Hvordan kjøpe de beste kjøkkenknivene for dine behov

JavaScript er deaktivert
Hvis mulig, vennligst aktiver JavaScript for en forbedret opplevelse på CHOICE -nettstedet.

Vi vet ikke hvorfor noen vil kutte opp en blikkboks, men hvis du virkelig ønsket det, må du følge rådene våre for å velge en god kniv til jobben. Tross alt kan bruk av det riktige verktøyet på skjærebrettet bety forskjellen mellom perfekt kuttede gulrotpinner og en manglende fingertupp.

På denne siden:

• Finn den rette kniven for hendene dine
• Måter å lage kniver på
• Hva du skal se etter
•  Typer kniver
• Pass på kniven din
• Koste

Kjøp smartere med CHOICE -medlemskap

• Finn de beste merkene
• Unngå dårlige utøvere
• Få hjelp når ting går galt

Bli med i CHOICE

ellerLære mer

Finn den rette kniven for hendene dine

Selv om det er viktig hvor godt en kniv skjærer og hvor skarp den er, er kniver virkelig et personlig valg. Du må finne en som føles behagelig i hånden din.

En god kniv skal ha:

• et komfortabelt, greit sklisikkert grepshåndtak
• god balanse
• en fin kurve på bladet.

Maggie Beer, forfatter av Maggie's Harvest og stjernen i ABC TV -showet

Måter å lage kniver på

Det er faktisk to måter å lage kniver på, så la oss begynne der.

Smidde kniver

Smidde kniver er laget av et enkelt stykke stål som er oppvarmet, støpt, herdet, herdet og deretter malt til en skjærekant. De har ofte en bedre følelse og balanse, og et tyngre blad som er bra for å kutte tøffere matvarer. De er også ofte de dyreste.

Stemplede kniver

Stemplede kniver er maskinstemplet ut av et stykke stål og deretter malt, polert og pusset. Sømløse kniver i ett stykke er også stemplet, men bladet og håndtaket er alle metall, i ett stykke. Stemplede kniver er ofte lettere enn smidde kniver, noe som kan passe noen mennesker bedre.

Smidde kniver sies ofte å være bedre enn stemplede kniver, men valgtester viste at dette ikke nødvendigvis er slik. Baser din avgjørelse på hvordan kniven føles for deg.

Hva du skal se etter

Balansere

En velbalansert kniv med en god kurve på bladet gjør at den kan rulle helt til spissen ved kutting.

Komfort

Dette kommer an på preferanse og om du er høyre- eller venstrehendt, så prøv knivene før du kjøper.

Sikkerhet

En kniv som sitter på ryggen og avslører bladet, er ikke et trygt alternativ, spesielt for små hender.

En full tang

Nei, ikke smaken! Det er metallet som strekker seg fra bladet inn i håndtaket. En tang som går helt gjennom knivhåndtaket gir en sterkere forbindelse mellom håndtak og blad, og kan bidra til bedre balanse, noe som betyr et lettere kutt.

 Typer kniver

Mens kokkenes kniver får gjort mange ting, er andre designet for spesifikke jobber - som paring, utskjæring og filetering. Hvis du vil ha disse, kan det være verdt å investere i et sett, da dette vanligvis er billigere og mer praktisk enn å kjøpe dem separat. Her er noen av de mer vanlige knivtypene du kan finne i et sett.

Bildet viser, fra venstre til høyre:

Hakkekniv

Denne lille kniven er praktisk for å skrelle og trimme frukt, poteter og andre grønnsaker.

Fileteringskniv

Bra for å fjerne skinn fra fisk, sommerfuglkjøtt og presist arbeid med rått kjøtt, fisk eller kylling.

Kjøttkniv

Denne kniven har vanligvis et lengre blad, men er ikke så dypt som en kokkekniv. Det lengre bladet er bra for å kutte bredere ledd, for eksempel kokt skinke.

Kokkens eller kokkekniv

Denne kniven er veldig allsidig og kan håndtere et stort utvalg av matvarer og teksturer.

Verktøy eller allsidig kniv

Ligner på skjærekniven, men med et lengre blad; det er bra for små, dagligdagse skjærejobber.

Sliping av stål

For å beholde en god, fin spiss på knivene dine.

Brødkniv

Den takkete kanten av denne kniven hjelper til med å skjære gjennom et brød uten å presse den.

Uttrekkbare saks

Kjøkken saks er gode til å kutte kylling rundt beinene, kan saksene også brukes til å kutte urter eller kutte bacon i biter. De trekker vanligvis fra hverandre for enkel rengjøring og er praktiske for de fleste kjøkkenjobber, inkludert åpning av emballasje.

Pass på kniven din

Når du har fått en kniv som fungerer for deg, er det viktig å ta godt vare på den.

Bruk et skjærebrett som er mykere enn knivbladet, for eksempel tre eller plast, for å unngå stumpe eller få hakk i bladet.

Kniver må slipes av og til for å holde spissen fin. Mens sliping av steiner er den beste metoden, kan du også bruke sliping av stål eller gjennomslipingsslipere. Til slutt må de imidlertid skjerpes profesjonelt. De fleste gode kokekarbutikker tilbyr denne tjenesten.

Hold knivene rene og oppbevar dem i en knivblokk, eller bruk en vakt for å beskytte bladet mot å bli slått og fliset hvis de er i en skuff. Ikke la maten tørke på bladet, siden noen matvarer inneholder syre som kan permanent flekker den.

Vask knivene dine for hånd. Noen produsenter hevder at produktene deres er oppvaskmaskin-sikre, men de anbefaler fortsatt håndvask. Noenvaskemidler kan være for tøff, så hvis du vil være på den sikre siden, er håndvask veien å gå.

Hvis du vil dele tankene dine eller stille et spørsmål, kan du besøke forumet CHOICE Community.

Besøk CHOICE Community

Vi i CHOICE anerkjenner Gadigal -folket, de tradisjonelle forvalterne av dette landet vi jobber på, og viser honnør til folket i First Nations i dette landet. CHOICE støtter First Nations folks Uluru -erklæring fra hjertet.