Koks yra geriausias susmulkintas sūris?

Supakuotas susmulkintas sūris iš prekybos centro yra labai patogus produktas, kurį galite naudoti visose srityse - nuo makaronų kepinių ir picų iki skrebučių ir taco.

Taigi, koks susmulkintas sūris yra geriausias? Mes atliekame aklo skonio testą ir apžvelgiame 36 prekybos centruose susmulkinto sūrio produktus - čederį/skanius sūrius, mocarellas ir mišinius - iš prekės ženklų, įskaitant „Aldi“, „Coles“, „Woolworths“, „Devondale“, „Mil Lel“ ir „Perfect Italiano“, kad pamatytumėte, kuris yra pasirinkimas.

Šiame puslapyje:

• Koks yra geriausias susmulkintas sūris?
• 5 populiariausių produktų profiliai
• Produktų palyginimo lentelės
• Smulkinto sūrio patarimai: pirkimas, naudojimas ir laikymas
• Ar mano sūryje yra medienos plaušienos?
• Kaip testuojame
• Susipažinkite su mūsų skonio tikrintojais

Pirkite protingiau, pasirinkę „CHOICE“ narystę

• Raskite geriausius prekės ženklus
• Venkite prastų atlikėjų
• Gaukite pagalbos, kai viskas negerai

Prisijunk prie CHOICE

arbaSužinokite daugiau

Koks yra geriausias susmulkintas sūris?

Geriausia apskritai

Penki susmulkinti sūriai pasiekė bendrą 80% ar daugiau balų, o tai reiškia, kad mūsų ekspertų skydo aklo skonio teste jie buvo tiek mitybos, tiek skonio.

1. Tobula itališka Mozzarella: 84%
2. „Mil Lel“ susmulkintas mocarelos sūris: 83%
3. Coles Australijos mozzarella sūris susmulkintas: 80%
4. „Devondale Mozzarella“ sūris: 80%
5. „Mil Lel“ susmulkintas kepimo mišinys: 80%

Tobula itališka Mozzarella (ant pakuotės aprašyta kaip „puikiai tinkanti lazanijai ir cannelloni“) ir „Mil Lel“ susmulkintas kepimo mišinys (mocarelos, čederio ir parmezanas „sukurtas pikantiškiems malonumams“) abu iškėlė nykščius iš mūsų teisėjų ir taip pat buvo du iš vos šešių mūsų bandyme, kad gautume tą patį aukščiausią balą mityba.

„Mil Lel“ susmulkinta mozzarella („sukurta picai“) ir „Coles“ Australijos mozzarelos sūris, susmulkintas („puikiai tinka picai, keptas“ bulvės ir lazanija “) gavo vienodą antrą aukščiausią skonio balą („ Woolworth's Hillview Tasty Shredded Cheese “ aukščiausias). Abiejuose produktuose kartu su „Devondale Mozzarella“ sūriu naudojamas gyvūninis šliužo fermentas, todėl jie tinka vegetarams.

Ir gera žinia turintiems biudžetą - vos 0,93 USD už 100 g „Coles“ mocarelos yra vienas pigiausių susmulkintų sūrių mūsų teste.

5 populiariausių produktų profiliai

Tobula itališka Mozzarella

Tobula itališka Mozzarella

• Bendras rezultatas: 84%
• 100 g kaina: 1,70 USD
• Kilmės šalis: Pagaminta Australijoje iš mažiausiai 98% Australijos ingredientų
• Ekspertai sako: „Puiki elastinga tekstūra, labai gerai ištempta. Turtingesnė mocarela su švelniu, sūriu skoniu “.

„Mil Lel“ susmulkintas mocarelos sūris

„Mil Lel“ susmulkintas mocarelos sūris

• Bendras rezultatas: 83%
• 100 g kaina: 1,18 USD
• Kilmės šalis: Pagaminta Australijoje iš mažiausiai 96% Australijos ingredientų
• Ekspertai sako: „Švarus skonis su pienišku saldumu, būdingu mocarelai. Puikus tempimas “.

