Skonio šūvis
Paskutinį kartą atnaujinta: 2018 m. Kovo 16 d
Mėsos ir kito maisto rūkymas dažnai yra daug laiko reikalaujantis procesas, apimantis maisto padėjimą ant degančios medžio drožlių lovos, kuri per kelias valandas gamina dūmų skonį.
Tačiau Brevilis išgelbėjo neturtingus virėjus, ieškančius nuorodų į tą dūminį skonį.
„Smoking Gun“ yra rankinis, baterijomis maitinamas prietaisas, kuriame laikomos apšviestos medžio drožlės, o vamzdžiai rūksta per žarną prie jūsų maisto, kad greitai įgautų skonį. Skamba aukštųjų technologijų ir įmantriai - bet ar tai veikia?
Kaip naudoti rūkymo pistoletą
Jei laikysitės pateiktų nurodymų, tai labai paprasta naudoti. Rūkyti galite prieš arba po maisto paruošimo. Norėdami pradėti, įdėkite savo maistą į dubenį ar indą ir sandariai uždenkite plastikine plėvele - taip pat padėkite žarnos galą po plastikine plėvele. Įpilkite į šautuvą žiupsnelį tiekiamų hickory ar obelų drožlių, įjunkite ginklą, uždekite drožles, tada įjunkite ventiliatorių, kuris pučia dūmus per žarną, kad užpildytų jūsų konteinerį. „Breville“ rekomenduoja vieną ar tris minutes, kad dūmų infuzija veiktų.
Mes nustatėme, kad neįmanoma neleisti dūmams išeiti - tokia yra ribotos erdvės fizika. Dėl šios priežasties geriausia rūkyti labai gerai vėdinamoje vietoje - kitaip veidas gali būti pilnas dūmų ir įjungti dūmų detektorių.
Pridedami stiklainiai su „Hickory“ ir obuolių drožlėmis tikriausiai truks kurį laiką, nes jums reikia tik žiupsnelio kiekvieną kartą.
„Smoking Gun“ skonio testas
Brevilis pateikia keletą pradinių receptų, todėl nusprendėme išbandyti:
- Kruvinoji Marija (atėmus degtinę)
- Česnakai Aioli
- Kiaulienos šonkauliai ir kopūstų salotos
Mes atlikome dvi skonio bandymo versijas: vieną su rūkymu ir kitą be. Mes taip pat bandėme rūkyti akmens druską. Visi receptai reikalauja kelių minučių, kad dūmai įsiskverbtų į ingredientus.
Kruvinoji Merė
Šiame recepte esantis aštrių ingredientų kiekis suteikė tiek daug kontrastingų skonių, kad buvo sunku atsikratyti dūmų įžvalgus - todėl rekomenduojame, jei tikrai norite dūminio skonio, galbūt pasidarykite versiją su mažiau prieskonių.
Rūkytas česnakas aioli
Dūmai pridedami prie paskutinių šio recepto etapų ir tikrai suteikia stiprų skonį. Kitame recepte kartu su kopūstų salotomis skonis įgauna stipraus žemiškumo.
Kiaulienos šonkauliai ir kopūstų salotos
Šis receptas reikalauja rūkyti marinatą paskutiniuose šonkaulių skrudinimo etapuose. Mes nustatėme, kad ten buvo tik silpniausias rūkytas skonis. „Breville“ rekomenduoja antrą kartą rūkyti, jei norite stipraus dūmo skonio.
Rūkyta druska
Rūkyti akmens druską buvo labai paprasta, o tai labiausiai paveikė bet kurio recepto skonį, kai jis buvo sumaltas grūstuvėje po rūkymo.
CHOICE verdiktas
Dūminį skonį savo bandymų receptuose radome šiek tiek pataikę. Ir daugelyje receptų buvo kitų ingredientų, kurie galėjo pridėti dūminio skonio. Pavyzdžiui, į „Kruvinąją Mariją“ įeina lašiniai, virti orkaitėje, o „aioli“ naudoja orkaitėje skrudintą česnako svogūnėlį. Šonkaulių marinatas reikalauja rūkytos paprikos ir viskio. Apskritai mes buvome patenkinti rūkytų aioli ir druskos rezultatais, tačiau rekomenduojame stipriau rūkyti šonkaulių receptą.
Brevilis rūkantis pistoletas
Kaina: $119.95
Kontaktas:breville.com.au