Denne artikkelen sammenligner også prisen på Himalaya og andre spesialitetssalter til vanlig salt, og avslører hva hvilken type salt du skal bruke når du lager mat.
Typer salt
Du kan betale fra to til 30 ganger så mye for gourmetrock eller havsalter som du gjør for vanlig salt. Å betale en prispremie kan gi deg et salt som er "laget av solens og vindens virkning på det uberørte australske havet vann "," høstet fra det krystallklare havet på østkysten av Tasmania "eller" håndlaget i små mengder ". Det kan også gi deg rosa salt som "finnes naturlig dypt inne i de uberørte Himalaya -fjellene" - og har samlet seg ganske mange matmiljøer når det kommer til hyllene i supermarkedet.
- Havsalt lages ved å fordampe vann fra hav eller saltvannssjøer, og steinsalt kommer fra underjordiske saltforekomster. Begge er tilgjengelige i en rekke grovhetsnivåer.
- Standardbord eller kokesalt er vanligvis raffinert og har tilsatt antiklumpemidler for å forhindre klumping. Jodisert salt har blitt forsterket med jod, noe som bidrar til å løse helseproblemer med jodmangel.
- Gourmet salt varianter har en tendens til å være mindre bearbeidet. Tilstedeværelsen av urenheter og små spor av forskjellige mineraler i spesialitet salt kan resultere i liten forskjeller i utseende og smak, men faktum er at alt salt i hovedsak bare er natrium klorid.
Noen spesialitetssalter hevder imidlertid å ha en ernæringsmessig kant.
Er Himalaya salt bedre for helsen din?
Google "Himalaya salt fordeler", og du vil finne påstander om at det høye mineralinnholdet bidrar til å forbedre hydrering, balansere kroppens pH -nivåer, oppmuntre til bedre søvn, støtte vekttap og hormonbalanse og mer.
Og etikettene til Himalaya saltprodukter henviser også til fordelene. Chef's Choice Himalaya Pink Rock Salt, for eksempel, kan skryte av sitt "høye mineralinnhold" og "gunstige mineraler". Master of Spices Himalaya Pink Rock Salt snakker om sine "rike mineralelementer... som gir kroppen alle de 84 naturlige elementene den trenger". Og Equagold Pure High Altitude Himalaya Grovt Rosa Salt hevder å være "rikt på mineraler".
Men ifølge ekspertene bør denne typen påstander være... vel, tatt med et saltkorn.
Jacqui Webster, direktør for World Health Organization Collaborating Center on Population Salt Reduction, The George Institute, fortalte oss fordelaktige mineraler som finnes i Himalaya rosa salt, er bare i veldig små beløp.
"Alle helsemessige fordeler av de tilstedeværende spormengdene vil bli oppveid av skadene forårsaket av natriuminnholdet. Australiere generelt spiser allerede for mye salt, og mye av det kommer fra emballasjen vi spiser, så det er bedre å ikke tilsette salt i maten i det hele tatt, sier hun.
Heart Foundation diettist Sian Armstrong sier: "Fra Heart Foundation's perspektiv er salt salt. Alle forskjellige typer salt - enten det er gourmet eller bord, flak eller stein - inneholder natrium, som er den delen som er helseskadelig.
"Gourmetsalter kan, eller i noen tilfeller, inneholde essensielle mineraler, men de er i små mengder. For til og med å komme nær det anbefalte daglige inntaket for disse mineralene, må du spise enorme mengder salt, noe som ikke er bra for deg eller til og med realistisk. Alle de essensielle mineralene finnes i matvarer som fersk frukt og grønnsaker, og det er langt bedre å spise dem i stedet, sier hun.
"Vi får ofte spørsmål fra offentligheten om de antatte helsemessige fordelene ved visse salter, og folk blir definitivt villedet av påstander som ikke alltid støttes av vitenskap. Det er mye feilinformasjon der ute, så vårt råd er å ikke kjøpe seg inn i markedsføringshype. "
Er kunstige søtningsmidler et sunnere alternativ enn sukker? Se vår sammenligning av kunstig søtningsmiddel.
Kostholdsregulering
Hvis en matprodusent hevder at produktet inneholder visse næringsstoffer, fremsetter det et 'ernæringsinnholdskrav', hvis bruk er regulert av Food Standards Code.
Påstander om næringsinnhold må oppfylle visse kriterier - en mat merket som en "god kalsiumkilde" trenger å inneholde ikke mindre enn 25% av anbefalt daglig inntak (RDI) av kalsium i en servering, for eksempel. Og hvis den krever tilstedeværelsen av et næringsstoff, må en porsjon av maten inneholde minst 10% av RDI.
Nylig analyse av 25 stein- og havsaltprodukter, både spesialitet og standard, fant de fleste næringsstoffene (og forurensninger som arsen og bly) var enten ikke påviselig i det hele tatt, eller bare tilstede på nivåer på mindre enn to prosent av anbefalt (eller tålelig) nivåer.
