Hvilken spaghetti er best? Barilla, San Remo, Zafarelli og mer

Se inn i et hvilket som helst kjøkkenkammer, og sjansen er stor for at du finner en pakke eller to med pasta. Pasta måltider er i høy rotasjon i mange husholdninger, spesielt når barna har å si i den ukentlige måltidsplanen. Og australierne bruker omtrent 226 millioner dollar på denne pantrystiften hvert år.

Selv om det er en mengde pastaformer og -stiler å velge mellom, er spaghetti av durumhvete den mest populære, ifølge en nylig undersøkelse av våre Stem ditt valg medlemmer. Og det er mange durumhvete spaghettier å velge mellom i supermarkedet.

Så hvilken spaghetti bør du koble sammen med din bolognese, carbonara eller marinara? Vi legger 24 spaghettier gjennom tempoet for å finne det beste.

På denne siden:

• Beste spaghetti
• Kjøper basert på pris
• Kjøper basert på opprinnelse
• Typer pasta
• Hvordan lage pasta
• Spaghetti bolognese oppskrift
• Hvordan vi tester

Beste spaghetti

Spaghettiene vi testet er laget av i hovedsak bare en ingrediens, durum hvetegryn, og enhver variasjon i smak mellom produktene er ekstremt subtil.

Så for lettere å skille mellom spaghettier, vurderte vi i stedet:

• ernæring - hva er deres helse -stjerneklassifisering?
• opptreden - resulterer den merkede tilberedningstiden i perfekt 'al dente' pasta?

De resulterende scoreene i kategorien som helhet var ganske høye - den laveste poengsummen er fortsatt respektable 74%. (Se mer om vår poengsum i Hvordan vi tester.)

Men for maksimal spaghetti -tilfredshet anbefaler vi produkter som fikk en total score på 90% eller mer. Elleve produkter kommer på den listen.

Anbefalt

• Barilla fullhvete spaghetti n.5
• Coles Organic Wholeemeal Spaghetti
• La Molisana Pastificio Extra Di Lusso Fullkornsspaghetti No15
• Woolworths makrosertifisert organisk grovt spaghetti
• Coles Spaghetti
• Vetta Smart Pasta Fiber Spaghetti
• Woolworths Essentials Spaghetti
• Aldi Just Organic Spaghetti
• IGA Community Co Spaghetti No.5
• Vetta Spaghetti
• Woolworths makrosertifisert økologisk spaghetti

Av disse scoret tre produkter en perfekt 100%.

Barilla fullhvete spaghetti n.5

• VALG Ekspertvurdering: 100%
• Pris: $ 2,50 for 500 g pakke ($ 0,50 per 100 g)
• Opprinnelsesland: Laget i Italia
• Godt å vite: Denne spagettien er fullkorn

Coles Organic Wholeemeal Spaghetti

• VALG Ekspertvurdering: 100%
• Pris: $ 1,65 for 500 g pakke ($ 0,33 per 100 g)
• Opprinnelsesland: Laget i Italia
• Godt å vite: Denne spaghettien er fullkorn og sertifisert økologisk

La Molisana Pastificio Extra Di Lusso Fullkornsspaghetti No15

• VALG Ekspertvurdering: 100%
• Pris: $ 3 for 500 g pakke ($ 0,60 per 100 g)
• Opprinnelsesland: Produkt av Italia
• Godt å vite: Denne spaghettien er fullkorn og er det dyreste produktet som er testet

Kjøper basert på pris

For et produkt som bare er én ingrediens, kan det du betaler for det variere mye.

Produktene vi testet koster fra 80c per 500g pakke (de grunnleggende supermarkedmerkene: Aldi's Remano, Woolworths Essentials, Coles, IGA's Black & Gold) opptil $ 3 (La Molisana Pastificio Extra Di Lusso Wholewheat Spaghetti No15, importert av Woolworths) - nesten fire ganger pris.

For den billigste spagettien, som også er blant våre høyeste poengsummer, kan du ikke gå galt med Woolworths Essentials Spaghetti.

Kjøper basert på opprinnelse

Omtrent halvparten av spagettien i testen ble laget i Italia, den andre halvdelen i Australia, og opprinnelsen så ikke ut til å ha noen betydning for den totale poengsummen.

Her er sammenbruddet:

Kun tilgjengelig tekstversjon

Typer pasta

Pasta former

Kanskje den største avgjørelsen som står overfor når du velger pasta i supermarkedet, er om du skal kjøpe lange eller korte varianter, og dette har en tendens til å komme ned til sausen du skal servere den med.

Selvfølgelig kan du koble pasta med hvilken som helst saus du liker, men generelt:

• Kort pasta (penne, farfalle, fusilli, makaroni, skjell etc.), som du stikker med en gaffel for å spise, fungerer godt med tykkere sauser som inneholder ingredienser som bønner, stekte grønnsaker eller oliven. Pastas kroker og kroker kan hjelpe med å fange saus, og gaffelstikkingen kan også plukke opp de større sausingrediensene.
• Lang pasta (spaghetti, fettuccine, tagliatelle, pappardelle etc.), som du snurrer, fungerer godt med en mykere saus med finere ingredienser som malt kjøtt eller hakkede urter som kan belegge pastastrengene.

Pasta ingredienser

Pasta er vanligvis laget av semulegryn av hård hvete, egentlig hvetemel, noen ganger med egg kastet inn. Men pasta basert på alternative mel er også ofte tilgjengelig.

