Med våre favorittkafeer fortsatt stengt, frokosten du jour er den vi pisker opp hjemme. Noe som gjør det til det perfekte tidspunktet for å diskutere den absolutt beste måten å lage en av de mest ærverdige morgenmunchies: eggerøre.
Å lage den ultimate scram er en sann ferdighet. Metodene er varierte, med den ultimate teknikken for de kremeste, putete eggene som er hardt diskutert. For ikke å snakke om de viktige tilleggene: melk eller fløte, persille eller dill? Er det greit å bli useriøs og kaste en haug med ost der inne? Eller kaste eggene helt til fordel for en vegansk versjon? Vår CHOICE kjøkkenekspert Fiona Mair avgjør poengsummen med sin velprøvde metode for å lage beste eggerøre, pluss at vi har bedt de ivrigste kokkene på CHOICEs ansatte om å dele opp sine scram -hemmeligheter, også.
"Eggerøre er min absolutte favoritt," sier Fiona. "Min preferanse er å holde det enkelt, og jeg legger bare 1 ss krem til blandingen. Det er også viktig å ta eggene ut av pannen før de overkokes. "
"Bruk av en non-stick stekepanne er perfekt for å lage eggerøre, da du vil ha mer kontroll over blandingen enn du ville gjort hvis du bruker en stekepanne i rustfritt stål. Bare bruk lav varme og skrap egget forsiktig rundt pannen. Det er ikke nødvendig å hele tiden røre eggene, da dette kan hindre dem, sier Fiona.
Den ultimate oppskriften på eggerøre
1 ss smør.
2 ferske frittgående egg, lett slått.
1 ss fløte.
Salt og pepper, etter smak.
Metode.
Smelt smør i en non-stick stekepanne over svak til middels varme. Kombiner egg, fløte og salt og pepper etter smak i en bolle og bland godt. Hell eggeblandingen i stekepannen og la det steke forsiktig i 1 minutt. Skrap egget forsiktig rundt pannen med en slikkepott i omtrent 1 minutt til eggeblandingen er kokt, men fortsatt våt. Fjern straks fra pannen og server.
VALG -personalet deler sine eggerøre.
Vi mottok noen tips om hvordan du kan lage de beste eggerøre fra personalet i VALG, blant annet fra fans av "brinner" -trenden (fordi frokost til middag er en av våre favoritt ting) og de som foreslo genialt tilbehør som stekt gresskar og feta, eller røkt laks og en frekk Buck's Fizz (appelsinjuice og musserende vin). Vi hørte meninger om den kontroversielle metoden for å tilsette en skvett vann (eller, gisp, appelsinjuice!) Til svindelen din, og hvilken urt som slår dem alle.
CHOICE -ansatte Emily sier: "Jeg er en stor fan av eggerøre. De er et så enkelt, velsmakende måltid som det virker kriminelt å begrense dem til bare frokost. Jeg sørger for at de er myke og kremete ved å lage dem lave og sakte med mye kjærlighet - jeg bruker en liten stekepanne på lav temperatur og holder eggene i bevegelse med en silikonspatel. Du vil ikke at de skal lage mat for raskt, ellers mister du den deilige kremheten.
Ved hjelp av spisepinnene, rør egget i en åttende bevegelse til egget kommer sammen som bånd
"Du vil også få dem ut av pannen så snart de ser nært ferdig, fordi de fortsetter å lage mat (selv om pannen er av varmen)," sier hun.
En annen medarbeider Emily W deler sin hemmelige eggteknikk: å bruke spisepinner. "Legg en klatt smør i pannen på svak varme til det bobler. Knekk i et egg i en egen bolle og bland med spisepinner, bland forsiktig med eggeplomme og hvitt, men etterlate litt synlig eggehvite. Legg i pannen og rør egget i en åttebevegelse med spisepinnene til egget kommer sammen som bånd. Ta av varmen mens den fortsatt er litt rennende, restvarmen vil steke egget litt mer. Tilsett et salt og pepper til servering. "
Hvilken urt gir den perfekte svindelen?
Hva er den beste urten og krydder å legge til eggerøre?
Selv om mange hevder at eggene dine ikke trenger noe mer enn en skvis med nykvernet svart pepper og et dryss salt, finner du mange som liker å kaste inn en urt, krydder eller to. Kanskje til og med et dryss chilliflager eller et dryss løkpulver.