Forskerne, fra det sveitsiske føderale matvaresikkerhets- og veterinærkontoret, konkluderte med at mens det er det ingen toksikologisk risiko ved bruk av spesialsalter, det er ingen ernæringsmessige fordeler eller fordeler enten. Resultatene antyder også at en servering med spesialsalt er svært lite sannsynlig å gi 10% av RDI for noen av de påståtte 'gunstige mineralene'.
NSW Food Authority, et av byråene som administrerer Food Standards Code, har allerede tatt tvangsfullbyrdelse mot en leverandør for å endre etikettene for å komme med påstander om tilstedeværelsen av mineraler i saltet sitt. Vi har gitt detaljene til produktene vi fant frem til etikettkrav om mineralinnholdet til de relevante håndhevingsorganene for vurdering.
Kan du stole på etiketten "ekstra jomfru" på olivenoljen din? Se vår olivenolje anmeldelser.
Hvor mye salt er for mye?
Forskning publisert i Medical Journal of Australia anslått at australske voksne spiser 9,6 g salt om dagen-godt over Verdens helseorganisasjons anbefalte maksimum 5 g per dag. Analysen av data fra 31 publiserte studier som involverte mer enn 16 000 mennesker, bestemte gjennomsnittet daglig saltinntak var 10,1 g for menn og 7,3 g for kvinner, og det inntaket har ikke gått ned de siste 25 år.
Det er natrium i salt som er dårlig for helsen vår. For mye i kostholdet vårt kan føre til høyt blodtrykk som er en risikofaktor for slag, hjerteinfarkt og kronisk nyresykdom. Ett gram salt inneholder rundt 400 mg natrium, så for å holde oss under 5 g salt om dagen må vi begrense vårt natriuminntak til ca 2000 mg.
Men å redusere forbruket er ikke så enkelt som å drysse mindre salt over pommes frites eller fjerne saltristen fra spisebordet. Omtrent 75% av saltet vi spiser er fra bearbeidet mat - tenk brød, frokostblanding, kjeks, putre sauser, bearbeidet kjøtt, ost, supper, Instant nudler og annen ferdige måltider.
Å spise mer fersk mat - og færre bearbeidede matvarer - er en god start. Og å velge et lavere saltalternativ blant lignende pakkede matvarer ved å kontrollere natriuminnholdet på næringsinformasjonspanelet kan også hjelpe. Som en guide er mat med mindre enn 400 mg salt per 100 g bra, og mindre enn 120 mg per 100 g er best.
- Last ned The George Institute's for hjelp med å velge lavere natriummatvarer FoodSwitch -appen
Mikroplast i havsalt
Hvis du trengte et nytt insentiv for å begrense saltinntaket, bør du vurdere dette.
Det er ingen hemmelighet at havene våre akkumulerer plastforurensning, enten det er fra dårlig håndtert plastavfall eller primære kilder som mikroperler og mikrofiber i produkter for personlig pleie og syntetiske klær. Nå er det påvist mikroplast i forbrukssaltprodukter fra en rekke land, inkludert Kina, Frankrike, Australia, New Zealand og sist USA.
Forskere ved University of Minnesota testet 12 forskjellige typer salt (inkludert 10 havsalter) kjøpt fra amerikanske dagligvarebutikker. De fant at amerikanere kan innta opp til 660 plastpartikler hvert år hvis de følger etter (Amerikanske) helsemyndigheters råd om maksimalt anbefalt saltinntak, enda mer hvis de tar det høyere.
Matlaging med salt
Hvis du kjøper salt til bruk hjemme (i moderate mengder, selvfølgelig) er det nyttig å vite hvilken type salt du skal bruke til hva, og hvorfor - spesielt hvis du bruker ekstra mye på gourmetvariet. Vi spurte den australske kokken og restauratøren Matt Moran om hans råd.
Tekstur - korn, flak eller stein?
- Standard bordsalt Moran bruker dette til å blanchere grønnsaker og generelt krydder. "Det er en kostnadsfordel ved dette," sier han.
- Fin saltflak Alt kokt kjøtt, fisk og grønnsaker er drysset med en fin saltflak som fleur de sel i Morans restauranter. "Det er veldig viktig at flaken ikke er for grov, da dette vil dominere ganen din," sier han.
- Salt murstein Moran foreslår å bruke Himalaya saltstein for krydder eller marinering. "Prøv å skjære et stykke tunfisk sashimi og legg det på saltblokken i noen minutter. Fukten fra tunfisken tar opp saltet. La det stå for lenge, så begynner det å kurere og lage mat. "
Smak - er det virkelig en forskjell?
"For meg er spesialitet salt valg et spørsmål om personlig valg," sier Moran. "For nybegynneren vil du sannsynligvis ikke smake forskjellen med mindre du sammenligner dem side om side. Jeg vil foreslå å smake på noen forskjellige salter på noe du liker å spise - varme chips, en god biff eller en stekt kylling, sier han. "For eksempel med brikken, hvordan krydrer de forskjellige saltene poteten? Holder den seg fast i brikken eller faller den av? Gir det tekstur? Er flaken for stor, og alt du smaker er salt? "