Gode ​​tips for å lage mat og få mest mulig ut av fryseren

En romslig, velfylt fryser kan være en frelser for store familier, batchkokere eller underholdere. Hvis din vanlige fryser ikke kutter den og du tenker på å bygge opp en butikk med frosne måltider og varer, kan det være på tide med en frittstående fryser.

Enten du vil velge en separat oppreist fryser eller kanskje en større fryseboks, gir CHOICE -ekspert Ash Iredale deg gode tips for å hjelpe deg med å få mest mulig ut av kjøpet.

Og hvis du planlegger å lage en storm for å lage et lager med deilige middager, kan du fryse og tine når det trengs. Vår kjøkkenekspert Fiona Mair har satt sammen noen tips du kan følge for å garantere suksess.

På denne siden:

• Hvordan bli en sjef for å lage mat
• Ting du bør og ikke bør fryse
• Fryserhack å prøve
• Blackout eller ingen blackout? Mysteriet i fryseren
• Forsikring for ødeleggelse av mat 
• Hvor er det best å sette fryseren?

Hvordan bli en sjef for å lage mat

• Velg de riktige rettene og oppskriftene. Noen retter fryser og varmes opp mye bedre enn andre. Når du skal velge oppskrifter, bør du tenke på lette, lett oppvarmbare retter som lasagner, karriretter, bolognese, chili, dahl, supper, pastaretter, paier og stuinger. Krembaserte supper og sauser fryser ikke alltid godt, eller noen nudelbaserte retter. For noen retter kan det være lurt å fryse sausen og tilsette ferskt kokt pasta, ris eller nudler.
• Bruk lufttette beholdere eller fryseposer. Oppbevar maten i lufttette beholdere, enten glass eller plast. Aluminiumsbrett med lokk fra supermarkeder eller varebutikker er også gode. VALGKjøkkenekspert Fiona Mair foreslår også at du oppbevarer deler av gryteretter eller gryteretter i plast eller gjenbrukbare fryseposer for å spare plass. "Hvis du lagrer mat i en plastbeholder, legg et stykke bakepapir eller fryseskilleplater oppå maten slik at det stopper luft mellom maten og lokket på beholder, ettersom det er slik fryseskap kan forekomme (de isfryste iskrystallene som dannes på maten din, som kan påvirke fargen, smaken og teksturen på parabolen din når den varmes opp igjen), " sier Fiona.
• Ukokt deig og bakverk (for eksempel pizzadeig eller paiskall) er gode for frysing og tilsetning av fyll eller for å bli til måltider og desserter senere. Tilberedte kaker og muffins kan fryses før de er fylt og/eller iset, men sørg for at de er pakket inn i plast et par ganger for å stoppe brenningen av fryseren. Kjeks fryses best når de er rå: Lag en omgang med kakedeig og frys i porsjoner på et brett. Overfør deretter til en beholder og stek ved behov.

Merk alt med hvilken rett det er og når du lagde det. Det blir lettere å identifisere ting når du har en fryser full av mat

• Merk alt med hvilken rett det er og når du lagde det. Det vil gjøre det lettere å identifisere ting når du har en fryser full av mat, og du må rotere lager for å unngå sløsing.
• Tin og varm opp måltidene ordentlig. Noen frosne måltider kan settes rett i ovnen for matlaging, men noen må du tine før oppvarming. Den beste måten er å tine matvarer over natten i kjøleskapet til de er helt tint før oppvarming. Å la mat ligge ute på benken kan være utrygt hvis det danner bakterier eller er forurenset av kjøkkenflaten. Sørg for at du tiner i mikrobølgeovnen beholderen er mikrobølgesikker og bruk alltid avrimingsinnstillingen.
• Bruk matmaskin og blender for å gjøre matlaging lettere for tilberedning i store mengder lettere. Hvis du hakker opp mer enn et par løk eller et par bunter med urter, er det verdt å få ut kjøkkenmaskinen.
• Har du rester av sauser? Del dem ut i individuelle serveringer i glidelåsposer, og legg dem deretter flatt for å fryse - når de er frossen, du kan stå dem opp som et filkortsystem, og du har rask pastasaus klar til bruk trenger det.
• Roter rekvisita. Selv om mat i fryseren teknisk sett er trygg å lagre for alltid, er det god praksis å rotere beholderne, sette nye ting bak og ta de gamle ut for bruk først. Dette vil sikre at du spiser alt når det er på sitt beste.
• Ikke fyll for mye på fryseren. En full fryser er mer effektiv enn en tom, men du bør fortsatt la plass til luft for å sirkulere for effektiv drift.

