Mat og drikke tilsetningsstoffer du bør unngå.

Tilsetningsstoffer til mat oppleves ofte som usikre og bør unngås. På baksiden sier næringsmiddelindustrien og regulatorer at det er gode grunner til å bruke tilsetningsstoffer - for å forhindre matforgiftning eller forlenge matvarens levetid, for eksempel.

Jo mer bearbeidet mat du spiser, jo flere tilsetningsstoffer spiser du også. Så den enkleste måten å unngå dem er å spise hovedsakelig fersk og bare lett bearbeidet mat, for eksempel hermetiske tomater og frosne grønnsaker.

Men du kan ikke lett unngå å spise tilsetningsstoffer helt - selv pakket brød har ofte flere. Og å ha et lite antall kosttilskudd gjør vanligvis ikke noen skade for de fleste. Gitt at skjønnsmessige matvarer utgjør nesten en tredjedel av det australske kostholdet, har selv hurtigmatindustrien begynt å redusere bruken av potensielt skadelige tilsetningsstoffer.

Vi ser på den siste forskningen på tilsetningsstoffene som er tillatt i Australia - og gir vår dom over de du kanskje vil unngå.

På denne siden:

• Kontroversielle tilsetningsstoffer
instagram viewer
• Farger
• Konserveringsmidler
• Antioksidanter
• Kunstige søtningsstoffer
• Smaksforsterkere
• Umerkede tilsetningsstoffer
• Hva ekspertene sier
• Hvordan tilsetningsstoffer reguleres

Kontroversielle tilsetningsstoffer

Tilsetningsstoffene det gjelder er fra følgende nøkkelkategorier:

• Farger (kodenumre i 100 -serien), som legger til eller gjenoppretter farge til matvarer.
• Konserveringsmidler (200-serien), som bidrar til å beskytte mot forringelse av mat forårsaket av mikroorganismer.
• Antioksidanter (300 -serien), som bremser eller forhindrer oksidativ forringelse av matvarer, for eksempel når fett og oljer blir harsk.
• Kunstige søtningsmidler (inkludert intense søtningsmidler i 900 -serien og bulk søtningsmidler som sorbitol, 420), som skaper en søt smak for færre kilojoule enn sukker.
• Smaksforsterkere (hovedsakelig i 600 -serien), som forbedrer smak og/eller aroma av mat.

Andre viktige tilsetningsstoffer

• Emulgatorer (for det meste i 400 -serien), som hjelper til med å stoppe olje- og vannblandinger fra å skilles (for eksempel i majones).
• Stabilisatorer (for det meste i 400 -serien), som opprettholder jevn spredning av stoffer i matvarer som iskrem.

Fortykningsmidler (inkludert vegetabilsk tannkjøtt, som hovedsakelig har kodenummer i 400 -serien, og modifisert stivelse, som har kodenumre i 1000 -området), som brukes til matvarer som tykkere krem.

Farger

Farger og hyperaktivitet

Bekymringen for kunstige farger ble drevet frem av en britisk statlig finansiert studie i 2010, som konkluderte med at a blanding av fargestoffer og konserveringsmiddelet natriumbenzoat (211) kan være knyttet til økt hyperaktivitet hos noen barn.

Fargene som ble studert var tartrazin (102), kinolingult (104), solnedgangsgult FCF (110), carmoisine (122), ponceau 4R (124) og allurarød AC (129).

De Food Standards Agency, oppfordrer den britiske matregulatoren matprodusenter til å finne alternativer til disse fargene og rapporterer at noen produsenter og forhandlere i Storbritannia siden har iverksatt tiltak for å slutte å bruke dem.

I EU er matvarer som inneholder disse fargene nå merket med en obligatorisk advarsel: "Kan ha en negativ effekt på aktivitet og oppmerksomhet hos barn."

I Australia har supermarkedskjeden Aldi fjernet disse seks fargene fra sine egne merkevarer, i tillegg til åtte flere farger: amarant lilla (123), erytrosin kirsebær rød (127), indigo blå (132), strålende blå (133), grønn (142, 143), svart (151) og brun (155).

Men Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) sier kostholdseksponering for tilsatte farger i mat og drikke ikke utgjør en folkehelse- og sikkerhetshensyn for barn i Australia.

I følge en FSANZ -representant, "Alle tilsetningsstoffer, inkludert konserveringsmidler og farger, gjennomgår en sikkerhetsvurdering av FSANZ før de kan brukes i mat eller drikke som selges i Australia eller New Sjælland.

