KEUZE oordeel
Als u uw Thermomix serieus neemt, dan is de opnieuw ontworpen mesafdekking en dunschiller een waardig accessoire voor veel tijdrovende kookklusjes, zoals langzaam koken, sous vide en aardappelen schillen. Hoewel niet alle taken die we probeerden uitstekende resultaten opleverden, voegt het wel een welkome functionaliteit toe aan wat toch al een erg duur apparaat is. Net als bij de Thermomix zelf is er een beetje een leercurve als je alleen gewend bent om een gewone keukenmachine voor je eten te gebruiken voorbereiding, maar de instructies zijn uitgebreid en bevatten gedetailleerde veiligheidsinformatie om u te helpen het meeste uit uw apparaat te halen machine.
Prijs: $ 69 (vereist Thermomix TM5 of TM6)
Contact: thermomix.com.au
Hoe de Thermomix-mesafdekking en -schiller werkt
Mesafdekking
Het hart van de Thermomix wordt gevormd door het stervormige mes dat zich op de bodem van de kookkom bevindt en functies vervult zoals pureren, hakken, mixen en blenden. Doorgewinterde Thermomix-gebruikers zullen weten dat het mes voortdurend draait, zelfs op lage snelheden, waardoor voedsel kan worden gekneusd of afgebroken als u dat niet wilt.
De Blade Cover and Peeler-accessoire zit bovenop het mes en fungeert als een "deksel" om te voorkomen dat grotere stukken in de klauwen van het mes vallen tijdens taken zoals langzaam koken. Je kunt ook een sous vide-zak in de kom plaatsen, in de wetenschap dat deze niet door de messen wordt verminkt.
Dunschiller-functie
De vorige versie van de Thermomix Blade Cover fungeerde niet als dunschiller. Met deze nieuwste versie kunt u wortelgroenten zoals wortels, rode biet, aardappelen en rapen schillen door 600 ml toe te voegen water per 800 g wortelgroenten (houd er rekening mee dat, afhankelijk van de groente, er mogelijk niet 800 g in één kom in de kom past gaan).
Prestatie testen
KEUZE huiseconoom Fiona Mair een aantal tests uitgevoerd om te zien hoe goed het Thermomix-mesdeksel en -schilleraccessoire presteert.
Om te beginnen moet u ervoor zorgen dat uw Thermomix-software is bijgewerkt naar de nieuwste versie (doe dit via een Wi-Fi-verbinding) om toegang te krijgen tot de peelermodus.
Voor onze tests heeft Fiona ook nog een andere optionele extra gebruikt, de Cookidoo-abonnement ($ 69 per jaar), waarmee u relevante recepten op het bedieningspaneel kunt openen.
Sous-vide-test
Voor deze test gebruikte Fiona de eigen Vac-U-Seal-vacuümsealerset van Thermomix ($ 149,85), die vijf kleine vacuümzakken bevat. Hier passen twee standaard stukken vlees of vis in.
Ze volgde het aanbevolen Cookidoo sous vide-recept voor een medium-rare beef scotch filet, wat resulteerde in een gelijkmatig gekookt, mals gerecht dat smelt in de mond.
Vervolgens volgde Fiona het recept voor sous vide zalm, met eveneens indrukwekkende resultaten: de zalm viel gemakkelijk uit elkaar en had weinig weerstand bij het kauwen.
Aardappelen schillen met het Thermomix Mesdeksel en Schilleraccessoire.
Peelingtesten
Een belangrijk verkoopargument van dit Thermomix-accessoire is de mogelijkheid om groenten te schillen zonder dat er een aardappelschiller in zicht is. Dit gebeurt door de groenten gedurende vier minuten in water te roeren.
(Ondanks dat hij qua uiterlijk lijkt op een raspschijf van een keukenmachine, raspt hij niet, maar schilt hij alleen.) De schilmethode is niet geschikt voor diepvriesgroenten of groenten met een harde of dunne schil.
Fiona volgde de aanbevolen procedure voor het schillen van aardappelen en gebruikte aardappelen van gelijke grootte die klein genoeg waren om in de vultrechter te passen. Ze beoordeelde het resultaat als "zeer goed", waarbij het grootste deel van de schil en slechts 15% van het vruchtvlees was verwijderd. Er bleven een paar kleine oneffenheden achter.
