Yoghurt (også stavet "yoghurt") markedsføres ofte som et sunt, kalsiumrikt valg. Noen av yoghurtproduktene i kjøleskapet i supermarkedet er imidlertid nærmere en dessert enn en helsekost.
Vi ser bak sprøytenarkomanen og viser deg hvordan du velger det næringsrike fra det rett og slett deilige.
På denne siden:
- Er yoghurt bra for deg?
- Er gresk yoghurt sunt?
- Er kokosyoghurt bra for deg?
- Yoghurt ordliste
- Har all yoghurt probiotika?
Er yoghurt bra for deg?
Noen ganger er svaret ja, noen ganger nei.
På det enkleste inneholder yoghurt melk og levende kulturer (bakterier) som får melken til å gjære, og skaper en særegen syrlig smak. Men moderne kommersiell yoghurt kan ha ekstra ingredienser som sukker, fløte, fortykningsmidler, tannkjøtt, stivelse og smaker.
Så hvordan velger du en sunn yoghurt fra overflod av produkter i kjøleskapet i supermarkedet? Her er hva du må vurdere:
Tilsatt sukker
"Det sunneste yoghurtvalget er lett eller fettfri yoghurt," sier Kate Gudorf, en akkreditert praktiserende diettist og talsperson for Dietitians Association of Australia.
Hvis du kjøper smaksatt yoghurt, anbefaler Gudorf å prøve å finne en med mindre enn 12 g sukker per 100 g.
"Naturlig eller vanlig yoghurt har rundt 6 g sukker per 100 g på grunn av den naturlig forekommende karbohydratlaktosen. Alt over 6 g vil bli tilsatt sukker, vanligvis i form av fruktpuré, juicekonsentrater og sukker, sier hun.
Og hvis du vil søte det selv, kan du bare legge til litt hakket frisk frukt.
Kalsium
Kalsium er et stort helsekort, men det er store variasjoner i kalsiumnivåer i forskjellige yoghurtprodukter. "Dette kommer ofte ned på forskjellen i behandlingsmetoder," sier Gudorf, "ettersom noen produsenter legger til ekstra melkefaststoffer, som tilfører kalsium. Andre, som anstrengt gresk yoghurt, fjerner flytende myse, noe som reduserer kalsiumnivået. "
For å komme med en god kilde til kalsium, må en porsjon yoghurt inneholde minst 200 mg - 25% av anbefalt diettinntak (RDI).
Serveringsstørrelse
De Australske kostråd sier at en porsjon yoghurt er ¾ kopp eller 200g. Hvis du vil ha en yoghurt å spise mens du er på farten, kan du se etter en gryte på 200 g eller mindre. En snack mellom måltidene bør ikke ha mer enn 600 kJ.
Produktformat
- Frokostyoghurt. Pakkete yoghurtpotter med müsli er et enkelt alternativ, men bekvemmeligheten kan komme på bekostning av enorme sukkernivåer.
- Dessert forkledd som yoghurt. Sukkerholdige dessertprodukter kan vises på hyllene sammen med sunnere tilbud til barn. Siden de fleste produkter rettet mot barn har klassiske skadedyrsegenskaper-lys emballasje sprutet med gjenkjennelige tegneseriefigurer eller søte bilder - det er veldig enkelt for alle forhastede foreldre å ta en pakke barnet ditt liker utseende uten å sjekke ingrediensene og sukkeret nivåer. Et produkt som har ordet "dessert" på emballasjen skal ringe alarmklokker.
- "Squeezy" yoghurtposer for babyer og barn er praktiske og populære. Mange inneholder også en verdig mengde kalsium og minimalt med tilsatt sukker, så det er et godt valg når det kommer til pakkede snacks til barn. Men hvis du er ute etter god ernæring til en brøkdel av kostnaden, og vil unngå unødvendig tilsatt sukker, tilsetningsstoffer og overdreven emballasje, er det vanskelig å slå vanlig naturlig yoghurt for barn.
Er gresk yoghurt sunt?
Gresk yoghurt regnes generelt som svært næringsrik, delvis hjulpet av assosiasjonen til det hjerte-sunne middelhavskosten.
Tradisjonelt ble den laget ved å sile ut flytende myse, som konsentrerte proteininnholdet (og derfor det totale næringsstoffet). Det resulterende tykke og kremete produktet er ofte høyere i fett og protein enn andre naturlige yoghurt.