Coles Australijos mocarelos sūris susmulkintas

Coles Australijos mocarelos sūris susmulkintas

• Bendras rezultatas: 80%
• 100 g kaina: 0,93 USD
• Kilmės šalis: Pagaminta Australijoje iš mažiausiai 95% Australijos ingredientų
• Ekspertai sako: „Pieno, mocarelos aromatas. Malonus tekantis lydinys ir gera elastinga tekstūra “.

„Devondale Mozzarella“ sūris

„Devondale Mozzarella“ sūris

• Bendras rezultatas: 80%
• 100 g kaina: 1,17 USD
• Kilmės šalis: Pagaminta Australijoje iš mažiausiai 96% Australijos ingredientų
• Ekspertai sako: „Gera karamelizacija su vidutiniu tempimu. Šiek tiek miltingas burnos kvapas “.

„Mil Lel“ susmulkintas kepimo mišinys

„Mil Lel“ susmulkintas kepimo mišinys

• Bendras rezultatas: 80%
• 100 g kaina: 1,18 USD
• Kilmės šalis: Pagaminta Australijoje iš mažiausiai 96% Australijos ingredientų
• Ekspertai sako: „Stiprus sūrio skonis, geros tekstūros ir tamprus. Šviesiai rusvos ir riebios dėmės ant lydalo paviršiaus “.

„Hillview“ skanus susmulkintas sūris

Ką apie „skanų“ sūrį?

Šio testo čederio/skanių sūrių mitybos balai buvo gana žemi, nes juose buvo daug riebalų ir druskos, o tai sumažino jų bendrą balą.

Bet jei jūs tiesiog norite skaniausio „skanaus“, patikrinkite „Hillview Tasty Shredded Cheese“ („puikiai tinka makaronams ir sumuštiniams“) iš „Woolworths“. Šio sūrio mitybos balas buvo 30%, bet skonį gundantis-82%(bendras balas 66%). Mūsų ekspertai apibūdino tai kaip „subtilų skonį su geromis pikantiškomis natomis ir rūgščių pusiausvyrą su nedideliu saldumu ir gerą, tolygią tirpstančią konsistenciją, sukuriančią gražią auksinę plutą“.

Produktų palyginimo lentelės

Tik teksto versija

Tik teksto versija

Tik teksto versija

Smulkinto sūrio patarimai: pirkimas, naudojimas ir laikymas

Pirkimas

• Stiprumas. Kai kurie prekės ženklai ant pakuotės nurodo sūrio stiprumo įvertinimą - mažas skaičius yra labai švelnaus skonio (pvz., Mocarelos), vidurinis skaičius - drąsesnis, brandesnis skonis (pvz., „skanus“ sūris), o didelis skaičius - sūris su intensyvesniu „kąsniu“ (pvz., derliaus) čederis).
• Mityba. Palyginti su kitais sūriais, mocareloje yra palyginti mažai riebalų ir druskos, todėl susmulkinti mocarelos ir mocarelos mišiniai puikiai tinka ieškantiems sveikesnių variantų.
• Būklė. Jei maišelis yra skaidrus, prieš pirkdami patikrinkite, ar produktas yra geros būklės. Jei jis nebuvo tinkamai laikomas ar tvarkomas, pelėsiai gali atsirasti prieš sūriui pasibaigus.

