Hvor ille er transfett i mat?

Mist det eller merk det

Transfett, også kalt transfettsyrer, kan være alvorlig dårlig for helsen din. Å spise bestemte typer transfett kan sette deg i fare for hjertesykdom, og så viktig er problemet at verden Helseorganisasjonen (WHO) oppfordrer regjeringer over hele verden til å eliminere industrielt produsert transfett fra matforsyningen av 2023.

I Australia er det ikke noe krav om at transfett skal merkes på mat. Så bør vi anta at de ikke er et problem for oss her?

I denne artikkelen:

• Vår dom: transfett bør merkes
• Hva er transfett, og hvorfor er det dårlig for oss?
• Hvor mye transfett er det i maten vår?
• Spiser vi for mye transfett?
• Hvordan unngå transfett
• Transfett i andre land

Vår dom: transfett bør merkes som minimum

• Det er ingen sikre nivåer av industrielt produsert transfett. De har ingen kjente helsemessige fordeler, og viktigere er at de kan erstattes av sunnere alternativer i matvarer uten å påvirke konsistensen, smaken eller kostnaden.
• En obligatorisk grense for industrielt produsert transfett i matvarer eller et forbud mot bruk av delvis hydrogenerte oljer er de mest effektive måtene å redusere eller fjerne transfett fra mattilførselen. Disse alternativene har også størst potensial for å redusere risikoen for hjertesykdom, spesielt for de mest vanskeligstilte gruppene mennesker. Men i fravær av noen av disse handlingene, vil CHOICE gjerne se transfett merket.
  instagram viewer
• Merking av transfett vil tillate folk å ta en informert beslutning om hva de kjøper. Og det ville vært mer insentiv for produsenter til å omformulere matvarer og erstatte delvis hydrogenert oljer med sunnere alternativer - spesielt hvis forbrukerne velger å unngå produkter som inneholder dem.

Hva er transfett, og hvorfor er det dårlig for oss?

Transfett forekommer naturlig i noen animalske produkter fra drøvtyggere, inkludert smør, ost og kjøtt. Men transfettet av bekymring (kjemisk navn er elaidinsyre) - det som er fokuset for denne artikkelen - dannes når flytende umettede vegetabilske oljer delvis hydrogeneres eller 'herdes' under behandling.

Kjent som 'industrielt produsert', 'produsert' eller 'kunstig' transfett, er det vanlig i bakevarer, ferdigpakkede matvarer og noen oljer som brukes til kommersiell steking.

Industrielt produsert transfett øker nivået av "dårlig" LDL -kolesterol i blodet vårt - en stor risikofaktor for hjertesykdom

Delvis hydrogenerte oljer har vært populære i næringsmiddelindustrien fordi de hjelper til med å knekke produkter når oppvarmet (tenk paier, bakverk, kyllingnuggets, croissanter og lignende) og har lengre holdbarhet enn de fleste andre fett.

Industrielt produsert transfett er dårlig for oss fordi det øker nivået av "dårlig" LDL -kolesterol i blodet vårt - en stor risikofaktor for hjertesykdom - og reduserer nivået av 'god' HDL kolesterol.

Denne typen fett har også negative effekter på andre risikofaktorer for hjertesykdom. Ifølge WHO øker diett med mye transfett risiko for hjertesykdom med 21%. Det anslår at hvert år globalt fører inntak av transfett til mer enn 500 000 dødsfall av mennesker fra hjerte- og karsykdommer.

Hvor mye transfett er det i maten vår?

Det er åpenbart at vi bør unngå transfett. Men hvor mye er det i maten vi spiser likevel?

Næringsmiddelindustrien sier at transfett i stor grad ble fjernet fra den australske matforsyningen i løpet av 1990 -årene, og påpeker at australske myke margariner-en gang en viktig kilde til transfett-har vært transfettfrie i over 10 år.

I 2013 gjennomførte vår matregulator, FSANZ, en undersøkelse av transfettinnholdet i New Zealand og australsk mat. Dette var et svar på en merkingsanmeldelse fra 2011, som anbefalte obligatorisk deklarasjon av alle transfettsyrer over en avtalt terskel i næringsinformasjonspanelet hvis industrielt produsert transfett ikke hadde blitt faset ut av matforsyningen innen januar 2013.

FSANZ testet totalt 500 prøver fra 39 forskjellige produktkategorier. Den rapporterte at - bortsett fra de som sannsynligvis vil inneholde transfett fra drøvtyggere - omtrent 86% av Prøver hadde transfettkonsentrasjoner under 2% av totalt fettinnhold, grensen som ble vedtatt av mange land (se Handling på transfett over hele verden), og at resultatene generelt var i samsvar med de som ble sett i en undersøkelse fem år tidligere.

På overflaten høres disse tallene betryggende ut, men sagt på en annen måte, det er 14% av prøvene med transfettnivåer over denne grensen.

