głównej komory lodówki, która jest zimniejsza.

Aby podzielić się swoimi przemyśleniami lub zadać pytanie, odwiedź forum społeczności CHOICE.

Odwiedź Społeczność WYBÓR