Ting du bør og ikke bør fryse

Bør jeg fryse ris og pasta?

Selv om du absolutt kan fryse kokt ris og pasta, fraråder CHOICE kjøkkenekspert Fiona Mair det. "Ettersom pantrystifter som disse har lang holdbarhet uansett, er det best å lage disse når du trenger dem," sier hun. "Dette er fordi fryseprosessen endrer teksturen, og du får best resultat hvis de er ferskt tilberedt." Når det er sagt, er det fint å fryse pasta med pasta eller lasagne.

Kan jeg fryse ferdigkokte grønnsaker?

Forberedelse og frysing av grønnsaker er en fin måte å redusere matsvinn og beholde ernæring. Tenk maiskjerner (skåret av kolben), bønner, erter, brokkoli, gulrøtter, edamame, blomkål, asparges og mer. Du bør blanchere, dampe eller koke dem i mikrobølgeovnen, i stedet for å koke dem, ettersom disse tilberedningsmetodene absorberer mindre vann, så det er mindre sjanse for overkok. Tørk grønnsakene på et papirhåndkle, la dem avkjøles, og legg dem i en frysepose eller en pose med glidelås. Flat posen og legg den i fryseren.

Hvilke grønnsaker bør jeg ikke fryse?

Ikke alle grønnsaker vil fryse godt, spesielt de med en høy prosentandel vann. På vår nei -liste for frysing er paprika, agurker, salat, poteter, reddiker, tomater (ja, teknisk sett en frukt) og kvist med blad urter som persille eller basilikum (men, akkurat som andre urter, kan du hakke dem opp og fryse i isterninger og deretter overføre til merket plast poser).

Selv om du absolutt kan fryse kokt ris og pasta, har stifter som disse lang holdbarhet uansett, så det er best å lage dem når du trenger dem

Hvilke frukter skal jeg fryse?

De fleste frukter fryser godt, sparer penger og reduserer matsvinn (pluss at du alltid vil ha forsyninger i fryseren klare til å lage smoothies og desserter!). Bær, bananer, appelsiner, steinfrukter, mango, kiwifrukt - listen fortsetter! Det er lettere hvis du forbereder frukten før du fryser den. Vask og tørk den grundig, deretter skrell og skjær den i biter og tørk med et papirhåndkle. Frys på brett (for å unngå at frukten henger sammen), og overfør deretter til merkede plastposer.

Kan jeg fryse nøtter?

Jepp! Fiona sier: "Nøtter som mandler, peanøtter, cashewnøtter, valnøtter, enten hele eller knuste mel, fryser godt. Når du åpner en pakke nøtter, kan de bli harskne raskt hvis du lagrer dem i pantryet (på så lite som to til fire uker), så jeg fryser dem ned i en gjenbrukbar glidelåspose for å sikre at den er godt forseglet. De kan vare opptil et år eller mer i fryseren, og du kan lage mat med dem rett fra fryseren, eller legge dem til i kjøkkenmaskinen for å lage pestos, kaker, nøttesmør eller smoothies. "

