JavaScript er deaktivert
Hvis mulig, vennligst aktiver JavaScript for en forbedret opplevelse på CHOICE -nettstedet.
Smør er laget av egentlig bare en ingrediens - krem - så du vil bli tilgitt for å tro at alt smør må smake det samme. Men smaken og konsistensen kan variere avhengig av om det er saltet, saltredusert eller usaltet, hvor godt det er blandet, enten det er dyrket eller ikke, hvor det er fra og hva kuene lever av, blant annet.
Så hvilket smør smaker best? Vi blinder smaksprøver og gjennomgår 33 supermarkedssmør, fra merker som Devondale, Lurpak, Mainland, Pepe Saya og Western Star, for å se hvilken som er avlingens krem.
På denne siden:
- Hvilket smør smaker best?
- Saltet smør sammenlignet
- Usaltet smør sammenlignet
- Smør tips
- Er det billigere å lage eller kjøpe smør?
- Hvordan lage smør: oppskrift
- Hvordan vi tester
- Møt våre ekspert smaksprøver
Kjøp smartere med CHOICE -medlemskap
- Finn de beste merkene
- Unngå dårlige utøvere
- Få hjelp når ting går galt
Hvilket smør smaker best?
Fire smørretter fikk en total score på 80% eller mer, og fikk toppkarakterer i vår ekspertpanel blind smakstest på 33 smør.
- Lurpak lett saltet smør 87%
- Western Star Original Salted Butter 84%
- Lurpak usaltet smør 83%
- Vakkert smørfullt smør usaltet (Aldi) 83%
Det populære danske merket Lurpak tok topplasseringen for smak i kategorien saltet smør og like topp i de usaltede, som støtter sitt mangeårige gode rykte og hevder å være "den deiligste premien smør".
Western Star Original Salted Butter beskriver seg selv som "et klassisk, rent kremsmør med et rikt tilfredsstillende, femstjerners smak ", og det imponerte absolutt våre dommere og tok andreplassen i kategorien saltet og totalt sett.
Og beviser at du ikke alltid trenger å betale premiumpris for førsteklasses smak, Aldi's Beautifully Butterfully Butter Unsalted kom like først for smak i kategorien usaltet og lik tredje alt i alt. For bare 2,79 dollar for en pakke på 250 g (1,12 dollar per 100 g), er det omtrent halvparten av prisen på Lurpak, og bare en fjerdedel av prisen på det dyreste smøret i vår test, Pepe Saya (4,00 dollar per 100 g).
Lurpak litt saltet smør
- VALG -poengsum: 87%
- Pris per 100g: $2.00
- Opprinnelsesland: Danmark
- Eksperter sier: "Blek gul blokk med jevn farge hele veien. Mild, frisk meieri aroma. God kropp og glatt, kompakt tekstur. Et hyggelig smør med balansert smak av kultur og meieri. "
Western Star Original Salted Butter
- VALG -poengsum: 84%
- Pris per 100g: $1.48
- Opprinnelsesland: Australia
- Eksperter sier: "Fint utseende, god kropp og tekstur. Godt balansert smak og aroma. God melkeaktig tjeneste med en ren finish. Ferskt meieri. Salt tilstede, men ikke overdrevet. "
Lurpak usaltet smør
- VALG -poengsum: 83%
- Pris per 100g: $2.00
- Opprinnelsesland: Danmark
- Eksperter sier: "Lyseblokksmør, selv fra utsiden til innsiden. God, kompakt tekstur. Ren, litt sur aroma og smak. "
Vakkert smørfullt smør usaltet (Aldi)
- Total poengsum: 83%
- Pris per 100g: $1.12
- Opprinnelsesland: Australia
- Eksperter sier: "Fint gult smør. God, kompakt, silkeaktig tekstur. Mild meieriaroma, melkesøt, med en ren finish. "
Saltet smør sammenlignet
