Løfte lokket på et problem
Sist oppdatert: 7. august 2014
Neste gang du åpner en krukke med pastasaus, må du se på innsiden av lokket. Rundt kanten er det en ring av gummiaktig materiale - en pakning som passer mot glasset og danner forseglingen. Den er laget av PVC, men inneholder også kjemikalier som kalles myknere, som gir den de riktige mekaniske egenskapene for å danne en god tetning. Denne tetningen sikrer at maten inni er beskyttet mot skadelige bakterier, men potensielt skadelige kjemikalier kan vandre fra selen til maten.
Test for myknere
I 2008 testet CHOICE 25 matvarer i glasskrukker; vi fant 13 inneholdt plastmyknende kjemikalier, epoksydert soyabønneolje (ESBO) eller ftalater på nivåer som overskredet grensene fastsatt av EU.
Siden den gang har Australias matregulator, Food Standards Australia New Zealand (FSANZ), har utført sin egen, svært begrensede serie tester (se tabellen nedenfor). Ingen av de åtte prøvene den testet inneholdt ftalater, men tre, inkludert en "spedbarnsmiddag", inneholdt ESBO.
En mer omfattende Europeisk undersøkelse av barnemat fant ESBO i 95 av 248 prøver med fire prosent av prøvene som oversteg EU -grensen for babymat (30 sider pr. minutt). Og a nyere undersøkelse av 411 produkter samlet i 21 EU -land fant at 24% inneholdt uautoriserte myknere eller myknere på nivåer som overskred den lovlige grensen.
Australske matregulatorer setter ikke grenser for disse kjemikaliene, og selv om det ikke er noen umiddelbar risiko for helsen din, er det ingen garanti for at disse kjemikaliene er trygge på lang sikt.
Svake bevis?
Testene utført av FSANZ var en del av en mye større undersøkelse av kjemikalier som vandrer til mat fra emballasjematerialer. Bare åtte prøver av mat i glassglass ble testet (se tabellen), og av disse var fem produkter som ikke forventes å inneholde myknere.
Studier har vist at migrasjonen øker med fettinnholdet. Så matvarer som inneholder lite eller ingen fett (pulverkaffe, honning, jordbærsyltetøy, spedbarnsblanding og dessert til spedbarn) oppløser lite eller ingen mykner. Instant kaffe kan heller ikke oppløse myknemiddel fordi det er et tørt pulver, ikke en væske. Således inkluderte FSANZ -undersøkelsen bare tre matvarer som kunne oppløs myknere fra lokket, og selv disse tre var relativt fettfattige.
Er dette virkelig nok bevis for å bygge en stor politisk beslutning om mattrygghet?
| Mat i glass med skruer |
Fettinnhold (%) A |
ESBO rapportert av FSANZ (ppm) |
|---|---|---|
| Pulverkaffe | 0 | - |
| Honning | 0 | - |
| Svarte oliven | 7-15 | 10 |
| jordbærsyltetøy | 0 | - |
| Pastasaus | 1-15 | 4.8 |
| Spedbarnsblanding | <1 | - |
| Spedbarnsdessert | <2 | - |
| Spedbarnsmiddag | 2-10 | 4.2 |
(A) FSANZ ga ikke merkevaren og produktsortimentet, så verdier av fettinnhold kan bare være estimater innenfor det angitte området.
Problemet med myknere
I seg selv er PVC hardt og stivt - det brukes ofte til avløp, takrenner og nedløpsrør. Bløtgjørere tilsettes for å myke opp og gjøre den fleksibel nok til å danne en lufttett forsegling mot glassranden på glasset.
Mykner kan utgjøre så mye som 40% av plastmaterialet. De er relativt små molekyler som lett kan migrere fra plasten til maten, og fordi myknere oppløses lett i fett og oljer, fet mat er spesielt utsatt for forurensning.
Myknerne som oftest brukes til å lage tetningene for krukker med skruer, er epoksydert soyabønneolje (ESBO) og en rekke forskjellige ftalater.
ESBO
ESBO er et av de mest brukte tilsetningsstoffene i PVC, spesielt for beholdere eller emballasje for mat. Den fungerer både som stabilisator og som mykner. Lokkforseglinger dannes ved høye temperaturer, noe som gjør at PVC i tetningen delvis brytes ned og frigjør hydrogenklorid.
ESBO reagerer med hydrogenkloridet og forhindrer derved ytterligere nedbrytning av plasten, men danner dermed forbindelser som kalles klorhydriner. Klorhydriner utgjør maksimalt fem prosent av ESBO, men de kan være giftige og har vært det oppdaget i matvarer i glassskruer.
Selv om det ikke er bevis for at ESBO selv er skadelig, konkluderte en ekspertkomité nedsatt av EU (EU) for å gjennomgå bevisene om ESBO:
"I mangel av tilstrekkelige analytiske og toksikologiske data om ESBO -derivater, kan det ennå ikke gis råd om betydningen for slike derivaters helse i matvarer."
