Utpekt som en måte å forlenge levetiden til maten din, har vakuumforseglere en liten, men dedikert tilhengerskare blant hjemmekokker som bruker dem til alt fra porsjonering av store måltider til marinering av kjøtt og sous vide matlaging.
Men trenger du virkelig å kjøpe et apparat for å gjøre alt dette? Våre eksperter sier nei. Og de anbefaler ikke en eneste av vakuumforseglingene de testet.
Aldi selger en vakuummatforsegler for $39,99 som en del av sine spesialkjøp onsdag 11. oktober. Bør du stille opp for å kjøpe den? Basert på våre testresultater, tror vi ikke – med mindre du har noen ganske spesifikke behov på kjøkkenet ditt. (Vi vil forklare nedenfor.)
Her er grunnen til at vakuumforseglere ikke er alt de er ment å være.
1. De får faktisk ikke maten til å vare lenger
Stale Cheezels er de verste. Så si en liten bønn til ekspertene våre, som gumlet gjennom flere pakker for å finne hvilken oppbevaringsløsning som løser dette triste snackproblemet. (For vitenskap, selvfølgelig.)
Du skulle tro at det å suge luften ut av sekken ville stoppe bedervelsen, ikke sant? Ær, nei.
Men et strikk gjorde det. Jepp. Ikke en eneste vakuumforsegler kunne slå denne gamle metoden – lo-fi-elastikken var like god som, eller enda bedre enn, hver enkelt modell vi testet.
Den elastiske metoden holdt Cheezels sprø og smakende Cheezel-y, mens noen av de vakuumpakkede prøvene ble myke og seige, og hadde til og med en merkelig plastisk ettersmak.
Det elastiske lo-fi-båndet var like bra som, eller enda bedre enn, hver eneste modell vi testet
Så hvorfor skulle du betale for et apparat når du kan bruke noe du sannsynligvis allerede har hjemme? Svar: du burde sannsynligvis ikke.
Vakuumforseglere vil ikke mirakuløst forlenge utløpsdatoene heller, så ikke stol på at de hjelper deg klem noen ekstra dager ut av den fancy osten du fikk til halv pris fordi den nærmet seg avskjæring.
Vakuumforsegleren til USD 39,99 er i salg hos Aldi onsdag 11. oktober. Vi anbefaler ikke å stille opp for å kjøpe en.
2. Du kan ikke stole på at de stopper kjøttet ditt
Hvis du forventer å holde kjøttet ferskere ved å støvsuge det, har vi noen dårlige nyheter til deg: det vil ikke gjøre noen forskjell.
Vi lagret fersk kylling i kjøleskapet med forskjellige vakuumforseglere, originalpakken og en ziplock-pose. Og gjett hva? Ingen av dem holdt ut distansen. Noen vac-pakkede porsjoner var marginalt bedre, men var fortsatt ikke greit å spise.
(De fungerte bra for frossen kylling, så det er det. Men trenger du virkelig å kjøpe et helt apparat bare for én jobb?)
Vakuumforseglere er ikke svaret på å forlenge levetiden til ferskt kjøtt, og det er bare ikke verdt å risikere det med rått kjøtt – spesielt fjærfe
Martha Psiroukis, CHOICE kjøkkenekspert
"Vakuumforseglere er ikke svaret på å forlenge levetiden til ferskt kjøtt, og det er bare ikke verdt å risikere det med rått kjøtt - spesielt fjærfe," sier CHOICE kjøkkenekspert Martha Psiroukis.
"Å lære hvordan du lagrer kjøttet og ferskvarene dine riktig er en mye bedre måte å få mest mulig ut av det på.
"Kjøtt og fisk bør oppbevares i kjølerommet ved 0°C eller like under. Oppbevar den tett innpakket eller i en forseglet beholder. Hvis du ikke har en kjøler, plasser den i den kaldeste delen av kjøleskapet."
Vil du få det dyre kjøttstykket til å vare lenger? Dessverre hjelper ikke en vakuumforsegler.
3. Noen insekter elsker det luftfrie miljøet som vakuumforseglere skaper
Det er en annen, ekle side ved vakuumforseglet mattrygghet: anaerobe bakterier.