Saltede smør, i rekkefølge fra høyeste til laveste poengsum:
- Lurpak litt saltet smør: VALG score 87% ($ 2,00 per 100g)
- Western Star Original Salted Butter: 84% ($ 1,48 per 100g)
- Fastland organisk smør saltet: 78% ($ 2,16 per 100g)
- Westgold saltet rent New Zealand smør: 78% ($ 2,00 per 100g)
- Devondale saltet smør: 78% ($ 1,52 per 100g)
- Coles Australian Butter: 76% ($ 1,30 per 100g)
- Vakkert smørfullt smør saltet: 76% ($ 1,12 per 100g)
- Allowrie Choicest Butter: 75% ($ 1,80 per 100g)
- Coles Australian Salt Reduced Butter: 74% ($ 1,30 per 100g)
- Makrosertifisert organisk saltet smør: 72% ($ 1,48 per 100g)
- Absolutt organisk saltet smør: 70% ($ 3,14 per 100g)
- Kerrygold rent irsk smør: 66% ($ 2,94 per 100g)
- Coles Supermarkets saltet smør: 66% ($ 1,12 per 100g)
- Fastlands smørSoft salt redusert 100% rent smørbart smør: 65% ($ 1,79 per 100g)
- Woolworths Essentials saltet smør: 64% ($ 1,12 per 100g)
- Ballantyne tradisjonelt saltet smør: 63% ($ 2,29 per 100g)
- Mainland ButterSoft Saltet 100% rent smørbart smør: 63% ($ 1,79 per 100g)
- Svart og gullsaltet smør: 63% ($ 1,18 per 100g)
- Pepe Saya Batch Churned Håndlaget Saltet Smør: 55% ($ 4,00 per 100g)
- Fastlands rent smør med ekte havsaltkrystaller: 51% ($ 1,80 per 100g)
Usaltet smør sammenlignet
Usaltede smør, i rangordning fra høyeste til laveste poengsum.
- Lurpak usaltet smør: CHOICE Score 83% ($ 2,00 per 100g)
- Vakkert smørfullt smør usaltet: 83% ($ 1,12 per 100g)
- Ballantyne kultivert stil usaltet smør: 77% ($ 2,20 per 100g)
- Western Star Chef's Choice Usaltet dyrket smør: 76% ($ 1,48 per 100g)
- Allowrie dyrket usaltet smør i europeisk stil: 74% ($ 1,80 per 100g)
- Svart og gull usaltet smør: 74% ($ 1,18 per 100g)
- Kerrygold rent irsk smør usaltet: 73% ($ 2,94 per 100g)
- Allowrie usaltet smør: 73% ($ 1,80 per 100g)
- Devondale usaltet smør: 73% ($ 1,52 per 100g)
- Fastsmør rent smør usaltet: 65% ($ 2,00 per 100g)
- Pepe Saya Batch Churned Håndlaget Usaltet Smør: 62% ($ 4,00 per 100g)
- Coles Supermarkets usaltet smør: 59% ($ 1,12 per 100g)
- Woolworths Essentials usaltet smør: 58% ($ 1,12 per 100g)
Smør tips
Kjøpe
- Lys og luft kan forårsake oksidasjon av smør, noe som påvirker smaken. Oksidert smør er mørkere gult på utsiden der det har blitt utsatt. Unngå å kjøpe utilstrekkelig pakket produkter, og vær oppmerksom på at smørpakket i halvtransparent hvit innpakning er mer utsatt for overflateoksidasjon enn de som er pakket i ugjennomsiktig folie på grunn av risiko for eksponering for lys under lagring eller transport.
- Dyrket smør har fått levende bakteriekulturer tilsatt kremen, noe som får smøret til å smake litt mer tangier og ha en mer særegen aroma. Dette skyldes gjæringsprosessen ved bakteriekulturen som omdanner melkesukker (laktose) til melkesyre. Kultur ble tradisjonelt lagt til for å forlenge smørets holdbarhet, men i dag er det oftere gjort for å lage en unik smaksprofil.
- For et billigere hjemmelaget smør, kjøp fløte når det er spesialtilbud. Vi kjøpte ren melkekrem på 600 ml Dairy Farmers for $ 2,85, noe som gir omtrent 280 g smør ved å bruke vår oppskrift. Smør fra Coles and Woolworths koster 2,80 dollar for 250 g.
