Å være fattig er en vanlig klage, så enhver snarvei som hjelper deg med å få middag på bordet eller matpakker raskere kan være en stor bonus.
Supermarkeder lagerfører et voksende utvalg av ferdig tilberedte ferske grønnsaker-gresskar i terninger, knust avokado, gulrotpinner og hakket rotgrønt til steking, for bare å nevne noen eksempler. Men hvilken pris betaler du for denne bekvemmeligheten?
I denne artikkelen:
- Hvilke grønnsaker tilbyr den beste verdien?
- Praktisk vegproff: spare tid, øke vegieinntaket, redusere matsvinn
- Convenience veg cons: prispremien, plastemballasjen
- Videoer: gjør vegie prep lett
- Er ferdigskårne grønnsaker like næringsrike?
- Er matforgiftning mer en risiko?
- Hvordan vi testet
Hvilke ferdig tilberedte grønnsaker tilbyr den beste 'bekvemmelighetsverdien'
Vi timet hvor lang tid det tar å tilberede syv forskjellige grønnsaker som er tilgjengelige ferdig tilberedt og pakket i supermarkeder (se Hvordan vi testet). Med tanke på gjennomsnittlig forberedelsestid og prispåslag for de ferdig tilberedte pakkede versjonene sammenlignet med å kjøpe de samme grønnsakene løse og intakte, har vi rangert dem fra beste til verste for enkelhets skyld verdi'.
Vi fant ut at blomkålris tilbød den mest praktiske verdien, mens maiskobber tilbød minst.
Praktisk vegproff
Sparer tid
Den åpenbare fordelen med å kjøpe praktisk grønnsaker er tiden det sparer deg på kjøkkenet. Når du prøver å komme deg ut av døren for å møte venner, eller mate barna før du hører nok en gang 'Når skal middagen være klar?', Så kan selv noen få minutter gjøre en forskjell
For å finne ut hvor mange minutter denne typen produkter kan frigjøre, timet vi frivillige som forberedte syv forskjellige grønnsaker som du kan kjøpe ferdig tilberedt (se Hvordan vi testet). Det mest tidkrevende elementet var blomkålris, som i gjennomsnitt tok våre frivillige 7,5 minutter (450 sekunder) å tilberede. Den minst tidkrevende var brokkolibukettene, som tok litt over et minutt (62 sekunder).
Noen typer tilberedning - risting av gulrot, oppskjæring av sopp eller granulering av blomkål, for eksempel - kan gjøres mye raskere i en kjøkkenmaskin enn for hånd. Men du må ta hensyn til tiden det tar å sette opp matprosessoren og rengjøre den etterpå - og du må ha en i utgangspunktet.
Spiser mer grønt
Å tilby ferske grønnsaker i et praktisk format kan hjelpe folk til å spise mer av dem, noe som ville være positivt resultat med tanke på at bare syv prosent av de australske voksne spiser de anbefalte fem serveringene av veg a dag.
Kayla Dodd, akkreditert praktiserende diettist (APD) fortalte oss "En vanlig grunn til at folk gir for ikke å spise grønnsakene deres, er at de ikke har nok tid til å forberede og lage mat.
"Grønnsaker er fullpakket med vitaminer, mineraler og fiber, og de er fordelaktige for fordøyelsen og helsen generelt. Så alt som oppmuntrer til inntak av frukt og grønt er en god ting. Hvis folk er fattige, er det bedre at de velger å kjøpe ferdig tilberedt grønnsak enn andre mindre næringsrike matvarer, sier hun.
Redusere matsvinn
Noen kjøper bekvemmelighetsgrønt fordi de tror det skaper mindre matavfall. Du kan leve alene og slite med å komme deg gjennom hele kålen (og alle de andre ingrediensene) du må kjøpe for å lage en coleslaw fra bunnen av, så å kjøpe en enkelt serveringspakke ville gjøre føle. Eller du kan bo i en leilighet uten tilgang til kompostering, og har ingen steder du kan kaste bort gulrotskallene og maisskallene dine.
Matsvinn er et alvorlig problem. Australiere kaster ut hele 8 milliarder dollar spiselig mat hvert år, og omtrent 33% av dette er fersk mat inkludert frukt og grønt.
Convenience veg cons
Prispremien
Som du forventer, er det en pris å betale for bekvemmeligheten av ferdiglagde grønnsaker, selv om den varierer avhengig av produktet.
I vårt øyeblikksbildeeksempel på syv bekvemmelighetsgrønnsaker var den største prispåslaget for maiskobber. En pakke på 425 g koster $ 5,50, som er $ 4,50 mer enn hva den samme vekten av maiskolber ville koste hvis du kjøpte dem løse - selv om du først hadde fjernet skall og silke, ville du bli litt mindre. Påslaget på en 150 g pakke brokkoli og blomkålblomster var derimot bare 1,62 dollar
Plastemballasjen
Det kan diskuteres om bekvemmeligheten er verdt det, men hvor mye det legger til problemet med plastemballasje, er det ikke.
