Hoe een vacuümsealer te kopen

JavaScript is uitgeschakeld
Schakel indien mogelijk JavaScript in voor een betere ervaring op de CHOICE-website.

Vacuümsealers helpen voedsel langer houdbaar te maken door de lucht eromheen te verwijderen. Ze zijn een optie als u in bulk winkelt en grote porties vlees, vis, groenten of voorraadartikelen wilt verpakken. Het op deze manier verpakken van voedsel kan ook helpen om opslagruimte in uw voorraadkast, koelkast of vriezer te besparen.

Hier leggen we uit hoe ze werken, hoe je ze gebruikt, of ze de moeite waard zijn om te kopen en welke alternatieven je kunt overwegen bij het verpakken van voedsel.

Op deze pagina:

• Wat is een vacuümsealer?
• Hoe een vacuümsealer te gebruiken
• Hoeveel kosten vacuümsealers?
• Is het de moeite waard om een ​​vacumeerapparaat te kopen?
• Zijn er alternatieven voor het gebruik van een vacumeermachine?
• Waar u op moet letten bij het kopen van een vacumeerapparaat
• Veiligheidsoverwegingen bij het gebruik van een vacuümsealer
• Kunnen bacteriën groeien in een vacuümverpakking?
• Tips van onze keukenexperts

De Australische bron van onpartijdige recensies

• Geen valse beoordelingen
• Geen reclame
• Geen sponsoring

Sluit je aan bij KEUZE

ofKom meer te weten

Wat is een vacuümsealer?

Een vacumeerapparaat is een keukenapparaat dat wordt geleverd met speciale plastic zakken, ritssluitingszakken of jerrycans waarin u uw voedsel kunt plaatsen. De machine verwijdert vervolgens het grootste deel van de lucht uit de zak of bus en sluit deze vervolgens af in een poging het proces van voedselbederf te vertragen.

Hoe een vacuümsealer te gebruiken

Je begint met het plaatsen van het voedsel in een vacuümzak. Deze worden meestal geleverd als individuele zak of op een rol die u kunt snijden op basis van de grootte van het voedsel dat u sluit (sommige modellen hebben een ingebouwde snijder waardoor ze gemakkelijker te gebruiken zijn). De vacumeermachine verwijdert vervolgens de lucht uit de ruimte rondom het voedsel. Het proces dat wordt gebruikt om de lucht te verwijderen, is afhankelijk van het type vacumeerapparaat dat u gebruikt.

Er zijn drie soorten vacuümsealers:

Randvacuümsealers

Deze hebben meestal een lange, smalle vacuümkamer die u bovenaan de zak plaatst om de lucht eruit te zuigen. Ze gebruiken zuigkracht om de lucht te verwijderen, met een verwarmingsstrip voor de kamer om de zak dicht te sluiten nadat de lucht is afgevoerd voltooid (het helpt als u het proces handmatig ondersteunt door de lucht rond het te verzegelen item naar de voorkant te duwen de tas). Dit helpt voorkomen dat de lucht terug in de zak lekt.

Kamervacuümsealers

Deze zijn groter, duurder en worden vaak gebruikt in meer commerciële omgevingen. Als u er thuis een gebruikt, moet u ervoor zorgen dat u er een speciale ruimte op uw werkblad voor heeft. Dit type vacuümsealer pompt lucht uit de kamer voordat de zak wordt geseald, zodat de luchtdruk binnen en buiten de zak gelijk is. Sommige kamerafdichters worden ook geleverd met een draagbare vacuümbuis en connector voor gebruik met vacuümbussen/containers of een 'marineerkom' die u in de kamer plaatst.