"Disse sikkerhetsvurderingene bidrar til å sikre at tilsetningsstoffet er trygt på nivåene som foreslås, og at det er en god teknologisk grunn til å bruke det. Denne prosessen setter også en sikkerhetsgrense for tilsetningsstoffer i matvarer slik at ingen, inkludert barn, ville gjøre det spise et usikkert nivå - selv om de spiste en stor mengde matvarer som inneholder tilsetningsstoffet over en livstid." 

FSANZ sier at kostholdseksponering for ekstra farger i mat og drikke ikke utgjør en bekymring for folkehelse og sikkerhet for barn i Australia

Men FSANZ erkjenner at noen mennesker er følsomme for tilsetningsstoffer, selv om de tar forholdsregler.

"Intoleranse overfor tilsetningsstoffer i mat kan forekomme i en liten andel av befolkningen," sier FSANZ. "Matetiketter kan hjelpe folk som er følsomme for noen tilsetningsstoffer i maten, for å unngå dem. Vi holder også øye med fremvoksende vitenskap, så hvis det dukker opp noe nytt som får oss til å bekymre oss for et tilsetningsstoff, vil vi gå gjennom disse nivåene for å sikre at de fortsetter å være trygge. "

Men noen mennesker fremholder fortsatt at visse tilsetningsstoffer i mat kan føre til helseproblemer, selv de som FSANZ har godkjent.

Farger og allergier

På 1980-tallet fokuserte bekymringen på tartrazin, en kunstig farge som kan forårsake milde allergiske reaksjoner. Solnedgangs gul FCF kan ha en lignende effekt. Noen dyreforsøk har indikert at solnedgangsgult kan forårsake svulster, men resultatene stemmer ikke overens med andre studier på rotter og mus. Cochineal (120) kan også forårsake allergiske reaksjoner hos noen mennesker, inkludert anafylaksi, en spesielt alvorlig type allergisk reaksjon som kan være dødelig.

I motsetning til populære antagelser er naturlige tilsetningsstoffer ikke nødvendigvis tryggere enn kunstige. For eksempel kan den naturlige fargen annatto (160b)-vanligvis funnet i margarin, Cheshire-ost, røkt fisk og kaker-forårsake allergiske reaksjoner hos noen mennesker.

Tester har også knyttet allura red AC (129) til kreft hos mus, men bevis på skade er ikke konsekvent eller vesentlig. Påstander om at strålende blå FCF (133) kan forårsake kreft, er stort sett ikke begrunnet.

Vår dom

Farger i matvarer har ingen annen funksjon enn å få maten til å se mer appetittvekkende ut. Med andre ord, de brukes av markedsføringshensyn.

Og gitt at de oftest finnes i matvarer som hjertelig, lollies, kaker og brus, som vi anbefales å ha som en og annen godbit uansett, er det lett nok å unngå fargetilsetninger ved å unngå disse matvarene, eller bare spise dem sjelden.

I lys av den britiske matregulatorens avgjørelse om å presse på for industrielle tiltak for å fjerne noen av disse fargene helt, vil vi gjerne se FSANZ følge etter i Australia.

I mellomtiden, hvis barnet ditt viser tegn på hyperaktivitet, kan det hjelpe å kutte ut matvarer som inneholder disse fargene. Men hvis du tror barnet ditt har (eller du har) en intoleranse eller allergi mot mat eller mat additiv, få råd fra en lege eller diettist - bare å kutte ut visse matvarer er kanskje ikke det svar.

Konserveringsmidler

Brus

I drikkevarer er kombinasjonen av natriumbenzoat (211) eller kaliumbenzoat (212) og askorbinsyre (vitamin C i både dens naturlige form og i form av tilsetningsstoff 300) kan resultere i dannelse av benzen, en kjent kreftfremkallende. Å eksponere flasken for varme eller lys under transport eller lagring kan øke mengden benzen som dannes.

FSANZ testet 68 smaksholdte drikker, inkludert smaksatt mineralvann, hjertelig, fruktjuice og fruktdrikker, og fant at 38 av prøvene (56%) inneholdt sporenivåer av benzen. De fleste hadde benzenivåer under WHOs retningslinjer for drikkevann - 10 deler per milliard (ppb) - men noen inneholdt nivåer på opptil 40 ppb (1 ppb er referansenivået for benzen i Australias strengere drikker vann retningslinjer).

Enda mer bekymringsfullt, en nasjonal diettundersøkelse i 2005 fant at små barn som spiser mye drikke som inneholder en form for benzoat (ikke-cola-brus, appelsinjuice og hjertelig, for eksempel) kan overskride akseptabelt daglig inntak (ADI) av benzoater.