Men det er faktisk ingen krav i Australia om at yoghurt i gresk stil skal lages på en bestemt måte eller inneholde bestemte ingredienser. Og i vår anmeldelse av 22 greske yoghurtmengdene med fordelaktige (og mindre ønskelige) næringsstoffer varierte mye.
Er kokosyoghurt bra for deg?
Lidenskapen for alt kokos (for eksempel kokosolje og kokosnøttvann) strekker seg til yoghurtgangen.
Den er melkefri, så egnet for veganere og mennesker med melkeallergi eller intoleranse. Men akkurat som kokosnøttolje, er kokosnøttyoghurt et høyt kilojoule, høyt mettet fett. Den inneholder også ubetydelig kalsium og er lavere i protein enn andre typer yoghurt.
Yoghurt ordliste
Biodynamisk
En etisk-økologisk tilnærming til jordbruk som fokuserer på forholdet mellom jord, planter og dyr. Som økologisk understreker det bærekraft og involverer ikke kjemikalier i produksjonen.
Frossen yoghurt
Frossen yoghurt markedsføres ofte som en sunn godbit med lite fett, lite kilojoule og høyt kalsium. Den kan være basert på konseptet yoghurt, og ha en lignende syrlig og syrlig smak, men frossen yoghurt har en tendens til å være høy i tilsatt sukker og behandles best som en melkbasert dessert.
Gresk stil
Ikke anstrengt og inneholder ofte fortykningsmidler som fløte, melkefaststoffer, gelatin og tannkjøtt, som tilsettes for å skape en kremaktig tekstur.
Kefir
Tradisjonelt laget ved å legge fermenterte kefirkorn til melk ved romtemperatur. Kommersielle kefirstarter i pulverform brukes ofte i disse dager.
Laktosefri yoghurt
Laget ved å tilsette et enzym under behandlingen som bryter ned laktosen til enkle sukkerarter, er det trygt for de som ikke tåler laktose.
Naturlig eller vanlig yoghurt
Yoghurt uten smakstilsetning eller tilsatt sukker.
Pottesett
Melk og levende kulturer tilsettes rett i gryten, noe som produsenter hevder betyr at fortykningsmidler som gelatin ikke trenger å tilsettes.
Skyr yoghurt
Skyr, eller islandsk stil, yoghurt hevder å være lavere i fett og høyere i protein enn vanlig yoghurt.
Har all yoghurt probiotika?
Probiotika - "vennlige" bakterier som kan bidra til å gjenopprette balansen mellom mikroflora i tarmen - blir noen ganger tilsatt yoghurt, ofte med det formål å markedsføre differensiering. Men mens noen produkter spesifiserer slekten og/eller arten (Lactobacillus acidophilus, Bifidus og Lactobacillus casei, for eksempel), de fleste viser ikke hvor mye, så du aner ikke hvor mye - eller hvor lite - bakterier er i dem.
"Problemet med probiotika er at det er mange faktorer som påvirker om bakteriene overlever," sier Gudorf. "For de produktene som viser antall probiotiske kulturer på emballasjen, gjenspeiler dette tallet mengden bakterier som ble tilsatt på produksjonstidspunktet. Men bakterier kan påvirkes av lagring, luft, lys og fuktighet, og det er ingen garanti for at bakteriene overlever i yoghurten for å kolonisere tarmen. "
Bakterier kan påvirkes av lagring, luft, lys og fuktighet, og det er ingen garanti for at bakteriene overlever i yoghurten
Kate Gudorf, Dietitians Association of Australia
Hvis forholdene er riktige og bakteriene overlever, må du spise 100 millioner kolonidannende enheter (CFU) regelmessig hver dag for å øke aktiviteten til gode bakterier. Og, sier Gudorf, probiotika i seg selv er ikke nok til å øke aktiviteten til gode bakterier. Du bør også spise 10 g prebiotika per dag, som er ufordøyelige karbohydrater som fungerer som mat for de gode bakteriene.
"Ikke spis yoghurt bare for å få probiotika," råder Gudorf. "Hvis du er bekymret for tarmhelsen, se en diettist som spesialiserer seg på dette feltet som kan sette opp en diettplan og lede deg til den riktige bakteriestammen."
Hvis du vil dele tankene dine eller stille et spørsmål, kan du besøke forumet CHOICE Community.