7. februar 2013
Med biffer på supermarkedets hyller og restaurantmenyer som stadig kommer fra storfekjøtt som er oppdrettet på en rekke måter - fra økologisk til kornmatet til hormonfritt-VALG sier at forbrukerne må bli bedre informert om hva de er kjøpe.
I en nylig CHOICE -undersøkelse [1] sa 83% av respondentene at når de valgte å kjøpe mat, var det viktig å vite om maten er etisk produsert. 91% sa imidlertid at det ikke var nok informasjon om etisk produksjon.
"Forbrukere betaler en premie for biff av god kvalitet, men de forstår kanskje ikke hva de forskjellige produksjonsmetodene er," sier CHOICE Food Policy Advisor Angela McDougall.
"Når folk bestiller en kornfôret biff, skjønner de kanskje ikke at dette betyr at storfe er i en fôrplass i 60 eller 70 dager på et proteinrikt kosthold med det primære målet om rask vektøkning."
Det er mer enn 70 000 storfekjøttprodusenter i Australia som forvalter 27 millioner storfe, og veien fra hage til tallerken kan variere sterkt blant produsentene. Ifølge estimater fra Meat & Livestock Association (MLA) brukte australiere rundt 6,7 milliarder dollar på storfekjøtt i 2010 - 2011.
"Å forstå betydningen av forskjellige biffbeskrivelser kan hjelpe kjøpere med å bestemme hva som er viktig for dem - for noen er det etiske bekymringer som dyrevelferd og bærekraft, mens det for andre kan komme til verdi for pengene eller smaken, sier fru McDougall.
CHOICE sin biffguide tar sikte på å hjelpe forbrukere med å skjære gjennom sjargongen og få en bedre forståelse av kilden til biffen deres.
[1] I oktober 2012 svarte 743 CHOICE -medlemmer på en invitasjon til å delta i en matmerking -undersøkelse.
CHOICEs veiledningsmerkingsguide
Gressfôret eller beitehøyd: Storfekjøtt som har blitt beitet. Det sies å ha intens biffsmak og fast tekstur.
Kornfôret eller feedlot storfekjøtt: Storfe får et proteinrikt, kornbasert kosthold for å maksimere vektøkningen. Bransjestandarden krever at styrere forblir i en fôrplass i 60 dager og kviger i 70 for å kunne selges som "kornfôret". Kornmatet biff har fett "marmorering", og dette sies å gi det en myk tekstur og smøraktig smak.
Økologisk storfekjøtt: Fôrfor er ikke tillatt, selv om det i visse tilfeller er oppdrettssystemer som er "naturlig" ideelt ’for etterbehandling av husdyr kan være tillatt når det naturlige miljøet ikke er egnet til slakte dyr. For å bli merket økologisk må storfe bare spise fôr som er sertifisert 100% økologisk. Se etter sertifisert økologisk biff, for eksempel Australian Certified Organic eller Organic Growers of Australia -logoer.
Biodynamisk storfekjøtt: Biodynamisk oppdrett inneholder organiske prinsipper med ekstra vekt på jordhelse.
Frittgående storfekjøtt: I likhet med storfekjøtt som er annonsert som beitegress, betyr frittgående generelt at dyr ikke har begrenset seg til en fôrplass.
Hormonfritt: Storfe på en fôrplass som ikke har blitt injisert med hormonvekstfremmende midler for langsom frigjøring (HPG), noe som noen ganger gjøres for å øke fettet før salg.
VALGTIPS for valg av kjøtt:
Et hvitere bein indikerer friskhet
Tenk på snittet som passer til retten du lager
En god biff er en som er fast å ta på, og har en lys kirsebærrød farge.
VALGTIPS for etiske kjøpere:
Se etter gressmatet og sertifisert økologisk
Hvis prisen er et problem, kan du be slakteren din om å skjære et stykke i håndflaten
Legg belgfrukter til en biffgryte for å få den ut, og ha mange forskjellige grønnsaker med biffen din.
VALGTIPS for friske spisere:
I henhold til utkast til kostholdsretningslinjer, hold deg til maksimalt 455 g magert kjøtt per uke eller 65 g per dag.