Handbediende vacuümsealers

Deze zijn ideaal als je alleen kleinschalige voedselopslag of sous vide overweegt. Ze zijn meestal goedkoper dan andere soorten, maar de zakken zijn meestal duurder dan randsealerzakken/-rollen. Bij dit type wordt de handmachine op een vacuümpoort in de sealzak gehouden. Eenmaal ingeschakeld, zuigt het de lucht uit de zak (het helpt als u het proces handmatig ondersteunt door de lucht rond het te verzegelen item naar de vacuümpoort te duwen). Sommige randafdichters worden ook geleverd met een handbediend hulpstuk, waardoor hun veelzijdigheid wordt vergroot en het mogelijk wordt gemaakt om ze met vacuümbussen te gebruiken.

Hoeveel kosten vacuümsealers?

De prijs van de vacuümsealers die we hebben getest, varieert van $ 23 voor een handheld-model tot $ 1600 voor een kamervacuümsealer. Er zijn ook doorlopende kosten verbonden aan het kopen van extra vacumeerzakken of -rollen. In onze test varieerden de prijzen voor tassen van $ 14,95 voor een pakket van 10 stuks tot $ 19,95 voor 100 tassen. Vervangingsrollen varieerden in prijs van $ 20 tot $ 89,95.

Is het de moeite waard om een ​​vacumeerapparaat te kopen?

Een vacumeerapparaat is niet voor iedereen geschikt en er zijn andere alternatieven die kunnen worden gebruikt als het gaat om het bewaren van uw voedsel. In sommige gevallen kan een vacuümsealer echter van pas komen, zoals:

• Vriezer opslag Ze zijn een geweldige manier om vriesbrand te minimaliseren bij voedsel dat langdurig in de vriezer is bewaard.
• Groot inkopen Als u uw vlees in bulk koopt of graag profiteert van speciale aanbiedingen voor vers voedsel, kan een vacumeerapparaat een handige manier zijn om het vlees in handige maaltijdporties te verdelen en in de vriezer te bewaren. De besparingen door bulkaankopen kunnen de kosten van een vacuümsealer de moeite waard maken.
• Het verminderen van verspilling Als u merkt dat u veel voedsel weggooit omdat het bedorven is, kan een vacuümapparaat u helpen uw voedsel in porties te verdelen, vacuüm te verpakken en in de vriezer te bewaren voor later gebruik. Afhankelijk van wat u invriest, kan enige voorbereiding nodig zijn. Vergeet niet om de zakken altijd te voorzien van een etiket met de inhoud en de datum waarop deze is verzegeld.
• Batch koken Als u de neiging heeft om in grote hoeveelheden te koken, kan een vacumeermachine een handige manier zijn om overgebleven porties te sealen.
• Sous-vide Kook je graag sous-vide, dan kan een vacumeerapparaat handig zijn. Vaker wel dan niet zou een handheld-model voldoende zijn, en ze nemen aanzienlijk minder opslagruimte in beslag dan andere typen.
• Reizen/kamperen Een vacumeermachine kan ook buiten de keuken van pas komen. Ze kunnen helpen rommelige lades te ordenen, rommel te verminderen en te voorkomen dat kleine spullen verloren gaan. Als u vaak kampeert, kunt u extra voedsel of voorwerpen vacuüm verpakken waarvan u zeker wilt weten dat ze droog blijven. Je kunt zelfs toiletartikelen tijdens het reizen vacuüm verzegelen om te voorkomen dat ze exploderen en over je kleding morsen.
• Wonen in een potentieel overstromingsgebied Een vacuümsealer kan worden gebruikt om belangrijke documenten en andere waardevolle spullen te verzegelen voor extra bescherming als u bang bent dat uw huis kan overstromen. Misschien wilt u ook voorwerpen zoals zaklampen of telefoons vacuüm verzegelen voor extra bescherming, terwijl u ze nog steeds kunt gebruiken.

