Bør du velge en induksjonstopp eller keramisk platetopp? Vi hjelper deg med å bestemme

Hvis du bytter fra gass eller erstatter din eksisterende elektriske koketopp, lurer du kanskje på om du skal velge en keramisk eller en induksjonstopp.

For det utrente øyet ser de ganske like ut, og matlaging er vel matlaging? Vel, ikke helt.

Vi snakker deg gjennom forskjellene mellom de to og forklarer hvilken type som vinner på ting som pris, energieffektivitet og hvor enkle de er å bruke.

Uansett hvilken du velger, er det vinnere og tapere innenfor hver produkttype – så sørg for at du støtter en vinner ved å sjekke anmeldelsene våre for å finne beste induksjonstopper eller beste keramiske koketopper før du forplikter deg.

Energieffektivitet

Ettersom prisen på energi øker, kan driftskostnadene til en koketopp bli en større faktor i beslutningsprosessen. Her er hvordan induksjon og keramiske koketopper sammenlignes.

Er induksjonstopper energieffektive?

Ja! Induksjonstopper er svært effektive fordi de leverer varme direkte til kokekaret, i stedet for til koketoppen, slik at mindre energi og varme går til spille. De overfører omtrent 85 % av energien de bruker til kokekaret.

Induksjon er også den raskeste tilberedningsmetoden, så du trenger ikke å ha koketoppen på så lenge.

Induksjonstopper varmer opp og lager mat raskest.

Er keramiske koketopper energieffektive?

Keramiske koketopper leder ikke varme like effektivt som induksjon: de fungerer ved å varme opp selve glassoverflaten, som deretter varmer opp kokekaret. Det ekstra trinnet betyr at det overføres mindre energi til kokekaret enn med en induksjonstopp.

Den keramiske koketoppen din vil fungere mer effektivt hvis du sørger for at pannene dine har en litt konkav bunn – når de varmes opp de vil utvide seg litt og bli flate på overflaten, noe som vil føre til bedre kontakt med koketoppen og maksimere varmen overføre.

Energiregningen din bør være lavere hvis du velger induksjon fremfor keramikk fordi induksjon er mer effektivt til å overføre varme og koker raskere.

For begge typer koketopper er det viktig å velge kokekar med en bunn som er så nær størrelsen på kokesonen som mulig for best mulig effektivitet.

Rengjøring

Både keramiske og induksjonstopper er mye lettere å rengjøre enn gass, så hvis du bytter fra gass til elektrisk, er du allerede foran på den fronten.

Men hvordan er keramikk og induksjon sammenlignet når det gjelder rengjøring? De har begge nydelige slanke overflater uten de vanskelige komponentene til en gasskomfyr, men de har noen litt forskjellige rengjøringshensyn.

Søl på induksjonstopper har mindre sannsynlighet for å bake på kokeoverflaten.

Fordi overflaten på en keramisk platetopp varmes opp og forblir varm selv etter at du har slått den av, kan søl bake på, noe som gjør dem vanskelige å fjerne. Kokesonen til en induksjonstopp blir ikke like varm som overflaten på en keramisk platetopp, så det er mindre sannsynlig at søl steker på kokeoverflaten.

Induksjonstopper er laget av én sammenhengende overflate – ingen sprekker eller skiver for smuss og oljer å gjemme seg i. Du kan rengjøre hele koketoppen med bare noen få kluter.

Mange keramiske koketopper har samme slanke overflate, så de er enkle å rengjøre.

Men hvis du velger en keramisk platetopp som har knotter for å kontrollere temperaturen, kan det være vondt å rydde rundt. De kan fjernes for rengjøring, men det er et ekstra skritt, og selve knottene kan bli fete og skitne.

Pris

Induksjonstopper er generelt dyrere enn keramiske koketopper ettersom de bruker mer sofistikerte (og derfor dyrere) teknologi, har flere sikkerhetsfunksjoner og kan ha større kokesoner og flexi soner.

• De keramiske koketoppene i vår test varierer i pris fra $389 til $1899
• Induksjonstoppene i vår test varierer i pris fra $515 til $6349

Hvis du velger induksjon, må du også ta hensyn til kostnadene ved å bytte ut kokekaret hvis det ikke er induksjonskompatibelt.

Bare husk at den dyreste koketoppen ikke alltid er den beste. Vi finner jevnlig rimeligere alternativer i testingen vår som gir like gode – og noen ganger enda bedre – enn de dyreste modellene.

Hvordan sammenligner gass-, keramikk- og induksjonstopper

Med så mange forskjellige koketopper å velge mellom, krever det litt forskning for å finne ut hvilken som passer hjemmekjøkkenet ditt. Her er tre forskjeller du må vite om før du kjøper.

Respons på temperaturendringer

Mange hjemmekokker elsker gass for sin nesten umiddelbare respons. Hvis du velger en induksjonstopp, trenger du ikke bekymre deg for å gi opp det: de er like responsiv som gass, så når du endrer temperaturen på skiven, reflekteres endringen med en gang. Keramiske koketopper bruker mer tid på å reagere når du øker eller senker temperaturen, noe som kan være frustrerende for kokker som er vant til å lage mat med gass eller induksjon.

