Hva er det beste, mest næringsrike supermarkedet i skiver av hvitt brød?

På denne siden:

• Hvilket hvitt brød er best?
• Beste vanlige hvite brød
• Beste glutenfrie hvite brød
• Brødingredienser: hva er - og er ikke - i hvitt brød i skiver?
• Hvordan vi tester
• Møt våre ekspert smaksprøver

Brød er en ukentlig dagligvareliste. Og mens mange av oss velger grovt, mørkt rug, flatbrød eller et håndverksdeigbrød, har du bare å se på den pakkede brødgangen i supermarkedet for å se at det hvite brødet fortsatt er fast favoritt.

Generasjoner av Aussie -barn har blitt oppdratt på hvitt brød og Vegemite -smørbrød. En skive hvitt brød er det perfekte kjøretøyet for å ta en snert fra barbien. Og det ville være en forbrytelse å lage eventyrbrød med noe annet. Men er noen hvite skiver bedre enn andre?

Vi tester 30 supermarkedskiver i hvitt brød (24 vanlige, seks glutenfrie) fra merker, inkludert Abbott's Village Bakeri, Helga's, Mighty Soft, Tip Top og Wonder White for å se hvilket brød som stiger over resten for både ernæring og smak.

Hvilket hvitt brød er best?

Fem av de 30 brødene i vår anmeldelse oppnådde en total score på 75% eller mer, noe som betyr at de leverte både ernæring og smak i vår ekspertpanel blind smakstest.

Interessant nok er det beste brødet vi testet - Wonder Wholegrain White Smooth Wholegrain (78%) - inneholder fullkorn, men for alt i verden er et skåret hvitt brød som alle de andre vi testet. Dette er gode nyheter for foreldre som er opptatt av at barna skal spise mer fullkorn, men er lei av at smørbrødene deres blir avvist for å ha "biter" i seg.

Og de beste glutenfrie brødene er to av de billigste i den kategorien. Aldis har ingen glutenfritt skiver av hvitt brød (77%) og coles glutenfritt hvitt brød (77%) $ 0.80 og $ 0.90 per 100g, henholdsvis - nesten halvparten av prisen på noen andre glutenfrie brød vi testet.

Beste vanlige hvite brød

Wonder Wholegrain White Smooth Wholegrain

• Samlet poengsum: 78%
• Pris per 100 g: 0,49 dollar
• % Australske ingredienser (minimum): 90%

Eksperter sier: Godt generelt utseende med jevn bruning. Myk, fjærende smuler. Lufting jevnt fordelt over brødet. Delikat søt gjær aroma. God smak, smaker mer fullkorn.

Wonder Active Low GI + Protein

• Samlet poengsum: 77%
• Pris per 100 g: 0,50 dollar
• % Australske ingredienser (minimum): 80%

Eksperter sier: Jevnt brunet overalt. Behagelig, subtil gjæringsaroma. God tekstur og jevn smuler med noen store luftehull i innvendig smuler. Et godt familiebrød.

Tip Top The One White Sandwich

• Samlet poengsum: 75%
• Pris per 100 g: 0,49 dollar
• % Australske ingredienser (minimum): 90%

Eksperter sier: Loaf bakes godt og beholder formen. Uniform smuler med en jevn fordeling av hull. Jevn, myk tekstur. Godt generelt utseende.

Kun tilgjengelig tekstversjon

Beste glutenfrie hvite brød

Coles glutenfritt hvitt brød

• Samlet poengsum: 77%
• Pris per 100 g: 0,90 dollar
• % Australske ingredienser (minimum): 63%

Eksperter sier: Dette brødet er nærmest vanlig hvitt brød. God form, jevnt brunet. Fjærende, åpen tekstur og fordeling av luftehull. Søt, melaktig ettersmak med litt grus.

Kun tilgjengelig tekstversjon

Brødingredienser: hva er - og er ikke - i hvitt brød i skiver?

Meningsfulle næringsstoffer

Hvitt brød kan bleke (ahem) i sammenligning med andre typer brød når det gjelder ernæring, men hvis det er skiver hvitt dine preferanser - eller det er alt du kan få barna til å spise - du kan ta sunnere valg i kategorien etter med tanke på:

Salt

Dietter med mye natrium er forbundet med høyere blodtrykk, en kjent risikofaktor for hjertesykdom og hjerneslag, og brød kan gi et betydelig bidrag til saltinntaket.

En viss mengde salt er nødvendig i brødproduksjonen for å hjelpe den til å heve og utvikle tekstur. Men mengden som brukes kan variere avhengig av brødtype og produsent.

For å bidra til å senke den australske befolkningens saltinntak, samarbeidet regjeringens Food & Health Dialogue i 2010 med brødindustrien for å reformulere definerte brødprodukter (inkludert brød i skiver) for å oppfylle et natriuminnholdsmål på 400 mg per 100 g eller mindre innen utgangen av 2013.

Fire av brødene vi testet, oppfyller ikke dette målet:

• Bakers Delight White Block Loaf
• Buttercup Country Split White
• Country Life Gluten Free & Dairy Free White
• Tip Top Sunblest Soft White Sandwich

Fiber

Et fiberrik diett hjelper ikke bare med å holde oss regelmessige, men det spiller også en rolle i å beskytte oss mot hjertesykdom og til og med noen kreftformer. Så når du velger brød, jo høyere fiberinnhold jo bedre.

