Naminiai ir prekybos centrų ledai: kuris skanesnis?

JavaScript išjungtas
Jei įmanoma, įgalinkite „JavaScript“, kad pagerintumėte CHOICE svetainės patirtį.

Čia, CHOICE, išbandome tiek daug produktų, kad kelis visada turime kelyje. Paprastai jie visiškai nesusiję – pavyzdžiui, šaldytuvai, vejapjovės ir vaikiškos lovelės arba „Wi-Fi“ plėtiniai, oro gruzdintuvės ir elektroniniai dviračiai.

Tačiau neseniai planetos susilygino ir vienu metu buvo atlikti du papildomi bandymai: vaniliniai ledai ir naminių ledų gamintojai.

Kadangi mėgstame dėti pinigus ten, kur yra burna, nusprendėme, kad būtų įdomu pamatyti, kaip ledai iš parduotuvės lyginami su mūsų virtuvės laboratorijoje pagamintais ledais.

(Gerai, gerai: mes tikrai norėjome valgyti ledus. Vis dėlto mokslui. Mūsų ketinimai buvo geri.)

Nusprendėme, kad būtų įdomu pamatyti, kaip ledai iš parduotuvės lyginami su mūsų virtuvės laboratorijoje pagamintais ledais

Turėjome tiek daug klausimų. Ar kas nors galėtų pasakyti skirtumą? Kuris būtų skanesnis? Ar kas nors būtų įkvėptas pasigaminti ledus namuose? Ar bus likučių, kurių galėtume po to užsigerti? (Šis paskutinis buvo daugiausia aš, o atsakymas buvo neigiamas – tarsi ten kada nors būtų likę ledų!)

Štai kas atsitiko.

Šiame puslapyje:

• Ką mes išbandėme
• Naminis ir parduotuvėje pirktas: ingredientai
• Ar galite atskirti naminį ir parduotuvėje pirktą?
• Kurie ledai skaniausi?
• Ar patys gamintumėte ledus?
• Priežastys, kodėl galite gaminti ledus
• Mūsų naminių ledų receptas

Vos 6,50 USD už vonią kainuojančius „Coles“ nenugalimo vanilės pupelių ledus mūsų vanilinių ledų apžvalgoje ekspertai įvertino aukščiausiai.

Ką mes išbandėme

Iš viso 17 CHOICE darbuotojų savanoriškai dirbo skonio tikrintojais. (Taip, mes taip pat tikėjomės daugiau!)

Štai kuo mes juos maitinome:

• Parduotuvėje pirktas: Coles Neresistible Vanilės pupelių ledai (kurie viršijo mūsų vanilinių ledų apžvalga).
• Naminis: Ledai pagaminti Cuisinart The Cool Scoop mašina, naudojant receptą iš CHOICE virtuvės ekspertė Fiona Mair. (Receptą rasite žemiau.)

Dalyviai ragavo kiekvieną pavyzdį aklai (tai reiškia, kad nežinojo, kuris buvo kuris), tada paprašėme atspėti, kurie buvo naminiai ledai ir kurie jiems patiko labiausiai.

Mes taip pat sužinojome, kodėl jie pasirinko tuos, kuriuos jie pasirinko – nemokamų pietų nėra, tiesa?

Naminis ir parduotuvėje pirktas: ingredientai

Prieš gilindamiesi į skonio testo rezultatus, pažvelkime į dubenėlio vidų.

Naminiai ledai yra nuostabiai paprasti, pagaminti tik iš kelių viso maisto ingredientų.

Tačiau perskaitykite daugumos prekybos centrų ledų sudedamųjų dalių sąrašą ir turėsite peržvelgti ilgą ledų sąrašą. daugiaskiemenis terminai, kurie nelabai skamba kaip maistas: „atgamintos pasukos ir (arba) atgamintas liesas pienas“, „pienas“ kietos neriebios medžiagos“, „guaro derva“, „dekstrozės monohidratas“, „karageninas“ ir net „perdirbta Eucheuma“ jūros dumbliai".