De verste produktkategoriene var croissanter, tilberedt bakverk, vegetabilske oljer, spiselig oljesmør og vaniljesaus. Ideelt sett ville vi unngå produkter med høyt transfett fra disse og andre kategorier, men ettersom transfett ikke engang er merket, er det lettere sagt enn gjort (se vår tips for hvordan du kan begrense inntaket).

Uten konstant overvåking kan disse fettene sive tilbake til matforsyningen

Matregulatoren undersøkte også 52 matselskaper og leverandører som leverer oljer til gatekjøkken og hurtigrestauranter. De 22 selskapene som svarte alle sa at de reduserte eller planla å redusere transfettinnholdet i produktene. Men mer enn halvparten av selskapene som FSANZ kontaktet, svarte ikke.

Til syvende og sist konkluderte FSANZ med at obligatorisk merking ikke var berettiget. Men ernæringsfysiolog i folkehelse, Dr Rosemary Stanton, er for det første ikke komfortabel med status quo.

"Jeg er bekymret for det uten konstant overvåking og i mangel av krav til merking industrielt produsert transfett i de fleste produkter, kan disse fettene sive tilbake til matforsyningen vår, " hun sier. Og det forutsetter at de ble fjernet i utgangspunktet. Resultatene av vår transfettflekkprøve (nedenfor) gir henne en viss vekt.

Transfett flekk test

For å se om det er transfett som fortsatt lurer i maten vår, kjøpte vi bare en håndfull produkter-valgt for deres relativt lange holdbarhet og høye totale fettinnhold og ikke-beskrivende 'vegetabilsk fett' eller 'vegetabilsk olje' høyt oppe i ingredienslisten-og holdt pusten og sendte dem til laboratoriet for analyse. Resultatene er som følger:

% transfett i valgt mat

Produkt	Transfett / 100g	% av totalt fettinnhold
Four'n Twenty Party Pølseruller	0,7 g	4.3%*
Sargents tradisjonelle kjøttpaier	0,2 g	1.4%
Doritos Cheese Supreme	0,1 g	0.5%
Cadbury miniruller	0,1 g	0.4%
Toscano franske croissanter	0,1 g	0.4%
Betty Crocker Creamy Deluxe Frosting	0,1 g	0.4%

*Festpølserullene er relativt høye i transfett, men uten å vite andelen som er industrielt produsert, og uten krav om å merke det, er det uklart om det er over 2% -grensen som finnes hos mange land.

Vi kontaktet Patties, produsenten av Four'n Twenty -produkter, og spurte om de har planer om å merke transfett, men fikk ikke svar.

Spiser vi for mye transfett?

FSANZ forteller oss: "Overvåking av transfett i matforsyningen i Australia og New Zealand har konsekvent funnet at australiere i gjennomsnitt får 0,5% av sitt daglige energiinntak fra transfett og New Zealandere i gjennomsnitt 0.6%. Dette er langt under WHOs anbefaling på ikke mer enn 1%. Det er også under nivåene i mange andre land. " 

Stanton hevder at problemet med gjennomsnitt er at de ignorer betydelige minoriteter - i dette tilfellet undergrupper av mennesker som sannsynligvis allerede lider av helseproblemer knyttet til dårlig kosthold.

Flertallet av australierne kan ha et transfettinntak på mindre enn 1% av total energi, men ifølge en analyse fra 2017 av den nasjonale ernæringsundersøkelsen gjort av Sax Institute for the Heart Foundation, rundt 10% av australierne - det er potensielt 2,5 millioner mennesker - fortsetter å ha et inntak som overstiger dette nivået, og disse menneskene er mer sannsynlig sosioøkonomisk vanskeligstilte.

Forskere fant at 14,2% av mennesker med lavest inntektsnivå, og en lignende prosentandel av mennesker med lavest utdanningsnivå, overskred 1% WHO-transfettinntaket.

Å spise kjøttpai, en vaniljesaus og litt popcorn på en dag kan gi deg opptil 7 g transfett

Selv små mengder transfett i individuelle produkter kan øke i løpet av en dag, og problemet blir større hvis du spiser mat med høyt fettinnhold jevnlig.

Sax Institute -rapporten viser at det kan spise en kjøttpai, en vaniljesaus og litt popcorn på en dag få deg opp til 7 g transfett, hvis disse matvarene tilfeldigvis var de høye transfettprøvene som ble identifisert i FSANZ undersøkelse. Det er rundt 3% av det daglige energiinntaket-tre ganger WHOs anbefalte grense. For noen mennesker kan en diett som denne være ganske typisk.

Vår casestudie viser hvordan sårbare forbrukere kan bli mer utsatt for mat med høyt fettinnhold.

Casestudie: Sårbare forbrukere trenger beskyttelse.