Ved hjelp av
- Hvis du serverer ved romtemperatur, må du bare kutte av mengden du vet du vil bruke, og la resten stå i kjøleskapet.
- Usikker på om du skal bruke saltet eller usaltet smør? VALG hjemmeøkonom Fiona Mair sier at det ikke er så viktig hvis du bruker saltet eller usaltet til de velsmakende måltidene, da du alltid kan justere saltet under hele tilberedningen. Usaltet smør er ideelt for søtbakst og salte bakverk, da du ikke risikerer at saltet vil overmanne andre smaker. Den kan brukes til all annen matlaging - bare tilsett ditt eget salt om nødvendig.
Lagring
- Sørg for at smøret ditt er godt pakket eller lagret i en lufttett beholder. Dette forhindrer eksponering for oksygen og forhindrer også at lukt fra kjøleskapet absorberes i smøret.
- Hjemmelaget smør vil vare i kjøleskapet i opptil to uker, avhengig av utvinning av kjernemelk og om salt er tilsatt.
- Smør kan fryses i opptil 12 måneder hvis det er saltet, seks måneder hvis det er usaltet.
Hvor kommer smøret ditt fra?
Smør opprinnelse
- Australia - Allowrie, Ballantyne, Beautifully Butterfully (Aldi), Black & Gold, Coles (vanlig merke), Devondale, Pepe Saya, Western Star
- Danmark - Lurpak
- Irland - Kerrygold
- New Zealand - Coles (budsjettmerke) Makro (Woolworths), fastlandet, Westgold, Woolworths Essentials (budsjettmerke)
Er det billigere å lage eller kjøpe smør?
Vi fant ut at det noen ganger er billigere å kjøpe smør enn å lage ditt eget.
Våre smør oppskrift bruker 600 ml ren krem, som i mai 2019 kostet $ 3,85 og $ 3,90 i henholdsvis Coles og Woolworths (merkevaren Dairy Farmers, ikke på spesialtilbud). Det lager omtrent 280 g smør, noe som gir vårt hjemmelagde smør en enhetspris på omtrent $ 1,40 per 100 g. Butikkene i supermarkedet koster $ 1,30 per 100 g eller mindre.
Men hvis du vanligvis kjøper økologiske, dyrkede eller andre mer førsteklasses varianter eller merker, kan du spare penger ved å lage din egen - forutsatt at du har tid og nødvendig kjøkkenutstyr. Og hvis du kjøper krem på spesialtilbud, kan hjemmelaget smør til og med koste mindre enn supermarkedmerker.
Vi inkluderte vårt saltede hjemmelagde smør i smakstesten, og det fikk en solid smakscore på 72% - ikke det høyeste, men ikke det laveste heller.
Vårt hjemmelagde smør
Hvordan lage smør: oppskrift
Ingredienser
- 600 ml ren krem
- ¼ ts salt, valgfritt
- 2-3 liter kaldt vann
Gjør ca 280 g smør.
- Sett sommerfuglfestet i bollen.
- Hell fløte i bollen og visp på hastighet 4 til kjernemelken skiller seg fra kremen, cirka 2–4 minutter. Du vet at den er klar når væsken begynner å sprute og fargen endres fra en blek krem til en lysegul.
- Sil smøret og reserver kjernemelken til scones, pannekaker, kaker og marinering av kylling.
- Når det er silet, legg smøret i en bolle og hell over halvparten av det kjølte vannet og klem smøret flere ganger, skyll bort overflødig kjernemelk, og gjenta dette til væsken er klar.
- Hvis du bruker, tilsett saltet i smøret og elt det for å fordele.
- Form smør til en sirkel med en slikkepott og flat det forsiktig til 4 cm tykt. Pakk smøret inn i bakepapir og deretter folie, og oppbevar i en lufttett beholder.
- Sett i fryseren i 10 minutter til den er fast, og flytt deretter til kjøleskapet klar til bruk.
- Sett inn vispfestet.