Fryserhack å prøve

• Lage chips? Fryseren din kommer til nytte. En hemmelighet for super knasende, deilige chips er å ha overflaten så tørr som mulig når den treffer den varme oljen. Vi pleier å si at ikke legg mat i kjøleskapet eller fryseren før den er avkjølt. Men hvis du slår de parboiled chipsene i supertørr luft i fryseren i 10 minutter, kan du fjerne fuktigheten fra dem ganske bra, og gir deg deilige, sprø pommes frites hver gang.
• Rester av vin, kaffe eller lager? Stikk den i isbiter og frys ned. Hvis du trenger litt lager for matlaging, er den allerede porsjonert ut, eller du kan slappe av vinen eller iskaffen på en varm dag uten å vanne dem.
• Hvis du har rester av urter, hakk dem og frys ned med olivenolje i isbiter. Tilsett gryteretter og bolognese for ekstra smak.
• Vil du ha en morsom godbit for barna? Skjær frukt i morsomme former, legg en spyd eller iskald stang i dem, og frys dem for en super morsom, sunn matbit. På samme måte, hvis du har yoghurt med en truende utløpsdato, bland det med litt frukt og frys det i en isblokkform - det er som en vanlig isblokk, bare sunn og med ekstra protein.

Blackout eller ingen blackout? Mysteriet i fryseren

La oss si at du nettopp har kommet hjem fra en ukes ferie, og du merker at alle dine digitale klokker blinker - det ser ut som det har vært en blackout mens du var borte. Men det er ingen måte å fortelle om det bare var i to minutter eller to dager.

Hvis det er sistnevnte, kan den frosne laksen din serveres med en side av salmonella, og din porchetta er sannsynligvis sur. Men hvis det er førstnevnte, har du det bra. Trenger du å kaste all maten for sikkerhets skyld? Ikke med dette enkle trikset.

Før du forlater huset for en lengre periode, frys ned en kopp eller beholder med vann. Legg deretter en mynt på toppen av det frosne vannet og legg den dypt inne i fryseren.

Hvis du kommer hjem og mistenker at det har vært en blackout, sjekk koppen. Hvis mynten fremdeles er på toppen av det frosne vannet, er alt i orden: fryseren din ble stående frossen, selv uten strøm.

Men hvis mynten er i bunnen av beholderen, vet du at fryseren har tint opp nok til at isen kan smelte, slik at mynten synker til bunns.

Forsikring for ødeleggelse av mat 

Hvis det verste har skjedd og hele innholdet i fryseren har tint, må du kaste alt og starte på nytt - en dyr øvelse! Men før du tar tak i kredittkortet, må du sjekke innboforsikringen din: Den kan dekke deg for ødeleggelse av mat hvis kjøleskapet eller fryseren dør, midlertidig eller på annen måte.

Selvfølgelig er hver politikk forskjellig, både når det gjelder beløpet dekket og omstendighetene du kan kreve, så sjekk polisen din nøye. Deksel for ødeleggelse av mat varierer vanligvis fra $ 500 til $ 2000.

Men om du er dekket eller ikke, kan avhenge av hvordan fryseren din ble, vel, ikke frossen. Noen retningslinjer dekker deg kun for apparatbrudd eller strømbrudd på grunn av forsikringsbare hendelser som flom og brann. Og mange retningslinjer tilbyr dekning for motorutbrenthet som tilleggsutstyr.

Den gode nyheten er at matødeleggelse som hovedregel ikke medfører et overskudd, så påfylling av fryseren kan ikke koste deg en cent.

Hvor er det best å sette fryseren?

Tenk på hvor du skal sette den nye fryseren. Å holde den i garasjen eller et område som opplever betydelige temperatursvingninger kan bety høyere driftskostnader eller dårlig ytelse. Sjekk våre fryseromtaler for å finne en fryser med god oppvarming og omgivelsestemperatur.

Det er også viktig å ha fryseren satt til riktig temperatur, og den beste måten å bekrefte dette på er å bruke et kjøleskapstermometer. Det lønner seg å sjekke dette regelmessig gjennom hele året for å sikre at fryseren holder seg på en stabil temperatur.

Hvis du foretrekker å ha fryseren på kjøkkenet, men du vil ha mer lagringsplass, kan du velge et "duepar" - et matchende kjøleskap og fryser. Denne konfigurasjonen er ikke så vanlig i Australia, men hvis du trenger mer enn gjennomsnittlig fryserom, kan dette være et godt alternativ.

Hvis du vil dele tankene dine eller stille et spørsmål, kan du besøke forumet CHOICE Community.

Besøk CHOICE Community