Ar sveika mityba brangi?

Perkant į „sveiką“ kainų etiketę

Įprasta manyti, kad nepriklausomai nuo įrodymų sveikas maistas yra brangesnis.

Per penkis naujausius tyrimus, paskelbtus žurnale Vartotojų tyrimų žurnalas, JAV tyrėjų komanda ištyrė prielaidą, kad sveika yra brangu, ir tai, kaip tai daro įtaką vartotojų sprendimams dėl maisto pirkimo.

Vieno tyrimo dalyvių buvo paprašyta pasirinkti sveikesnį iš dviejų panašių vištienos įvyniojimų, kurių kaina yra 6,95 USD ir 8,95 USD; beveik visais atvejais jie pasirinko brangesnį variantą, net kai kainos buvo apverstos.

Kito tyrimo metu dalyviams atsitiktine tvarka buvo priskirtas 99 centų baltymų batonėlis ir 4 USD vertės baltymų batonėlis, abu buvo bendri teiginiai apie sveikatą, ir jiems buvo pasakyta, kad vidutinė baltymų batonėlių kaina buvo 2 USD. Jie parodė įtarimą dėl pigesnio varianto ir prieš pirkdami pasirinko daugiau įrodymų teiginių apie sveikatą, nei kainų juostoje, atskleidžiant pagrindinę prielaidą, kad maistas turi būti brangus, kad atitiktų jo reikalavimus sveikas.

Tolesnis tyrimas parodė, kad prielaida, kad sveika prilygsta brangiam, netgi daro įtaką žmonių nuomonei sudedamųjų dalių svarbą ir padidina jų susirūpinimą dėl esminės sveikatos problemos, į kurią ingredientai teigia adresu.

Mokslininkai išreiškė susirūpinimą, kad rinkodaros specialistai galėtų pasinaudoti šios prielaidos supratimu daugiau sveikiems produktams, arba sėkmingai reklamuoti brangius produktus, naudojant beprasmišką sveikatą pretenzijas.

Brangių „sveikatos halo“ poveikis

Pusryčių sausainiai yra vienas brangaus „sveiko“ maisto pavyzdys. Visuomenės sveikatos švietimo kampanija „LiveLighter“ neseniai įvertino „sveikus“ pusryčius kelyje, įskaitant pusryčių sausainius, gėrimus ir jogurto/dribsnių derinius, ir nustatė, kad aštuoni iš 10 iš jų produktai, kurių daugelis teigia apie jų grūdų ar skaidulų kiekį, turi daugiau cukraus nei kuokšteliniai kviečių sausainiai ir pienas, ir kainuoja iki 18 kartų daugiau.

„Pusryčių sausainiai iš esmės yra tik saldūs sausainiai, tačiau su didesne kaina ir„ sveika aureole “. Jie yra labai perdirbti, o kai kuriuose buvo daugiau nei 25% cukraus, iš kurių labai mažai natūraliai gaunama iš vaisių ar pieno “, - sako„ LiveLighter “dietologė Sian Armstrong.

Profesorė Amanda Lee, Australijos prevencijos partnerystės centro vyresnioji patarėja, sako CHOICE, kad daug žmonių išleidžia daugiau pinigų produktams su sveikatos aureole. „Pavyzdžiui, galite mokėti priemoką už ekologišką maistą, tačiau yra mažai įrodymų, kad jis mums maistingesnis ir gali būti mažiau šviežias dėl nuvažiuoto atstumo“.

Catherine Saxelby, akredituota dietologė, mitybos specialistė ir žiniasklaidos maisto komentatorė sako nesistebinti: „Tai būdinga maisto gentims, kurios turi savo ypatingą maistą. Pavyzdžiui, jei laikysitės „Paleo“ dietos, mokėsite daugiau už ekologiškas daržoves, žole šertą jautieną ar kokosų riebalus iš salos prie Filipinų krantų.

„Ir, žinoma, maisto gamintojai tai daro, nes gali kurti produktus naudodami šiuos ingredientus ir imti už juos daugiau“, - sako Saxelby.

Ar sveika mityba kainuoja daugiau?

Tiesą sakant, sveikai maitinantis nereikia laužyti banko. Tyrimas, kuriam vadovavo Lee ir paskelbtas žurnale BMC visuomenės sveikata praėjusiais metais nustatyta, kad sveika mityba, atitinkanti Australijos mitybos gaires, yra pigesnė nei dabartinė australų dieta, kuri paprastai būna mažiau sveika.

