Vacuümsealers worden aangeprezen als een manier om de levensduur van uw voedsel te verlengen en hebben een kleine maar toegewijde aanhang thuiskoks die ze voor alles gebruiken, van hetportioneren van bulkmaaltijden tot het marineren van vlees en sous vide koken.
Maar moet je echt een apparaat kopen om dit allemaal te doen? Onze experts zeggen nee. En ze raden er niet één aan de vacuümsealers die ze hebben getest.
Aldi verkoopt een vacuümverpakkingsmachine voor 39,99 dollar als onderdeel van de Special Buys op woensdag 11 oktober. Moet je in de rij staan om het te kopen? Op basis van onze testresultaten denken we van niet – tenzij je heel specifieke behoeften hebt in je keuken. (We leggen het hieronder uit.)
Dit is de reden waarom vacuümsealers niet alles zijn waar ze voor staan.
1. Ze zorgen er niet voor dat je eten langer houdbaar is
Muffe Cheezels zijn het ergste. Dus zeg een klein gebedje voor onze experts, die meerdere pakjes hebben doorgekauwd om te ontdekken welke opslagoplossing dit trieste snackprobleem oplost. (Voor de wetenschap natuurlijk.)
Je zou denken dat het zuigen van de lucht uit de rugzak de mufheid zou stoppen, toch? Err, nee.
Maar een elastische band deed dat wel. Ja. Geen enkele vacuümsealer kon deze ouderwetse methode verslaan – de lo-fi elastische band was net zo goed als, of zelfs beter dan, elk afzonderlijk model dat we hebben getest.
Door de elastische bandmethode bleven de Cheezels knapperig en Cheezel-y smaken, terwijl sommige van de vacuümverpakte monsters zacht en taai werden en zelfs een vreemde plastic nasmaak hadden.
De lo-fi elastische band was net zo goed of zelfs beter dan elk afzonderlijk model dat we hebben getest
Dus waarom zou je voor een apparaat betalen als je iets kunt gebruiken dat je waarschijnlijk al in huis hebt? Antwoord: dat zou u waarschijnlijk niet moeten doen.
Vacuümsealers verlengen ook niet op miraculeuze wijze de houdbaarheidsdatum, dus reken er niet op dat ze u zullen helpen knijp een paar extra dagen uit die luxe kaas die je voor de halve prijs kreeg, omdat hij bijna klaar was afsnijden.
De vacumeermachine van $ 39,99 is op woensdag 11 oktober te koop bij Aldi. We raden niet aan om in de rij te staan om er een te kopen.
2. Je kunt er niet op vertrouwen dat ze voorkomen dat je vlees bederft
Als u verwacht uw vlees verser te houden door het vacuüm te verpakken, hebben we slecht nieuws voor u: het zal geen verschil maken.
We bewaarden verse kip in de koelkast met behulp van verschillende vacumeermachines, de originele verpakking en een ritssluitingszak. En raad eens? Geen van hen overleefde de afstand. Sommige vacuümverpakte porties waren iets beter, maar waren nog steeds niet oké om te eten.
(Ze werkten echter goed voor bevroren kip, dus daar is dat. Maar moet je echt een heel apparaat kopen voor slechts één klus?)
Vacuümsealers zijn niet de oplossing om de levensduur van vers vlees te verlengen, en het is gewoon niet de moeite waard om het risico te nemen met rauw vlees – vooral gevogelte
Martha Psiroukis, keukenexpert van CHOICE
"Vacuümsealers zijn niet het antwoord op het verlengen van de levensduur van vers vlees, en het is gewoon niet de moeite waard om het risico te nemen met rauw vlees, vooral met gevogelte", zegt KEUZE keukenexpert Martha Psiroukis.
"Je vlees en verse producten op de juiste manier leren bewaren, is een veel betere manier om er het maximale uit te halen.
"Vlees en vis moeten in het koelgedeelte bij 0°C of net daaronder bewaard worden. Bewaar het goed verpakt of in een afgesloten verpakking. Als je geen koelmachine hebt, zet hem dan in het koudste deel van je koelkast."
Wil je dat dure stuk vlees langer houdbaar maken? Helaas helpt een vacumeerapparaat niet.
3. Sommige insecten houden van de luchtvrije omgeving die vacuümsealers creëren
Er is nog een andere, gemenere kant aan vacuümverzegelde voedselveiligheid: anaërobe bacteriën.
