„JavaScript“ išjungta
Jei įmanoma, įjunkite „JavaScript“, kad patobulintumėte CHOICE svetainėje.
Jums būtų sunku rasti Aussie namų ūkį be „Vegemite“ stiklainio.
Nors jums gali nepavykti suvilioti tų, kurie, deja, užaugo be šio tamsaus ir sūraus pagardo, dauguma australų turi glaudų ryšį su į aliejų panašiu plitimu.
Tačiau nors dauguma žmonių vis dar mano, kad „Vegemite“ yra tik skrebučių ar krekerių užtepėlė, atėjo laikas atnaujinti ikonišką užtepėlę į sertifikuotą sandėliuką, kurį galite pridėti prie daugelio receptų.
Supilkite umami į troškinius ir troškinius.
„Vegemite“ turi galingą dovaną, kurią galite pasiūlyti lėtai virtiems troškiniams. Ar kada nors girdėjote ką nors sakant, kad sojos padažas yra slaptas jų Bolonijos ingredientas?
Na, jie nėra kažkoks pamišęs alchemikas, jie naudoja soją, kad padidintų umami - tai unikalus pikantiško skonio profilis, kuris atsiranda po druskos, saldaus, rūgštaus ir kartaus, kad įgautų gilumo padažas. „Vegemite“ galima naudoti lygiai taip pat, nesvarbu, ar tai būtų faršo padažas, ar lėtai virtos krūtinėlės. Galutinis rezultatas nebus „Vegemite“ skonio, tačiau bus sodresnio, daugiasluoksnio skonio.
Geras pikantiškas troškinys turėtų apimti ingredientus ir procesus, kurie padidina jo umami skonį
Adomas Liaw, austrų virtuvės šefas
Ausų virtuvės šefas Adamas Liawas čia ir ten prideda šaukštą užtepo, sakydamas: „Geras pikantiškas troškinys turėtų apimti ingredientus ir procesus, kurie pagerina jo umami skonį. Ieškokite daug umami ingredientų, tokių kaip pomidorų pasta, „Vegemite“, sojos padažas ir sultiniai “. Kitą kartą, kai troškinate, troškinate ar gaminate aitriąją papriką, eksperimentuokite su šaukštu „Vegemite“.
Padidinkite savo jautienos troškinį „erkės“ mažu šaukštu. Pirmyn, žinai, kad nori.
Suteikite tvirto skonio veganiškiems ir vegetariškiems patiekalams.
Veganai džiaugiasi, nes jūsų didelį pasitikėjimą grybais galima kompensuoti šaukštu Vegemite, kuris buvo veganas, kol veganas nebuvo dalykas. Užtepas gali tapti puikiu veganišku ar vegetarišku padažu, suteikti sriuboms, ypač kreminėms, skonį daržovių sriubos ir gali būti tepamos ant tešlos ir tešlos, kad gautų sodrų skonį gaminant daržovių pyragus ar pica. Jūs netgi galite jį pridėti prie „Mac“ ir (veganų) sūrio arba pagaminti „Vegemite“ padažą makaronams, sumaišydami su sviestu (arba aliejumi ir tahini).
Pagerinkite marinatus
Pagalvokite, kaip sojos padažas, žuvies padažas ar miso pasta naudojami marinuotai mėsai. „Vegemite“ gali padaryti tą patį.
Pradėkite eksperimentuoti, šiek tiek įpilkite į marinatą su panašiais skonio profiliais. Pabandykite subalansuoti „Vegemite“ sūrų-umami skonį su pomidorų pasta, česnakais ir kitomis aromatinėmis medžiagomis arba sviestu ir pipirais.
Jūs netgi galite pridėti šiek tiek „Vegemite“ į virtos mėsos keptuvės sultis, kad gautumėte sultinį ar padažą. Kaip sviestas ant jūsų Vegemite skrebučio subalansuoja intensyvų skonį, mėsos riebalai turės panašų neutralizuojantį poveikį. Vegemitas turėtų atlikti pagalbinį vaidmenį, o ne pakelti pagrindinius ingredientus.
Vegemite naudojimas kepant.
Idėja pridėti druskos į saldžius patiekalus nėra naujiena. Jau kurį laiką visi esame apsvaigę nuo sūdytos karamelės ir šokolado. Kažkas dėl šių dviejų derinių sužadina mūsų skonį. Bet kaip tai padaryti su „Vegemite“?
Kaip ir miso pasta, kuri dažnai dedama į keptus patiekalus ir pyrago glajus, gudrybė yra nepersistengti. Nedidelėmis porcijomis įpilkite „Vegemite“ į saldžius patiekalus ir išbandykite skonį.
Vegemitas turėtų atlikti pagalbinį vaidmenį, o ne pakelti pagrindinius ingredientus
Pradžiai pabandykite sumaišyti šaukštelį su šokolado pudingu ir putomis. Grietinėlės riebalai suteiks stiprų, sūrų skonį. Ir vietoj druskos į sūdytą karamelę įpilkite druskos, pakeiskite ją „Vegemite“. Jūs netgi galite pridėti šiek tiek savo pyrago tešlos, šokoladinių sausainių tešlos ar sviesto kremo glazūros, kad pyragas būtų beprotiškai kūrybingas, o CWA ponios garsiai mokysis.
Arbatinis šaukštelis Vegemite šokolado pudingo ar putėsių padeda sukurti nepakartojamą sūrus ir saldus skonį, kuris sužadins jūsų skonį.
Kokia Vegemite istorija?
Pagamintas iš alaus mielių, druskos ir salyklo ekstrakto, originalus „Vegemite“ pasiūlymas iš esmės buvo skirtas maistingoms medžiagoms atskirti Britanijos „Marmite“. Iš pradžių lėtai įsigalėjusi „Vegemite“ tapo vis populiaresnė, kai „Marmite“ atsargos sumažėjo Antrojo pasaulinio karo metu, kai Vegemite baigė Australijos ikoną.
„Vegemite“ tapo vis populiaresnis, kai Antrojo pasaulinio karo metais „Down Under“ sumažėjo britų marmito atsargos
Iš esmės Vegemitas yra umami gėris. Beveik kiekviena kultūra turi umami turtingą ingredientą, kuris vienaip ar kitaip apibrėžia jų virtuvę.
Daugelis Azijos šalių naudoja sojų padažą, japonai turi miso, Pietryčių Azijos kultūros mėgsta savo žuvies padažą. Italai naudojasi skonio gilumu, kurį skatina ančiuviai ir parmezanas. Britai turi savo „Marmite“ ir „Worcestershire“ padažą. Net senovės romėnai savo patiekalus apliejo fermentuotu žuvies padažu, vadinamu garum.
Tai gali būti dar ne Australijos „Kikkoman“, tačiau, turint galimybę, Australijos mielių patiekalas gali tapti toks pat laukiamas vakarienės metu kaip ir pusryčiai.
Jei norite pasidalyti mintimis ar užduoti klausimą, apsilankykite „CHOICE“ bendruomenės forume.
Mes, CHOICE, pripažįstame Gadigal žmones, tradicinius šios žemės, kurioje dirbame, saugotojus ir išreiškiame pagarbą šios šalies Pirmosios tautos žmonėms. CHOICE iš širdies palaiko Pirmųjų tautų žmonių Uluru pareiškimą.