Tyrinėjant įvairias namų ūkio struktūras, nustatyta, kad visi namų ūkiai daugiau išleido pirkdamas dabartines (nesveikas) dietas, nei reikia norint nusipirkti sveikų (rekomenduojama) dietos. Priklausomai nuo namų ūkio, sveika mityba kainuoja nuo 66% iki 99% pinigų, kurie šiuo metu išleidžiami maistui ir gėrimams.

Lee mums sako: „Manoma, kad sveikesnis maistas yra brangesnis nei nesveikas maistas. Ir palyginus pasirinktų atskirų prekių kainą, taip gali būti. Bet kai jūs pridedate prie to, ką žmonės iš tikrųjų valgo, kainą prie visos dietos, sveikesnė mityba iš tikrųjų yra pigesnė “.

Reikšminga tai, kad Lee tyrimas parodė, kad maždaug 29% maisto dolerio turėtų būti išleista vaisiams ir daržovėms, kad būtų pasiektas rekomenduojamas kiekis, tačiau šiuo metu mes sunaudojame tik 10–15%. Išlaidos kitiems svarbiems maisto produktams, tokiems kaip grūdiniai javai, liesa mėsa, paukštiena, žuvis, kiaušiniai, pienas, sūris ir jogurtas, taip pat buvo mažesnės nei reikalaujama.

Nerimą kelia tai, kad daugiau nei pusė maisto dolerio-53–64% tiek aukštose, tiek žemose socialinėse ir ekonominėse vietose-išleidžiama dėl pasirinkimo, įskaitant alkoholį, maistą išsinešimui (pvz., mėsainius ir picas) ir cukrų gėrimai.

Tačiau nors sveika mityba, atitinkanti Australijos mitybos gaires, daugumai australų yra pigesnė nei dabartinė, ji yra daug pigesnė mažas pajamas gaunančios šeimos (kainuojančios apie 28% jų namų ūkio disponuojamų pajamų) nei šeimos, gaunančios vidutines pajamas (kainuoja apie 18% disponuojamų pajamų) pajamos).

Kodėl valgome nesveiką maistą

Jei sveika mityba yra pigesnė, kodėl žmonės nevalgo sveikiau?

Profesorės Amandos Lee supratimas iš jos išvadų yra tas, kad maisto pasirinkimą lemia daugelis kitų veiksnių, o ne tik kaina. „Gali būti svarbus patogus ir laiką taupantis laisvas pasirinkimas, o visur esanti reklama, skatinimas ir nesveikų produktų prieinamumas lemia vartojimą. Paprasčiau tariant, lengviau valgyti nesveikus pelningus produktus. Visa mūsų maisto sistema sukurta taip, kad mes tai padarytume “, - sako ji.

Clare Collins, Australijos dietologų asociacijos atstovė, Niukaslio universiteto mitybos ir dietologijos profesorė, sutinka, kad patogių maisto produktų viliojimas yra įtikinamas. „Kodėl žmonės norėtų kiekvieną naktį praleisti papildomas 20 minučių virtuvėje, kad gamintų maistą šeima nevalgys, kai žinos, kad gali patiekti patogaus maisto, ir grįš sekundžių? "

Tačiau nors kliūtis sveikai maitintis gali būti sunku įveikti, Collinsas sako, kad verta to išlaikyti.

„Žmonės galvoja, kad mes tiesiog piktybiškai liepiame valgyti daugiau daržovių. Bet jei jūs tikrai ką nors mylite, nusipirkite, apsipirkite ir gaminkite daugiau daržovių ir padėkite jiems išmokti tai mylėti “, - sako ji. „Jei galėtume savo nuožiūra pakeistą maistą pakeisti daržovėmis, kurios jiems patinka ir patinka, tai padėtų žmonėms jaustis geriau, padidinti jų skaidulų kiekį suvartojimas (dėl to sumažėtų žarnyno vėžio atvejų skaičius) ir sumažėtų svoris (dėl to sumažėtų nutukimas). "

Kaip sveikai maitintis turint biudžetą

Remiantis naujausia „CHOICE“ vartotojų pulso apklausa, 73% australiečių yra susirūpinę dėl savo namų ūkio išlaidų maistui ir maisto produktams, todėl daugumai išlaidų biudžete yra prioritetas.

Vienas iš raktų į sveiką mitybą su biudžetu, pasak Collins, yra maisto gaminimas. Ji cituoja 437 suaugusiųjų apklausą JAV, kurioje buvo nagrinėjamas ryšys tarp namuose gaminamų vakarienių ar valgymo dažnumo, bendros mitybos kokybės ir maistui išleistų pinigų. Rezultatai parodė, kad dažniau gaminti maistą namuose buvo susiję su geresne mitybos kokybe ir mažesnėmis išlaidomis maistui. Dažnesnis valgymas buvo susijęs su prastesne mitybos kokybe ir didesnėmis išlaidomis maistui.