De forskjellige melene som brukes kan påvirke både ernæring og pris.

Hvetebasert pasta

De fleste hvetepastaer er ernæringsmessig like, selv om fiberinnholdet i fullkornspasta er høyere. Ett produkt vi testet, Vetta Smart Pasta, har havrefibre tilsatt, men du får fortsatt mer fiber i fullkornspasta.

Proteininnholdet i hvete kan også variere avhengig av hvetesort og miljøfaktorer som jordtype og hvor hveten dyrkes, så proteininnholdet i pasta kan også variere noe.

Prisen varierer betydelig mellom merker og produkter. Spaghettiene i testen vår varierte i pris fra $ 0,16 til $ 0,60 per 100g.

Hvetefri pasta

Hvetefri pasta er laget av mel fra en rekke forskjellige korn og pulser, inkludert mais (mais), ris, kikerter, soyabønner, borlotti og edamame (soyabønner) og linser.

En av de viktigste fordelene med pasta uten hvete er at de vanligvis er glutenfri, så de passer for mennesker som er cøliaki eller har glutenintoleranse. Men hvordan kan de sammenlignes med vanlig pasta?

Ernæringsmessig er pastaer basert på pulser og belgfrukter spesielt et godt alternativ. De er høyere i fiber enn både ris- og maisbaserte pastaer og også vanlige (ikke-fullkorns) hvetepastaer. De er også høyere i protein.

Hvetefri pasta er imidlertid dyrere enn vanlig pasta. Gjennomsnittsprisen på pastaen i testen vår var $ 0,36 per 100g, sammenlignet med et gjennomsnitt på $ 1,63 per 100g for utvalg av hvetefri pastaer vi kjøpte fra supermarkedet-mer enn fire ganger pris.

Hva betyr pasta tall?

Har du noen gang lagt merke til de forskjellige tallene på pakker med pasta, og lurt på hva de refererer til?

Ved første øyekast ser det ut til at de refererer til pastaens tykkelse, hvor tallene øker i størrelse sammen med pastaens størrelse. Men faktisk er dette 'kuttnummeret' ganske enkelt et nummereringssystem - unikt for hver produsent - som hjelper til med å identifisere pastaen.

Og selv om merkevarene har en tendens til å øke med størrelsen på pastaen - spaghettini (tynn spaghetti) med et mindre antall enn spaghetti, som igjen har et mindre antall enn spaghettoni (tykk spaghetti) - tallet på den samme pastasnittet kan være forskjellig mellom merker.

Derfor hadde vi en rekke tall i testen vår, som bare inkluderte spaghetti - oftest 3, 4 og 5, men også 6, 7, 9, 15, 113, 130, 220 og 225.

Hvordan lage pasta

Tilbered perfekt pasta i bare fem enkle trinn:

1. Ta en stor gryte med vann for å koke på ovnen
2. Tilsett salt, deretter pasta
3. Rør for å forhindre at den klistrer seg fast og klumper seg sammen
4. Kok til al dente
5. Avløp

Tips:

• Bruk samme tilberedningsmetode for både lang og kort pasta.
• For hver 500 g pasta bruker du 5 liter vann og 1 ss salt.
• Al dente betyr 'lett tilberedt slik at det fortsatt gir motstand mot tennene'.

Spaghetti bolognese oppskrift

I Australia er spaghetti synonymt med bolognese. Men tradisjonelt er bolognesesaus tilberedt med bredere lange pastaer som tagliatelle, fettuccine eller pappardelle som er bedre i stand til å holde denne rike, kjøttfulle raguen.

Uansett hvilken form pasta du velger å servere den med, vil en flott bolognesesaus alltid resultere i en vinnermiddag. Fiona Mair, VALG hjemmeøkonom, deler oppskriften hennes nedenfor.

Kok bolognesesaus sakte

Hvordan vi tester

Produkter

Vi testet 24 spaghettier av durumhvete-både vanlige og fullkorn-som er tilgjengelige i store supermarkedkjeder. Vi ekskluderte størrelses-/formvariasjoner (f.eks. Tynn/tykk/spaghettini/spaghettoni, 'quick cook', tubular, linguine), eggpasta og hvetefri pasta.

Prisen er som kjøpt i Sydney -butikker (ikke på spesialtilbud) i september 2020.

Testing

Spaghetti ble tilberedt i en stor gryte med kokende vann ved hjelp av standardprodusentens instruksjoner for pasta - et forhold på 1 liter vann til 100 g pasta, for den tiden som er angitt på pakningen. Det ble omrørt da vannet kokte opp igjen, etter 5 minutter, deretter igjen til 2 minutter før steketiden var ferdig (hvis det var lengre enn 10 minutter).

Når koketiden var nådd, ble spaghetti drenert, og hver prøve ble vurdert for a) tilberedningsgrad/"doneness" ved merket tilberedningstid (som også tok hensyn til om trådene var atskilte eller klumpete) og b) eventuelle som stakk til pannen en gang drenert.

Poeng

CHOICE Expert Rating består av 50% ytelse (80% matlagingsgrad, 20% stikk) og 50% ernæring (basert på Health Star Rating, beregnet ut fra detaljene i ernæringsinformasjonspanelet og konvertert til a prosentdel).

Vi anbefaler spaghetti med en CHOICE Expert Rating på 90% eller mer.

Hvis du vil dele tankene dine eller stille et spørsmål, kan du besøke forumet CHOICE Community.

Besøk CHOICE Community