Selv om vakuumforseglere fjerner oksygen, som noen bakterier trenger for å vokse, er det fortsatt noen virkelig ekle bakterier som elsker den mangelen på luft. De vokser kun i oksygenfrie omgivelser, så vakuumforseglet mat er den perfekte lekeplassen for dem.
Hva verre er, selv om anaerobe bakterier gjør sitt på kjøttet ditt, vil du sannsynligvis ikke vite om det. Det gjør ikke kjøttet slimete eller stinkende som andre bakterier, så det er ganske mye uoppdagelig.
Enda en grunn til ikke å vakuumforsegle de nydelige kyllingbeinene dine.
4. De varer ikke lenge
Tetninger og varmestrimler er akilleshælene til vakuumforseglere – dette er bitene som har en tendens til å dø først. (Og de er åpenbart den viktigste delen av maskinen, som er litt av en downer.)
Hvis væske kommer inn i vakuumforsegleren, noe som skjer mye hvis du støvsuger marinert kjøtt, gryteretter og lignende, vil det overopphetes og skade maskinen.
Hvis du ikke får tak i reservedeler, så er det det – en perfekt funksjonell maskin blir ubrukelig
Noen vakuumforseglere kommer til og med med en ekstra tetningspakning eller varmelist når du kjøper dem, noe som er en ganske klar indikasjon på at produktet kanskje ikke varer så langt.
Hvis du ikke får tak i reservedeler, så er det det – en perfekt funksjonell maskin gjengitt er ubrukelig på grunn av et par billige komponenter.
Når du også tar med all plasten som er forbundet med vakuumforsegling, er de ikke veldig miljøvennlige maskiner.
Vakuumforseglere er nyttige hvis du liker å sous vide mat.
Så hvorfor skulle du kjøpe en vakuumforsegler?
Hvis du er en frysefyr, kan en vakuumforsegler være et godt verktøy. De minimerer fryseforbrenning, og de er nyttige for porsjonering av måltider som skal fryses. Og hvis du er opptatt av sous vide – en matlagingsteknikk der vakuumforseglede måltider senkes i varmt vann – kan du bruke en vakuumforsegler til å pakke sammen råvarene.
Men de er langt fra et kjøkken-must-have, og ekspertene våre var så lite imponert over modellene de testet at de ikke anbefaler en eneste.
Selv de dyre gjorde det ikke bra, med to kommersielle modeller som kostet $400 og $1600 blant de laveste poengsummene i testen vår.
Våre eksperters dom? "Det du vanligvis bruker hjemme er mer enn godt nok," sier Martha.
Hvordan forsegle matvarer luftfrie uten en vakuumforsegler
Her er en rask, enkel og rimelig måte å forsegle maten lufttett i en plastpose. Alt du trenger er en zip-lock bag, og en balje eller gryte med vann.
Alternativer til å bruke en vakuumforsegler
Det viser seg at du faktisk ikke trenger en vakuumforsegler for å vakuumforsegle maten din. Bare ta tak i en ziplock-pose og en bolle med vann, så er du på plass!
Som du ser i videoen vår ovenfor, vil den ikke ta så mye luft ut av posen som en vakuumforsegler ville gjort, men det er mye billigere enn å kjøpe et nytt apparat.
"Det finnes mange andre alternativer til å bruke en vakuumforsegler på kjøkkenet," sier Martha.
"Oppbevar frukt og grønnsaker i en glassbeholder dekket med et papirhåndkle, frys mat i gjenbrukbare beholdere, bruk forseglingsklemmer på åpne pakker og porsjon kjøtt ved hjelp av fryseposer.
"Men det viktigste er å oppbevare mat i riktig del av kjøleskapet eller fryseren ved riktig temperatur - vakuumforseglet eller ikke, all mat vil bli ødelagt hvis den ikke oppbevares riktig. Temperaturen er nøkkelen, ikke luft eller mangel på sådan."
Arkivbilder: Getty, med mindre annet er oppgitt.
For å dele tankene dine eller stille et spørsmål, besøk CHOICE Community-forumet.
Vi i CHOICE anerkjenner Gadigal-folket, de tradisjonelle vokterne av dette landet vi jobber på, og viser respekt til First Nations-folket i dette landet. CHOICE støtter Uluru-erklæringen fra hjertet og en første nasjoners stemme til parlamentet.