„Saxelby“ siūlo skirti šiek tiek laiko maistui planuoti, prieš einant į parduotuves parašyti sąrašą ir nukreipti, ką būtų padarę mūsų močiutės.

„Pirkite pigesnius mėsos gabalus - osso bucco, kepsnius ir kitus gabalus, kuriuos galite lėtai virti - ir gaminkite mėsa eina toliau patiekiant virš ryžių ar makaronų arba į troškinius dedant konservuotų pupelių ir lęšių troškintuvai.

„Šaldytuve laikykite kuokštelius, tokius kaip ryžiai, bulvės, avižos, konservuotos arba džiovintos pupelės ir konservuoti tunai, o šaldytas daržoves, tokias kaip žirniai ir kukurūzai. Pirkite šias kabutes urmu, jei turite vietos. Be to, įsitikinkite, kad po ranka turite gerą džiovintų žolelių ir prieskonių pasirinkimą, kad patiekalams suteiktų skonio.

„Jei esate strategiškas, galite įsigyti specialių šviežių maisto produktų ir sandėliukų ir įsigyti sandorių, jei perkate prieš pat uždarymą“, - priduria ji.

Svarbiausia, kad vidutinis Australijos namų ūkis šviežioms daržovėms išleidžia tik apie 10 USD per savaitę, taigi nenuostabu, kad tik vienas iš 20 Australijos suaugusiųjų valgo rekomenduojamas penkias porcijas daržovių a dieną.

Galiausiai nemanykite, kad sveikas maistas reikalauja didesnės kainos. Daugelis kasdienių ingredientų gali būti puikūs brangių madingų maisto produktų pakaitalai ir yra žymiai pigesni. Matyti Pakeiskite ir išsaugokite kai kuriems pavyzdžiams.

Pakeiskite ir išsaugokite

Paprastas, kasdienis maistas dažnai gali būti pagrįstai pakeistas (ir piniginėje yra žymiai lengvesnis). Norėdami sutaupyti pinigų, apsvarstykite galimybę pakeisti šiuos dalykus:

Pakeiskite tai	Už tai
Aktyvuoti migdolai 120 g: 10,45 USD (8,70 USD už 100 g)	Migdolai 150 g: 4,00 USD (2,67 USD už 100 g)
obuolių sidro actas  2L: 5,50 USD (0,28 USD už 100 ml)	baltas actas 2L: 1,20 USD (0,06 USD už 100 ml)
Pusryčių sausainiai (viena porcija, 50 g): 0,90 USD	Du kvietiniai sausainiai ir ½ puodelio 1% riebumo pieno 165 g: 0,24 USD
Kokosų vanduo 1L: 3,50 USD (3,50 USD už litrą)	Vanduo iš čiaupo Laisvas
Kakavos milteliai (ekologiški) 250 g: 9,99 USD (4 USD už 100 g)	Kakavos milteliai 250 g: 5,40 USD (2,16 USD už 100 g)
Kokosų aliejus (ekologiškas) 900 g: 14,00 USD (1,56 USD už 100 g)	Pirmo spaudimo alyvuogių aliejus 1L: 7,00 USD (0,70 USD už 100 ml)
Goji uogos (džiovintos) 200 g: 6,99 USD (3,50 USD už 100 g)	Mėlynės (šviežios) 230 g: 5,50 USD (2,39 USD už 100 g)
Žaliųjų milteliai 100 g: 20,61 USD (20,61 USD už 100 g)	Špinatai 100 g: 1,70 USD (1,70 USD už 100 g)
Himalajų akmens druska 500 g: 3,99 USD (0,80 USD už 100 g)	Valgomoji druska 500 g: 0,90 USD (0,18 USD už 100 g)
Kefyras (natūralus) 1 kg: 6,00 USD (0,60 USD už 100 g)	Jogurtas, natūralus 1 kg: 4,00 USD (0,40 USD už 100 g)
Žaliųjų miltelių 100g: 20,61 USD (20,61 USD už 100 g)	Žalioji arbata 20 pakuočių: 3,70 USD (0,19 USD už porciją)
Kvinoja (ekologiška) 500 g: 7,00 USD (1,40 USD už 100 g)	Kuskusas 500 g: 1,75 USD (0,35 USD už 100 g)

Susijusios istorijos:

• Mes išbandome kūno riebalų svarstykles
• Ar kombucha atitinka lūkesčius?
• Chia sėklos: supermaistas ar mada?
• Kodėl verta valgyti fermentuotą maistą?