I henhold til Food Standards Code, anses et produkt som en "kilde til" fiber hvis det inneholder minst 2 g diett fiber per porsjon, en "god kilde" hvis den inneholder minst 4g per porsjon, og en "utmerket kilde" hvis en servering inneholder kl. minst 7 g.

Etter denne definisjonen vil noen av de hvite brødene vi testet ikke engang bli betraktet som en fiberkilde. Men andre er gode fiberkilder, og en - Coles Gluten Free White Bread - er en utmerket kilde.

Påstander du ikke trenger å bekymre deg for

Noen påkrevde næringsstoffkrav kan være nyttige når du bestemmer hvilket brød du skal kjøpe, men andre krav på pakken kan være mindre nyttige.

'Laget av ubleket mel'

Tidligere ble melblekemidler brukt av estetiske grunner for å oppnå hvitere brød. Men brødmel i Australia har ikke blitt bleket i minst de siste 10 årene. Til tross for dette, spesifiserer mange av produktene vi testet i ingredienslisten at hvetemelet er "ubleget".

'Ingen kunstige konserveringsmidler'

Denne påstanden vises ofte på brødpakker. Men bare ett av de 30 produktene vi testet har et syntetisk konserveringsmiddel i ingredienslisten (Buttercup Country Split White inneholder konserveringsmiddel 282, kalsiumpropionat).

'Ikke tilsatt sukker'

Det er en utbredt oppfatning at hvitt skiver i brød inneholder tilsatt sukker. Dette kan være tilfelle i andre land, men - bortsett fra søte brød som brioche - den lille sukkermengden i australsk brød er vanligvis den typen som forekommer naturlig i andre ingredienser eller som produseres av gjæren under gjæringen prosess. Unntakene er de seks glutenfrie brødene, sammen med Baker's Life White Sandwich (Aldi), som alle har tilsatt sukker.

Alle brødene vi testet (unntatt Aldi, Coles og Woolworths glutenfrie brød) er "lavt sukker". Dette betyr at de ikke inneholder mer enn 5 g sukker per 100 g, i henhold til Food Standards Code.

Hvordan vi tester

Produkter

Vi tester pakket hvitt brød i skiver som er tilgjengelig nasjonalt gjennom minst en av de store supermarkedkjedene. Der det er alternativet, velger vi sandwich skiver. Vi inkluderer ikke nybakt brød fra interne bakerier, surdeig eller brioche. Prisen er basert på prisen på et brød i Sydney -butikker (ikke på spesialtilbud) i juli 2019. Vi testet totalt 30 produkter, 24 vanlige brød og seks glutenfrie.

Smaksprøver

Våre eksperter smaker brødprøvene "blinde" (uten å kjenne merkene) i en randomisert rekkefølge, som er forskjellig for hver ekspert. Vanlige brød og glutenfrie brød testes separat.

Poeng

Eksperter dømmer uavhengig av alt brød, og skårer hver prøve for smak og aroma, tekstur og utseende. VALG -poengsummen består av smak 70% (50% smak, 20% tekstur, 20% aroma og 10% presentasjon) og ernæring 30% (basert på Health Star Rating, beregnet ut fra detaljene i ernæringsinformasjonspanelet og konvertert til a prosentdel). Vi anbefaler produkter med en VALG -poengsum på 75% eller mer.

Møt våre ekspert smaksprøver

Brigid Treloar har vært frilans matkonsulent i over 30 år. Forfatteren av åtte kokebøker, hun bidrar også til aviser og blader, anmeldelser av restauranter og dommere matlaging og oppskriftskonkurranser, inkludert Royal Agricultural Society (RAS) Fine Food Professional Bakery Konkurranse. Brigid har presentert spesialiserte matlagingskurs i Sydney, rundt Australia og i utlandet, og vises ofte på TV og radio. Hun rådgiver også mange av Australias matselskaper om produkt- og oppskriftsutvikling, og gir oppskrifter og matlagingsinformasjon for selskapets nettsteder.

Ian Huntley er konditor og har vært i bransjen i 35 år. Ian studerte konfekt, kakepynt og brødfremstilling i Storbritannia før han flyttet til Australia på midten av 1980 -tallet. Etter fem år med å jobbe på to av Sydneys beste hoteller, The InterContinental og The Regent, startet han sin engroshandel konditorivirksomhet, som leverer desserter og bakverk til flyselskaper, varehus, sykehus, restauranter og kaffe butikker. I dag er Ian dommerleder for RAS Professional Bakery -konkurransen og sjefvurderer for konditori for en ledende fransk kulinarisk skole.

Michele Walsh har jobbet i bakebransjen i mer enn 30 år, begynte som lærling og jobber nå som en tertiærutdannet profesjonell innen yrkesopplærings- og opplæringssektoren, hvor hun leverer opplæring til lærlinger og ikke-lærlinger innen detaljhandelbakst og konditori. Hun har mer enn 15 års erfaring med å dømme, inkludert konkurranser i RAS Professional Bakery og WorldSkills.

Hvis du vil dele tankene dine eller stille et spørsmål, kan du besøke forumet CHOICE Community.

Besøk CHOICE Community