Bearbeidet kjøtt

Konserveringsmidlene kalium og natriumnitritt (249, 250) og natrium- og kaliumnitrat (251, 252) brukes vanligvis i bearbeidet spekemat som skinke og bacon. WHOs internasjonale byrå for kreftforskning klassifiserer begge som "sannsynligvis kreftfremkallende for mennesker" fordi de kan omdannes til nitrosaminer i magen. Nitrosaminer øker risikoen for kreft.

Brød

Kalsiumpropionat (282) forhindrer muggvekst på brød og brukes ofte sterkt som konserveringsmiddel i fuktige, tropiske land og regioner. Det har blitt knyttet til migrene og atferds- og læringsproblemer, men disse rapportene mangler vitenskapelig troverdighet.

Vin og tørket frukt

Konserveringsmidler som inneholder svovel (220-228)-inkludert svoveldioksid (220), som brukes i vin, øl, fruktjuice, bearbeidet mat og tørket frukt-kan utløse astmaanfall. Den nasjonale diettundersøkelsen fra 2005 fant at små barn som spiser mye mat som inneholder sulfitter, for eksempel tørkede aprikoser, pølser og hjertelig, kan overskride ADI for sulfitter.

Vår dom

Eksponering for benzen i mat og drikke kan være lav sammenlignet med pusteluft som inneholder benzen fra trafikkforurensning eller tobakkrøyk, men det unngås lett. Så det er fornuftig å unngå produkter som inneholder benzoater og askorbinsyre.

Cancer Council Australia og WHO anbefaler å begrense eller unngå bearbeidet kjøtt som pølser, frankfurter, salami, bacon og skinke. Men husk at kreftrisikoen er relativt liten, og at natriumnitritt forhindrer veksten av bakterier som forårsaker botulismeforgiftning - som kan være farligere, til og med dødelig, kort sagt begrep.

Personer med astma bør unngå svoveldioksid.

Antioksidanter

BHA

BHA, butylert hydroksyanisol (320), tilsettes vanligvis til margarin og pålegg, salatdressinger, valnøtter og pekannøtter og øyeblikkelig potetmos.

WHOs internasjonale byrå for kreftforskning klassifiserer det som "muligens kreftfremkallende for mennesker". Noen studier har vist at det forårsaker kreft hos rotter, mus og hamstere.

Men disse studiene er kontroversielle fordi kreften forekommer i skogsmagen, et organ mennesker ikke har.

Vår dom

Det kan betraktes som trygt på de tillatte lave nivåene, men BHA kan erstattes i matvarer med sikrere kjemikalier (for eksempel vitamin E), sikrere prosesser eller rett og slett utelates helt. Sjekk etiketter hvis du vil unngå det.

Kunstige søtningsstoffer

Kunstig søtningsmidler kan være hundrevis av ganger søtere enn sukker. De brukes vanligvis i diett ('lite') og mat og drikke med lite sukker. Rapporter knytter mange av dem til kreft.

Kunstige søtningsmidler og kreft

På 1970 -tallet fant flere studier av rotter som ble matet svært store mengder sakkarin (tilsetningsstoff 954) at bruken var forbundet med en høyere forekomst av blærekreft. Det ble forbudt i Canada, og frem til 1996 måtte produkter som inneholder sakkarin i USA merkes med en advarsel. Men forskning på mennesker klarte stort sett ikke å bekrefte denne risikoen, og i 2000 fjernet den amerikanske regjeringens National Toxicology Program sakkarin som et mulig kreftfremkallende stoff.

Forskning i 2005 fra European Ramazzini Foundation (oppdatert i 2007) fant at fôring av rotter aspartam (951) kl. doser som simulerte nivåene som ble ansett som trygge for mennesker, økte rottenes risiko for leukemi, lymfom og bryst kreft.

Et annet intens søtningsmiddel, syklamat (952), ble forbudt i Canada, Storbritannia og USA for mer enn 30 år siden fordi dyreforsøk indikerte koblinger til kreft, men dette forbudet ble opphevet i Storbritannia i 1996 etter videre studier. Imidlertid fant en annen britisk undersøkelse at noen barn kan spise opptil dobbelt så mye som ADI for syklamat.

En undersøkelse fra FSANZ fant at ett av 20 australske barn overskred det akseptable daglige inntaket (ADI0 for cyklamat). Cyclamate er fremdeles godkjent for bruk i Australia.

