2013 m. Vasario 7 d
Kepsniai prekybos centrų lentynose ir restoranų meniu vis dažniau gaunami iš jautienos, auginamos įvairiais būdais - nuo ekologiško iki grūdinio šėrimo iki be hormonų-CHOICE teigia, kad vartotojai turi būti geriau informuoti apie tai, kas jie yra perkant.
Neseniai atliktoje CHOICE apklausoje [1] 83% respondentų teigė, kad renkantis pirkti maistą svarbu žinoti, ar maistas gaminamas etiškai. Tačiau 91% teigė, kad nepakanka informacijos apie etišką gamybą.
„Vartotojai moka priemoką už geros kokybės kepsnį, tačiau gali nesuprasti, kokie yra skirtingi gamybos būdai“, - sako patarėja maisto politikos klausimais Angela McDougall.
„Kai žmonės užsisako grūdais šertą kepsnį, jie gali nesuprasti, kad tai reiškia, kad galvijai 60–70 dienų laikosi pašaruose, kuriuose laikosi baltymų turinčios dietos, o pagrindinis tikslas-greitai priaugti svorio“.
Australijoje yra daugiau nei 70 000 jautienos gamintojų, valdančių 27 milijonus galvijų, o kelias nuo pado iki lėkštės gali labai skirtis tarp gamintojų. Mėsos ir gyvulininkystės asociacijos (MLA) skaičiavimais, australai 2010–2011 metais jautienai išleido apie 6,7 mlrd.
„Supratę skirtingų kepsnių aprašymų reikšmę, pirkėjai gali padėti nuspręsti, kas jiems svarbu - kai kuriems tai yra etinius rūpesčius, tokius kaip gyvūnų gerovė ir tvarumas, o kitiems tai gali reikšti kainos ir kokybės santykį “, - sako p. McDougall.
„CHOICE“ jautienos vadovo tikslas - padėti vartotojams įveikti žargoną ir geriau suprasti kepsnio šaltinį.
[1] 2012 m. Spalio mėn. 743 CHOICE nariai atsakė į kvietimą dalyvauti maisto produktų ženklinimo apklausoje.
„CHOICE“ jautienos ženklinimo vadovas
Žole šeriama arba ganykloje auginama: ganyklose šeriama jautiena. Sakoma, kad jis turi intensyvų jautienos skonį ir tvirtą tekstūrą.
Jautiena, maitinama grūdais arba pašaruose: galvijai šeriami daug baltymų turinčiais grūdais, kad padidėtų svoris. Pramonės standartas reikalauja, kad elniai būtų pašarinėje 60 dienų, o telyčios-70 dienų, kad būtų parduodami kaip "šeriami grūdais". Grūtais šeriama jautiena turi riebalų „marmurą“, ir tai sako, kad ji suteikia minkštą tekstūrą ir sviestinį skonį.
Ekologiška jautiena: pašarų šerti neleidžiama, nors tam tikrais atvejais ūkininkavimo sistemos yra „natūralios“ idealiai tinka gyvulių apdailai, jei natūrali aplinka netinkama penėti gyvūnai. Kad galvijai būtų pažymėti kaip ekologiški, jie turi valgyti tik pašarus, kurie yra sertifikuoti 100% ekologiškai. Ieškokite sertifikuotos ekologiškos jautienos, pavyzdžiui, Australijos sertifikuotos ekologiškos ar Australijos ekologiškų augintojų logotipų.
Biodinaminė jautiena: Biodinaminiame ūkininkavime naudojami ekologiški principai, ypatingą dėmesį skiriant dirvožemio sveikatai.
Laisvai laikoma jautiena: panaši į jautieną, reklamuojamą kaip šeriama ganyklų žolė, laisvai laikoma galvija paprastai reiškia, kad gyvūnai neužsiima pašare.
Be hormonų: galvijai šėrimo vietoje, kuriems nebuvo suleista lėtai išsiskiriančių hormonų augimo stimuliatorių (HPG), kaip kartais daroma norint paspartinti penėjimą prieš pardavimą.
PASIRINKITE patarimus renkantis mėsą:
Baltesnis kaulas rodo šviežumą
Apsvarstykite pjūvį, kuris tinka jūsų gaminamam patiekalui
Geras kepsnys yra tvirtas liesti ir ryškios vyšnių raudonos spalvos.
CHOICE patarimai etiškiems pirkėjams:
Ieškokite žole maitintų ir sertifikuotų ekologiškų
Jei kaina yra problema, paprašykite savo mėsininko nupjauti jums delno dydžio gabalėlį
Į jautienos troškinį įpilkite ankštinių augalų, kad jį iškeptumėte, ir su kepsniu turėkite daug įvairių daržovių.
PASIRINKIMO patarimai sveikiems valgantiems:
Remiantis mitybos gairių projektu, per savaitę laikykitės ne daugiau kaip 455 g liesos mėsos arba 65 g per dieną.