JavaScript er deaktivert
Hvis mulig, vennligst aktiver JavaScript for en forbedret opplevelse på CHOICE -nettstedet.
Vi har hørt historier om folk som lager mat i oppvaskmaskinen i mange år.
Så, bevæpnet med en oppskrift på honning soyalaks (og vaniljesaus med fruktkompott til dessert), la vi ut for å teste, vitenskapelig og med vekt på mattrygghet, om det er mulig å tilberede en spiselig to-retters middag i en.
Kan du lage laks i oppvaskmaskin?
Ja! Da vi tappet opp (på retter vasket i samme syklus), hadde laksen en indre temperatur på 53,7 ° C.
Til tross for temperatursvingninger under tilberedningsprosessen var dette godt innenfor det sikre temperaturområdet for matlaging av laks, så vi la på instrumentene våre og satte oss ned til lunsj.
Hvordan smakte det?
Det var i et ord deilig. Laksen ble gjennomstekt, flakket pent, men var ikke fuktig og smakte godt, selv om den riktignok var litt overkokt.
Ris var varm og luftig, men den virkelige standout var spinat og sopp - vi forventet at spinaten ble litt visnet, men den holdt formen og opprettholdt til og med litt sprøhet.
Den lange syklustiden ga også matlagingsjuicene sjansen til å utvikle seg i smak, og den ble en utmerket ferdig saus når den ble hellet over fisken. Og nei, ingenting av vaskevannet lekker ut i maten under tilberedningen.
Og fordi den beste delen av et måltid er dessert, rundet vi måltidet med en fruktkompott og varm vaniljesaus, også tilberedt i oppvaskmaskinen.
Fruktkompotten var deilig, men dessverre kom vaniljesausen litt for rennende mens den smakte godt.
Vi mistenker at syklusen vi brukte ikke var varm nok til vaniljesaus, så vi fortsetter å finpusse oppskriften, men i mellomtiden kan du alltid servere frukten med is.
Vil du prøve det selv? Se vår "middag i oppvaskmaskin" oppskrifter.
Hvorfor fungerer det?
Tenk på ovnen din. Det er en stor eske med et varmeelement i det som gjør rå mat veldig varm (med andre ord matlaging).
Tenk nå på oppvaskmaskinen. Det er også en stor eske med et varmeelement i. Visst, det spruter også mye vann rundt, og du er litt begrenset når det gjelder å velge tid og temperaturinnstillinger, men det er klare paralleller med ovnen din (eller på grunn av vannet, din sous-vide maskin).
Så det er ikke for mye av en strekning å forestille seg å lage alle slags ting i ett når du har overvunnet et par ganske betydelige hindringer:
Vi legger ingrediensene i Ziploc -poser for å beskytte dem mot vaskevann og vaskemiddel.
- Alt det vannet. Tanken på middagen din gjennomvåt med vaskevann, vaskemiddel og gunk fra tallerkenene dine er ganske lite tiltalende. Men å putte ingrediensene dine i en Ziploc-pose beskytter dem mot alt det (bare for å være sikker, har vi dobbeltpose alt), og betyr at du kan vaske de skitne oppvasken din mens du lager middagen-slik at du kan sette opp på forvarmede tallerkener fra det samme syklus! Faktisk er det en god idé å sette litt servise i oppvaskmaskinen, for jo fyldigere maskinen din er, desto mer stabil blir temperaturen og stabile temperaturer.
- Lav koketemperatur. Oppvaskmaskinen din blir ikke så varm som en ovn, så du kommer ikke til å få 'Maillard -reaksjonen' - med andre ord, maten din blir ikke brun. Så avhengig av hva du tilbereder, kan det være lurt å gi den en rask sear i en panne før du plater (et vanlig trinn i mange sous-vide oppskrifter). Eller, hvis du er en purist som oppvaskmaskin som oss og vil gå direkte fra oppvaskmaskin til tallerken, kan du bruke en mørk marinade eller krydder som soyasaus for å få litt farge til måltidet.
- Temperaturvariasjoner. Selv om oppvaskmaskinen din blir varm nok til å lage mat, svinger den indre temperaturen gjennom syklusen, og du får ikke mye valg når det kommer til temperaturinnstillinger eller matlagingstid. Dette betyr at du bør lene deg mot mat og oppskrifter som kommer til å være litt tilgivende hvis tiden og temperaturen er litt ute. For eksempel valgte vi laks fordi den koker ved lavere temperatur enn mange andre proteiner, og fordi det er trygt å spise hvis det ikke er helt gjennomstekt.
Hvorfor skal jeg lage mat i en oppvaskmaskin?
Det er noen få scenarier når du trenger å lage mat i oppvaskmaskinen:
- Du er ute etter et varmt måltid, men ovnen din er ødelagt, og slumherren din til en utleier vil ikke fikse det.
- Du må kjøre oppvaskmaskinen uansett, men den økende strømkostnaden betyr at du ikke vil kjøre to apparater samtidig.
- Du vil lage mat for en stor gruppe, og rommeligheten i oppvaskmaskinen betyr at du kan lage alt samtidig.
- Du er en uni -student som bor i et andelshus, alle er fulle, og det virker som en god idé den gangen.