Det er imidlertid verdt å merke seg at hvis du er vant til å kunne se temperaturendringer (for eksempel fra at flammen på gasstoppen blir større eller mindre), kan det ta litt på tide å venne seg til en induksjonstopp, som ikke gir noen visuell tilbakemelding som dette.& Med keramiske koketopper, derimot, lyser kokesonen når du bytter den. på.

Brukervennlighet og matlagingshastighet

Når våre eksperter vurderer apparater for deres brukervennlighet, utgjør rengjøring en del av poengsummen. Men det er andre ting som også gjør apparater enklere eller vanskeligere å bruke. Hvordan står keramiske og induksjonstopper i denne avdelingen?

Størrelse på kokesoner

Induksjonstopper har vanligvis flere størrelsesalternativer for kokesoner, noe som kan gjøre dem mer fleksible. Hvis du vurderer en keramisk platetopp, sørg for at den største kokesonen har plass til den største pannen din.

Hastighet

Med induksjon, fordi varmen kommer fra selve kokekaret, i stedet for koketoppen, når kokekaret ønsket temperatur raskere, slik at maten tilberedes raskere. Da vi gjennomførte en "koketest" for å se hvor lang tid det tar for hver type koketopp å koke en liter vann, kom induksjonen før gass, og keramikken tok lengst. En av de beste modellene i vår anmeldelse av induksjonstopp tar raske 2 minutter og 37 sekunder å koke en liter vann.

Kontroller

Mange induksjonstopper leveres med timere som du kan programmere til å slå av bestemte kokesoner etter en viss periode. Noen har også "power boost"-funksjonalitet for å koke vann, røre eller brenne kjøtt. Dette varmer kokekaret enda raskere, og sparer rundt en tredjedel av den normale oppvarmingstiden.

Induksjonsmatlaging kan ta litt tid å venne seg til, siden det er så forskjellig fra gass og andre elektriske matlagingsformer. Så forvent å ha noen uhell mens du lærer. Når du først har fått taket på dem, er de imidlertid ganske enkle. Å lese manualen og følge produsentens temperaturguider vil være til stor hjelp.

Installasjon

Uansett hvilken type koketopp du velger, anbefaler vi at du alltid bruker en fagmann til å installere platetoppen av sikkerhets- og garantigrunner. Men å installere en induksjonstopp kan være en større (og dyrere) jobb: elektrikeren må kanskje installere en dedikert krets hvis du ikke allerede har en.

Det er en god idé å konsultere en elektriker før du i det hele tatt starter forskningen på koketoppen, slik at du vet hva du kan og ikke kan installere. Noen ganger er det ikke mulig å legge til en annen krets.

Når du er klar over installasjonskostnadene dine, bør du legge dem til koketoppprisen slik at du vet hvor mye koketoppen vil koste deg totalt før du tar den endelige avgjørelsen.

Du vil fortsatt betale en handel uansett hvilken koketopp du velger, men det vil sannsynligvis koste deg mindre hvis du bytter ut som for lignende – for eksempel en elektrisk koketopp med elektrisk keramikk koketopp.

Sikkerhet

Moderne koketopper har en tendens til å ha mange sikkerhetsfunksjoner, så de er mye tryggere enn koketoppene som mange av oss vokste opp med. Men hvilken platetopp er den sikreste?

Induksjonstopper har en tendens til å ha ekstra sikkerhetsfunksjoner som sikkerhetssensorer som overvåker temperatur, automatisk avstengning hvis kokekar overopphetes, sikkerhetsutkobling for beskyttelse mot oversøl, barnesikring og panne gjenkjenning.

Keramiske koketopper har også noen av disse funksjonene, men generelt kommer induksjon frem her.

Induksjonstopper har generelt flere sikkerhetsfunksjoner enn keramikk.

Fordi de bruker elektromagnetisk energi til å varme opp pannen i stedet for overflaten på koketoppen, holder induksjonstoppene seg kjøligere å ta på under matlaging. (Overflaten vil varmes opp litt hvis du har hatt en varm panne på dem en stund, men ikke i samme grad som en keramisk koketopp.)

Induksjonskokesoner kan bli varme på grunn av restvarmen fra kokekaret, men hvor varme de blir avhenger av valgt innstilling og hvor lenge kokekaret varmes på kokesonen. Vanligvis vil kokesonen være trygg å berøre – bare vær forsiktig når du tørker over søl.

Keramiske koketopper holder fortsatt varmen når du slår dem av. Mange av dem har restvarmeindikatorer som forblir på til overflaten når en sikker temperatur, men det er fortsatt potensiale for brannskader.

Arkivbilder: Getty, med mindre annet er oppgitt.

For å dele tankene dine eller stille et spørsmål, besøk CHOICE Community-forumet.

Besøk CHOICE-fellesskapet