Hva er den beste ristede osten?

Emballert strimlet ost fra supermarkedet er et super praktisk produkt som du kan bruke i alt fra pastabakker og pizzaer til toasties og elendige.

Så hvilken revet ost er best? Vi blindtester og tester 36 supermarked strimlede osteprodukter - cheddar/smakfulle oster, mozzarellas og blandinger - fra merker som Aldi, Coles, Woolworths, Devondale, Mil Lel og Perfect Italiano, for å se hvilken som er osten til valg.

På denne siden:

• Hva er den beste ristede osten?
• Topp 5 produktprofiler
• Produktsammenligningstabeller
• Ristede ostetips: kjøp, bruk og lagring
• Er det tremasse i osten min?
• Hvordan vi tester
• Møt våre ekspert smaksprøver

Kjøp smartere med CHOICE -medlemskap

• Finn de beste merkene
• Unngå dårlige utøvere
• Få hjelp når ting går galt

Bli med i CHOICE

ellerLære mer

Hva er den beste ristede osten?

Beste totalt sett

Fem ristede oster oppnådde en samlet poengsum på 80% eller mer, noe som betyr at de leverte både ernæring og smak i vår ekspertpanel blind smakstest.

1. Perfekt Italiano Mozzarella: 84%
2. Mil Lel strimlet mozzarellaost: 83%
instagram viewer
3. Coles Australian Mozzarella Cheese Shredded: 80%
4. Devondale Mozzarellaost: 80%
5. Mil Lel Shredded Baking Blend: 80%

Perfekt Italiano Mozzarella (beskrevet på pakken som "perfekt for lasagne og cannelloni") og Mil Lel Shredded Baking Blend (en blanding av mozzarella, cheddar og parmesan "laget for smakfulle herligheter") både fikk tommelen opp fra dommerne våre, og var også to av bare seks i testen vår for å få den høyeste poengsummen for ernæring.

Mil Lel Shredded Mozzarella ("laget for pizza") og Coles Australian Mozzarella Cheese Shredded ("perfekt for pizza, bakt potet og lasagne ") fikk begge den nest høyeste poengsummen for smak (Woolworths Hillview Tasty Shredded Cheese scoret høyeste). Begge disse produktene, sammen med Devondale Mozzarella-ost, bruker ikke-animalsk løpe, så de passer for vegetarianere.

Og gode nyheter for de som har et budsjett - med bare 0,93 dollar per 100 g er Coles -mozzarellaen en av de billigste ristede ostene i testen vår.

Topp 5 produktprofiler

Perfekt Italiano Mozzarella

Perfekt Italiano Mozzarella

• Samlet poengsum: 84%
• Pris per 100 g: 1,70 dollar
• Opprinnelsesland: Laget i Australia av minst 98% australske ingredienser
• Eksperter sier: "Fin smidig tekstur med veldig god strekk. En rikere mozzarella med en mild, osteaktig smak. "

Mil Lel strimlet mozzarellaost

Mil Lel strimlet mozzarellaost

• Samlet poengsum: 83%
• Pris per 100g: 1,18 dollar
• Opprinnelsesland: Laget i Australia av minst 96% australske ingredienser
• Eksperter sier: "Ren smak med en melkeaktig sødme, typisk for mozzarella. Flott strekk. "

Coles australsk mozzarellaost strimlet

Coles australsk mozzarellaost strimlet

• Samlet poengsum: 80%
• Pris per 100g: 0,93 dollar
• Opprinnelsesland: Laget i Australia av minst 95% australske ingredienser
• Eksperter sier: "Milky, mozzarella aroma. Fin flytende smelte og god smidig tekstur. "

Devondale mozzarellaost

Devondale mozzarellaost

• Samlet poengsum: 80%
• Pris per 100g: 1,17 dollar
• Opprinnelsesland: Laget i Australia av minst 96% australske ingredienser
• Eksperter sier: "Litt god karamellisering med en moderat strekk. Litt melaktig munnfølelse. "

Mil Lel strimlet bakeblanding

Mil Lel strimlet bakeblanding

• Samlet poengsum: 80%
• Pris per 100g: 1,18 dollar
• Opprinnelsesland: Laget i Australia av minst 96% australske ingredienser
• Eksperter sier: "Sterk osteaktig smak, med god tekstur og strekk. Lett bruning og oljeaktige flekker på overflaten fra smelten. "

Hillview Velsmakende strimlet ost

Hva med 'velsmakende' ost?

