Vakuuminiai sandarikliai, reklamuojami kaip būdas prailginti maisto naudojimo laiką, turi nedidelį, bet tam skirtą pasirinkimą namų virėjai, kurie juos naudoja viskam – nuo didelių patiekalų porcijų iki mėsos marinavimo ir sous vide gaminimo.
Bet ar tikrai reikia nusipirkti prietaisą, kad visa tai padarytumėte? Mūsų ekspertai sako ne. Ir jie nerekomenduoja nei vieno jų išbandytų vakuuminių sandariklių.
„Aldi“ parduoda vakuuminį maisto sandariklį už 39,99 USD kaip specialiųjų pirkimų dalį spalio 11 d., trečiadienį. Ar turėtumėte eiti į eilę, kad jį nusipirktumėte? Remdamiesi mūsų bandymų rezultatais, manome, kad ne – nebent jūsų virtuvėje yra kokių nors gana specifinių poreikių. (Paaiškinsime toliau.)
Štai kodėl vakuuminiai sandarikliai nėra tokie, kokie jie yra.
1. Jie iš tikrųjų nepalaiko jūsų maisto ilgiau
Pasenę Cheezels yra patys blogiausi. Taigi sukalbėkite nedidelę maldą už mūsų ekspertus, kurie kramtėsi kelis paketus, kad surastų, kuris laikymo sprendimas išspręs šią liūdną užkandžių problemą. (Žinoma, mokslui.)
Jūs manote, kad oro išsiurbimas iš pakuotės sustabdytų pasenimą, tiesa? Err, ne.
Bet tai padarė elastinė juosta. Taip. Nė vienas vakuuminis sandariklis negalėjo įveikti šio senosios mokyklos metodo – „lo-fi“ elastinė juosta buvo tokia pat gera ar net geresnė nei kiekvienas mūsų išbandytas modelis.
Elastinės juostos metodas išlaikė „Cheezels“ traškumą ir „Cheezel-y“ skonį, o kai kurie vakuume supakuoti mėginiai tapo minkšti ir kramtomi ir netgi turėjo keistą plastikinį poskonį.
„Lo-fi“ elastinė juosta buvo tokia pat gera ar net geresnė nei kiekvienas mūsų išbandytas modelis
Taigi kodėl mokėtumėte už prietaisą, kai galėtumėte naudoti tai, ką tikriausiai jau turite namuose? Atsakymas: tikriausiai neturėtumėte.
Vakuuminiai sandarikliai taip pat stebuklingai nepailgins tinkamumo vartoti termino, todėl nesitikėkite, kad jie jums padės išspauskite kelias papildomas dienas iš to puošnaus sūrio, kurį gavote už pusę kainos, nes jis artėjo Nupjauti.
39,99 USD kainuojantis vakuuminis sandariklis „Aldi“ parduodamas spalio 11 d., trečiadienį. Nerekomenduojame stoti į eilę ir pirkti.
2. Negalite pasikliauti jais, kad jūsų mėsa nesugestų
Jei tikitės, kad mėsa išliks šviežesnė, ją supakuodami vakuume, turime jums blogų naujienų: tai nepakeis.
Šviežią vištieną laikėme šaldytuve naudodami skirtingus vakuuminius sandariklius, originalią pakuotę ir užtraukiamą maišelį. Ir, spėk kas? Nė vienas iš jų neatlaikė distancijos. Kai kurios supakuotos porcijos buvo šiek tiek geresnės, bet vis tiek nebuvo tinkamos valgyti.
(Tačiau jie puikiai tinka šaldytai vištienai, taigi. Bet ar tikrai reikia pirkti visą prietaisą tik vienam darbui?)
Vakuuminiai sandarikliai nėra atsakymas, kaip prailginti šviežios mėsos gyvavimo laiką, ir tiesiog neverta rizikuoti su žalia mėsa, ypač paukštiena.
Martha Psiroukis, CHOICE virtuvės ekspertė
„Vakuuminiai sandarikliai nėra atsakymas, kaip prailginti šviežios mėsos gyvavimo laiką, ir tiesiog neverta rizikuoti su žalia mėsa, ypač paukštiena“, – sako. CHOICE virtuvės ekspertė Martha Psiroukis.
„Mokymasis tinkamai laikyti mėsą ir šviežius produktus yra daug geresnis būdas gauti kuo daugiau naudos.
„Mėsa ir žuvis turi būti laikomos šaldymo kameroje 0°C arba kiek žemesnėje temperatūroje. Laikykite sandariai suvyniotą arba sandariame inde. Jei neturite aušintuvo, įdėkite jį į šalčiausią šaldytuvo vietą.
Norite, kad brangus mėsos gabalas tarnautų ilgiau? Deja, vakuuminis sandariklis nepadės.
3. Kai kurioms klaidoms patinka aplinka, kurioje nėra oro, kurią sukuria vakuuminiai sandarikliai
Yra ir kita, bjauresnė vakuuminio maisto saugos pusė: anaerobinės bakterijos.
