JavaScript er deaktivert
Hvis mulig, vennligst aktiver JavaScript for en forbedret opplevelse på CHOICE -nettstedet.
Du vil bli hardt presset for å finne en Aussie-husholdning uten en krukke Vegemite innen rekkevidde.
Selv om du kanskje ikke kan lokke de som dessverre vokste opp uten dette mørke og salte krydderet, har de fleste australiere en dyp forbindelse til den oljeflekk-lignende smøremiddelen.
Men selv om de fleste fortsatt tror at Vegemite bare er et pålegg for toast eller kjeks, er det på tide å oppgradere det ikoniske pålegget til en sertifisert pantry -stift som du kan legge til i mange oppskrifter.
Pump opp umamien i braiser og gryteretter.
Vegemite har en kraftig gave å tilby dine langkokte gryteretter. Har du noen gang hørt noen si at soyasaus er den hemmelige ingrediensen til deres Bolognese?
Vel, de er ikke en slags gal alkymist, de bruker soya for å øke umami - det unik smakfull smaksprofil som kommer etter salt, søtt, surt og bittert - for å legge til dybde saus. Vegemite kan brukes på nøyaktig samme måte, enten det er en kjøttdeigbasert saus eller en langsomstekt bryst. Sluttresultatet vil ikke smake Vegemite, men vil ha en rikere, mer lagdelt smak.
En god salt gryte bør inneholde ingredienser og prosesser som øker umami -smaken
Adam Liaw, australsk kokk
Den australske kokken Adam Liaw er en fan av å tilsette en spiseskje av pålegget her og der, og sier: "En god salt gryte bør inneholde ingredienser og prosesser som øker umami -smaken. Se etter umami-rike ingredienser som tomatpuré, Vegemite, soyasaus og buljong. " Neste gang du braising, stewing eller lager chili con carne, eksperimentere med en skje Vegemite.
Øk din biffgryte med en "mitey" liten skje. Fortsett, du vet at du vil.
Legg til robust smak til veganske og vegetariske retter.
Veganer gleder seg, for din store avhengighet av sopp kan oppveies med en skje Vegemite, som var vegansk før vegansk var en ting. Pålegget kan lage en god vegansk eller vegetarisk saus, gi en godt avrundet smak til supper, spesielt kremaktig grønnsaksupper, og kan fordeles over bakverk og deig for et rikt smakebit når du lager grønnsakspai eller pizza. Du kan til og med legge den til mac og (vegansk) ost eller lage en Vegemite -saus til pasta ved å blande med smør (eller olje og tahini).
Forbedre marinader
Tenk på hvordan soyasaus, fiskesaus eller misopasta brukes til å gi slag til marinert kjøtt. Vegemite kan gjøre det samme.
Begynn å eksperimentere ved å legge litt til en marinade med lignende smaksprofiler. Prøv å balansere Vegemites salte umami-smak med tomatpuré, hvitløk og andre aromater, eller smør og pepper.
Du kan til og med tilsette litt Vegemite i juicene av kokt kjøtt for å lage en jus eller saus. På samme måte som smøret på din Vegemite -toast balanserer den intense smaken, vil fettet fra kjøttet ha en lignende nøytraliserende effekt. Vegemite bør spille en støttende rolle, ikke på scenen hovedingrediensene.
Bruk Vegemite i bakervarer.
Ideen om å tilsette salt til sukkerholdige godbiter er ikke nyheter. Vi har alle sunket over salt karamell og sjokolade en stund nå. Det er noe med kombinasjonen av de to som brenner opp smaksløkene våre. Men hvordan gjør du det med Vegemite?
Som misopasta, som ofte legges til bakte godbiter og kakefrosting, er trikset ikke å overdrive. Tilsett Vegemite til søte godbiter i små porsjoner og smak-test mens du går.
Vegemite bør spille en støttende rolle, ikke på scenen hovedingrediensene
Til å begynne med, prøv å blande en teskje med sjokoladepudding og mousse. Fettet fra kremen demper den sterke, salte smaken. Og, i stedet for å tilsette salt til din saltede karamell, bytt den til Vegemite. Du kan til og med legge litt til browniesmeten din, choc-chip-kakedeigen eller smørkremfrosting for en vilt kreativ pålegg til en kake som vil få damene i CWA til å tute høyt.
En teskje Vegemite i en sjokoladepudding eller mousse bidrar til å skape en unik salt-søt smak for å fyre opp smaksløkene dine.
Hva er historien til Vegemite?
Laget med ølgjær, salt og maltekstrakt, var den opprinnelige briefen for Vegemite i hovedsak å lage en nærings-tett rip-off av Storbritannias Marmite. Vegemite ble opprinnelig treg til å ta tak, og ble stadig mer populær da forsyningene av Marmite gikk ned under under andre verdenskrig, da Vegemite ble uteksaminert til australsk ikon.
Vegemite ble stadig mer populær da forsyningene av britiske Marmite gikk ned under under andre verdenskrig
I hovedsak er Vegemite umami godhet. Omtrent hver kultur har en umami-rik ingrediens som definerer maten deres på en eller annen måte.
Mange asiatiske land bruker soyasaus, japanerne har miso, Sørøst-asiatiske kulturer elsker sin fiskesaus. Italienerne benytter seg av dybden på smaken som oppmuntres av ansjos og parmesan. Britene har sin Marmite- og Worcestershire -saus klar. Til og med de gamle romerne doused rettene sine med en gjæret fiskesaus kalt garum.
Det er kanskje ikke Australias Kikkoman ennå, men gitt en sjanse kan Australias egen gjærbit bli like velkommen til middag som til frokost.
Hvis du vil dele tankene dine eller stille et spørsmål, kan du besøke forumet CHOICE Community.
Vi i CHOICE anerkjenner Gadigal -folket, de tradisjonelle forvalterne av dette landet vi jobber på, og viser honnør til folket i First Nations i dette landet. CHOICE støtter First Nations folks Uluru -erklæring fra hjertet.