JavaScript jest wyłączony
Jeśli to możliwe, włącz obsługę JavaScript, aby zwiększyć wygodę korzystania z witryny CHOICE.
Potrzebuję wiedzieć
- Nasi eksperci są zgodni, niezależnie od tego, czy są tarte, czy pokrojone w plastry – bądź obfity w ser. I użyj co najmniej dwóch odmian
- Drobno posiekana surowa cebula, szalotka czy szczypiorek to nasze sekretne składniki
- Używaj jednodniowego chleba, aby uzyskać bardziej chrupiące rezultaty – Wonder Wholegrain White Smooth Chleb zwyciężył w naszych testach
To pocieszający klasyk kochany daleko i szeroko, ale co sprawia, że jest to idealne sambo z roztopionym serem? Czy to naprawdę przestępstwo, aby dodać plaster pomidora? I czy tosty z makaronem z serem mi goreng naprawdę są czymś?
Grillowaliśmy dwóch ekspertów CHOICE na temat wszystkiego, od jakiego chleba należy użyć, ile serów potrzebujesz i ich poufnych wskazówek, aby wznieść tosty na nowe wyżyny.
Chleb
Ekspert w testach smakowych CHOICE i miłośniczka serów CHOICE, Penny Lawson z Penny's Cheese Shop (dom prawdopodobnie najlepsze serowe tosty w Sydney), codziennie wypompowuje swoje słynne kanapki i zazwyczaj wyprzedaje się przed lunchem. Więc wie co nieco o perfekcji tostowego.
Jeśli chodzi o chleb, Penny używa jednodniowego zakwasu: „Myślę, że robi się lepszy tost, ponieważ nieco mniej wilgoć w chlebie tworzy bardziej chrupiącą skórkę”. Wierzy również, że smak chleba na zakwasie poprawia się później dzień.
Guru kuchni CHOICE, Fiona Mair, zaleca używanie grubo krojonego chleba (dowolnego rodzaju). Jeśli jesteś fanem białego chleba, przetestowaliśmy Australię najlepsze chleby krojone w supermarkecie aby zobaczyć, który z nich jest najlepszy zarówno pod względem wartości odżywczej, jak i smaku.
Tosty z serem, szynką i jalapeno z Penny's Cheese Shop w Potts Point w Sydney.
Ser
Fiona mówi: „Jeśli robisz tosty z zwykłego sera, wybierz ostry, mocniejszy w smaku ser, taki jak cheddar lub świetny ser topliwy, taki jak szwajcarski, gouda lub gruyere. Moje idealne połączenie to cheddar i szwajcaria”.
Penny zaleca również używanie dobrej jakości sera i łączenie sera cheddar z serem topliwym, takim jak gruyere, mozzarella czy ser alpejski.
„Aby podnieść smakowity czynnik, możesz również dodać ładny śmierdzący ser” – mówi.
Obaj eksperci dają górną końcówkę tarcia sera na chlebie, aby topił się szybciej i bardziej równomiernie. Jeśli lubisz wygodę wstępnie startego sera, dowiedz się który jest najlepszym rozdrobnionym serem w naszej recenzji.
Fiona zaleca użycie co najmniej pół szklanki rozdrobnionego sera.
WYBÓR wskazówka: Jeśli używasz mocno przyprawionego mięsa lub warzyw grillowanych na węglu drzewnym, rozważ połączenie go z mozzarellą, która ma łagodniejszy smak niż mocniejsze sery, takie jak cheddar czy szwajcarski.
Masło
Nasi eksperci rozchodzą się, jeśli chodzi o to, czy potrzebujesz masła. Nieco kontrowersyjnie Penny w ogóle nie używa masła. „Moje są bardziej jak triple deck w kolejności ser, chleb, ser, chleb, ser” – mówi.
Ale poczekaj – czy ktoś właśnie powiedział w panierce z parmezanem?
Gorąca wskazówka Fiony na temat tostowania to: „Ułóż chleb razem i posmaruj zewnętrzne boki chleba obficie masłem. Aby uzyskać dodatkowy smak, zetrzyj trochę parmezanu na talerz i wyciśnij zewnętrzny chleb z masłem na starty parmezan. Kiedy go ugotujesz, uzyskasz ładną złotą skórkę z parmezanu."
Jeśli jesteś w Team Butter (mniam!), sprawdź nasze test smaku masła i recenzje aby dowiedzieć się, którego potrzebujesz, aby osiągnąć tostową doskonałość.
Chcesz trochę makaronu do tego? Tosty z serem mi goreng Dutch Smuggler przenoszą nadzienia na wyższy poziom.
Gotowanie, przyprawy i nadzienia
Fiona mówi: „Dodaj odrobinę pieprzu lub pieprzu cayenne dla odrobiny pikanterii. Lubię dodawać drobno posiekany szczypiorek, zieloną cebulkę lub majonez dla dodatkowego smaku. Ugotuj tosty na dużej patelni lub patelni na średnim ogniu. Możesz również gotować w piekarniku na płaskiej tacy lub w prasie do kanapek."
Penny gotuje swoją pod grillem i mówi: „Osobiście lubię surową drobno posiekaną cebulę, dodaną po stopieniu sera. Albo świeży szczypiorek. Moi klienci bardzo mocno argumentowaliby za włączeniem jalapeño i salami. Jestem jednak absolutnym „twardym nie” na temat świeżych pomidorów w kanapce (ale jestem w porządku, jeśli jest podawany z boku)."
Jestem absolutnym „twardym nie” na świeżych pomidorach w kanapce?
Penny Lawson z Penny's Cheese Shop
Ale w końcu to twoje tosty, więc możesz być tak dziwny i cudowny z twoimi nadzieniami, jak tylko chcesz.
Zainspiruj się kawiarnią w Sydney, holenderskim przemytnikiem, słynącym z tostów mi goreng z węglowodanami na węglowodanach (bardzo dobra mieszanka makaronu nadziewanego chlebem, zmieszanego z pikantnym majonezem, jajkiem sadzonym i serem cheddar).
Melt Brothers Grilled Cheese Co w Brisbane również pojawia się na imprezie z amerykańskim jaflem z mac i serem wraz z bekonem klonowym, wędzonym grillem sosem i dojrzewającym cheddarem (na marginesie dają też możliwość dodania perełek ziemniaczanych do tostowego sera, co zdecydowanie możemy dostać na pokład z).
Chcesz podzielić się ze światem swoimi ulubionymi nadzieniami do serowych tostów? Zostaw komentarz poniżej.
Aby podzielić się swoimi przemyśleniami lub zadać pytanie, odwiedź forum społeczności CHOICE.
My w CHOICE szanujemy lud Gadigal, tradycyjnych opiekunów tej ziemi, na której pracujemy, i składamy wyrazy szacunku ludności Pierwszych Narodów tego kraju. CHOICE popiera Oświadczenie z Serca Uluru Ludu Pierwszych Narodów.