JavaScript jest wyłączony
Jeśli to możliwe, włącz obsługę JavaScript, aby zwiększyć wygodę korzystania z witryny CHOICE.
Wyobraź sobie, jak prażysz własne ziarna do głębokości i intensywności smaku, który kochasz szlifowanie ich do zrób idealną filiżankę kawy. Nie, podrap to – żeby zrobić Twój idealna filiżanka kawy.
Na tej stronie:
- Dlaczego warto korzystać z palarni kawy
- Jak działają palarnie kawy
- Na co zwrócić uwagę w palarni kawy
- Wskazówki dotyczące palenia kawy w domu
Kupuj mądrzej z członkostwem CHOICE
- Znajdź najlepsze marki
- Unikaj słabych wykonawców
- Uzyskaj pomoc, gdy coś pójdzie nie tak
Dlaczego warto korzystać z palarni kawy
Palarnia kawy jest dość droga, ale na dłuższą metę pozwoli Ci zaoszczędzić pieniądze na ziarnach kawy. Zielona, niepalona fasola kosztuje znacznie mniej (zazwyczaj połowę ceny lub mniej) niż palona. Wiele osób używa piekarnika, patelni, a nawet ekspresu do popcornu do pieczenia, ale ponieważ proces ten może być nieco skomplikowany, nie można być pewnym równych rezultatów – dlatego najlepiej nadaje się do pieczenia.
Jak działają palarnie kawy
Lekka pieczeń
Prażenie powoduje zmianę koloru i zapachu ziaren, dając różne smaki i dwa odgłosy pękania, które wskazują na różne etapy procesu. Usłyszysz pierwszy trzask ziaren, gdy cała wilgoć z nich ucieka. W tym momencie cukry zaczynają się karmelizować, a Twoja kawa jest palona – jednak jest to najlżejsza palarnia.
Ciemniejsza pieczeń
W miarę dalszego palenia, olejki zawarte w ziarnach uwalniają się, tworząc więcej smaku i wkrótce usłyszysz drugi trzask. Gdy to usłyszysz, twoja kawa będzie dość ciemna, a dalsze palenie poza tym punktem spowoduje, że filiżanka kawy będzie ostrzejsza, prawdopodobnie gorzka.
Chłodzenie fasoli
Ostatnim etapem jest ostygnięcie ziaren, dlatego konieczne jest użycie zaprogramowanego cyklu na palarce lub ręczne przekręcenie jej, aby ostygła. Jeśli ziarna pozostaną gorące, będą się dalej smażyć, a straż pożarna zostanie wezwana do twojego domu, ponieważ będzie wypełniony dymem z przypalonej kawy!
Na co zwrócić uwagę w palarni kawy
Pojemność pieczenia
Zastanów się, ile kawy będziesz palił i kup odpowiedni rozmiar.
Cichy poziom hałasu
Musisz być w stanie usłyszeć najważniejsze pierwsze i drugie trzaski.
Oddzielna taca chłodząca
Ziarna muszą szybko ostygnąć, więc warto je ułożyć na tacy.
Dobra widoczność
Gdy usłyszysz pierwszy trzask, będziesz chciał mieć możliwość zajrzenia do komory pieczenia – ziarna szybko ciemnieją, więc musisz mieć na nie oko.
Koszt
Od 380 do 1600 USD za modele krajowe. Modele komercyjne kosztują znacznie więcej.
Wskazówki dotyczące palenia kawy w domu
Kupiłeś więc domową palarkę do kawy. Ale co się teraz dzieje? Mistrz palenia kawy Anee Sampath z Samson Coffee House i Fasola daje nam swoje wskazówki (i pułapki):
Jakie błędy popełniają ludzie, gdy zaczynają smażyć?
Najczęstszym błędem, jaki popełniają ludzie, jest nadmierne pieczenie lub pieczenie błyskawiczne. Może to również wynikać z powszechnego przekonania, że mocna kawa oznacza ciemniejszą pieczeń, co jest powszechnym nieporozumieniem. Kawa jest mocniejsza, gdy do zaparzania używa się większej ilości kawy mielonej, lub dlatego, że sama kawa ma dobrze zdefiniowane cechy smakowe, charakterystyczne dla jej odmiany, klimatu lub metody przetwarzania.
Innym częstym błędem jest przeciążanie domowych palarni, co uniemożliwia osiągnięcie zrównoważonego wyniku.
Zachęciłbym większość początkujących do kupowania ziaren niższej jakości do wypróbowania i spróbowania, dopóki nie opanujesz tego.
Jakie są twoje najlepsze wskazówki dla osób palących fasolę?
- Kawa potrzebuje stałego tempa; nie za szybko (pieczenie błyskawiczne) ani za wolno. Wykonując próby, popełniaj te błędy, ale puchar (tj. próbki) je więc znasz różnice. Na przykład, jeśli piecze się zbyt wolno, rezultat może być „upieczony”, smakując płaski i pozbawiony jakichkolwiek cech smakowych.
- Jeśli specyfikacja palarni określa określoną wielkość partii, nie należy jej maksymalizować. Dobrym pomysłem jest upieczenie około 85% podanej wielkości. Przyniesie to znacznie lepsze wyniki.
- Po upieczeniu przechowuj fasolę w szczelnym pojemniku z jednokierunkowymi zaworami odgazowującymi, w chłodnym, ciemnym miejscu, a nie w lodówce lub zamrażarce. Przydadzą się pojemniki do przechowywania VacuVin lub Friis Coffee.
- Zmiel na żądanie, zanim zaparzysz swoją ulubioną filiżankę.
- Odczekaj około 48-72 godzin po upieczeniu przed spożyciem, chociaż toczy się wokół tego wiele dyskusji.
- Dobrym początkiem byłyby fora internetowe, takie jak Kawasnoby oraz Słodka Maria.
Peter Horvath przez wiele lat był stałym ekspertem ds. kawy w CHOICE. Jego wskazówki dotyczące palenia obejmują:
- Posłuchaj, jak fasola pęka podczas procesu prażenia. Wyłącz ręcznie cykl palenia najpóźniej na początku drugiego pęknięcia, aby uniknąć ryzyka ostrej lub gorzkiej kawy.
- Zmierz dokładnie ilość zielonej fasoli za pomocą skali pomiarowej.
- Instrukcje nie zalecają używania na zewnątrz, ale umieszczenie go w garażu lub szopie przy otwartych drzwiach jest prawdopodobnie lepszym rozwiązaniem niż pieczenie w kuchni ze względu na ilość wytwarzanego dymu.
- Nigdy nie zostawiaj palarni bez nadzoru podczas pieczenia; dwa modele testowane mają wbudowany system bezpieczeństwa, który uruchamia cykl chłodzenia, jeśli przycisk nie zostanie naciśnięty na czas.
- Niektóre powierzchnie, takie jak komora pieczenia i pojemnik na plewy, nagrzewają się podczas użytkowania, więc trzymaj ręce, dzieci i zwierzęta z dala.
Aby podzielić się swoimi przemyśleniami lub zadać pytanie, odwiedź forum społeczności CHOICE.
My w CHOICE uznajemy lud Gadigal, tradycyjnych opiekunów tej ziemi, na której pracujemy, i składamy wyrazy szacunku ludności Pierwszych Narodów tego kraju. CHOICE popiera Oświadczenie z Serca Uluru Ludu Pierwszych Narodów.