Houd er rekening mee dat vacuümsealers na verloop van tijd problemen kunnen krijgen met hun afdichtingen en verwarmingsstrips, en dat fabrikanten deze mogelijk niet altijd als reserveonderdelen leveren. Dit betekent dat zodra ze defect raken, het apparaat onbruikbaar wordt en klaar is om naar de vuilstort te gaan. Zoek naar modellen die worden geleverd met reserveonderdelen, en idealiter één waarbij deze onderdelen nog minstens een paar jaar na aankoop verkrijgbaar zijn (een telefoontje naar de fabrikant zou deze informatie moeten opleveren).

Er wordt ook veel plastic gebruikt bij het vacumeren. Als u plastic probeert te vermijden, zijn er andere opslagalternatieven die u kunt overwegen.

Zijn er alternatieven voor het gebruik van een vacumeermachine?

Een vacumeerapparaat is geen onmisbaar apparaat. Als u niet graag nog een apparaat aan uw keuken wilt toevoegen, zijn er andere alternatieven voor voedselopslag, zoals:

• Voedsel op de juiste temperatuur in het juiste deel van de koelkast/vriezer bewaren 
• Voedsel in de originele verpakking achterlaten voor kortetermijnopslag
• Groenten en fruit bewaren in een glazen container bekleed met keukenpapier
• Portioneren van vlees met behulp van diepvrieszakken
• Voedsel invriezen in geschikte herbruikbare bewaarcontainers
• Gebruik sluitclips om geopende voedselverpakkingen te sluiten

Onze keukenexperts hebben een aantal mogelijkheden op de proef gesteld:

• Versheidstest – We vergeleken het vacumeren van cheezels met het simpelweg vastzetten van een halflege open zak met cheezels door deze om te vouwen en dicht te houden met een elastische band. In dit geval was de elastische bandmethode zeer goed en in sommige gevallen zelfs beter dan het resultaat van vacuümsealen.
• Koelkastopslag – Kip hebben we op drie manieren in de koelkast bewaard: in de originele verpakking (een ongeopend bakje); gewassen, gedept gedroogd en bewaard in een koelkast/diepvrieszak met ritssluiting; en vacuüm verzegeld. Een week na de houdbaarheidsdatum werd de kip beoordeeld. Hoewel sommige vacuümverpakte kippenporties in een iets betere staat verkeerden dan de porties die in de originele verpakking of ritssluitingszak waren bewaard, was geen enkele portie nog vers genoeg om te worden geconsumeerd.
• Vriezer opslag – We vergeleken het vacuüm verpakken van kip voor diepvriesopslag met het bewaren ervan in de originele staat container en ook verpakt in een dubbel verzegelde diepvrieszak met ritssluiting waaruit de lucht is verwijderd met behulp van een waterbad. In dit geval bleek vacuümsealen de betere optie. Terwijl de kip die in de originele verpakking was verzegeld, in orde was, had de kip die in de ritssluitingszak was verzegeld veel luchtzakken met kristalvorming en een kleine hoeveelheid vriesbrand.
• Libanees brood – We hebben vers Libanees brood vacuüm verpakt en vergeleken met het invriezen in de ongeopende verpakking. Al het vacuümverpakte brood ging beschimmelen, dus vacuümverpakken was in dit geval geen goede optie.
• Spinazie bladeren – We bewaarden gewassen en kant-en-klare pakjes babyspinazieblaadjes op vier manieren in de koelkast: in de originele, ongeopende plastic zak; de originele geopende plastic zak; een glazen container bedekt met papieren handdoeken en een plastic deksel; en vacuüm verzegeld met behulp van bussen. Ze werden 10 dagen na de uiterste gebruiksdatum beoordeeld en we ontdekten dat de afgesloten glazen container met papieren handdoeken vergelijkbare resultaten opleverde als de vacuümverzegelde containers.

Waar u op moet letten bij het kopen van een vacumeerapparaat

Ingebouwde rolopslag en maaibalk

Hierdoor blijven alle onderdelen van uw vacumeermachine bij elkaar. Met de maaibalk kunt u de lengte van uw zak aanpassen aan wat u wilt sealen.