OK så realistisk, bortsett fra som et morsomt eksperiment, er det veldig liten grunn til at du noen gang vil lage mat i oppvaskmaskinen. Hvis du har et annet alternativ, vil vi faktisk anbefale at du ikke gjør det, en posisjon støttet av produsenten av oppvaskmaskinen vi brukte, Miele, som er veldig opptatt av å understreke at oppvaskmaskinene ikke er designet for bruk i matlaging, og de godkjenner ikke eller godkjenner så.
Så hvorfor gjorde vi det?
Fordi vi av og til får muligheten til å gjøre noe litt annerledes. Vi pleier også å bli sultne ...
I motsetning til andre som har prøvd oppvaskmaskin, ønsket vi å ha en unik vitenskapelig tilnærming - ved å bruke temperatur, vann og energiloggingsinstrumenter inne i oppvaskmaskinen for å se nøyaktig hva som foregikk på hvert trinn i vaskingen, beklager, tilberedningssyklusen.
Realistisk, annet enn som et morsomt eksperiment, er det veldig liten grunn til at du noen gang vil lage mat i oppvaskmaskinen
Vi fant ut at den holdt seg rundt 55 ° C i omtrent en halv time, dyppet kort under den første skyllesyklusen og deretter klatret opp til 70 ° i den andre skyllesyklusen. (Hvorfor så varmt? Fordi oppvaskmaskinen bruker den siste skyllesyklusen til å bygge opp en varmebelastning i platene dine slik at de kan tørke gjennom fordampning).
Den falt deretter sakte tilbake til 50 ° i løpet av de påfølgende 40 minuttene da serviset vårt tørket og laksen var ferdig.
Vår oppskrift på en oppvaskmaskinmiddag for to:
Ingredienser (serverer 2)
- 2 x 250 g laksefilet, pin -benet, skinn på
- 4 ss honning soyamarinade
- 4 fedd hvitløk, knust
- 1 ts shichimi Togarashi (eller chiliflager)
- 3 ts chiliflager
- 1 ts revet ingefær
- 250 g spinat
- 150 g sopp, hakket
- 1 pose ferdig kokt kokosris
- Sesamfrø (til servering)
Metode
Legg laksen i separate Ziploc -poser.
Bland honning soyamarinaden, to av hvitløksfeddene, shichimi togarashi, 1 ts chili og ingefær i en bolle.
Del marinaden mellom hver pose og massér inn i laksen. Senk posene i vann for å presse all luften ut og forsegle dem, deretter doble de.
Ha spinaten, hakkede sopp, resterende hvitløk og chiliflakes i en Ziploc -pose og rist den godt. Forsegl og dobbeltpose den.
Legg laksen, spinaten og risposen (du trenger ikke putte den i en pose, den er allerede forseglet) i toppstativet på oppvaskmaskin, fyll den nederste risten med skitne tallerkener, tilsett oppvaskmiddel av god kvalitet og velg en syklus som skal bli rundt 55 ° C. Miele vi brukte hadde en 'intensiv 50 graders syklus'.
Du vil egentlig ikke ha noe valg for tilberedningstid som den er satt av oppvaskmaskinen, men vår gikk i 1 time 46 minutter.
Når syklusen er ferdig, tar du ut to rene tallerkener fra nederste rille og deler ris, laks og grønnsaker mellom dem. Drypp eventuelt rester av kokesausen, krydre og topp laksen med et dryss sesamfrø.
Ingredienser (serverer 2)
- 4 egg
- ½ kopp sukker
- Vaniljeekstrakt
- 2 kopper melk
- Klype salt
- Klype muskat (valgfritt)
- 2 epler, skrelt, frøet og skåret i åtte biter
- 2 pærer, skrelt, frøet og skåret i åtte stykker
- 3 plommer, kvartet og stein fjernet
- Frø av ½ granateple
- 3 ss Trippelsek
Metode
Kombiner egg, sukker, vanilje, melk, salt og muskatnøtt (hvis du bruker) i en blender og bland i minst ett minutt.
Hell blandingen i syltetøyglass (du kan trenge et par avhengig av størrelsen på glassene dine), skru på lokkene og legg dem i det øverste stativet i oppvaskmaskinen.
Til fruktkompotten, legg epler, pærer, plommer og granateplefrø i en Ziploc -pose og drypp med Triple Sec.
Forsegl posen og rist den godt, og legg den deretter i oppvaskmaskinen med vaniljesausen.
Stek på den varmeste innstillingen som oppvaskmaskinen din har (vanligvis intensiv gryter og panner) i litt over en time (du må kanskje stoppe syklusen tidlig).
Når syklusen er ferdig, tar du vaniljesausen og tar oppvaskmaskinen. La vaniljesausen stå i syltetøyglasset, topp hver fruktkompott og server.
Over til deg
Har du noen gang laget mat i oppvaskmaskinen? Vil du prøve disse oppskriftene?
Gi oss beskjed om hvordan du går i kommentarene nedenfor.
Har du et middagsselskap på vei, men har du ikke en oppvaskmaskin for å lage den i? våre Oppvaskmaskin for kjøp av oppvaskmaskin skal fortelle deg hva du skal se etter.
For å dele tankene dine eller stille et spørsmål, kan du besøke forumet CHOICE Community.
Vi i CHOICE anerkjenner Gadigal -folket, de tradisjonelle forvalterne av dette landet vi jobber på, og hilser de første nasjonene i dette landet. CHOICE støtter First Nations folks Uluru -erklæring fra hjertet.