Kunstige søtningsmidler og graviditet

I 2010 knyttet danske forskere forbruket av kunstig søtet, men ikke sukkersøt, brus til for tidlig fødsel av babyer. Studien kunne ikke skille mellom de forskjellige kunstige søtningsmidler, men aspartam og acesulfam-kalium er de mest brukte.

Forfatterne antyder at årsaken kan være metanolen som frigjøres når aspartam brytes ned i beholderen eller i kroppen, men mer forskning er nødvendig. I mellomtiden vil gravide kanskje unngå kunstige søtningsmidler.

I 2010 knyttet danske forskere forbruket av kunstig søtet brus til for tidlig fødsel av babyer

Kunstige søtningsmidler og andre helseproblemer

Aspartam har også blitt knyttet til hodepine, allergier og endringer i atferd. Men en gjennomgang finansiert av industrien av mer enn 500 studier, inkludert Ramazzini -forskningen, konkluderte med at aspartam er trygt på dagens forbruksnivå som et 'ikke-næringsrikt' søtningsmiddel (et som hverken inneholder næringsstoffer eller kalorier). Mange forskere er fortsatt bekymret for resultatene fra Ramazzini Foundation, men FSANZ og den amerikanske matreguleringsmyndigheten fortalte oss begge at de ikke ser noen grunn til å endre synet på at aspartam er trygt.

Vår dom

Å være overvektig er absolutt en større risiko for helsen din enn å spise kunstig søte produkter.

Søtningsmidler har ofte blitt anbefalt som et vekttap, men det er motstridende forskning om helsemessige opplysninger om kunstig søtet drikke. Noen studier viser at vanlig forbruk reduserer inntaket av kalorier og fremmer vekttap eller vektvedlikehold. Men annen forskning viser ingen effekt, og noen studier viser til og med vektøkning. Det er også ny forskning på effekten av kunstige søtningsmidler på tarmmikrobiomet og dets forhold til glukoseintoleranse, men flere studier er nødvendig.

Samlet sett er juryen fremdeles klar over absolutt sikkerhet for kunstige søtningsmidler, så det er fornuftig å begrense ditt og dine barns inntak av mat og drikke som inneholder dem. Gå ned i vekt uten hjelp av kunstige søtningsmidler ville vært det beste resultatet.

De som definitivt bør unngå aspartam er mennesker med den sjeldne metabolske forstyrrelsen fenylketonuri, eller PKU, som må begrense inntaket av fenylalanin, en aminosyre i aspartam.

Smaksforsterkere

Smaksforsterkere som glutamater (621-625) finnes i mange matvarer, inkludert pakkesupper, smaksatt nudler, sauser og smakfulle snacks. Når glutamat berører smakreseptorene på tungen vår, gir det mat en smakfull smak (noen ganger kjent under det japansk-avledede ordet 'umami'). Blandet med et måltid balanserer glutamat, blander og forbedrer den totale oppfatningen av smak.

Noen matvarer-tomatprodukter, fermenterte sauser (som soyasaus eller østerssaus) og modne oster som stilton og parmesan - inneholder naturlig mye glutamat.

Fordi MSG fortsatt har et så dårlig rykte (til tross for mangelen på harde bevis for at det forårsaker noen skade), bruker noen produsenter andre kilder til glutamat for å gi bearbeidede matvarer den ekstra smaken. Disse inkluderer proteinekstrakter fra mais, gjær eller soya, som behandles for å frigjøre glutamatet.

Personer som er følsomme for mononatriumglutamat (MSG, 621) kan ha kortsiktige reaksjoner som hodepine, rødme og nummenhet når de spiser mat som inneholder store mengder MSG, og noen astmatikere kan også være det utsatt.

Vår dom

For de fleste mennesker er MSG og andre glutamater ufarlige. Hvis du er sensitiv for MSG, sjekk etiketter for det.

Umerkede tilsetningsstoffer

Du kan unngå spesifikke tilsetningsstoffer i pakket mat ved å se på ingredienslisten.

Tilsetningsstoffer må identifiseres med deres funksjon, deretter ved navn (for eksempel konserveringsmiddel: svoveldioksid), eller med kodenummeret (for eksempel konserveringsmiddel 220).

Men denne bruken av enten navn eller koder, som kan variere fra en produsent til den neste, kan gjøre det vanskelig å sammenligne hvilke tilsetningsstoffer som er i forskjellige produkter. Og det er noen unntak:

Smaksstoffer

Enten det er naturlig, natur-identisk (kjemisk identisk med naturlige smaker) eller kunstig, har smakstilsetninger ikke kodenumre og kan bare merkes som "smakstilsetning" eller "smak". I følge FSANZ betyr det store antallet smaksstoffer som er tillatt i matvarer at det ikke ville være realistisk å tvinge produsenter til å liste opp alle deres faktiske navn.