- Hell fløte i bollen og visp på middels hastighet til det dannes klumper og kjernemelken skiller seg fra kremen, cirka 15 minutter. Du vet at den er klar når væsken begynner å sprute og fargen endres fra en blek krem til en lysegul. For å redusere sprut, legg en ren klut rundt bollen eller bruk en mikser sprutbeskyttelse.
- Sil smøret og reserver kjernemelken til scones, pannekaker, kaker, marinering av kylling.
- Når det er silet, legg smøret i en bolle og hell over halvparten av det kjølte vannet og klem smøret flere ganger, skyll bort overflødig kjernemelk, og gjenta dette til væsken er klar.
- Hvis du bruker, tilsett saltet i smøret og elt det for å fordele.
- Form smør til en sirkel med en slikkepott og flat det forsiktig til 4 cm tykt. Pakk smøret inn i bakepapir og deretter folie, og oppbevar i en lufttett beholder.
- Sett i fryseren i 10 minutter til den er fast, og flytt deretter til kjøleskapet klar til bruk.
Hvordan vi tester
Smørprøver klare til smaksprøver
Produkter
Vi testet smør som er tilgjengelig nasjonalt gjennom minst en av de store supermarkedskjedene, inkludert saltede, saltreduserte og usaltede varianter. Prisen er basert på prisen i butikkene for 250g blokk eller nærmest (ikke på spesialtilbud) i april 2019. Totalt 33 supermarkedsprodukter ble testet, pluss ett hjemmelaget for sammenligningsformål.
Våre eksperter dømmer smør
Smaksprøver
Våre eksperter smakte smørprøvene blinde (uten å kjenne merkene) i en randomisert rekkefølge, som var forskjellig for hver ekspert.
Hver prøve vurderes og beskrives
Poeng
Eksperter dømte uavhengig av alle smørene og scoret hver prøve for smak og aroma, tekstur og presentasjon.
Den totale poengsummen består av smak 90% (50% smak og aroma, 30% tekstur, 20% presentasjon) og ernæring 10% (100% Health Star Rating, beregnet ut fra detaljene i ernæringsinformasjonspanelet og konvertert til a prosentdel).
Vi anbefaler produkter med en total score på 80% eller mer.
(Venstre til høyre) Penny Lawson, Petra Sugiarto, Peter Commins.
Møt våre ekspert smaksprøver
Penny Lawson er en selvdiagnostisert 'ostemasse', med 20 års erfaring i matindustrien, inkludert meieri-dommer ved Royal Agricultural Society, produserer konkurranser i Sydney og Melbourne. Hun har vært i forkant av spesialostsektoren som forhandler og kommentator og er en lidenskapelig tilhenger og promoter av australske produsenter. Du kan finne henne smake, selge og grille ost i butikken hennes, Penny's Cheese Shop, i Potts Point i Sydney.
Petra Sugiarto har en akademisk bakgrunn innen matteknologi og mikrobiologi og har jobbet i næringsmiddelindustrien i mer enn 20 år, spesielt meieriindustrien i forskjellige bruksområder, inkludert yoghurt, ost, iskrem/gelato og meieri desserter. De siste 14 årene har hun sittet i dommerpanelene for konkurransene DIAA og Sydney Royal Cheese & Dairy Produce og Australian Grand Dairy Awards.
Peter Commins nylig pensjonert seg fra NSW Food Authority etter 44 år, i løpet av den tiden hans hovedoppgave var revisjon Mattrygghetsprogrammer - hovedsakelig med meieriindustrien - for overholdelse av Food Standards Code og Food Act. Peter har dømt meieriprodukter for Dairy Industry Association of Australia (DIAA) og Sydney Royal -konkurranser i mer enn tre tiår.
Hvis du vil dele tankene dine eller stille et spørsmål, kan du besøke forumet CHOICE Community.
Vi i CHOICE anerkjenner Gadigal -folket, de tradisjonelle forvalterne av dette landet vi jobber på, og viser honnør til folket i First Nations i dette landet. CHOICE støtter First Nations folks Uluru -erklæring fra hjertet.