Med andre ord kan vi ikke være sikre på at helsen vår ikke er i fare ved bruk av ESBO.
Ftalater
Ftalater har blitt et helsefelt. DEHP, den mest brukte i denne klassen av forbindelser, kan samhandle med våre hormonsystemer og påvirke reproduktiv utvikling.
Ftalater er ikke tillatt i matemballasjematerialer i USA, og EU forbød nylig bruk av DEHP i alle leker og artikler som brukes til barnepass. De har også forbudt to andre ftalater - DNOP og DINP, ofte brukt som myknere i leker og barnehageartikler som barn kan putte i munnen, for eksempel tannringer og dummies. EU har også spesifikt satt svært lave grenser for ftalater i mat - 1,5ppm (deler per million) for DEHP og 9ppm for DIOP og DINP.
Hvordan unngå myknere
Forskning har vist at myknere er mer sannsynlig å migrere til mat som inneholder mer enn omtrent fire prosent olje eller fett. Og migrasjonen kan være høy, selv med mindre fett, hvis produktet er sterkt oppvarmet etter at beholderen er fylt - som det er typisk for spedbarnsmat. Matvarer uten mye fett (for eksempel honning) eller mat som setter seg hardt og ikke berører lokket (for eksempel syltetøy eller fast majones) vil neppe oppdage betydelig forurensning.
Så hvis du vil minimere risikoen for eksponering for myknere, sjekk næringsinformasjonspanelet på etiketten og unngå ethvert produkt med mer enn omtrent 4 g fett per 100 g mat - spesielt hvis det er rennende nok til å skrå mot innsiden av lokk.
Hva sier tilsynsmyndighetene?
EU har fastsatt retningslinjer som angir en grense på 60 sider pr. Minutt (deler per million) ESBO i mat generelt og 30 sider pr. Minutt for babymat. Spedbarn er i større risiko på grunn av deres mindre kroppsstørrelse-og de får ofte mat fra krukker med skruer. Mye lavere grenser er satt for spesifikke ftalater.
I Australia har Food Standards Code spesifikke bestemmelser for noen få kjemikalier som vandrer fra emballasjematerialer, men det er ingen grenser for ftalater eller ESBO. Til tross for at bevisene dukker opp i utlandet, har Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) opprettholdt at eksponering i kosten for kjemikalier som kan migrere fra matemballasje er svært lav og ikke utgjør noen helse- og sikkerhetsrisiko for mennesker (men se Svake bevis?).
Til gjennomgang
I juli 2014 fortalte FSANZ til CHOICE at den "for tiden vurderer om det er noen helse- og sikkerhetsrisiko fra kjemikalier som kan migrere fra emballasjematerialer til mat og om gjeldende forskrifter håndterer disse risiko. Etter dette vil FSANZ avgjøre om det er behov for ytterligere risikostyringstiltak ".
Australsk regulering
På statlig nivå forbyr lovgivningen salg av mat som er forfalsket. I praksis betyr dette at plastmaterialer i direkte kontakt med matvarer må overholde de relevante amerikanske og/eller EU -forskriftene. Imidlertid er de amerikanske forskriftene komplekse og opererer fra sak til sak, så vi forventer at de australske statene følger EUs grense på 60 sider pr. Minutt for ESBO som migrerer inn i maten (30 sider pr. Minutt for spedbarnsmat), og de mye lavere grensene for ftalater.
Men hvem sjekker?
Sannsynligvis ingen. FSANZ setter reglene i form av Food Standards Code og utfører periodiske undersøkelser for å vurdere forbrukernes dietteksponering for ulike potensielle forurensninger. FSANZ fungerer også som det sentrale punktet for innsamling av matovervåkingsdata fra folkehelseenheter i statene og territoriene. Statene og territoriene er imidlertid ansvarlige for å håndheve Food Standards Code. Vi spurte New South Wales Food Authority og helsetjenester i andre stater hvis de sjekket mat for potensielt skadelige myknere, men vi ble alltid henvist tilbake til FSANZ.
Hva sier de store matselskapene?
Vi spurte noen av de større matprodusentene om kommentarer, men ingen svarte på telefonsamtalene eller e -postene våre.
Imidlertid er næringsmiddelindustriens toppkropp, Australian Food and Grocery Council (AFGC), varsler sine medlemmer om problemet. Dr Geoffrey Annison, AFGCs direktør for helse, ernæring og vitenskapelige anliggender, nylig kommentert at forbrukernes bekymringer rundt migrering av kjemikalier fra emballasje til mat har fremhevet et hull i nasjonens mattrygghetsforskrift, og at matprodusenter må være forberedt på mulige endringer i lovgivningen.