Terwijl de wortels werden geschild met de Thermomix Blade Cover and Peeler, werd er veel vruchtvlees verwijderd.
Terwijl Thermomix zegt dat je je aardappelen niet vooraf hoeft te spoelen, omdat ze "tegelijkertijd met het schillen worden gewassen", Fiona ontdekte dat ze ze daarna wel moest afspoelen om het schuimige slib te verwijderen dat achterbleef na het verwerken van de aardappelen. Thermomix zegt dat dit kan worden verminderd door een beetje olie toe te voegen.
Vervolgens probeerden we wortels, met minder succes. Door het ontwerp van de mesafdekking en dunschiller is deze het meest geschikt voor meer symmetrische groenten zoals aardappelen. De wortels zijn door de machine in een ovale vorm gevormd, waardoor de dunschiller duidelijk veel meer verwijderde dan de schil.
Het gewicht van de wortelen vóór het schillen was 570 gram, maar na het schillen slechts 350 gram. Dit komt neer op maar liefst 38% van de verwijderde wortel! Een dunschiller in oude stijl is misschien een betere keuze.
We ontdekten ook dat de unit tijdens de peltesten af en toe trilde en schokte, waardoor de meetdop losraakte en er vloeistof uit de goot spatte.
Slowcook-test
De Blade Cover-functie zorgt ervoor dat langzaam gegaard voedsel niet in contact komt met de voortdurend bewegende messen aan de onderkant van de kookkom.
Langzaam gegaard chili-rundvlees met de Thermomix-mesafdekking en -schiller.
Om dit te testen hebben we het CHOICE-testrecept voor langzaam gegaard chili-rundvlees gebruikt. Omdat het vlees en de bonen onaangeroerd bleven door het mes, werden ze niet gebroken.
De saus maakte echter minder contact met het element aan de onderkant van de kom dan anders het geval zou zijn geweest, en kon niet inkoken of dikker worden, zodat het resulterende gerecht enigszins waterig was.
Het vlees was perfect gebakken en mals, maar de bonen waren iets niet gaar.
De temperatuur aan het einde van het koken was 87°C, niet de verwachte 95°C. Dus hoewel de resultaten goed waren, zijn er enkele aanpassingen nodig.
"Aangezien de slowcook-modus [op de Thermomix] een ingestelde temperatuur van 95°C heeft, is het mogelijk dat het verhogen van de temperatuur kan helpen om de saus dikker te maken", zegt Fiona.
Hoe gemakkelijk is het te gebruiken en schoon te maken?
De dunschiller is handig voor mensen met artritis of zwakke handen en polsen, en bespaart zeker tijd voor aardappelen.
Het apparaat kan eenvoudig worden gereinigd in een warm sopje, is vaatwasmachinebestendig van de bovenste plank en eenvoudig te monteren. Omdat er bij het verwijderen een beperkt gripgebied is, moet erop worden gelet dat de Thermomix wordt verwarmd.
De instructies zijn uitgebreid en bevatten gedetailleerde veiligheidsinformatie.
Is de Thermomix een veilige machine?
Hoewel de Thermomix TM6 een handige machine is die goed presteert en veilig gebruikt kan worden, geven wij hem nog steeds geen CHOICE-advies. Hoewel de temperatuur afneemt bij het mengen op hoge snelheden boven de 60°C, kan de vloeistof binnenin nog steeds heet zijn en kan het mengen nog steeds plaatsvinden als het handmatig wordt bediend.
Is dit accessoire de moeite waard?
Vergeleken met de machine is de Blade Cover and Peeler van goede waarde en kan extra functionaliteit toevoegen aan wat toch al een zeer veelzijdige machine is. Met een beetje experimenteren en kennis van de voedselbeperkingen zou je bevredigende resultaten moeten kunnen behalen.
Stock afbeeldingen: Getty, tenzij anders vermeld.
Bezoek het CHOICE Community-forum om je mening te delen of een vraag te stellen.
Wij bij CHOICE erkennen het Gadigal-volk, de traditionele beheerders van dit land waarop we werken, en betuigen ons respect aan de First Nations-bevolking van dit land. CHOICE ondersteunt de Uluru-verklaring vanuit het hart en een First Nations Voice to Parliament.