Hamp i mat. Sunt, eller bare hip?

Siden det ble legalisert for forbruk i Australia i slutten av 2017, har hamp blitt vist i flere og flere matvarer.

Ikke bare kan du kjøpe hampefrø, hampolje eller hampemel for å tilsette din egen mat, men disse ingrediensene kan også finnes i en rekke forskjellige pakket mat fra burgerpatties, muffins, maisflis og suppe som selges i Coles og Woolies, til smaksatt vann på hyllene til Dan Murphys.

Hamp har rykte på seg for å inneholde en mengde fordelaktige næringsstoffer og matvarer som inneholder hamp som en ingrediens har en tendens til å være av den sunn klingende varianten-som proteinbarer, energikuler og kefir.

Så lever hampen opp til sprøytenarkomanen?

På denne siden:

• Hva er hamp?
• Næringsstoffer i hamp
• Hamp helsemessige fordeler
• Hvem skal spise den?
• Hvilke pakkede matvarer tilbyr den beste hampeverdien?
• Hvordan lage mat med hampolje og frø
• Hamp, chia og linfrø sammenlignet

Hva er hamp?

Hamp er en allsidig avling dyrket over hele verden, inkludert i Australia. I tillegg til sin rolle som matingrediens, inkluderer bruken produksjon av tekstiler, biologisk nedbrytbar plast, papir, maling og biodrivstoff.

Den tilhører cannabisplantearten, men du blir ikke høy av å spise den

Som marihuana tilhører den cannabisplantearten (Cannabis sativa). Hampen som er tillatt i mat, blir imidlertid referert til som lav-THC hamp-noe som betyr at den inneholder lite eller ingen THC (delta 9-tetrahydrocannabinol), cannabinoidet i marihuana som har psykoaktive egenskaper-så du kommer ikke høyt fra spiser det.

Hamp har en tydelig nøtteaktig smak, og frøene og oljen kan brukes i matvarer på samme måte som du bruker andre nøtter, frø og oljer.

Næringsstoffer i hamp

Hampefrø har en imponerende ernæringsoppgave. De er:

• Proteinrik. Hampfrø er omtrent 30% planteprotein, og inneholder hele pakken med essensielle aminosyrer.
• En kilde til godt-for-deg flerumettet fett. Hampfrø er omtrent 50% fett, omtrent 80% av dem er flerumettet, inkludert planten omega-3 fettsyre alfa-linolensyre (ALA) og omega-6 fettsyre linolsyre (LA).
• En kilde til kostfiber. Hampfrø er omtrent 5% fiber
• Fullpakket med vitaminer og mineraler. Hampfrø inneholder vitamin E, B-gruppe vitaminer som folat og tiamin, sammen med mineraler inkludert fosfor, kalium, magnesium og jern.

Pakker med hampefrø antyder vanligvis en porsjonsstørrelse på 20–30 g - omtrent to til tre spiseskjeer.

Verdier i ernæringsinformasjonspanelet på forskjellige pakninger kan variere, men i gjennomsnitt - ifølge US Department of Agriculture FoodData Central - gir en 30 g porsjon hampefrø deg:

• 9,5 g protein (ca. 17% av en voksens anbefalte daglige inntak)
• 2,6 g ALA omega-3 fettsyrer ALA inntak (247%)
• 1,2 g kostfiber (4%)
• 2,4 mg jern (18%)

De mange produktene som har hampefrø tilsatt som ingrediens inneholder betydelig mindre hamp enn 30g. Se. Hampprodukter sammenlignet.

Hamp helsemessige fordeler

Med disse stjerners ernæringsopplysningene er det ikke overraskende at det er en rekke helsemessige fordeler som kreves for hampfrø og andre hampingredienser. Så tåler disse påstandene?

Lisa Donaldson, akkreditert praktiserende diettist (APD) og talsperson for Dietitians Association of Australia, fortalte oss "Helserelaterte påstander rundt fordelene med å konsumere hampefrø inkluderer redusert matbehov og intoleranser, betennelse og blodtrykk samt forbedring av fordøyelsen, immuniteten og energinivået (bare for å nevne a få!).

"Imidlertid har det vært begrenset forskning på mennesker for å støtte disse påstandene."

Hva viser forskningen?

Donaldson nevner en liten prøve blant 20 voksne med atopisk dermatitt. Den fant ut at å ha 20 ml hampfrøolje/dag i åtte uker resulterte i reduserte subjektive vurderinger av hudkløe og tørrhet, dermal medisinavhengighet og trans-epidermalt vanntap.

Det har vært begrenset forskning utført på mennesker for å støtte disse påstandene

En annen undersøkelse på mennesker hun peker på fant ut at det å supplere dietten med ca 20 g hampfrøolje/dag, kombinert med kveld primroseolje, var assosiert med forbedringer i en rekke utfall hos personer med multippel sklerose, inkludert tilbakefallshastighet og bevegelse evnen.

Ifølge Catherine Saxelby, akkreditert ernæringsfysiolog og diettist og grunnlegger av Foodwatch, "er den mest fordelaktige egenskapen til hamp sannsynligvis det høye omega-3-innholdet i oljen. Imidlertid absorberes planteformen av omega-3 ikke godt (spesielt sammenlignet med fiskeolje). "

Så mens fordelene med omega-3 fettsyrer for kardiovaskulær helse er godt dokumentert, er resultater av publisert forskning som ser på hampoljes innvirkning på kardiovaskulære risikofaktorer er blandet.

Hvem skal spise den?

Alle vil kanskje legge til hamp i matrepertoaret, men både Donaldson og Saxelby er enige om at hampefrø er et spesielt godt valg for folk som følger et vegansk kosthold.