Naudojant

Susmulkintas sūris yra universalus. Įvairiuose patiekaluose galite naudoti visas veisles, tiek žalias, tiek lydytas. Bet kaip vadovas:

• Mozzarella puikiai tinka picai, nes pasižymi fantastišku elastingumu ir subtiliu skoniu leidžia kitiems priedams spindėti. Mažesnis riebalų kiekis reiškia, kad jis ištirps lėčiau ir nesudegs, o kitiems picos priedams bus suteikta laiko virti.
• Mišiniai, kurie dažniausiai yra mocarelos ir sūrių, tokių kaip čederis ir parmezanas, derinys, taip pat tinka picai. Bet jie taip pat tinka makaronų kepiniams, ypač tiems, kuriuose yra tik keli ingredientai, nes jie siūlo lydymą, ištempimą ir išskirtinį skonį.
• Čederis/skanu susmulkinti sūriai puikiai tinka sūriams „mac 'n“, žiediniams kopūstams ar sūrio skrebučiams, kai norite, kad sūrio skonis būtų dominuojantis. Taip pat galite juos naudoti tiesiai iš pakuotės užpildytuose sumuštiniuose ir ritiniuose, taip pat salotose.

Saugojimas

• Gerai laikyti susmulkintą sūrį originaliame maišelyje, tačiau įsitikinkite, kad jis yra gerai užsandarintas ir sandarus. Su susmulkintu sūriu yra daugiau paviršiaus, kad viskas būtų blogai (pvz., Veikiant bakterijoms), todėl naudokite švarias rankas arba šaukštą, kad gautumėte tai, ko jums reikia iš pakuotės. Ir nepalikite jo per ilgai iš šaldytuvo, nes maišelyje gali susidaryti drėgmė, todėl jis bus jautresnis pelėsiui.
• Susmulkintą sūrį galima užšaldyti. Ypač mocarelos yra labiau pažeidžiamos dėl didelio vandens kiekio ir mažo rūgščių bei druskos kiekio, todėl jei nenaudokite viso maišelio iškart po atidarymo, galite jį suskirstyti į mažesnius sandarius maišelius, kad užšaldytumėte ir vėliau panaudotumėte data.

Ar mano sūryje yra medienos plaušienos?

"Medienos minkštimas sūryje!" Ši sensacinga antraštė pastaraisiais metais apsisuko, ją išsaugojo socialinė žiniasklaida. Tai skamba nerimą keliančiai (ir šiek tiek nuviliančiai), tačiau realybė yra daug daugiau pėsčiųjų.

Tai susiję su JAV žiniasklaidos bandymų rezultatais po to, kai Maisto ir vaistų administracija (FDA) vykdė veiksmus prieš sūrio gamintojas, FDA nustatęs, kad keliuose jo tarkuoto sūrio produktuose yra daugiau nei patvirtinta celiuliozės riba.

Celiuliozė yra legalus maisto priedas (numeris 460), kuris gali būti tiek natūraliai, tiek žmogaus sukurtas. Jis gali būti įvairiai naudojamas maisto gamyboje, įskaitant kaip lipnumą mažinantį produktą tokiuose produktuose kaip susmulkinti sūriai, nes jis padengia sruogas ir neleidžia joms sulipti.

Tačiau tai taip pat yra vienas iš gausiausių organinių junginių žemėje ir yra pagrindinis augalų ląstelių sienelių komponentas, įskaitant medžius. Atsižvelgiant į tai, kai kurios JAV žiniasklaidos priemonės padarė melodraminį šuolį nuo „sūrio sudėtyje yra celiuliozės“ iki antraštės „Medienos minkštimas sūryje!“.

Ironiška, kad FDA nebuvo susirūpinusi dėl pačios celiuliozės buvimo - veikiau tai, kad gamintojas naudojo celiuliozę padidinti produktų masę ir svorį ir, be abejo, dar blogiau, įvairių sūrių ir kitų sudedamųjų dalių pakavimo detales ir pažymėti jas 100% parmezano arba Romano.

Visuose mūsų testo smulkintuose sūriuose yra lipnumą mažinančios medžiagos - celiuliozės (29 iš 36 produktų), tapijokos krakmolo (šeši produktai) arba metilceliuliozės (priedas 461: vienas produktas).

