8 matvarer du ikke trenger å kjøle

Vet du hvilke matvarer som ikke trenger å bli nedkjølt? For mange av oss er svaret et spørsmål om hva vi vokste opp med eller personlige preferanser.

Men det er noen harde og raske regler. (Med visse forbehold, selvfølgelig, for eksempel hvis du bor i tropene der ting blir mugne når du faller på en hatt.)

Her er noen matvarer du definitivt ikke burde ha i kjøleskapet.

1. Tomater

Tomater blir best igjen på benken. Undersøkelser viser at nedkjøling av tomater under 12 ° C begrenser deres evne til å generere stoffer som bidrar til aroma og smak. Med andre ord, de vil ikke være like fine å spise.

"Tomater mister smak når de settes i kjøleskapet," sier CHOICEs husøkonom Fiona Mair. "Jeg har alltid tomatene mine i fruktskålen eller på vinduskarmen.

"Jeg liker å kjøpe en blanding av faste og litt myke tomater, så jeg har vakkert modne tomater jeg kan bruke hele uken." 

Og fordi de er følsomme for etylen -en gass som akselererer modning-å holde dem atskilt fra etylenproduserende matvarer, som bananer, epler, pærer og appelsiner, vil sikre at tomatene holder seg ferske lenger.

2. Kaffe

Malet eller helbønnekaffe skal aldri oppbevares i kjøleskapet, selv om det er i en lufttett beholder. Hvorfor? Fordi kaffe fungerer som en deodoriserende og absorberer fuktighet, lukt og smak fra luften rundt den, får morgencuppa til å smake mindre som gudenes nektar og mer som en ekkel smak av 'kjøleskap'. Æsj.

Oppbevar bønnene i stedet i en lufttett beholder i et mørkt rom, for eksempel pantry, borte fra sollys, varme, damp og fuktighet. For best smak og friskhet, kjøp bønnene dine så ferske som mulig og bruk dem 1-4 uker etter steking.

Mange eksperter anbefaler imidlertid ikke å fryse kaffe, ifølge US National Coffee Association. Hvis du fryser kaffen din, må du bruke en virkelig lufttett beholder og gjøre det i liten grad porsjoner fordi, når du har tatt bønnene dine ut av fryseren, er det best å ikke sette dem tilbake en gang til.

3. Uklippte rotgrønnsaker 

Rotgrønnsaker, som poteter, løk, søtpotet og hvitløk, trives utenfor kjøleskapet. Fuktigheten i kjøleskapskrisen kan føre til at rotgrønnsaker råtner raskere. Det er også viktig at du ikke lagrer rotgrønnsaker sammen, da dette kan påvirke smaken.

"Å holde denne typen mat utenfor kjøleskapet er generelt for å unngå fuktabsorbering skjer i kjøleskapet, da dette kan få mat til å gjære og redusere smak og kvalitet, "sier Fiona. "Best å finne et kjølig, tørt, mørkt sted på kjøkkenet ditt."

Rotgrønnsaker trives godt utenfor kjøleskapet

Ifølge Aloysa Hourigan, akkreditert praktiserende diettist og ernæringsfysiolog og mediesjef i Ernæring Australia, er det noen unntak fra regelen, spesielt etter at grønnsakene er kuttet.

"Løk lagres best ut av kjøleskapet til de er kuttet, og må dekkes eller plasseres i en forseglet beholder og oppbevares i kjøleskapet," sier hun.

"Hele gresskar kan lagres utenfor kjøleskapet i mange uker, men når de er kuttet, må de oppbevares i kjøleskapet."

4. Oljer og sauser

"Kokosolje er klimavhengig og vil stivne ved temperaturer lavere enn 24 ° C, så det er best å oppbevare det på et kjølig, mørkt sted som pantry," sier Fiona.

Men hun sier som en generell veiledning at nøtter og frøoljer oppbevares best i kjøleskapet, ellers er det "mer sannsynlig at de oksiderer og blir harsk raskt".

Om du trenger å sette krydder i kjøleskapet eller ikke, avhenger helt av typen saus, olje eller pålegg du har, hvor mye salt eller sukker de inneholder, og om det er åpnet.

"Med flaske sauser, som soyasaus, sweet chillisaus, østerssaus og karrypasta, er det alltid best å sjekke etiketten for å se om det står" kjøleskap etter åpning ", sier Aloysa.

5. Brød

Brød hører ikke hjemme i kjøleskapet - det blir bedervet mye raskere enn om du bare beholder det i skapet.

Oppbevar brødet i stedet i en lufttett form, brødboks eller, for brød med hard skorpe, en brun papirpose. Unngå også plast, da dette oppmuntrer brød til å muggne raskere.

Ferskt brød varer bare noen få dager før det naturlig blir gammelt, men du kan forlenge levetiden ved å sette det i fryseren. Dette reduserer den naturlige prosessen med retrogradering og omkrystallisering, og stopper at den blir gammel.

Men hvis du lever i et fuktig klima, kan du oppdage at brødet blir muggent raskt. "Vi fant ut at hvis du fryser brødet umiddelbart etter at du har skåret det, forblir det ferskt en god stund," sier et medlem av VALG i samfunnet som bor i tropene.