Nors dulkių sandarikliai pašalina deguonį, kurio kai kurioms bakterijoms reikia augti, vis dar yra keletas tikrai bjaurių bakterijų, kurioms patinka toks oro trūkumas. Jie auga tik aplinkoje, kurioje nėra deguonies, todėl vakuuminis maistas jiems yra puiki žaidimų aikštelė.
Dar blogiau, net jei anaerobinės bakterijos veikia jūsų mėsą, tikriausiai apie tai nesužinosite. Dėl to mėsa nepadaro gleivių ar nemalonaus kvapo kaip kitos bakterijos, todėl jos beveik neįmanoma aptikti.
Dar viena priežastis neužsandarinti savo vištienos gražių kojų.
4. Jie trunka neilgai
Tarpikliai ir kaitinimo juostelės yra vakuuminių sandariklių Achilo kulnai – tai yra antgaliai, kurie dažniausiai miršta pirmiausia. (Ir jie akivaizdžiai yra svarbiausia mašinos dalis, kuri yra šiek tiek nuslopinta.)
Jei į vakuuminį sandariklį pateks skysčio, o tai atsitinka dažnai, jei vakuuminėje pakuotėje pakuojate marinuotą mėsą, troškinius ir panašiai, jis perkais ir sugadins aparatą.
Jei negalite gauti atsarginių dalių, tai viskas – puikiai veikianti mašina tampa nebenaudinga
Kai kurie vakuuminiai sandarikliai netgi yra su papildoma sandarinimo tarpine arba šildymo juostele, kai juos perkate, o tai yra gana aiškus požymis, kad gaminys gali neatlaikyti to atstumo.
Jei negalite gauti atsarginių dalių, tai viskas – idealiai veikianti mašina yra nenaudinga dėl poros pigių komponentų.
Kai atsižvelgiama į visą plastiką, susijusį su vakuuminiu sandarinimu, tai nėra labai ekologiškos mašinos.
Vakuuminiai sandarikliai yra naudingi, jei mėgstate kepti maistą.
Taigi kodėl verta pirkti vakuuminį sandariklį?
Jei esate šaldiklio mėgėjas, vakuuminis sandariklis gali būti geras įrankis. Jie sumažina šaldiklio nudegimus ir yra patogūs užšaldyti porcijomis. O jei mėgstate sous vide – gaminimo techniką, kai vakuuminiu būdu sandarūs patiekalai panardinami į karštą vandenį – žaliavoms supakuoti galite naudoti vakuuminį sandariklį.
Tačiau jie toli gražu nėra būtini virtuvės reikmenys, o mūsų ekspertai buvo taip nesužavėti savo išbandytų modelių, kad nerekomenduoja nei vieno.
Net ir brangiems modeliams nepasisekė gerai – du komerciniai modeliai kainavo 400 ir 1600 USD, tarp kurių mūsų teste surinko mažiausią balą.
Mūsų ekspertų verdiktas? „Tai, ką paprastai naudojate namuose, yra daugiau nei pakankamai gera“, - sako Martha.
Kaip sandariai uždaryti maistą be oro be vakuuminio sandariklio
Štai greitas, paprastas ir nebrangus būdas sandariai uždaryti maisto produktus plastikiniame maišelyje. Viskas, ko jums reikia, yra užsegamas krepšys ir vonia arba puodas su vandeniu.
Vakuuminio sandariklio naudojimo alternatyvos
Pasirodo, jums iš tikrųjų nereikia vakuuminio sandariklio, kad galėtumėte vakuuminiu būdu užsandarinti maistą. Tiesiog paimkite užtrauktuku užsegamą maišelį ir dubenį su vandeniu ir viskas!
Kaip matysite aukščiau esančiame vaizdo įraše, iš maišelio nepašalins tiek oro, kiek vakuuminis sandariklis, bet tai daug pigiau nei pirkti naują prietaisą.
„Yra daugybė kitų alternatyvų, kaip naudoti vakuuminį sandariklį virtuvėje“, – sako Martha.
„Vaisius ir daržoves laikykite stikliniame inde, išklotame popieriniu rankšluosčiu, maisto produktus užšaldykite daugkartinio naudojimo induose, naudokite sandarinimo spaustukus ant atvirų pakelių, o mėsą porcijuokite naudodami šaldymo maišelius.
„Tačiau svarbiausia maistą laikyti tinkamoje šaldytuvo ar šaldiklio vietoje tinkamoje temperatūroje – vakuuminiu būdu ar ne, bet koks maistas suges, jei nebus tinkamai laikomas. Temperatūra yra raktas, o ne oras ar jos trūkumas.
Standartiniai vaizdai: Getty, jei nenurodyta kitaip.
Jei norite pasidalyti mintimis ar užduoti klausimą, apsilankykite CHOICE bendruomenės forume.
Mes, CHOICE, pripažįstame Gadigalų žmones, tradicinius šios žemės, kurioje dirbame, saugotojus ir reiškiame pagarbą šios šalies Pirmosios tautos žmonėms. CHOICE remia Uluru pareiškimą iš širdies ir Pirmosios tautos balsą Parlamentui.