Penny vertina mocarelą

Kaip testuojame

Produktai

Mes išbandėme 36 susmulkinto sūrio produktus, kuriuos galima įsigyti visoje Australijoje, bent viename iš pagrindinių prekybos centrų tinklų. Mes sutelkėme dėmesį į susmulkintą mocarelą, sūrio mišinius ir „skanius“ sūrio produktus, įskaitant sumažinto riebumo („lengvus“) ir be laktozės veisles. Mes neįtraukėme parmezano, aromatizuotų sūrių ar veganiškas sūris. Kaina pagrįsta pakuotės kaina parduotuvėse (ne specialus pasiūlymas) 2019 m. Birželio mėn.

Degustacija

Mūsų ekspertai ragavo sūrio mėginius aklai (nežinodami prekių ženklų). Mozzarella ir sūrio mišiniai buvo kepti ant paprastos picos pagrindo, o skanus sūris - ant paprastos baltos skrudintos duonos. Ekspertams taip pat davėme neapdorotą kiekvieno sūrio dalį, į kurią reikia atsižvelgti.

Balai

Ekspertai savarankiškai vertino visus susmulkintus sūrius, įvertindami kiekvieną mėginį pagal skonį ir aromatą, tekstūrą ir pateikimą, įskaitant lydymosi lygius. Bendrą rezultatą sudaro 70% skonis (50% skonio ir aromato, 30% tekstūros, 20% pateikimo) ir mityba 30% ( produkto „Health Star Rating“ įvertinimas buvo apskaičiuotas pagal mitybos informacijos skydelio duomenis ir paverstas a procentas). Mes rekomenduojame produktus, kurių bendras balas yra 80% ar daugiau.

Susipažinkite su mūsų skonio tikrintojais

L-R: Penny Lawson, Sonia Cousins ​​ir Mike Smith, mūsų ekspertai skonio tikrintojai.

Sonia Cousins turi 15 metų sūrio gamintojo patirtį ir reguliariai teisėjauja didelėse Australijos sūrių parodose (o kartais ir užsienyje). Ji taip pat vykdo sūrio švietimo ir konsultavimo verslą „Cheese The Day“, kuriame pristatomas sūris vertinimo pamokos visuomenei ir seminarai, apimantys sūrio jutimo vertinimą pramonei profesionalų. Laisvalaikiu Sonia dažnai vertina namines picas ir sūrio skrebučius, todėl žino, kaip pastebėti skirtumą tarp puikaus ruožo ir ištirpusios netvarkos.

Penny Lawsonas yra savarankiškai diagnozuotas „varškės vėpla“, turintis 20 metų patirtį maisto pramonėje, įskaitant pieno produktų vertinimą Karališkojoje žemės ūkio draugijoje, rengiančius konkursus Sidnėjuje, Melburne ir Brisbene. Ji buvo specialaus sūrio sektoriaus priešakyje kaip mažmenininkė ir komentatorė, aistringa Australijos gamintojų rėmėja ir propaguotoja. Ją galite rasti Penny's sūrių parduotuvėje Potts Point, Sidnėjuje, kur ji kepa visą gyvenimą keičiančio sūrio skrebučius ir parduoda įvairius rankų darbo ir ūkinius sūrius.

Mike'as Smithas užaugo pas prancūzus senelius, nuo mažens pradėjęs mylėti viską sūrį. Per pastaruosius 15 metų daug dirbęs visoje Europoje, Mike'as ieškojo sūrių gamintojų ir patirties, tikėdamasis vieną dieną sugrąžinti šią patirtį namo. 2014 m. Mike'as pradėjo kurti „The Cheesesmith“, pradėdamas su sūrio nameliu Sidnėjaus festivalyje ir per pirmąsias dvi savaites pardavęs vos daugiau nei 3000 skrebučių. Maikas vis dar vadovauja „Sūrininkui“, maitindamas didelius renginius ir kurdamas patirtį su kitais amatų, maisto ir gėrimų tiekėjais.

Jei norite pasidalyti mintimis ar užduoti klausimą, apsilankykite „CHOICE“ bendruomenės forume.

Apsilankykite „CHOICE“ bendruomenėje