VALG dom
Hvis du mener alvor med din Thermomix, så er det redesignede Blade Cover and Peeler et verdig tilbehør for mange tidkrevende matlagingsoppgaver, som saktekoking, sous vide og skrelling av poteter. Selv om ikke alle oppgavene vi prøvde hadde enestående resultater, gir det velkommen funksjonalitet til det som allerede er et veldig dyrt apparat. Som selve Thermomix, er det litt av en læringskurve hvis du bare er vant til å bruke en vanlig foodprosessor til maten din prep, men instruksjonene er omfattende og inkluderer detaljert sikkerhetsinformasjon for å hjelpe deg å få mest mulig ut av din maskin.
Pris: $69 (krever Thermomix TM5 eller TM6)
Kontakt: thermomix.com.au
Hvordan Thermomix bladdeksel og skreller fungerer
Bladdeksel
I hjertet av Thermomix er det stjerneformede bladet som sitter i bunnen av kokebollen og utfører funksjoner som purering, hakking, miksing og blanding. Erfarne Thermomix-brukere vil vite at bladet snur seg hele tiden, selv ved lave hastigheter, noe som kan blåse maten eller bryte den ned når du ikke ønsker det.
Bladdekselet og skrellertilbehøret sitter på toppen av bladet, og fungerer som et "lokk" for å forhindre at større biter faller inn i bladets klør under oppgaver som saktekoking. Du kan også legge en sous vide-pose i bollen, trygt i visshet om at den ikke blir ødelagt av knivene.
Skrellerfunksjon
Den forrige versjonen av Thermomix Blade Cover fungerte ikke som en skreller. Denne siste versjonen lar deg skrelle rotgrønnsaker som gulrøtter, rødbeter, poteter og kålrot ved å tilsette 600 ml vann per 800g rotgrønnsaker (merk at avhengig av grønnsaken kan det hende du ikke får plass til 800g i bollen i en gå).
Ytelsestester
CHOICE hjemmeøkonom Fiona Mair utført en rekke tester for å se hvor godt Thermomix Blade Cover og Peeler-tilbehøret yter.
For å begynne, må du sørge for at Thermomix-programvaren er oppdatert til den nyeste versjonen (gjør dette via en Wi-Fi-tilkobling) for å få tilgang til skrellermodus.
For våre tester brukte Fiona også et annet ekstrautstyr, den Cookidoo abonnement ($69 per år), som lar deg få tilgang til relevante oppskrifter på kontrollpanelet.
Sous vide test
For denne testen brukte Fiona Thermomix sitt eget Vac-U-Seal Vacuum Sealer Set ($149,85), som inkluderer fem små vakuumforseglingsposer. Disse passer til to kjøtt- eller fiskstykker i standardstørrelse.
Hun fulgte den anbefalte Cookidoo sous vide-oppskriften på en medium-sjelden skotsk oksefilet, som resulterte i en jevnt tilberedt, mør rett som smelter i munnen.
Deretter fulgte Fiona oppskriften på sous vide-laks, med tilsvarende imponerende resultater: laksen falt lett fra hverandre med liten motstand mot å tygge.
Skrelle poteter med Thermomix Blade Cover og Peeler tilbehør.
Peeling tester
Et viktig salgsargument for dette Thermomix-tilbehøret er dets evne til å skrelle grønnsaker uten en potetskreller i sikte. Det gjør den ved å røre grønnsakene i vann over fire minutter.
(Til tross for utseendet som ligner på en riveskive med foodprosessor, river den ikke, den skreller bare.) Skrellemetoden egner seg ikke for frosne grønnsaker eller grønnsaker med hardt eller tynt skall.
Fiona fulgte den anbefalte prosedyren for å skrelle poteter og brukte jevnstore poteter som var små nok til å passe inn i rennen. Hun vurderte resultatet som "veldig bra", med det meste av skallet og bare 15 % av kjøttet fjernet. Noen små skavanker gjensto.