Hoewel vacuümsealers zuurstof verwijderen, die sommige bacteriën nodig hebben om te groeien, zijn er nog steeds een aantal echt vervelende bacteriën die dol zijn op dat gebrek aan lucht. Ze groeien alleen in zuurstofvrije omgevingen, dus vacuüm verpakt voedsel is de perfecte speeltuin voor ze.
Wat nog erger is, zelfs als anaerobe bacteriën hun werk doen op je vlees, zul je er waarschijnlijk niets van weten. Het maakt het vlees niet slijmerig of stinkt zoals andere bacteriën, dus het is vrijwel niet waarneembaar.
Nog een reden om de mooie poten van uw kip niet te vacumeren.
4. Ze duren niet lang
Afdichtingen en verwarmingsstrips zijn de achilleshielen van vacuümsealers; dit zijn de onderdelen die de neiging hebben het eerst te sterven. (En ze zijn duidelijk het belangrijkste onderdeel van de machine, wat een beetje een domper is.)
Als er vloeistof in de vacumeermachine terechtkomt, wat vaak gebeurt als u gemarineerd vlees, stoofschotels en dergelijke vacumeert, raakt de machine oververhit en beschadigt deze.
Als u geen reserveonderdelen kunt bemachtigen, dan is dat het: een perfect functionerende machine wordt onbruikbaar
Sommige vacuümsealers worden zelfs geleverd met een extra afdichtingspakking of verwarmingsstrip wanneer u ze koopt, wat een vrij duidelijke indicatie is dat het product mogelijk niet lang meegaat.
Als je geen reserveonderdelen kunt bemachtigen, dan is dat het: een perfect functionele machine is nutteloos vanwege een paar goedkope componenten.
Als je ook nog eens rekening houdt met al het plastic dat bij het vacumeren komt kijken, zijn het geen erg milieuvriendelijke machines.
Vacuümsealers zijn handig als u van sous-vide voedsel houdt.
Dus waarom zou je een vacumeerapparaat kopen?
Als je een diepvriesfanaat bent, kan een vacumeermachine een goed hulpmiddel zijn. Ze minimaliseren vriesbrand en zijn handig voor het in porties invriezen van maaltijden. En als u van sous vide houdt – een kooktechniek waarbij vacuümverpakte maaltijden in heet water worden ondergedompeld – kunt u een vacuümapparaat gebruiken om de rauwe ingrediënten in pakketten te verpakken.
Maar ze zijn verre van een must-have in de keuken, en onze experts waren zo onder de indruk van de modellen die ze hebben getest dat ze er geen enkele aanbevelen.
Zelfs de duurdere deden het niet goed, waarbij twee commerciële modellen van $ 400 en $ 1600 tot de laagst scorende in onze test behoorden.
Het oordeel van onze experts? "Wat je thuis normaal gebruikt, is meer dan goed genoeg", zegt Martha.
Hoe voedsel luchtvrij te sluiten zonder vacumeermachine
Hier is een snelle, gemakkelijke en goedkope manier om voedsel luchtdicht in een plastic zak te sluiten. Het enige wat je nodig hebt is een ritssluitingszak en een badkuip of pot met water.
Alternatieven voor het gebruik van een vacuümsealer
Het blijkt dat je eigenlijk geen vacuümapparaat nodig hebt om je voedsel vacuüm te verpakken. Pak gewoon een ritssluitingszakje en een kom water en je bent klaar!
Zoals je in onze video hierboven zult zien, zal er niet zoveel lucht uit de zak nodig zijn als bij een vacumeerapparaat, maar het is een stuk goedkoper dan het kopen van een nieuw apparaat.
"Er zijn tal van andere alternatieven voor het gebruik van een vacuümsealer in de keuken", zegt Martha.
"Bewaar groenten en fruit in een glazen container bekleed met keukenpapier, vries voedsel in herbruikbare containers, gebruik sluitclips op open pakjes en portie vlees met behulp van diepvrieszakken.
"Maar het allerbelangrijkste is dat je voedsel op de juiste temperatuur in de juiste ruimte van je koelkast of vriezer bewaart. Of het nu vacuüm verpakt is of niet, elk voedsel zal bederven als het niet op de juiste manier wordt bewaard. Temperatuur is de sleutel, niet lucht of het gebrek daaraan."
Stock afbeeldingen: Getty, tenzij anders vermeld.
Bezoek het CHOICE Community-forum om uw mening te delen of een vraag te stellen.
Wij bij CHOICE erkennen het Gadigal-volk, de traditionele beheerders van dit land waarop we werken, en betuigen ons respect aan de First Nations-bevolking van dit land. CHOICE ondersteunt de Uluru-verklaring vanuit het hart en een First Nations Voice to Parliament.