Keturiuose mūsų išbandytuose leduose netgi yra želatinos, gautos iš jautienos, todėl, jei esate vegetaras, pirmiausia perskaitykite etiketę.

Štai kaip sudedami mūsų dviejų pavyzdžių ingredientai:

Tik tekstu pasiekiama versija

Ar galite atskirti naminį ir parduotuvėje pirktą?

Dabar žinome, kas juose yra, pereikime prie svarbiausios dalies: koks jų skonis?

Atrodo, kad tarp šių dviejų ledų buvo aiškus skirtumas: beveik visi skonio tikrintojai teisingai atspėjo, kurie buvo naminiai ledai. Tik du iš 17 žmonių manė, kad Coles ledai yra naminiai.

Kaip jie galėjo pasakyti, kas buvo naminis?

• Spalva: Mūsų bandytojai teigė, kad naminio pavyzdžio spalva buvo labiau dramblio kaulo arba geltonos spalvos nei parduotuvėje pirktų ledų.
• Tekstūra: Dauguma žmonių sakė, kad naminiai ledai atrodė minkštesni ir puresni, tirpo šiek tiek greičiau nei prekybos centro pavyzdžiai.
• Skonis: Mūsų bandytojai nustatė, kad naminio pavyzdžio skonis buvo subtilesnis – tai buvo laikoma geru ar blogu dalyku, priklausomai nuo žmogaus. Vieniems labiau patiko stipresnis parduotuvinių ledų skonis, kitiems – santūresnis naminio varianto saldumas ir vanilės skonis.

Nuomonės pasiskirstė po lygiai, ar skaniausi naminiai, ar parduotuvėje pirkti ledai.

Kurie ledai skaniausi?

Nepaisant to, kad dauguma žmonių teisingai identifikavo naminį pavyzdį, tai nereiškė, kad jis buvo visų mėgstamiausias. Rezultatai pasiskirstė gana tolygiai:

• Devyni žmonės pirmenybę teikė Coles ledams
• Aštuoni žmonės pirmenybę teikė naminiams ledams

Taigi, jūs turite tai: dauguma žmonių gali atskirti naminę ir parduotuvėje pirktą, tačiau naminė nebūtinai yra kiekvieno arbatos puodelis. Turėkite tai omenyje, jei ketinate paruošti partiją kitai vakarienės vakarėliui.

Daugelis žmonių gali atskirti naminį ir parduotuvėje pirktą, tačiau naminis gaminys nebūtinai yra kiekvieno arbatos puodelis

Ar patys gamintumėte ledus?

Nepaisant to, kad daugelis mūsų bandytojų mėgsta naminius ledus, daugelis taip pat teigė, kad vargu ar jie patys gamins ledus namuose.

– Kam gali trukdyti? sako Andy, taip pat nurodydamas virtuvės erdvę kaip kitą priežastį, kodėl to nenorėtų.

„Tai užima daug laiko ir aš tapčiau nekantrus“, – sako Erin.

Pastangos nebūtų vertos atlygio

Liam, CHOICE darbuotojai

„Mes tai padarėme praeityje, bet tai buvo per daug vargo“, – sako Scottas. „Mes nevalgome tiek, kad apsimokėtų“.

„Aš nevalgau jo pakankamai, todėl pastangos nebūtų vertos“, – sako Liamas. „Be to, aš gyvenu su šeima, kuri tai priimtų nieko neprašant!

Naudojome Cuisinart The Cool Scoop ledams gaminti nuo nulio.

Priežastys, kodėl galite gaminti ledus

Prekybos centre yra daugybė pasirinkimų, tad kodėl kas nors turėtų stengtis jį pasigaminti patiems?