Professor Amanda Lee bruker en god del av tiden sin på å jobbe med aboriginalsamfunn for å forbedre helsen. En ting hun gjør er å overvåke matvarene som selges i fjerntliggende butikker, og prøve å sikre at de relativt begrensede valgene som er tilgjengelige er de sunneste alternativene.

Mens hun jobbet som konsulent for en aboriginsk samfunnskontrollert helseorganisasjon for noen år siden la merke til en billig bulk pakke med margarin som ble solgt som hadde et positivt klangende "kolesterolfritt" krav på pakke. I henhold til Food Standards Code utløste dette inkludering av transfettinnhold i ernæringsinformasjonspanelet, som var alarmerende høyt.

Dette billige, fettrike produktet ble solgt i butikker i fjerntliggende lokalsamfunn til mennesker som allerede var sårbare for høye hjertesykdommer 

"Jeg kontaktet produsenten direkte, og de bekreftet at det inneholdt 5g transfett per 100g. Da jeg spurte hvorfor de produserte det, fortalte de meg 'fordi det er billig og bare brukes til catering og eksport' ". Bekymringsfullt ble dette billige, høye transfettproduktet solgt i butikker i fjerntliggende lokalsamfunn til mennesker som allerede er sårbare for høye hjertesykdommer.

Lee fant deretter den samme margarinen i to andre supermarkeder i lavsosioøkonomiske områder i Queensland, så hun fulgte opp med et brev til selskapet.

"Jeg fikk aldri noe svar, men margarinen ble fjernet fra selskapets nettsted noen måneder senere," sier hun.

Siden den gang har Lee vært bekymret for prøvetakingsrammen som ble brukt i tilgjengelige transfettundersøkelser i Australia og potensialet for at andre produkter med høyt transfett kan eksistere i vår innenlandske og eksporterende mat forsyning.

Hun er nå professor i folkehelse ved University of Queensland og forbereder seg på å analysere mistenkelig mat for transfett, rettet mot forskjellige steder og produkter fra de som er tatt av FSANZ i 2013.

"I mellomtiden vil jeg gjerne se transfettinnhold inkludert i alle ernæringsinformasjonspaneler for å sikre at alle forbrukere er klar over eventuelle problemer," sier Lee.

Hvordan kan jeg unngå transfett?

Det er vanskelig å unngå transfett hvis du ikke kan sjekke på etiketten for å se hvor mye, om noen, er i maten du spiser. Men det er noen få ting du kan gjøre for å begrense mengden industrielt produsert transfett i kostholdet ditt:

• Spis mindre kommersielt tilberedt bakt mat (kaker, kjeks og bakverk), snackmat og fritert fastfood.
• Unngå å bruke faste vegetabilske matoljer (forkortelse).
• Sjekk ingredienslisten over emballerte matvarer for 'delvis hydrogenerte vegetabilske oljer' og unngå matvarer som inneholder dem - spesielt hvis de er nær toppen av listen.
• Fyll dietten med mat fra kjernegruppene som er anbefalt i de australske diettretningslinjene: grønnsaker og belgfrukter, frukt, korn (frokostblandinger), magert kjøtt og fjærfe, fisk, egg, tofu, nøtter og frø, og belgfrukter/bønner og melk, yoghurt, ost og/eller deres alternativer - jo mindre bearbeidet, bedre.

Handling på transfett over hele verden 

_{En amerikansk matvare som viser transfettinnhold}

Siden WHOs kunngjøring av sin kampanje for å eliminere transfett fra matforsyningen innen 2023, har mange land har satt obligatoriske grenser for industrielt produsert transfett eller forbudt delvis hydrogenerte oljer i matvarer produksjon. En nylig rapport fra Non Communicable Disease (NCD) Alliance sier at obligatorisk transfettpolitikk har nå blitt vedtatt av 55 land og territorier i alle WHO -regioner, hvorav 31 allerede har vært det implementert.

Danmark var det første landet som handlet på transfett i matforsyningen, og vedtok en lov i 2003 som begrenset industrielt produsert trans fettinnholdet i alle matvarer til 2% av fett og oljer, og en rekke andre land, inkludert Østerrike og Singapore, har fulgt dress.

Noen land, inkludert India og Sveits, begrenser bare transfettinnholdet i fett og oljer, inkludert de som brukes av selskaper for å lage tilberedte matvarer.

Canada og USA har begge innført landsdekkende forbud mot delvis hydrogenerte oljer, hovedkilden til industrielt produsert transfett. Og mange av disse og andre land krever at transfett merkes på emballert mat.

Vi bryr oss om nøyaktighet. Ser du noe som ikke er helt riktig i denne artikkelen? Send oss ​​en e -post på. [email protected] eller les mer om faktakontroll hos CHOICE.

Videre lesning:

• Smør smaksprøve
• Ekstra jomfru olivenolje anmeldelse
• Er kokosolje sunt?
• Er mettet fett bra eller dårlig?
• Hvordan kjøpe den beste matoljen