Cheddar/velsmakende oster i denne testen fikk alle ganske lave poeng for ernæring på grunn av deres høye fett- og saltinnhold, noe som reduserte deres samlede poengsum.

Men hvis du bare er ute etter den godeste "velsmakende", sjekk ut Hillview Tasty Shredded Cheese ("perfekt for pasta og smørbrød") fra Woolworths. Denne osten fikk en ernæringspoeng på 30%, men en smaksløk-fristende 82%for smak (total score 66%). Våre eksperter beskrev det som å ha "en subtil smak med gode smakfulle notater og syrebalanse med svak sødme og en god, jevn smeltende konsistens som gir en fin gylden skorpe".

Produktsammenligningstabeller

Kun tilgjengelig tekstversjon

Kun tilgjengelig tekstversjon

Kun tilgjengelig tekstversjon

Ristede ostetips: kjøp, bruk og lagring

Kjøpe

• Styrke. Noen merker gir en styrkevurdering for osten på pakningen - et lavt tall som representerer en veldig mild smak (for eksempel mozzarella), en mellomnummeret en mer fet, moden smak (for eksempel 'velsmakende' ost) og et høyt tall en ost med mer intens 'bit' (for eksempel en årgang cheddar).
• Ernæring. Sammenlignet med andre oster er mozzarella relativt lav i fett og salt, så strimlet mozzarella og mozzarella -blanding er flott for de som leter etter sunnere alternativer.
• Betingelse. Hvis posen er gjennomsiktig, må du kontrollere at produktet er i god stand før du kjøper. Hvis den ikke er lagret eller håndtert riktig, kan det dannes muggsopp før osten når den er brukt etter dato.

Ved hjelp av

Ristet ost er allsidig. Du kan bruke alle varianter i en rekke retter, både rå og smeltet. Men som en guide:

• Mozzarella er perfekt for pizza, siden den har fantastisk strekk og dens subtile smak lar de andre påleggene skinne. Det lavere fettinnholdet betyr at det vil smelte langsommere uten å brenne, noe som gir de andre pizza -påleggene tid til å lage mat.
• Blandinger, som vanligvis er en kombinasjon av mozzarella og oster som cheddar og parmesan, er også gode til pizza. Men de er også gode til pastabakker, spesielt de som bare har noen få ingredienser, ettersom de gir smelte, strekk og en distinkt smak.
• Cheddar/velsmakende strimlede oster er gode til mac 'n' ost, blomkålost eller osteskål, når du vil at den "osteaktige" smaken skal være dominerende. Du kan også bruke dem rett fra pakken i fylte smørbrød og rundstykker, samt i salater.

Lagring

• Det er greit å ha strimlet ost i originalposen, men pass på at det er det godt forseglet og lufttett. Med revet ost er det mer overflate for at ting kan gå galt (for eksempel eksponering for bakterier), så bruk rene hender eller en skje for å få det du trenger fra pakken. Og ikke la den stå ute av kjøleskapet for lenge, da det kan dannes fuktighet i posen, noe som gjør den mer utsatt for mugg.
• Ristet ost kan fryses. Spesielt mozzarella er mer sårbar for ødeleggelse på grunn av høyt vann og lavt syre- og saltinnhold, så hvis du ikke bruk hele posen like etter at den er åpnet, du kan dele den ut i mindre forseglbare poser for å fryse og bruke senere Dato.

Er det tremasse i osten min?

'Tremasse i ost!' Denne sensasjonelle overskriften har gjort rundene de siste årene, holdt i live av sosiale medier. Det høres alarmerende (og litt skremmende ut), men virkeligheten er mye mer fotgjenger.

Det kommer tilbake til resultatene av tester fra et amerikansk medie, etter en håndhevingsaksjon fra Food and Drug Administration (FDA) mot en osteprodusent, etter at FDA fant ut at flere av sine osteprodukter inneholdt mer enn den godkjente grensen for cellulose.

Cellulose er et lovlig tilsetningsstoff i næringsmiddelkvalitet (nummer 460) som enten kan være naturlig eller menneskeskapt. Den har forskjellige bruksområder i matproduksjonen, inkludert bruk som et antikakemiddel i produkter som ristede oster, da den belegger trådene for å stoppe dem i å klumpe seg sammen.