"Vi legger bare skiver i brødristeren rett fra fryseren. Hele brød eller boller kan enten varmes opp i ovnen eller mikrobølgeovn. "

6. Honning og peanøttsmør

Honning og nøttespredninger er alle unike, så alle trenger forskjellige typer lagring. Derfor er det viktig å alltid sjekke etiketten for råd.

Honning er en av få matvarer i verden som aldri ødelegger takket være den unike kjemiske sminken. Grunnen til at honning ikke blir dårlig, er fordi det ikke kan vokse bakterier i den, så det er godt å sitte ved romtemperatur i pantryet ditt, der det forblir mykt og lett å spre. Når den er nedkjølt, krystalliserer honning, men den er fortsatt helt spiselig.

Honningens holdbarhet er legendarisk. Da arkeologer åpnet gamle egyptiske graver, fant de honningskrukker fra faraos dager som fremdeles var gode å spise.

Selv om det ikke er bakterier, kan botulisme være tilstede i honning. Det er vanligvis ikke skadelig for voksne, men det er grunnen til at honning ikke anbefales for babyer under 12 måneder.

Når det gjelder peanøttsmør, er det fint i pantryet i tre måneder eller så etter åpning (i temperert klima). Men for å forlenge holdbarheten og unngå oljeseparasjon, kan du også oppbevare den i kjøleskapet, men dette vil herde den og kunne gjøre den litt vanskeligere å spre.

7. Basilikum og persille

Noen urter som koriander og mynte oppbevares best i kjøleskapets skarpere, pakket løst i absorberende papir og settes i en forseglet beholder.

Men basilikum og persille vil gjøre en ekkel nyanse av yuk hvis du holder dem i skarpere.

"Disse urter ser ut til å gjøre det bedre ut av kjøleskapet," sier Aloysa. "Den tørre luften i kjøleskapet får bladene til å visne lett."

For å lagre basilikum og persille, sier Fiona, kutt bunnen av stilkene, legg dem i en krukke med en liten mengde vann, og la deretter glasset stå på et kjølig sted. "Du trenger bare å bytte vann og kutte bunnen av stilkene hvert par dager," sier hun.

8. Varme rester

Hvis du setter varm mat i kjøleskapet, kan det ødelegge den indre temperaturen, noe som også kan påvirke annen mat i kjøleskapet.

Men la restene stå ute for lenge, og du risikerer å la matforgiftende bakterier formere seg. Mat bør ikke stå utenfor kjøleskapet i 'faresone' mellom 5 ° C og 60 ° C i mer enn to timer.

Av hensyn til friskhet og mattrygghet må du dele den varme maten til grunne beholdere og la den avkjøle seg til rundt 60 ° C (omtrent når den slutter å dampe) før den legges i kjøleskap.

For mer informasjon, se FSANZs tips for å kjøle og varme mat på en trygg måte.

Bør du sette egg i kjøleskapet?

Egg trenger ikke å stå i kjøleskapet, men de holder lenger hvis de gjør det.

Hvis de har blitt vasket eller nedkjølt før (for eksempel på supermarkedet), bør de også gå i kjøleskapet ditt hjemme.

La eggene ligge i pappkartongene (ikke i eggholderne i kjøleskapdøren) for å stoppe oppbygging av kondens. Kartongen hjelper også til med å stoppe egg som absorberer lukt fra resten av kjøleskapet, og er en god påminnelse om bruksdatoen.

La eggene ligge i pappkartongene for å stoppe oppbygging av kondens

Aloysa anbefaler også å kaste sprukne egg og ikke vaske egg med vann fordi skjell er porøse, og det kan oppmuntre til vekst av bakterier.

"Hvis et egg ser skittent ut, er rådet anbefalt av eggindustrien at det er OK å tørke det med et tørt papirhåndkle - men hvis smuss ikke kommer av, er det best å kaste egget, "sa hun sier.

Finn ut mer om egg helse og sikkerhet på Den australske regjeringens nettsted for matstandarder og generell informasjon om hvordan du lagrer egg fra Queensland -regjeringen.

Hvilke matvarer bør gå i hvilke deler av kjøleskapet?

For alle andre matvarer som trenger å gå i kjøleskapet, kan måten du lagrer dem ha stor innvirkning på hvor lenge de varer, og kan til og med redusere strømregningene dine.

Frukt og grønnsaker bør alltid oppbevares i den skarpere skuffen, og kjøtt og fisk i en kjøler på omtrent null grader. Hvis kjøleskapet ditt ikke har en kjøler, legg dem i den kaldeste delen av kjøleskapet - vanligvis på baksiden, der det er mindre utsatt for varme trekk fra døren som regelmessig åpnes.

Smør og ost bør gå i melkerommet, hvis kjøleskapet ditt har det. Dette er fordi det er designet for å være litt varmere og smøret ditt blir lettere å spre og osten din er nærmere serveringstemperaturen.

Ulempen er at myke oster ikke varer så lenge. Så hvis du ikke skal spise det med en gang, legg ost i kjøleskapet som er kaldere.

For å dele tankene dine eller stille et spørsmål, kan du besøke forumet CHOICE Community.

Besøk CHOICE Community