Maat

Als je niet veel opslagruimte of werkruimte hebt, zoek dan naar een compacte kantensealer of draagbare vacumeermachine. Kamermodellen moeten op uw werkblad staan ​​en kunnen waardevolle ruimte in beslag nemen. Bij het vacumeren met een randtype moet u ook voldoende ruimte tussen u en de machine laten, passend bij de grootte van de zak; Bij het vacumeren en sealen moet de zak zo plat mogelijk op de werkbank rusten.

Vacuümzakken

Hoewel sommige modellen worden geleverd met een rol of een aantal zakken om u op weg te helpen, zijn dit doorlopende kosten die verband houden met het gebruik van een vacuümsealer. Zakken zijn verkrijgbaar in voorgesneden maten, terwijl u met rollen de maat van de zak kunt aanpassen aan uw behoeften. Hoe dan ook, ze zijn geweldig voor het verdelen, bereiden/marineren van voedsel en kunnen zelfs worden gebruikt voor sous vide. Herbruikbare zakken kunnen verspilling besparen, maar we raden af ​​om de zakken opnieuw te gebruiken als ze zijn gebruikt voor rauw vlees, gevogelte, vis, zuivelproducten of als ze zijn verwarmd. Het is ook een goed idee om ervoor te zorgen dat de zakken invriesbaar zijn. We raden af ​​om de zakjes in de magnetron te zetten – Het voedsel moet uit de zak worden gehaald en op een magnetronbestendige schaal worden geplaatst. Er zijn veel generieke vacumeerzakken verkrijgbaar, maar deze werken mogelijk niet altijd goed met uw specifieke vacumeerapparaat. De sealers kunnen ook worden gebruikt om de originele plastic verpakkingen van bepaalde voedingsmiddelen, zoals chips- of ontbijtgranenzakken, opnieuw te verzegelen.

Wachttijd

Als u grote hoeveelheden vacuüm verpakt, moet u ervoor zorgen dat u niet te lang tussen elke sealcyclus hoeft te wachten. In sommige gevallen moet u mogelijk 20 seconden tot een minuut wachten tussen de cycli. Sommige modellen maken continue cycli mogelijk zonder enige wachttijd.

Instellingen

Vacuümsealers kunnen verschillende instellingen hebben, zoals droog, zacht, vochtig, marinade en sous vide. Uitgebreide instructies zijn handig om de instellingen te helpen begrijpen en waarvoor ze het beste kunnen worden gebruikt. De zachte stand is bijvoorbeeld goed voor delicaat voedsel om te voorkomen dat het bekneld raakt. Als hij geen fijnwasprogramma heeft, kun je de pulse- of stopfunctie gebruiken om te voorkomen dat je eten verpletterd wordt. Het is vermeldenswaard dat we in onze test de afzonderlijke functies niet nuttig vonden; een enkele vacuümafdichtingsfunctie is alles wat je echt nodig hebt.

Reserveonderdelen

Het is niet gebruikelijk dat dit apparaat wordt geleverd met reserveonderdelen, maar een paar van de door ons geteste modellen waren voorzien van een extra afdichtingspakking en/of verwarmingsstrip. Dit is handig omdat dit de onderdelen zijn die vaak falen bij vacuümsealers.

Veiligheidsoverwegingen bij het gebruik van een vacuümsealer

Er zijn enkele belangrijke overwegingen waarmee u rekening moet houden bij het gebruik van een vacuümsealer.

• Vacuümverzegelen is geen vervanging voor koelen of vriezen.
• Alle gebruikelijke voedselveiligheidsadviezen zijn van toepassing op vacuümverpakte voedingsmiddelen.
• Label de container of zak altijd met de inhoud, de originele houdbaarheidsdatum en de datum van vacumeren.
• Het is onwaarschijnlijk dat vers voedsel de houdbaarheidsdatum overschrijdt als het vacuüm wordt verpakt voor koeling.
• De prestaties van de vacumeermachine zijn afhankelijk van de kwaliteit van de sealzak en de behandeling/voorbereiding tijdens het vacumeren (bijvoorbeeld: gebruik van een papieren handdoek om overtollig vocht te absorberen) en de aanvankelijke versheid van de verpakking voedsel.