Men det er også en av de mest organiske forbindelsene på jorden og er hovedkomponenten i plantecellevegger, som inkluderer trær. Fra dette faktum gjorde visse amerikanske medier det melodramatiske spranget fra 'ost inneholder cellulose' til clickbait -overskriften 'Tremasse i ost!'

Ironisk nok var det ikke tilstedeværelsen av cellulose i seg selv som gjaldt FDA - det var snarere det faktum at produsenten brukte cellulose til å øke produktets bulk og vekt og, uten tvil, verre, pakking av diverse oster og andre ingredienser, og merke dem 100% parmesan eller Romano.

Alle de ristede ostene i testen vår inneholder et antikakemiddel, enten cellulose (29 av de 36 produktene), tapiokastivelse (seks produkter) eller metylcellulose (tilsetningsstoff 461: ett produkt).

Penny som vurderer mozzarella

Hvordan vi tester

Produkter

Vi testet 36 strimlede osteprodukter tilgjengelig i hele Australia gjennom minst en av de store supermarkedkjedene. Vi fokuserte på strimlet mozzarella, osteblandinger og 'velsmakende' osteprodukter, inkludert fettfattige ('lette') og laktosefrie varianter. Vi inkluderte ikke parmesan, smaksatt ostesorter eller vegansk ost. Prisen er basert på pakkepris i butikkene (ikke på spesialtilbud) i juni 2019.

Smaksprøver

Våre eksperter smakte osteprøver blinde (uten å kjenne merkene). Mozzarella- og osteblandingene ble grillet på vanlige pizzabunner og den velsmakende osten ble grillet på vanlig hvitt ristet brød i skiver. Vi ga også ekspertene en rå porsjon av hver ost å ta i betraktning.

Poeng

Eksperter dømte uavhengig av alle ristede oster, og scoret hver prøve for smak og aroma, tekstur og presentasjon, som inkluderte smeltens jevnhet. Den totale poengsummen består av smak 70% (50% smak og aroma, 30% tekstur, 20% presentasjon) og ernæring 30% ( produktets Health Star Rating ble beregnet ut fra dataene i ernæringsinformasjonspanelet og konvertert til a prosentdel). Vi anbefaler produkter med en total score på 80% eller mer.

Møt våre ekspert smaksprøver

L-R: Penny Lawson, Sonia Cousins ​​og Mike Smith, våre ekspert smaksprøver.

Sonia Cousins har 15 års erfaring som ostekjemper og dømmer jevnlig på store australske osteshow (og noen ganger utenlands). Hun driver også en ost -utdannings- og konsulentvirksomhet kalt Cheese The Day, som presenterer ost takknemlighetstimer for publikum og workshops som dekker sensorisk sensorisk evaluering for industrien profesjonelle. På fritiden er Sonia en hyppig anerkjenner av hjemmelagde pizzaer og osteskål, så hun vet hvordan hun kan se forskjellen mellom en fantastisk strekk og et smeltet rot.

Penny Lawson er en selvdiagnostisert 'curd nerd', med 20 års erfaring i matindustrien, inkludert meieridømming ved Royal Agricultural Society produserer konkurranser i Sydney, Melbourne og Brisbane. Hun har vært i forkant av spesialostsektoren som forhandler og kommentator, og er en lidenskapelig tilhenger og promoter av australske produsenter. Du finner henne i Penny's Cheese Shop i Potts Point, Sydney, hvor hun griller en livsforandrende osteskål og selger en rekke håndlagde oster.

Mike Smith vokste opp med franske besteforeldre, og begynte sin kjærlighet til alt ost i en veldig ung alder. Etter å ha jobbet mye i Europa i løpet av de siste 15 årene, søkte Mike etter ostemennere og erfaringer, i håp om en dag å bringe disse erfaringene hjem. I 2014 startet Mike The Cheesesmith, og lanserte med en ostehytte på Sydney Festival og solgte litt over 3000 toasties de første fjorten dagene av operasjonen. Mike driver fremdeles The Cheesesmith, og serverer store arrangementer og skaper opplevelser med andre leverandører av mat og drikke.

Hvis du vil dele tankene dine eller stille et spørsmål, kan du besøke forumet CHOICE Community.

Besøk CHOICE Community