Jak testujemy ekspresy do kawy

Test ekspresów do kawy jest jednym z naszych najpopularniejszych, niezależnie od tego, czy testujemy automatyczny lub ekspresy do kawy na kapsułki, ręczne i półautomatyczne.

To, co jedna osoba uważa za dobrą kawę, może się różnić, dlatego powołujemy panel ekspertów, aby wypracować ogólny wynik testu smaku.

Na tej stronie:

• Poznaj naszych testerów smaku
• Jak wybieramy to, co testujemy
• Jak testujemy
• Wyjaśnienie kryteriów testu (ekspresy do kawy)
• Wyjaśnienie kryteriów testu (maszyny filtrujące inne niż espresso)
• Nasze laboratorium testowe

Poznaj naszych testerów smaku

W naszych testach smaku opieramy się na eksperckich podniebieniach braci Davida i Matthew Gee z Barista Basics oraz Anee Sampath, dyrektor zarządzającej Samson Coffee House. W razie potrzeby zatrudniamy również wewnętrznych ekspertów, w tym ekonomistę domu z firmy CHOICE, Fionę Mair.

W przypadku naszych recenzji espresso nasi testerzy degustują 30 ml espresso z każdego ekspresu w ślepym teście smaku i ocenić każdy strzał, patrząc na kolor i grubość pianki, aromat, smak, odczucie w ustach i posmak. Konsystencję naszych testerów smaku sprawdzamy na maszynie referencyjnej. Nasi testerzy laboratoryjni używają koszy jednościennych, jeśli są dostarczane (dwuściennych, jeśli nie ma jednego) oraz szlifierki ECM, aby uzyskać właściwe zmielenie.

Testy smaku ekspresów do kawy bez espresso są przeprowadzane inaczej; w naszym najnowszym teście poprosiliśmy Anee Sampath o ocenę ekspercką, a także poprosiliśmy panel testu smaku laika o wypróbowanie wyników.

Jak wybieramy to, co testujemy

Dlaczego wybieramy jeden ekspres do kawy, a nie drugi? A co z rodzajem ekspresu do kawy – na kapsułki, automatyczny czy ręczny? Powodów jest kilka, ale naszym priorytetem jest przetestowanie tego, co zobaczysz w sklepach. Oznacza to, że czasami możemy nie obejmować tej jednej marki, która sprzedała niewielką liczbę tylko jednej model w Australii, a zamiast tego skoncentruj się na maszynach dużej marki, które najprawdopodobniej zobaczysz w detalista. Skąd wiemy, co jest w sklepach? Sprawdzamy aktualne dane rynkowe, aby zobaczyć, co się dobrze sprzedaje. Uwzględnimy również modele, o które prosiłeś; jeśli wielu członków tego chce, zamierzamy to przetestować.

Kiedy wiemy, czego chcesz, nasi kupujący wychodzą i wykorzystują Twoje środki członkowskie, aby kupować ekspresy do kawy od różnych sprzedawców, a następnie przynieś je tak, jak są – oznacza to, że dostajemy to, co Ty, więc możemy być pewni, że wyniki są takie, jakie znajdziesz w domu, a nie „podrasowane” żadne droga.

W przypadku ekspresów do kapsułek dokładamy wszelkich starań, aby uzyskać najbardziej odpowiednią kawę. Co kilka lat zastanowimy się, czy zmienić używaną mieszankę, np. jeśli na rynku pojawią się nowe smaki. Jeśli to zrobimy i uznamy, że wpłynie to na nasze wyniki porównawcze, ponownie dokonamy przeglądu wcześniej przetestowanych modeli z nowszą mieszanką, aby można je było rzetelnie porównać.

Jak testujemy

W naszych testach obejmujemy kilka typów ekspresów do kawy:

• Ekspresy do kawy w kapsułkach mają za zadanie uchwycić i nawrócić serca miłośników kawy rozpuszczalnej, a także tych, którzy cenią sobie wygodę użytkowania. Dzięki różnorodności marek dostępnych w różnych cenach oraz pojawieniu się tych maszyn w supermarketach, kategoria ta rosła w siłę. Te maszyny wykorzystują kapsułkę z kawą wypełnioną wystarczającą ilością kawy na jeden strzał. Po prostu włóż kapsułkę, naciśnij przycisk, a maszyna przebije ją, aby umożliwić przepływ gorącej wody i wykonanie strzału.
• podręcznik oraz półautomatyczny Ekspresy do kawy są przeznaczone dla osób, które chcą mieć możliwość samodzielnego parzenia kawy dokładnie tak, jak im się podoba. Ekspresy półautomatyczne automatycznie odetną dopływ kawy po nalaniu wcześniej ustawionej ilości do filiżanki, podczas gdy z ręcznym ekspresem masz całkowitą kontrolę i musisz odciąć przepływ kawy się.
• Automatyczne ekspresy do kawy sprawiają, że espresso jest łatwe, ponieważ za każdym razem mieli świeżo zmielone ziarna i robią espresso za naciśnięciem jednego przycisku. Wiele modeli automatycznie podgrzewa i spienia mleko, ale w niektórych przypadkach spienianie mleka może być procesem ręcznym. Niestety, mimo stosunkowo wysokich cen, nie wszyscy robią świetne espresso.
• Ekspresy do kawy z pompą ręczną działa na tych samych zasadach, co ekspres ręczny, z tą różnicą, że do przepchnięcia wody przez zmieloną kawę trzeba użyć pompy. Przetestowaliśmy jeden z nich.
• Ekspresy filtrujące lub bez espresso, obejmują szereg alternatywnych metod parzenia, takich jak próżnia (syfon/syfon), elektryczny filtr ociekowy i przelewanie. Dają one lżejsze napary niż tradycyjne espresso i należy je oceniać na podstawie ich oczekiwanego profilu smakowego.

Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o różnych rodzajach ekspresów do kawy, przeczytaj nasze przewodnik zakupu ekspresu do kawy.

W przypadku ekspresów do kawy nasz ekspert testuje urządzenie, aby usunąć wszelkie resztkowe zapachy i smaki fabryczne, a następnie przepompowuje litr gorącej wody przez każdy z ekspresów. Następnie robią 12 porcji kawy espresso (nie do testowania), jeden po drugim. W przypadku ekspresów automatycznych robią od 20 do 25 porcji espresso, aby mieć pewność, że wbudowany młynek ma prawidłowe ustawienie.

30 ml espresso stanowi podstawę każdej kawy. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, należy użyć świeżych ziaren kawy i zmielić je tuż przed użyciem. Co oznacza, że ​​jeśli nie używasz automatycznego ekspresu do kawy, będziesz potrzebować młynek do kawy. Do testów używamy nie tylko starych ziaren kawy – używamy tego, co najlepsze.

Wyjaśnienie kryteriów testu (ekspresy do kawy)

Ogólny wynik

Ogólna ocena to połączenie smaku, łatwości użycia, spieniania mleko oraz punktacja konsystencji temperatury kawy, ważona w następujący sposób:

• Smak (60%)
• Łatwość użytkowania (20%)
• Spienianie mleka (15%)
• Konsystencja temperatury kawy (5%)

Smak

Trzech ekspertów testuje espresso w „ślepej” degustacji, sprawdzając kolor i grubość pianki (brązowa piana na górze espresso), aromat, smak, odczucie w ustach (na przykład kremowość lub wodnista konsystencja) i posmak.

Łatwość użycia

Wypróbowujemy sterowanie, napełniamy zbiornik wody i pojemnik na kawę ziarnistą, regulujemy młynek, parzymy kawę i czyścimy wnętrze i na zewnątrz, aby zobaczyć, jak łatwa będzie obsługa i konserwacja każdego ekspresu.

Spienianie mleka

Eksperymentujemy z każdą maszyną, aby dowiedzieć się, jak najlepiej spienia mleko, szukając delikatnej, płynnej piany.

Konsystencja temperatury kawy

Konsystencja czterech kolejnych kaw mierzymy dla każdego ekspresu po pięciominutowym podgrzaniu. Dodajemy pięć minut dla termobloków i małych kotłów oraz 30 minut dla wymienników ciepła.

Wyjaśnienie kryteriów testu (maszyny filtrujące inne niż espresso)

Ogólny wynik

Ogólna ocena za ekspresy do kawy bez espresso jest kombinacją oceny smaku (profesjonalny), smaku (panel nietypowy) i łatwości użycia, ważonych w następujący sposób:

• Smak – profesjonalny (60%)
• Smak – połóż panel (10%)
• Łatwość użytkowania (30%)

Łatwość użycia

Oceniając łatwość użytkowania i czyszczenia, nasi doświadczeni testerzy postępują zgodnie z instrukcjami przygotowania dostarczonymi z maszynami. Ocenia też, jak łatwe jest ich czyszczenie i jak szybko kawa przepływa przez filtr.

Smak

Oceniamy je inaczej niż nasze ekspresy do kawy i kapsułki. Wielu konsumentów jest przyzwyczajonych do picia kawy na bazie espresso, która smakuje mocniej i ma większą lepkość niż alternatywne metody. Tak więc, aby uniknąć nieuczciwych porównań, Anee Sampath sam przygotowuje kawę według własnego gustu (na przykład często dodaje więcej kawy, niż zaleca niektórym modelom). Następnie ocenia je na podstawie oczekiwanych cech profilu naparu. Dostajemy również panel laika do degustacji kawy, którą nasi eksperci przygotowują zgodnie z instrukcją.

Nasze laboratorium testowe

Utrzymujemy laboratorium który jest na bieżąco z najnowszymi maszynami referencyjnymi i skalibrowanymi narzędziami pomiarowymi dla naszych testerów, aby zapewnić dokładne wyniki.

Aby podzielić się swoimi przemyśleniami lub zadać pytanie, odwiedź forum społeczności CHOICE.

Odwiedź Społeczność WYBÓR

My w CHOICE uznajemy lud Gadigal, tradycyjnych opiekunów tej ziemi, na której pracujemy, i składamy wyrazy szacunku ludności Pierwszych Narodów tego kraju. CHOICE popiera Oświadczenie z Serca Uluru Ludu Pierwszych Narodów.