Mens gulrøttene ble skrellet med Thermomix Blade Cover and Peeler, ble mye kjøtt fjernet i prosessen.
Mens Thermomix sier at du ikke trenger å skylle potetene dine på forhånd, siden de "vaskes samtidig med skrell", Fiona fant ut at hun trengte å skylle dem etterpå for å rense bort et skummende slam som var igjen etter behandlingen poteter. Thermomix sier at dette kan reduseres ved å tilsette litt olje.
Deretter prøvde vi gulrøtter, med mindre suksess. På grunn av utformingen av bladdekselet og skrelleren er den best egnet til mer symmetriske grønnsaker som poteter. Gulrøttene ble formet av maskinen til en oval form, så skrelleren tok tydelig av mye mer enn skinnet.
Vekten på gulrøttene før skrelling var 570 g, men etter skrelling var det bare 350 g. Dette tilsvarer hele 38 % av gulroten som ble fjernet! En gammeldags skreller kan være et bedre alternativ.
Vi fant også at enheten vibrerte og rykket til tider under peeling-testene, noe som førte til at målehetten ble løs og væske sprutet ut av rennen.
Slow cook test
Blade Cover-funksjonen tjener til å beskytte saktetilberedt mat fra å komme i kontakt med de konstant bevegelige knivene i bunnen av kokebollen.
Langsomt tilberedt chili-biff med Thermomix-bladdekselet og skrelleren.
For å teste dette brukte vi CHOICE-testoppskriften på saktekokt chilibiff. Siden kjøttet og bønnene ble stående urørt av bladet, ble de ikke brutt opp.
Imidlertid fikk sausen mindre kontakt med elementet ved bunnen av bollen enn den ellers kunne ha hatt, og klarte ikke å redusere og tykne, så den resulterende retten ble noe vannaktig.
Når det gjelder kjøttet, var dette perfekt stekt og mørt, men bønnene var litt understekt.
Temperaturen ved slutten av tilberedningen var 87°C, ikke forventet 95°C. Så selv om resultatene var gode, er det nødvendig med noen justeringer.
"Ettersom saktekokingsmodus [på Thermomix] har en innstilt temperatur på 95 °C, er det mulig at økning av temperaturen kan bidra til å tykne sausen," sier Fiona.
Hvor lett er det å bruke og rengjøre?
Peeler er nyttig for de med leddgikt eller svake hender og håndledd, og er en klar tidsbesparende for poteter.
Enheten kan enkelt rengjøres i varmt såpevann, tåler oppvaskmaskin fra øverste hylle og lett å montere. Siden det er begrenset grepsområde ved fjerning, må det utvises forsiktighet hvis Thermomix ble varmet opp.
Instruksjonene er omfattende med detaljert sikkerhetsinformasjon.
Er Thermomix en sikker maskin?
Selv om Thermomix TM6 er en hendig maskin som yter godt og kan brukes trygt, gir vi den fortsatt ingen VALG-anbefaling. Selv om temperaturen avbrytes ved blanding ved høye hastigheter over 60°C, kan væsken inni fortsatt være varm og blanding kan fortsatt forekomme hvis den betjenes manuelt.
Er dette tilbehøret verdt det?
I forhold til maskinen er bladdekselet og skrelleren god verdi og kan gi ekstra funksjonalitet til det som allerede er en veldig allsidig maskin. Med litt eksperimentering og kunnskap om matrestriksjonene, bør du kunne få tilfredsstillende resultater.
Arkivbilder: Getty, med mindre annet er oppgitt.
For å dele tankene dine eller stille et spørsmål, besøk CHOICE Community-forumet.
Vi i CHOICE anerkjenner Gadigal-folket, de tradisjonelle vokterne av dette landet vi jobber på, og viser respekt til First Nations-folket i dette landet. CHOICE støtter Uluru-erklæringen fra hjertet og en første nasjoners stemme til parlamentet.