Du vil ikke overmanne dine kremete, smørrike egg for mye
En stemme på gressløk kommer fra CHOICE -ansatte Ian og en på estragon fra Chris, mens hakket persille er fremtredende favoritt (og urten du mest sannsynlig vil ha i den skarpere skuffen eller spire i hagen). Du kan heller ikke gå galt med basilikum, salvie, mynte eller koriander for å peppe opp eggene dine.
Hører ost i eggerøre?
Mange er fan av å tilsette egget ditt med litt skarp og salt punch med parmesan eller pecorino -sprinkler mens du lager mat. Eller et dryss feta eller fersk geitost når du legger opp eggene dine til servering. Du kan legge til alt du har tilgjengelig, men vær oppmerksom på at du ikke vil overmanne din kremete, smørete egg for mye - hvis du legger til en salt ost som parmesan eller feta, kan det bety at du ikke trenger noe ekstra krydder.
Tilsett vann, melk, soyasaus eller appelsinjuice til eggerøre
Det viser seg at vi stort sett er purister her på CHOICE, med de fleste som fastholder at svindelen din bare bør bestå av egg og smør. Unntaket er Fionas fløte med fløte og VALG -medarbeider Anh som sier: "Jeg liker å legge til en liten skvett vann i stedet for melk eller fløte. Det er en mye lettere smak, men bidrar til å myke opp teksturen. "
Prøv å tilsette asiatiske smaker som soyasaus til eggene dine
Emily sier: "Jeg har hørt folk snakke et stort spill om å tilsette en skvett appelsinjuice til eggerøre, men jeg skal ikke gi det en sprekk igjen," men CHOICE kjøkkenekspert Fiona er ikke overbevist. "Appelsinjuice er mer sannsynlig å dempe eggerøre best for å unngå dette og ta deg et glass OJ i stedet," sier hun.
Men, sier hun, eksperimentere gjerne med smaker som soyasaus eller tamari: "Du kan definitivt prøve å legge asiatiske smaker som soyasaus til eggene dine, noe som vil gjøre det til en lunsj eller middag, "sa hun sier. "Bare tilsett litt finhakket vårløk og litt chilisaus eller sriracha hvis du vil og server med dampet ris."
Hvordan lage vegansk eggerøre
Hvis du leter etter eggfrie alternativer, lager CHOICE-medarbeider Soraya en vegansk versjon av eggerøre laget med myk tofu, som hun går god for at den er superrask og deilig.
"Bare varm en stekepanne og tilsett litt olje eller melkefritt smør. Tilsett tofu og bryt den opp med en treskje i små biter slik at de får en "kryptert" tekstur. Tilsett en klype gurkemeie og bland til det er gult. Tilsett friske urter etter ønske, som oregano, persille, timian og/eller mynte og smak til med revnet svart pepper. Server med toast. "
Bruke CluckAR: hvordan du finner de beste eggene i fri rekkevidde
Den beste kvaliteten svindel kommer med å bruke eggene av beste kvalitet du har råd til. Hvis fri rekkevidde er viktig for deg, sjekk ut valgene nylig oppdatert CluckAR smarttelefon -app. Det er gratis, og du kan bruke det til å skanne kartonger med egg når du handler i supermarkedet for å finne ut beholdningstettheten til frittgående eggene du kjøper.
CSIRO anbefaler en maksimal tetthet på 1500 kyllinger per hektar
Noen produsenter som merker eggene sine som "frittgående" kan ha lagertettheter på opptil 10 000 høner pr hektar, som er langt høyere enn maksimal tetthet på 1500 kyllinger per hektar anbefalt av CSIRO. Appen bruker informasjon fra vår objektive, oppdaterte forskning, slik at du kan være sikker på at du får uavhengig råd om hvilke egg som er verdt å avskalle for.
Hvis du vil dele tankene dine eller stille et spørsmål, kan du besøke forumet CHOICE Community.
Vi i CHOICE anerkjenner Gadigal -folket, de tradisjonelle forvalterne av dette landet vi jobber på, og viser honnør til folket i First Nations i dette landet. CHOICE støtter First Nations folks Uluru -erklæring fra hjertet.