• Linksma: Trokštate wasabi ir imbiero ledų? Parduotuvėse jo nerasite, bet galite susikurti namuose. Jus riboja tik jūsų vaizduotė (ir ar kas nors iš tikrųjų valgys jūsų gaminius).
• Sudedamųjų dalių kontrolė: „Pasidaryk pats“ ledų gaminimas leidžia atsisakyti visų ingredientų, kurių nenorite vartoti. Galite gaminti alergiškus ar veganiškus ledus, be priedų ir netgi sumažinti cukraus kiekį arba naudoti alternatyvius saldiklius. (Tai reiškia, kad galite valgyti daugiau, tiesa?)
• Sunaudoti produktus: Braškių augalai eina bananais? Nuvyko troppo pirkti mangų? Vienas žmogus gali pasigaminti tik tiek uogienės ir čatnio, bet jūs galite gauti kuo daugiau naudos iš gausybės plakdami savo skonio ledus.
• Pasitenkinimas: Yra tam tikro tipo namų šefai, kurie tiesiog patiria jaudulį ką nors gamindami nuo nulio. Galite patiekti ją kitoje vakarienėje ir nerūpestingai įsitraukti į pokalbį, kurį sukūrėte nuo nulio, tada atsisėskite ir mėgaukitės pagyrimais.

Mūsų naminių ledų receptas

Mūsų ekspertė virtuvės testuotoja Fiona Mair naudoja šį receptą, kad išbandytų ledų gamintojus mūsų laboratorijoje.

Ingridientai:

• 1 ½ stiklinės pilno grietinėlės pieno
• 1 ½ stiklinės sutirštintos grietinėlės
• 4 kiaušinių tryniai
• ¾ puodelio smulkaus cukraus
• 1 vanilės ankštis, susmulkinta ir išskobta sėkla 

Metodas:

1. Vidutiniame puode švelniai pakaitinkite grietinėlę, pieną, vanilės ankštį ir sėklas, kol labai karšta, bet neužvirs. Sumažinkite temperatūrą ir troškinkite 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
2. Į maišymo dubenį sudėkite kiaušinių trynius ir cukrų. Rankiniu mikseriu plakite dideliu greičiu, kol sutirštės (apie 2 minutes).
3. Į kiaušinį ir cukrų palaipsniui įmaišykite 1 puodelį pašildytos grietinėlės ir pieno. Maišykite iki vientisos masės.
4. Supilkite kiaušinių ir pieno mišinį atgal į puodą. Virkite ant silpnos ugnies nuolat maišydami, kol sutirštės, bet neužvirs. Mišinys turi būti garuose.
5. Kremas yra paruoštas, kai jis padengia medinio šaukšto nugarą, o kremas lieka atskirtas, kai pirštu perbraukiate šaukšto nugarą. Temperatūra turėtų siekti 82–85 °C.
6. Supilkite kremą į stiklinį dubenį, uždenkite plastikine plėvele, uždėta tiesiai ant kremo. Dėkite į šaldytuvą, kol kremo temperatūra pasieks 3–4°C – dažniausiai per naktį.
7. Supilkite į paruoštą ledų gaminimo aparatą ir apdorokite pagal ledų gamintojo instrukcijas. Apdorokite, kol mišinys pasieks minkštos porcijos konsistenciją ir padidės tūris. Idealios plakimo konsistencijos temperatūra turi būti žemesnė nei 4°C.
8. Ledus sudėkite į indą ir įdėkite į šaldiklį, kurio stabili temperatūra -18°C (±2°C).

Standartiniai vaizdai: Getty, jei nenurodyta kitaip.

Jei norite pasidalyti mintimis ar užduoti klausimą, apsilankykite CHOICE bendruomenės forume.

Apsilankykite CHOICE bendruomenėje

Mes, CHOICE, pripažįstame Gadigalų žmones, tradicinius šios žemės, kurioje dirbame, saugotojus ir reiškiame pagarbą šios šalies Pirmosios tautos žmonėms. CHOICE remia Uluru pareiškimą iš širdies ir Pirmosios tautos balsą Parlamentui.