Kunnen bacteriën groeien in een vacuümverpakking?

Vacuümafdichting (het verwijderen van zuurstof voor voedselopslag) biedt een omgeving waarin anaërobe bacteriën kunnen gedijen. Dit zijn bacteriën die zich ontwikkelen zonder de aanwezigheid van zuurstof, wat betekent dat ze kunnen groeien in een vacuümdicht zakje en mogelijk een gezondheidsrisico kunnen vormen. Nog zorgwekkender is dat het geen indicatoren kan tonen (bijvoorbeeld: geur en slijmerigheid) om u te waarschuwen dat het voedsel bedorven is. Om deze reden mogen zachte kazen, verse champignons, uien en knoflook nooit vacuüm worden verpakt vanwege het risico op anaërobe bacteriegroei.

Als u merkt dat er in een vacuümverzegelde zak tekenen zijn dat er lucht naar binnen lekt, of is uitgezet door de lucht, gooit u de inhoud weg.

Tips van onze keukenexperts

Onze keukenexperts delen enkele handige tips voor het gebruik van een vacumeermachine:

• Label de zakken. Schrijf de oorspronkelijke houdbaarheidsdatum op, de inhoud van de verpakking en de datum waarop deze is verzegeld.
• Ontdooi geen voedsel in de magnetron als het in een vacuümzak is verpakt. Verwijder in plaats daarvan de zak en plaats het bevroren voedsel op een magnetronbestendig bord of kom.
• Als u vettig, vochtig of rommelig voedsel sealt, vouw dan de bovenkant van de sealzak naar buiten voordat u het voedsel in de zak doet en vouw hem vervolgens terug. Dit zorgt ervoor dat het afdichtingsgedeelte vetvrij blijft.
• Sommige fabrikanten raden aan om vers vlees een paar uur voor te vriezen voordat u het vacumeert, omdat dit ervoor zorgt dat de vorm en het vocht in het voedsel behouden blijven.
• Vloeistoffen kunnen vacuüm worden geseald, maar moeten eerst worden ingevroren – zelfs bij vacumeermachines van het kamertype.
• Lees de instructies voor informatie over de artikelen die niet vacuümverzegeld mogen worden en over gezondheids- en voedselveiligheidskwesties. Volg de aanbevelingen met betrekking tot de benodigde ruimte tussen het voedsel en de afdichting, omdat dit de beste resultaten oplevert.
• Veel modellen hebben geen aparte aan/uit-schakelaar en schakelen niet automatisch uit. Denk er dus aan om ze na gebruik handmatig uit te zetten op het stopcontact.
• Als u vacumeercontainers gebruikt, sluit de deksels dan niet af tijdens het opbergen, omdat dit de afdichtingen kan beschadigen (vergeet niet de instructies van de fabrikant te volgen).
• Wanneer u randvacuümapparaten opbergt, mag u de deksels niet op slot doen, omdat hierdoor de afdichtingspakkingen en verwarmingsstrips beschadigd raken. Sommige hebben "winkel" -instellingen die u moet gebruiken. Anders bewaart u ze gewoon ontgrendeld en plaatst u er niets op.

Stock afbeeldingen: Getty, tenzij anders vermeld.

Bezoek het CHOICE Community-forum om uw mening te delen of een vraag te stellen.

Bezoek de CHOICE-community

Wij bij CHOICE erkennen het Gadigal-volk, de traditionele beheerders van dit land waarop we werken, en betuigen ons respect aan de First Nations-bevolking van dit land. CHOICE ondersteunt de Uluru-verklaring vanuit het hart en een First Nations Voice to Parliament.