Det er anslått at 8,3 milliarder tonn plast har blitt produsert over hele verden til dags dato. Av det har 6,3 milliarder tonn blitt til plastavfall - 79% av disse akkumuleres på søppelfyllinger eller i det naturlige miljøet inkludert våre hav.
Visse matemballasjer kan være resirkulert, men det hevdes at mye av emballasjen ikke er nødvendig i utgangspunktet. Både Greenpeace og en Change.org -begjæring har krevd at Coles og Woolworths slutter å bruke overdreven plastemballasje på ferske råvarer.
Videoer: tips for å gjøre vegie -prep til en lek
Hvis du sparer tid er hovedprioriteten din, men du ikke vil betale premien, kan du jobbe med å redusere tiden det tar å tilberede grønnsakene dine. For hjelp til å perfeksjonere teknikken din, sjekk ut vår videoserie om tips for rask forberedelse av grønnsaker.
Andre bekymringer
Noen næringsstoffer går tapt når grønnsaker blir kuttet, skrelt, terninger eller revet - og dette gjelder for grønnsakene du tilbereder på forhånd hjemme like mye som det gjør for grønnsaker fra supermarkedet. Men i den store tingenes ordning er tapet ubetydelig.
"Oksygen kan reagere med kuttoverflatene til ferdig tilberedt frukt og grønt som kan ha en liten innvirkning på næringsinnhold, sier Melanie McGrice, APD and Dietitians Association of Australia talsperson. "Men de fleste bruker lufttett emballasje, noe som bidrar til å redusere tap.
"Fordelen med å faktisk ha grønnsakene langt oppveier eventuelle tap av næringsstoffer," legger hun til.
McGrice bemerker at mindre kan være mer når det gjelder vegetarisk forberedelse og ernæring. "Mye av fiberen finnes på utsiden av råvarer - for eksempel gulrøtter og gresskar - og peeling vil fjerne dette. Så i stedet for å lete etter en skrelt gulrot, bare spis gulroten med skallet på. "
Måten du lager mat på, er større sannsynlighet for å påvirke næringsverdien. Vitamin C og B, for eksempel, er vannløselige, så kokende grønnsaker vil føre til at disse vitaminene vandrer ut i vannet. For å bevare næringsstoffer er alternative tilberedningsmetoder som grilling eller damping å foretrekke.
Det er absolutt en risiko for at råvarer kan bli forurenset under behandling og forårsake matforgiftning.
Cut rockmelons er en gjentatt lovbryter. Tidligere i år døde seks mennesker og flere ble alvorlig syke etter å ha spist listeria-forurensede steinmeloner, som ble sporet tilbake til en bestemt gård. Når de ble skåret, ble patogener på melonhuden overført til kjøttet, noe som resulterte i Listeriose hos noen av menneskene som spiste dem.
Men det er ikke bare rockmelons - nesten alle typer produkter kan være forurenset, enten det er gjennom kontakt med skadelige bakterier i jord eller vann der den vokser, eller gjennom dårlig forberedelse og håndtering. Og igjen er fordelen med å spise mer grønnsaker langt større enn risikoen for matbåren sykdom.
For å minimere risikoen for matforgiftning fra emballerte, foreslår forhåndskuttet fersk frukt og grønnsak myndigheters matmyndigheter følgende:
- Unngå ødelagte eller skadede gjenstander og åpne eller revne pakker når du kjøper. Blåmerker og kutt kan tillate bakterier å komme inn og kan forårsake raskere ødeleggelse.
- Velg ferdigskårne varer som er nedkjølt eller omgitt av is når de vises.
- Kjøl alle produkter som er kjøpt ferdigskårne eller pakket.
- Emballasjeprodukter merket som "ferdigvasket" eller "spiseklar" kan vaskes som en ekstra forholdsregel.
Hvordan vi testet
- Fjorten CHOICE -medarbeidere meldte seg frivillig til å delta i en vegie -forberedelse.
- Vi valgte syv forskjellige ferske grønnsaker som de skulle tilberede i formatet som selges pakket i supermarkeder: blomkålris, gresskar i terninger, gulrotpinner, soppskiver, brokkolibuketter, maiskobber og toppet/halet grønne bønner.
- De frivillige ble vist eksemplene i pakken og ble bedt om å forberede grønnsakene i sitt eget tempo som de ville gjort hjemme, ved å bruke vanlige husholdningsredskaper som vi leverte (et utvalg skarpe kjøkkenkniver, to stiler av skrellere og en eskehøvel).
- Hver person fikk fem oppgaver å fullføre, og vi registrerte hvor lang tid det tok å fullføre hver forberedelsesoppgave. Hver vegie ble tilberedt av 10 forskjellige mennesker totalt.
- Vi gjennomsnittte forberedelsestiden for hver vegie og regnet med prisen for å generere rangeringen for "bekvemmelighetsverdi".