Smutthullet på 5%

Hvis et tilsetningsstoff er tilstede i en ingrediens, utgjør denne ingrediensen mindre enn 5% av hele matvareproduktet, og tilsetningsstoffet anses ikke å utføre en teknologisk funksjon i den endelige maten, det trenger ikke å være det oppført.

Behandlingshjelpemidler

Å oppgi disse er ikke et lovkrav, selv om det kan være spor i maten. Enzymer er et eksempel: de har flere bruksområder i matproduksjon, inkludert å øke brødbrødet volum, bistår med fjerning av kjøttprotein fra bein og bryter ned frukt for å frigjøre mer juice.

Ice-structuring protein (ISP), et genmodifisert fiskeprotein som brukes i iskrem for å kontrollere størrelsen og veksten av iskrystaller, er en annen.

Vår dom

Vi ønsker et tydelig merkingssystem for tilsetningsstoffer - for eksempel standardisering av bruk av navn og tall - så det er lettere å unngå dem og sammenligne hva som er i forskjellige matvarer.

Matmerking skal også utvides til å omfatte alle tilsetningsstoffer, inkludert behandlingshjelpemidler, selv om de er tilstede i svært små mengder.

Hva ekspertene sier

En artikkel fra 2018 om allergi mot tilsetningsstoffer i mat rapporterte at "I motsetning til allmennhetens oppfatning synes utbredelsen [av reaksjoner på tilsetningsstoffer] å være ganske lav. De få studiene fra Danmark rapporterte en prevalens på 1-2% hos barn og 1% hos voksne. "

Men ifølge akkreditert praktiserende diettist Frances Walker, fra Food Intolerance Dietitian i Victoria kan følsomhet for tilsetningsstoffer i maten være mer vanlig.

"Symptomer på tilsetningsstoffer i mat blir ofte rapportert hos mine matfølsomme klienter," sier Walker. "Jeg ser mange mennesker som siterer symptomer som utslett, humørsvingninger, tretthet, diaré, føler seg veldig sulten (selv om det ikke ble spist alkohol), søvnløshet, magesår og mer etter å ha spist viss mat tilsetningsstoffer.

Riktig diagnose er den beste måten å lære hva kroppen din tåler, og hva du bør unngå

"Til tross for mangel på robust bevis for å støtte koblinger mellom mange tilsetningsstoffer... Jeg ser mange sensitive voksne og barn hvis symptomer ikke bare forbedres når de problematiske tilsetningsstoffene i maten... fjernes, men dukker opp igjen når disse tilsetningsstoffene utfordres individuelt. "

Hvis du tror at du kan være sensitiv for tilsetningsstoffer, er riktig diagnose den beste måten å lære hva kroppen din tåler, og hva du bør unngå.

"Selv om koblinger mellom symptomer og tilsetningsstoffer ikke alltid støttes i litteraturen, er det enkelt eliminering og utfordring med det aktuelle tilsetningsstoffet kan ofte klargjøre om en følsomhet er tilstede, sier Walker. "Dette gjøres best med veiledning av en spesialisert diettist for å minimere eventuelle påvirkninger på ernæringskvalitet og balanse, spesielt for barn."

Hvordan tilsetningsstoffer reguleres

Bruken av tilsetningsstoffer i Australia styres av Food Standards Code og regulert av FSANZ. Når en søker om å bruke et nytt tilsetningsstoff, må en produsent dokumentere FSANZ om sikkerheten, samt den teknologiske årsaken til bruken. FSANZ vurderer sikkerhetsbevisene før det godkjenner et tilsetningsstoff for bruk og vurderer ny forskning etter hvert som den blir tilgjengelig, men den utfører ikke egen sikkerhetstesting.

FSANZ foretar også en eksponeringsvurdering for å estimere den sannsynlige mengden som ville bli spist hvis tilsetningsstoffet var tillatt for bruk. Denne mengden sammenlignes med akseptabelt daglig inntak (ADI) anbefalt av vitenskapelige eksperter, som er mengden du kan innta hver dag uten å skade helsen din. FSANZ anbefaler deretter et maksimal tillatt nivå av tilsetningsstoffet i bestemte matvarer, basert på teknologisk behov og gir det innenfor sikre grenser.

Hvis du vil dele tankene dine eller stille et spørsmål, kan du besøke forumet CHOICE Community.

Besøk CHOICE Community