"Hamp utvider [veganernes] liste over matvarer som inneholder proteiner-spesielt ettersom den kan brukes i en rekke forskjellige formater (inkludert frø og mel)", forklarer Donaldson.

Saxelby påpeker at "hamp er fri for soya, meieri og gluten, så det kan også være gunstig for de med beslektede allergier eller intoleranser, eller allergier mot andre frø (si linfrø)."

Men dette betyr ikke nødvendigvis at du bør legge en stor pose med hampefrø i vognen neste gang du er ute og handler.

"Hampprodukter kan hjelpe deg med å nå daglige inntaksanbefalinger av visse næringsstoffer," sier Donaldson. "Imidlertid er det en rekke andre rimelige matvarer som er tilgjengelige på markedet hjelpe deg med å oppnå et lignende utfall, derfor kommer det helt til personlig og smak preferanse. "

Hvilke pakkede matvarer tilbyr den beste hampeverdien?

Hvis du fremdeles er opptatt av å øke inntaket av hamp, er det ingen mangel på produkter rundt som kan skryte av hampefrø som en funksjon. Men vær oppmerksom på at den faktiske mengden hamp som er i disse produktene, kan variere mye.

Vi tok et øyeblikksbilde av hva som tilbys i supermarkeder. Mengden hampefrø i de 20 produktene vi fant varierte fra et tegn på 0,24 g per porsjon (The Collective Blueberry Hemp Kefir) opptil en vekt på 11,9 g per porsjon (Tom & Luke Snackaballs Hemp Protein Triple Bær).

De fleste av disse produktene inneholder en rekke sunne ingredienser, hvorav hamp bare er en. Men hvis hamp er det som appellerer til deg, tilbyr følgende produkter den beste hampeverdien, med mer enn 8 g hampefrø per porsjon og koster mindre enn 30c per gram hamp:

• Tom & Luke Snackaballs Hamp Protein Triple Berry (11,9 g hampefrø per porsjon, 0,20 dollar per gram hamp)
• Grounded Garden Burger med Tofu og hamp (8,8 g, 0,28 dollar)

For produkter hvis hampinnhold er betydelig lavere, er det mulig at tilsetningen bare er et markedsføringsstrøk for å tjene penger på "helse-glorie" av såkalte supermatvarer.

Kun tilgjengelig tekstversjon

Hvordan lage mat med hampolje og frø

Den mest kostnadseffektive måten å inkludere hamp i kostholdet ditt er å kjøpe hampefrø og legge dem til maten selv. Hampefrø koster mellom $ 0,04 og $ 0,08 per gram i posene vi priset, noe som kan sammenlignes gunstig med selv de billigste av de hampholdige pakkede produktene vi priset i øyeblikksbildet vårt.

Du kan også kjøpe hamp som flakfrø (selges som 'hamphjerter'), hampemel, hampolje, hampemelk og proteinpulver. Bare husk at, som de fleste ingredienser, jo mer "hel" en mat blir igjen, desto flere næringsstoffer blir den beholder - spesielt fiberinnholdet vil være lavere i noen av disse formatene enn i hele hamp frø.

Jo mer "hel" en mat er igjen, jo flere næringsstoffer beholder den

Hamp har en nøtteaktig smak, og kan brukes på en rekke måter, så du kan bare velge et format som fungerer med oppskriften du vil bruke.

Et Google -søk vil vise uendelige oppskrifter for matlaging med hamp, men noen forslag fra Donaldson og Saxelby inkluderer:

• Dryss noen hampefrø eller hjerter over morgenhavre, müsli eller yoghurt med frukt
• Bland en smoothie med yoghurt, bær og hampeproteinpulver
• Spred hampefrø eller hjerter over en salat
• Eksperimenter med hampemel i bakervarer (bruk ¼ hampemel kombinert med ¾ vanlig mel som utgangspunkt)
• Legg hampefrø til en müslibaroppskrift
• Drypp hampolje over en salat eller bruk i en pesto (det anbefales ikke til matlaging på grunn av det lave røykpunktet, noe som betyr at det brenner ved lav temperatur).

Hamp, chia og linfrø sammenlignet

Hamp ser ut til å følge samme bane til supermatstatus som chia. Så hvor like er deres ernæringsmessige tilbud? Hvordan kan de sammenligne seg med linfrø (linfrø), som ofte sitter i nærheten på supermarkedhyllene? Og er en bedre for deg enn de andre?

Diagrammet nedenfor gir en oversikt, men kort sagt:

• Hampfrø er proteinets tungvekter i gjengen
• Linfrø har overtaket når det gjelder omega-3 fettsyrer
• Chiafrø pakker et slag med fiber, og er en betydelig kilde til kalsium

Når det er sagt, kan de alle være nyttige tillegg til kostholdet ditt fordi de tilbyr en rekke nyttige næringsstoffer i varierende mengder - det er ikke bare et valg av det sunneste.

Kun tilgjengelig tekstversjon

Hvorfor variasjon er avgjørende

Nøtter og frø er mer energirike (kilojoules), tilbyr protein og kostfiber, og inneholder betydelige mengder umettet fett, samt en rekke andre næringsstoffer. Derfor spiller de en viktig rolle i kostholdet vårt, spesielt de som er plantebaserte.

Som Donaldson oppsummerer det: "det er best å velge en rekke sunne matvarer i kostholdet i stedet for å fokusere på en mat fordi:

• Alle næringsrike matvarer har sitt eget unike bidrag til god helse.

• En enkelt mat kan ikke gi deg alle næringsstoffene du trenger for å holde deg frisk.

• En enkelt mat kan ikke kompensere for et ellers usunt kosthold. "

Hvis du vil dele tankene dine eller stille et spørsmål, kan du besøke forumet CHOICE Community.

Besøk CHOICE Community